泰國清蒸大蝦怎麼做

⑴ 富貴蝦的做法 富貴蝦怎麼做好吃

賴尿蝦及瀨尿蝦的做法賴尿蝦，屬於節肢動物門甲殼綱口足目蝦蛄科。別名「蝦蛄」、「螳螂蝦」、「爬蝦」、「口蝦蛄」，又稱「富貴蝦」、「琵琶蝦」等。全世界約有400種，大部份分布於熱帶和亞熱帶的海岸，底棲性。被抓時腹部會射出無色液體，所以又被稱為瀨尿蝦。又稱"爬蝦"、"彈蝦"，之所以有這么一個怪名，是因為當它離水時，身上總有一股水會流出來，好像嬰兒撒尿，所以得了一個相當不雅的名字。這種蝦是白天潛伏在海底的污泥中，夜間才出來在海灘上覓食，在它爬行的泥灘上，會留下尾扇耙那樣的痕跡，所以也叫"蝦耙子"。我國沿海雖都出產瀨尿蝦，但數量相對較少，因此連一此美食家都沒有嘗過它的味道，到了北海，這等口福可不能錯過！瀨尿蝦的汛期在10月至來年4月，4期繁殖期之前是黃金季節，這時的瀨尿蝦，不僅肥壯，而且肉鮮，南方人喜歡去殼取肉醮醬、醋等佐料食用，廣東汕頭地區常把蝦用鹽腌一兩天後生吃，據說具有活血生津、壯陽補腎等葯用功能。北海人的吃法常有兩種：一種是清蒸或是水煮，然後去殼取肉醮醬、醋等佐料食用，另一種則是用姜酒鹽先腌，然後再放到油鍋里炸，出鍋後就是一道肉鮮皮酥的"椒鹽彈蝦"了。您既可去殼取肉吃，也可帶殼一塊兒嚼，因為具經驗之談，這樣工藝做出來的瀨尿蝦就連蝦殼也是不可多得的美味了。椒鹽瀨尿蝦的做法1.材料╱瀨尿蝦3隻，蒜茸3粒，紅辣椒1隻，薑末、椒鹽各少許。2.將瀨尿蝦連殼斬成三段，並用冷水洗凈。3.將油鍋燒熱，放入瀨尿蝦炸至外酥內軟。4.將蒜茸、紅辣椒、薑末入鍋爆香。5.瀨尿蝦放入鍋中炒勻。6.將炒好的瀨尿蝦加入椒鹽即成。另外一種做法：先把瀨尿蝦洗凈拍上好少好少的生粉.燒滾油至180度油溫(油要過蝦身.越多越好).放蝦落油炸.不用收火.炸至金黃色撈起.倒去油.用紅椒粒爆香放蝦同炒.一邊炒一邊加椒鹽(椒鹽:即系五香粉同鹽炒過的鹽).再波炸過的蒜茸.炒勻就可上碟.椒鹽九棍魚就先拍上好少好少的生粉和椒鹽.再曬點吉士粉(起到金黃的作用的原料).放入180度油度的油炸.炸至金黃浮起就得.

⑵ 沼澤蝦怎麼做好吃

要說蝦，我們可見的多了。小時候每天的娛樂活動就是到附近的小河溝去摸螃蟹，抓小蝦，當然，小時候也是吃過蝦的人。到現在在飯館能夠經常見到的小龍蝦和各種蝦，還有就是爆紅網路的皮皮蝦，反正對蝦肉的記憶，就只有兩個字，鮮美！

但是泰國的這種蝦，生長在沼澤地裡面，被稱為「沼澤大蝦」，個頭比小編見過的任何一種蝦都要龐大，要說比較長的，裡面甚至有光是腿就可以長到50厘米的，除了頭全是尾，大家基本也可以想像了。

