泰國骨頭火鍋湯怎麼熬

A. 火鍋用的骨頭湯怎麼煮

湯底是日常生活十分關鍵的一種美味，它結合了色香味俱全的優勢，變成了大家飯桌上十分必要的存有。而湯底的類型十分多，在其中以各種各樣大骨頭湯最火爆，味兒也是最難以忘懷的。大骨頭湯還能夠用於製做美味可口的火鍋火鍋底料，味道美好。下邊就討論一下大骨頭湯火鍋火鍋底料的作法有什麼呢？



作法一：

1、將准備好的豬棒子骨砸碎，排水煮，將鮮血煮成後撈起來。

2、撈起來後，放進新水裡然後煮，另外放進薑片，小蔥，蒜，良姜，八角。剛開始火災煮。

3、燒開以後，換低火，放進米酒，雞精，香萊，平菇，淮山葯，然後煮。

4、煮開全部東西後，換文火熬煮，火鍋底料就搞好了，十分香，大骨頭湯也十分有營養成分的。

5、現在可以往裡涮一切愛吃的東西，假如喜愛吃辣椒還能夠加些紅辣椒。

作法二：

1、大豆清洗，用冷水侵泡3個鍾頭，預留；

2、豬排骨清洗斬件，以適當鹽和少量酒釀腌漬預留；

3、枸杞子清洗，取葉預留；



4、沸騰，下大豆、生薑片、豬排骨和侵泡大豆的水，低火煮三十分鍾至大豆軟焾，隨後下枸杞子，以鹽和魚露調料，低火煮至枸杞子熟便成。

作法三：

1、豬排骨清洗用冷水入鍋，燒開，把血沫撇掉，清洗。

2、平菇清洗鮮切花刀，苞米斷開兒，蔥斷開兒，生薑切成片。

3、石鍋內放豬排骨，放進冷水，水需一次放夠，加蔥斷和生薑片，再放米酒。

4、煮沸水後放進苞米和平菇，火災開後轉文火燒煮1個鍾頭，起鍋前加鹽和少量黑胡椒粉調料就可以。

作法四：

1、豬排骨用開水焯一下，取下清洗干凈。



2、豬排骨放進石鍋，添加適量冷水，加姜，火災燒開。

3、放進綠豆，燒開後轉文火，再次煮45分鍾就可以，熄火前加鹽。

B. 骨頭湯火鍋鍋底做法

湯料是生活中非常重要的一種佳餚，它集合了色香味的優點，成為了人們餐桌上非常必要的存在。而湯料的種類非常多，其中以各種骨頭湯最受歡迎，味道也是最令人難忘的。骨頭湯還可以用來製作美味的火鍋底料，滋味美妙。下面就來看看骨頭湯火鍋底料的做法有哪些呢？

做法一：

1、將准備好的豬棒子骨敲碎，下水煮，將血水煮出後撈出。

2、撈出後，放入新水中接著煮，同時放入生薑，大蔥，蒜，香葉，八角。開始大火煮。
3、煮開之後，換中火，放入料酒，味精，香菜，香菇，山葯，接著煮。
4、煮熟所有東西後，換小火熬煮，底料就做好了，非常香，骨頭湯也非常有營養的。
5、現在可以往裡面涮任何想吃的東西，如果喜歡吃辣還可以加些小辣椒。
做法二：
1、黃豆洗凈，用清水浸泡3個小時，備用；
2、排骨洗凈斬件，以適量鹽和少許米酒腌制備用；
3、枸杞洗凈，取葉備用；
4、開鍋，下黃豆、薑片、排骨和浸泡黃豆的水，中火煮半小時至黃豆軟焾，然後下枸杞，以鹽和魚露調味，中火煮至枸杞熟便成。
做法三：
1、排骨洗凈用涼水下鍋，煮開，把血沫撇掉，洗凈。
2、香菇洗凈切花刀，玉米切斷兒，蔥切斷兒，姜切片。
3、砂鍋內放排骨，放入涼水，水要一次放夠，加蔥斷和薑片，再放料酒。
4、煮開水後放入玉米和香菇，大火開後轉小火燉煮1個小時，出鍋前放鹽和少許白鬍椒粉調味即可。
做法四：
1、排骨用沸水焯一下，取出沖洗干凈。
2、排骨放入砂鍋，加入適量清水，加姜，大火煮開。
3、放入綠豆，煮開後轉小火，繼續煮45分鍾即可，關火前放鹽。

C. 骨頭湯做火鍋湯料需要放什麼

骨頭湯做火鍋湯料需要放：蔥，姜，料酒，大棗等。

做法一：

1.准備豬骨頭，放入蔥、姜，料酒焯一下盛出來，鍋中放水，用小火熬湯，這時候里邊不用放佐料。

2.燉大概20分鍾後，把骨頭撈出來，湯留著，加入濃湯，轉大火煮，並且均勻攪拌。

3.放入洗好的香菇、蔥段和大棗、西紅柿，轉中火繼續熬制。

4.放入干豆腐、魚丸、金針菇、油麥菜，可以根據個人的口味加入喜歡的食材。

5.加入煮好的骨頭，放上火鍋底料，中火繼續熬制。

6.湯汁熬制好以後，剩到湯鍋里，電磁爐打開，加入少許蔥花調味，這時放入生菜、油麥菜、茼蒿、香菜，稍微燙一下就可以食用了。

7.熬制鍋底燙是很重要的步驟，可以根據自己的喜好放肉或海鮮，等湯汁煮好後放入菜味道就有吃火鍋的感覺了。

作法二：

1、將准備好的豬棒子骨砸碎，排水煮，將鮮血煮成後撈起來。

2、撈起來後，放進新水裡然後煮，另外放進薑片，小蔥，蒜，良姜，八角。剛開始火災煮。

3、燒開以後，換低火，放進米酒，雞精，香萊，平菇，淮山葯，然後煮。

4、煮開全部東西後，換文火熬煮，火鍋底料就搞好了，十分香，大骨頭湯也十分有營養成分的。

5、現在可以往裡涮一切愛吃的東西，假如喜愛吃辣椒還能夠加些紅辣椒。

D. 火鍋的湯怎麼熬

食材准備：牛骨(沒買到，我買的豬骨) 1根、牛油300g、郫縣豆瓣醬3大勺、糍粑海椒醬3大勺、醪糟3大勺、大蔥3根、小蔥1把、蒜瓣5個、老薑1個、小米椒1把、七星干辣椒段適量、紅花椒1把、青花椒1把。

