泰國辣魚怎麼炒好吃
Ⅰ 辣魚怎麼做好吃
材料
魚（我用的是鱈魚片 cod fish），大白菜，姜，蒜，郫縣豆瓣醬，植物油，雞蛋，糖，鹽，麻椒，花椒粉，干辣椒。
做法
1，首先把魚肉片成薄片，姜蒜切成片，切白菜並放在大盆里墊底。
2，把片好的魚片用少量的糖，鹽和花椒粉和一個雞蛋的蛋青抓勻，喂上一會。
3，起鍋倒油，不用太多，然後將姜蒜片放到鍋中爆香，然後加入郫縣豆瓣醬，炒勻後添水，水要多一些。等到水燒開的時候，把魚片放到鍋中煮，水再次燒開的時候撈出倒入盆里。
4，再起鍋，一定要多放油，自己在家裡吃不用像飯店那樣讓魚片在油里漂著，但是也一定要夠量，我的
魚片比較少所以用了大約2兩油。然後放入麻椒和辣椒，這兩個一定要放夠量，因為這個是水煮魚的靈魂
味道。等到辣椒和麻椒的味道已經飄出來的時候就關火，等油稍微的涼一點的時候淋到魚片上就做好了。
Ⅱ 誰知道泰式酸辣焗魚怎麼做才好吃
材料
小洋蔥、大洋蔥、蒜頭、辣椒、辣椒干、南姜、西紅柿、羅望子肉，香茅
魚排，番茄和檸檬各一個切片。
做法
把所有材料處理好，羅望子肉加水調榨成汁，入攪拌機搗爛。熱油鍋，將辣醬倒入翻炒至干。
錫箔紙平攤，酸辣醬打底，鋪魚排，再層疊番茄和檸檬片其上。將錫箔紙把魚緊包。烤箱設425度烤15－20分鍾。最後灑新鮮九層塔。
Ⅲ 辣魚炒辣椒怎樣做好吃
材料
青椒，瘦肉，蔥花，姜絲，鹽，生抽，料酒，雞精，生粉
做法
1.將青椒去蒂切條；瘦肉切絲，用生粉、生抽、料酒拌勻
2.炒鍋裡面放油，油熱後放蔥花和姜絲爆香，下瘦肉翻炒
3.肉熟時放青椒絲翻炒
4.放鹽、雞精調味即可
Ⅳ 做麻辣魚怎麼好吃麻辣魚
黑魚(300克）
輔料
胡蘿卜(50克） 西芹(50克）
調料
姜（10克） 大蒜（20克） 大蔥（30克）辣椒（紅、尖、干）（10克）花椒（10克） 豆瓣（25克） 鹽（4克） 醬油（10克） 料酒（15克） 味精（2克） 雞精（2克）雞粉（5克） 陳皮（3克） 醋（3克） 澱粉（玉米）（5克） 植物油（40克） 辣椒油（30克）
烹飪方法
編輯
准備
1. 烏魚（黑魚）宰殺後洗凈切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、干澱粉抓勻，
麻辣魚
再淋入少許植物油，裝入盤中待用；
2. 胡蘿卜、西芹洗凈切粒；
3. 炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入薑片、蒜片、蔥節爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；
4. 炒出香味後，接著下入魚頭、魚尾、魚骨略炒，烹入料酒，倒入高湯，下陳皮、胡蘿卜粒、西芹粒，雞精調入醬油、雞精、醋，煮出味時，打去料渣，留下的湯汁盛入味碟中；
5. 紅油入鍋燒至七八成熱，倒入一不銹鋼盆中，隨漿好魚片及味碟上桌。
6. 將魚片迅速倒入熱油鍋撥散，待魚片燙熟發白發，將魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
如果覺得上面的方法麻煩，可以採用下面的方法：
材料：魚，麻辣魚一料通 ，植物油。
程序
1、將1.5千克的活魚剖腹洗凈、切片，加腌魚包1袋和適量料酒抹勻待用；
2、鍋內倒入約100克植物油燒熱後倒入本品調料包1袋炒香，再在鍋內加入高湯或水約800克燒沸；
3、先將魚頭煮1分鍾，再加入其他魚片煮3-5分鍾起鍋；
4、將乾料包1袋均勻灑在魚肉上；
5、將燒至8成熟的植物油（油熱冒煙）澆至乾料上，放入蔥節即可食用；
1.用刀把魚頭剁掉,從中間劈開。
2.3斤多的魚一半就足夠了。
3.從魚尾開始片成魚片。
4.魚片就片好了。
5.魚片用紅薯澱粉抓勻,豆芽洗凈,各種調料備用。
6.鍋里放油,先放大蒜炸香。
7.下入花椒.蔥姜爆鍋。
8.再下魚骨炒一下,放泡山椒。
9.放水燒開後,燉10分鍾,放入綠豆芽燒開。
10.豆芽熟後,加鹽,雞精調味撈到盆中。
11.再把魚片用筷子一片一片入鍋中。
12.開鍋後就熟了,連湯到入豆芽上面。
13.鍋里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,約2分鍾。
14.把熬好的辣椒到在魚片上,麻辣魚OK了...
15.滑嫩的魚片.