最主要是營養還特別豐富，蝦肉裡面的蛋白質含量很高，而且鋅和碘之類人體必需的元素裡面也有。

這種蝦本來個頭就比較大，蝦肉的分量自然也要比一般的蝦多上很多，所以這種蝦的蝦肉吃起來是最肥美的，不僅鮮嫩，而且產量也還不低。它的名字就叫做羅氏蝦，因為各方面都很優秀的原因，它也被叫做「淡水蝦王」。

這種蝦除了個頭大還有一個特點，那就是它們的身上有珍貴的蝦黃。或許大家都只對蟹黃這種美味有印象，但是其實蝦黃的味道完全不輸給蟹黃，只不過不太常見，所以還沒有被更多的人所熟知。

至於這種蝦的做法嘛，可以清蒸可以紅燒，反正各種烹飪蝦的方法，都可以用在羅氏蝦的身上，而且這種蝦殼薄肉厚，完全是大家的理想食物。

不過小編最喜歡的，還是醬香羅氏蝦吧！每次吃完醬香味道的食物之後，嘴裡面總是留有餘香的，那種香味在齒間流連的感覺是難以言說的。而且醬香味的羅氏蝦，你可以充分品嘗到彈性十足的蝦肉，搭配上濃郁的醬香之後，小編相信很多人都無法拒絕這份

⑶ 蝦和西蘭花蒸著吃的做法

一、西蘭花蒸蝦做法
1.首先我們需要挑選新鮮的西蘭花和蝦仁，西蘭花一定要挑選顏色看上去是濃綠鮮亮的，如果是已經發黃的西蘭花，說明西蘭花已經不是很新鮮了，同時我們也可以用手掂一下西蘭花的重量，感覺一下西蘭花當中的水分是否有流失掉。當然，市場上可以直接買到冷凍的蝦仁，但還是建議大家可以直接買新鮮的蝦，然後將蝦的蝦線，蝦頭和蝦殼去除，留下蝦肉的部分，因為這樣子製作出來的西蘭花蒸蝦味道會更好一些。
2.將西蘭花在水裡浸泡一會兒，把西蘭花清洗干凈以後，將西蘭花撕成比較小的朵狀，然後擺放在盤子的周圍一圈，將蝦仁清理干凈以後，可以放在西蘭花中間的部分，這樣西蘭花蒸蝦的形狀大概就出來了。
3.把准備好的西蘭花蒸蝦放入到蒸箱裡面，將溫度設置成100度左右，大概蒸八分鍾左右的時間，西蘭花蒸蝦就煮熟了。
4.在蒸西蘭花的時候，我們可以在干凈的鍋里放入適量的雞精，水，耗油，鹽和生粉，調製成水澱粉，一定要記得快速的均勻攪拌，直到水澱粉變成粘稠狀的時候把火關掉。
5.等到西蘭花蒸蝦取出以後，把製作好的水澱粉淋在上面就可以了。
二、西蘭花蒸蝦的營養價值
1.西蘭花是一種維生素c含量非常高的蔬菜，適量的吃一些西蘭花不僅可以提高免疫力，而且還可以增強體質，甚至對於提高我們的記憶力，也是有一定的好處的，適量的吃一些西蘭花，甚至還可以起到一定的美容養顏的效果。
2.蝦仁是非常容易消化和吸收的，在蝦仁當中含有非常豐富的鎂元素和鈣元素，當然，蝦仁的蛋白質含量也是非常高的，同時含有碘元素，磷元素和鐵元素等一些對人體有益的營養元素。
西蘭花蒸蝦做法其實是非常簡單的，而且用到的食材基本上也只有西蘭花和蝦仁這兩種，同時，西蘭花蒸蝦的營養價值是非常高的，不僅可以補充我們人體所需的營養元素，同時還可以起到一定的美容養顏效果，因此平時我們可以自己嘗試著來製作西蘭花蒸蝦，自己製作的食物，吃起來一定會更香的。

