泰國溏心雞蛋怎麼做
『壹』 溏心雞蛋的做法，溏心雞蛋怎麼做好吃，溏心雞蛋
溏心雞蛋的做法
主料
雞蛋6個
輔料
水
2升
1.
雞蛋外皮洗干凈
2.
冷水下鍋煮，水要沒過雞蛋（注意水要沒過雞蛋哈。）
3.
中火煮開
4.
水滾後繼續煮1分鍾
5.
繼續放在爐上，蓋上蓋子悶2分鍾
6.
加入冷水碗里，倒掉冷水再換一次冷水就可以剝殼吃啦
『貳』 糖心雞蛋怎麼煮
「溏心」意味著雞蛋沒有完全熟透。
溏心雞蛋
溏心雞蛋(2張)
即指蛋黃沒有熟透，呈流質的煮雞蛋。
做法編輯
原料：
雞蛋。
調味料：
鹵汁（冰糖、油、醬油、八角）。
溏心雞蛋
溏心雞蛋(5張)
做法：
1、煮蛋：常溫蛋放篩子內一起入冷水中，加點鹽，以中火煮；（放篩子內可一起下鍋、一起撈起，讓每個蛋煮的時間一致。）
2、沖水：水煮開後計時4分鍾，時間一到馬上將蛋移至冷水中降溫；從蛋尖的一頭輕輕敲碎，小心剝除蛋殼；
3、泡蛋：用干凈的布將蛋表面水分擦乾，放入鹵汁中浸泡一天即可；（確定擦乾，生水會壞了一鍋鹵汁。）
4、切蛋：鹵汁愈濃，浸泡時間愈短。溏心蛋不可用刀切，得用線繞蛋一圈，小心劃開。
5、制鹵：先以油炒到冰糖半化，倒入醬油、水、八角（鹵包）調味，煮至滾放涼。如有現成鹵牛肉汁，拿來浸泡溏心蛋也很美味。
小貼士：
做溏心蛋要用新鮮蛋，不可用冷藏蛋。最重要是煮蛋時間的掌握，差半分鍾都不行，要煮到蛋白熟，蛋黃仍軟嫩才算成功。如果剝蛋時發現煮不夠，可馬上拿回鍋中繼續煮，否則剝開蛋就破了，很可惜。
菜品特色編輯
烹飪簡單
營養價值編輯
生吃雞蛋不僅不是營養最好，而且還會影響健康。因為生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使腸道內消化酶（特別是胰蛋白酶）受到抑制，會引起消化不良，抗生素蛋白在腸道里與生物素（生物素是B族維生素的一種）結合，從而阻礙生物素被腸道吸收。人體缺乏生物素時，會引起紅斑、脫發、食慾不振、肌肉疼痛、煩躁或嗜睡、貧血、發育遲緩等一系列症狀。
日本溏心雞蛋編輯
製法: [1]
1. 雞蛋必須從雪櫃取出放至室溫，觸摸時完全沒有凍的感覺。
2. 用小鍋煮滾日本豉油、味醂及水，煮滾後轉至另一容器待涼。
3. 將雞蛋放入小鍋，加清水至完全浸著雞蛋，開火。（註：不要離開！）看到水滾了，讓雞蛋繼續煮3分鍾（註：必須計時！），然後立即將雞蛋取出放入冷水/冰水中降溫。（註：目的是不要讓雞蛋黃變成熟透，蛋冷卻了可以剝殼）
4. 將剝了殼的雞蛋放入已放涼了的步驟[2]的調味豉油中。 （汁液必需完全浸著雞蛋）
5. 放入雪櫃冷藏兩天後即可，但5天後吃才是最入味最好吃的，請耐心等待！
『叄』 溏心雞蛋應該怎麼做需要用到哪些食材與調味品
豐盛的雞蛋最好用生雞蛋。一次不要做太多，2-3天吃一次就好。製作過程很方便，就是把雞蛋煮熟，蘸醬吃。豐盛的雞蛋好吃又有營養，煮雞蛋的方法和時間是關鍵。見過很多煮雞蛋的方法。有的雞蛋放在開水裡煮，煮四五分鍾。這種方法的成熟度容易掌握，但是容易爆炸；還有煮雞蛋前用針扎雞蛋。如果你不告訴我麻煩，你會不小心打碎雞蛋。練了這么多方法，還是覺得這種水開了再煮的冷煮雞蛋成功率最高。
這是冷藏六小時後的成品。非常成功！也很好吃！可以試試！對於火的大小可能有不同的看法。如果蛋黃煮過頭或者煮完的時候煮過頭了，記得根據自己的烹飪習慣延長或者減少煮的時間。為了避免雞蛋在沸水中開裂造成蛋形缺陷，雞蛋應該買新鮮的、未冷卻的洗凈的雞蛋，或者從冰箱中取出，加熱後再煮熟。這道菜的醬料很簡單，但是考慮到品牌和口味的不同，一定要根據家人的口味調整用量。
『肆』 想吃溏心的雞蛋，要煮幾分鍾才正合適
冷水放蛋煮6分鍾。
煮6分鍾：此時，蛋清可以凝固，但蛋黃並沒有完全凝固，中心處還有可以流動的溏心。這時雞蛋的抗營養物質（生物素結合蛋白、卵抑制劑）被破壞，營養素能最大程度地保留，只不過未必能充分將沙門氏菌殺滅。
煮8分鍾：蛋清早已凝固，蛋黃也微微凝固，顏色金黃。此時，抗營養物質被破壞，也能將沙門氏菌控制在安全范圍，且營養保留較完整。
煮10分鍾：蛋黃中蛋白質繼續變性，吃起來會有些干噎，顏色從金黃變為淡黃。此時，雞蛋中的維生素E、歐米伽3脂肪酸會可能有一定的氧化損失。
煮12分鍾：煮的時間太長，蛋白質變性嚴重，蛋黃干硬噎人，不僅口感下降，而且營養損失加重，甚至會產生對健康不利的硫化亞鐵黑膜。
(4)泰國溏心雞蛋怎麼做擴展閱讀
據《重慶晚報》介紹，溏心蛋食用後與完全煮熟的雞蛋相比，其營養物質更難被人體吸收。雞蛋中除了含有蛋白質以外，還含有多種礦物質、膽固醇、卵磷脂和維生素等。
若食用煮熟的雞蛋，人體對於這些營養物質能達到98%以上的吸收，而食用溏心蛋的話，營養物質的吸收率只能達到81%。至於雞蛋中的營養物質是否會因為煮的時間久而流失的問題。
新華網解釋道，加熱對雞蛋的營養含量影響並不大，蛋白質和礦物質不會因為多煮了幾分鍾就無法被人體吸收；維生素的含量會稍受影響，但損失並不大，也無需糾結。
『伍』 請教溏心蛋應該怎麼做
食材
雞蛋 10顆
豉油 200㏄
味醂 60㏄
米酒 30㏄
開水 600㏄
1
用針在雞蛋氣室戳一小孔。（讓水能進入蛋殼壁，容易剝殼）
方法/步驟