調味料：冰糖3顆、鹽2勺、五香粉1勺、味精1勺

香料：草果2個、陳皮1片、桂皮1片、千里香1勺、山奈2個、八角1個、香葉3片、豆蔻3個

步驟——

1、湯鍋燒水，下兩根香蔥、3片薑片、一根牛骨，熬煮1小時。

E. 泰式火鍋湯底怎麼做

調料:
小番茄30克,檸檬葉3片,泰國香茅草30克),泰國魚露5克,泰國椰漿50克,牛奶50克,白糖6克,泰國黃咖喱醬40克
泰式冬陰功湯
材料：新鮮大蝦、鮮草菇、南姜、香茅、青檸檬、薄荷葉、香葉、紅椒、魚露、橄欖油、椰奶
做法：
1.蝦、草菇洗凈，紅椒、香茅、南姜洗凈切碎，青檸檬切片；
2.起油鍋，將大蝦放入橄欖油中，炒至粉紅色；
3.原鍋加水6杯，再加1匙鹽及兩匙椰奶，將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中，煮沸後加蓋；
4.放入草菇，慢火煮3～4分鍾，加入魚露及鮮檸檬汁調味後即可出鍋。
烹飪手記：
1.香茅、薄荷葉、香葉可在燕莎地下超市買到，南姜如買不到可用普通鮮姜代替；
2.辣味的調配最好使用泰國產的香椒膏，如沒有可用辣椒油代替；
3.椰奶是視個人口味而加的，喜歡椰香味的人可多加，否則也可用淡奶代之。

F. 怎麼熬火鍋的骨頭湯

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。
做法
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鍾。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。

G. 火鍋骨湯怎麼熬制方法

第一種：大骨高湯。原料豬大骨1000克，雞肉300克，水適量。

製作：將大骨洗凈，用刀背敲開，雞肉洗凈切大塊。然後放入開水中汆一些水撈出。放入冷水鍋中，大火燒開，轉小火熬兩個小時，過濾即可。

第二種：清湯。原料，凈母雞一隻蔥一根，姜25克，水適量。

製作：將母雞剁成大塊，放入開水中燙煮一下，撈出在清水中洗凈，蔥切段，姜切片。然後把雞放入冷水鍋中下蔥段下薑片，熬到雞肉軟爛即可。

第三種：鮮奶湯。原料凈母雞一隻，凈豬肘1000克，豬肉250克，蔥段50克，薑片25克，料酒50毫克，鹽味精，胡椒粉，水各適量。

製作：將雞剔下鋪肉，切塊，同豬肘分別放入開水中燒燙煮一下，撈出。將雞肉豬肘放入開水鍋中，下入蔥段，薑片，大火燒開，小火煮至雞塊肘子軟爛，再加入料酒湯快開是加入豬肉，雞肉用小火燉至湯如奶時即可。

第四種：紅湯。原料，豆瓣醬，大蒜各200克，老薑100克，豆豉，冰糖個50克，干紅椒，花椒個25克，鹽，料酒，醪糟汁，雞湯，牛油，香油各適量。

製作：將油入鍋燒熱，干紅椒，花椒，料酒，下入豆瓣醬，薑片豆豉炒至紅色，再加入冰糖，鹽醪糟汁等，熬到湯汁濃厚即可。

在湯的製作細節上就要注重科學，做到「七要」

一、選料要精湛

二、食品要新鮮

三、炊具要選好

四、火候要適當

五、配水要合理

六、搭配要適宜

七、操作要精細

H. 熬骨頭湯的正確步驟

第一次做骨頭湯總是沒有辦法下手，也不知道應該怎麼去做，骨頭湯的時候要注意步驟，是非常重要的，首先需要先把骨頭洗干凈，必須要保證水分全部都過濾出來，沒有血水後才可以准備一口大鍋，煮沸五分鍾左右，然後再反復的去沖洗。

淮山玉米胡蘿卜骨頭湯

材料

豬骨一根(約800-1000克)，砍成小段，新鮮淮山(又名山葯)半根、玉米、胡蘿卜各一根，去皮切成大塊，生薑一大塊，鹽、胡椒粉各少許。
做法
1。將豬骨洗凈，在一大鍋冷水水中煮沸五分鍾，再冷水仔細沖洗干凈。
2。把豬骨、生薑放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸後，轉小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水。
3。一小時後加入玉米、胡蘿卜，繼續煲一小時，再加入淮山煲一小時，放鹽關火。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛，湯水更美味。
4。湯涼透後放入冰箱，第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質，加熱後即可食用。這步可讓湯水更清爽健康。嫌麻煩的話可省。
豬骨湯
材料
主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。
做法
第一步：將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉清洗.
第二步：將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中(我這里用的是沙鍋，因為老婆說除了沙鍋燉的肉，她不會考慮吃的)，加入蔥、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步：用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。
第三步：撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)後，轉小火燉，然後倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右。
第四步：從營養獲取角度考良，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內;同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第五步：燉至2-3小時後出湯，即完成出湯!怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。