⑷ 檸檬蝦怎樣做

【簡單配料做檸檬蝦】食材：鮮蝦300g、油1大匙、米酒1大匙、蒜頭4大瓣、蔥花1大匙。調味料：檸檬汁50ml、糖1大匙半、胡椒1/3小匙

5.熟了以後關火，倒入調味料快速翻炒均勻，然後撒上蔥花，即可起鍋，盛盤後可以再擠上一些檸檬汁，更酸更帶勁！小秘訣：檸檬汁一遇熱酸度會立刻降低，喜歡酸一點的話一定要關火再倒入，反之，怕酸的可以多煮5-10秒酸度就會比較中和喔！

⑸ 蝦子怎麼去腥味

1、煮蝦時，滴幾滴檸檬汁於沸騰的水中，腥味能除，且風味獨特
2、在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水來燙煮蝦仁，即可除腥，又不影響蝦的鮮味
3、將蝦洗凈後用沸水燙煮，同時放入幾片豬肉同煮，即可消除蝦的腥味

可以去除蝦異味的方法：
1、用檸檬汁腌制，這樣不僅能去除蝦的異味，而且能讓它更脆嫩。
2、把蝦先焯水，也是去除蝦異味的，在水裡加點料酒和老薑，蝦異味去除的非常干凈。
3、把鴨蝦用大蔥，高度白酒，陳醋，浸泡6小時，然後撈出來，這樣是去除蝦異味非常有效果的。

煮蝦去腥的竅門：用滾水燙煮蝦時,要放一支肉桂棒在水中,可消除腥氣並且不會影響嚇的鮮味 蝦去腥線：把蝦的後背切開,然後把黑線挑出來 新鮮的蝦 (1)外形:新鮮的蝦頭尾完整,頭身緊密連接，不掉頭,全尾,身硬,蝦身較挺,有一定的彎曲度。不新鮮的蝦,脫皮,頭、尾容易脫落，不能保持原有的彎曲度 (2)新鮮的蝦,殼應是青綠色或青白色的,透明有光澤,不新鮮的蝦,外殼發暗,顏色變為紅色或灰紫色。 (3)肉質:新鮮蝦肉質堅實,細嫩。不新鮮的蝦肉質松軟。

⑹ 黑虎蝦清蒸還是水煮

黑虎蝦清蒸比較好，因為水煮的話，一些營養成分會隨著水而流失。黑虎蝦一般指斑節蝦，斑節蝦為當前世界上養殖最普遍的品種，除了和普通蝦一樣外，其蝦青素的含量較普通蝦大約高20％。



黑虎蝦體被黑褐色、土黃色相間的橫斑花紋。額角側溝相當深，伸至目上刺後方，但額角側嵴較低且鈍，額角後嵴中央溝明顯。有明顯的肝嵴，無額胃嵴。分布區域甚廣，由日本南部、南朝鮮、我國沿海、菲律賓、印尼、澳大利亞、泰國、印度至非洲東部沿岸均有分布。



斑節蝦除了和普通蝦一樣外，其蝦青素的含量較普通蝦大約高20％，因此在春節期間的價格比較高，蝦青素是一種最強的抗氧化劑，它本身能顯著增強蝦的存活率和產卵率，以及抵抗外界惡劣環境的能力。同樣，人和動物食用高含蝦青素的蝦肉也可以顯著改善動脈粥樣硬化等疾患

⑺ 泰味蒸蝦怎麼做好吃

泰國風味蝦的做法步驟
1. 將大蒜，生薑，青辣椒，鹽和姜黃粉放在食品加工或攪拌機容器中，攪拌，直到混合物呈均勻糊狀。擱一旁備用。
2. 將植物油倒入煎鍋，在中火上預熱。加洋蔥，快炒，炒至半透明。倒入攪拌好的調料，攪勻，煮幾分鍾直到有油滲出。
3. 加蝦，煮幾分鍾，直到蝦肉呈粉紅色，加入番茄和椰奶。蓋上鍋，煮約5分鍾，然後再揭開蓋子煮5分鍾，讓湯汁變稠。在最後一分鍾的烹調中，攪入新鮮羅勒即成。

⑻ 蒜泥蝦怎麼做

蒜泥蝦做法一，

材料
泰國蝦 1斤,蒜泥 1碗,米酒 200c.c.,鹽 4小匙
做法
1、米酒(200c.c)+鹽(4小匙)調勻備用
2、將蝦倒入調勻的米酒水一起煮
3、待蝦煮紅變色後加入蒜泥收汁即可(如果要吃辣一點,蒜頭要關火時再放才會嗆辣,不過也不能太生會下不了口)

做法二，茄汁蒜泥蝦

材料
"大白蝦 七八隻","蔥花 一支","蒜末 兩瓣","【腌料】酒 一匙","【腌料】醬油 一匙","【腌料】糖 一匙","【腌料】太白粉 一匙","番茄醬 兩匙"
做法

1: 將白蝦洗凈，浸【腌料】及蒜末約20分鍾。

2: 熱油一匙，將腌好的白蝦陸續放入，剩餘的腌料醬汁備用。

3: 白蝦雙面煎紅，同時倒入剩餘的腌料醬汁及一杯水悶煮。

4: 湯汁煮沸，倒入兩匙番茄醬略為拌炒，使鮮蝦充分入味。

5: 鮮蝦先盛起，湯汁撒入蔥花後淋上。

做法三，奶油蒜泥蝦

材料
"大蒜 10小顆","辣椒 一根（個人斟酌）","奶油 一大坨（個人斟酌）","蝦子 12隻","胡椒鹽 少許（個人斟酌）",
做法

1:蝦子去腸泥把背部剪開（好入味）

2:10顆大蒜（依口味）12隻蝦（不限，個人斟酌）

3:大蒜切末少許辣椒奶油使用（喜歡奶油就一大坨吧，這里是條狀奶油厚度3公分）

4:干煎蝦子直至變色不用全熟

5:轉小火放1.奶油2.蒜末爆香3.辣椒全部和蝦子拌在一起，蓋鍋子轉中小火悶一分鍾，等蝦子捲起來就撒些胡椒鹽，再悶個10秒鍾就可以起鍋了。

做法四，蚝油蒜泥蝦

材料
"鮮蝦 12尾","蔥末 適量","蒜末 適量（約10瓣）","薑末 適量","水 1大匙","調味料A：糖 少許","調味料A：米酒 1大匙","調味料A：香油 1小匙","調味料A：蒸魚醬油 1大匙","調味料A：特級蚝油 1大匙","調味料A：XO醬 1大匙",
做法

1:准備所需食材。(鮮蝦洗凈；姜、青蔥及蒜頭洗凈切末；調味料A拌勻備用）

2:用剪刀修剪鮮蝦的尖刺、觸須及小腳，再從背部剪開並挑去腸泥。

3:步驟2鮮蝦排入盤中，背部開口處均勻塞滿蒜末及薑末。

4:淋上已拌勻的調味料A。

5:大火蒸約6分鍾至熟即可。若用電鍋蒸，約放半杯水，依蝦子大小而定～＊勿蒸太久蝦肉會變老哦！ 撒上蔥末即完成。依喜好可加入XO醬，味道非常棒哦！

做法五，清蒸蒜泥蝦

材料
草蝦6隻，蒜末2大匙，蔥花1茶匙，開水1大匙，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，香油少許
做法
1.草蝦冰略硬，從頭部中間縱切至尾部，但勿切斷，擺放入蒸盤中備用。
2.熱鍋，放入1大匙油燒熱，爆香1大匙蒜末，以小火炸至金黃後熄火，盛起鋪在作法1的蝦表面，再加入1大匙新鮮蒜末，撒於蝦表面。
3.調味料混合拌勻為醬汁，備用。
4.將蝦放入蒸鍋中，以大火蒸約3分鍾後取出，表面再撒上蔥花、淋上作法3的醬汁即可。