做法三
鯉魚麻辣魚也稱懶人麻辣魚，最快的辦法做出來麻辣魚
1准備原料姜（10克） 大蒜（20克） 大蔥（30克） 辣椒（紅、尖、干）（10克）花椒（10克） 豆瓣（25克） 鹽（4克） 醬油（10克） 料酒（15克） 味精（2克） 雞精（2克）雞粉（5克） 陳皮（3克） 醋（3克） 澱粉（玉米）（5克） 植物油（40克） 辣椒油（30克）
2 將與切成片。
3倒入油准備好的原料炒初香味道，加入水，把魚片放進去
大火半個小，煮好既可以實用 途中看水，多少放入適量的鹽。
Ⅳ 辣魚的做法，辣魚怎麼做好吃，辣魚的家常做法
家常香辣魚的做法 ：
1、蒜瓣剝好，姜切片，蔥切蔥花
Ⅵ 辣椒魚怎麼做好吃
辣椒魚是不是所有關於魚裡面放辣椒就被稱為辣椒魚喃？
在我們這里（綿陽）有太多關於辣椒魚的做法…首先火鍋魚遍布大街小巷，水煮魚片，泡菜魚，青花椒魚，剁椒魚頭，涼拌魚等等每一種做法都不能缺少辣椒。
火鍋魚顧名思義就是火鍋里煮魚，這也是普遍的認為！！！火鍋魚
1、它得有一鍋用各種香辛料，辣椒，花椒炒的底料，用高湯兌成鍋底。
2、在鍋底里加入四川特有的泡青菜，豆花或是魔芋涼粉，在鍋里進行熬煮！
3、現殺好的魚，一般（花鰱魚，白鰱魚，大口鰱，梭邊魚等）為主，現殺且用炒好的辣椒油，澱粉腌制！將其加入鍋底里煮熟即可。
4、但要是味道更濃郁，現在還需要准備一個碗料：蔥、蒜、香菜、折耳根、味精、黃豆沫（炒熟的黃豆打碎，不要太細的黃豆麵粉因為口感不好）也可加入耗油等！最後來一勺鍋里原湯調好！這樣的魚吃起來麻辣鮮香！還可以煮點素材比如藕片，土豆豆皮…也不錯
這就是餐館里賣的不錯的！當然家常的也少不了！下面我們主要說一下泡菜魚怎麼做！很簡單
1、我家更多買的草魚，草魚魚肉切片（用水澱粉、蔥、姜、料酒、鹽、雞蛋清腌制。）魚骨（不要蛋清其他和魚片一樣腌制）腌好後起鍋燒油，將魚骨下過煎至微黃撈起！！
2、起鍋放多一點油，加入泡青菜、泡姜、泡辣椒、蒜（四川人家裡泡菜壇都有）翻炒出香味！在放入紅油豆瓣炒香後清水，魚骨下鍋熬制一會，再加入魚片一燙便起鍋！
3、起鍋後放入干辣椒，花椒，香菜燒油淋上，撒上蔥花即可！
Ⅶ 泰國的酸辣鱸魚怎麼做
材料
【原材料】
** 鱸魚1條500克、豬肉末60克、木耳6朵、泡酸豇豆1小把、洋蔥30克、蒜5瓣、小蔥3根、姜3克、青蒜2根、小紅椒2個、干辣椒隨意。
【調味料】
** A料：料酒2大勺、鹽少量。
** B料：植物油3大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、李錦記香辣醬2大勺、料酒1大勺、醋1大勺、高湯80ML、白糖1大勺、鹽少量、白鬍椒粉適量、雞精適量。
** C料：植物油1大勺。
做法
1：鱸魚用A料抹勻腌制10分鍾左右。
2：腌魚過程中把各種原材料切成小段或丁，蔥姜蒜、青蒜、洋蔥切粒，紅椒切小圈。
3：木耳、泡豇豆切丁，干紅椒切小段。
4：將鱸魚表面的水分用廚房用紙吸干。
5：鍋入B料油燒熱，下入鱸魚中小火煎制，一面煎黃再翻面，兩面煎好後鏟出備用。
6：鍋留底油，爆香乾紅椒後取出不用。
7：加入肉末炒斷生，再加入泡豇豆丁炒香
8：加入洋蔥、姜、蒜丁、木耳碎炒香。
9：依次加入除雞精外的B料炒1-2分鍾。
10：加入鱸魚燒制，一面燒幾分鍾再翻面燒幾分鍾使其入味。
11：加入雞精、蒜苗丁和紅椒圈快速炒勻。
12：最後將魚盛在盤中，在魚周圍淋上臊子，撒上蔥花，最後再燒熱C料的油，淋在蔥花上即可。
小訣竅
1：煎魚的時候魚表面水分要吸干，煎時不要急著翻面，一面煎定形再翻，再燒制的過程中也不易經常翻面，否則很易破皮。
2：加入的高湯或水不易多，最後基本湯汁較少，肉末選肥點的更香。
3：酸和辣的口感依個人而定，可以適量增減。
4：香辣醬沒有換成豆瓣醬也行。
Ⅷ 辣炒魚的做法大全
辣子魚的做法步驟
1.
草魚去骨，順紋理片成0.5厘米厚的魚片。
2.
料酒，食鹽，雞精，水澱粉腌制入味.
3.
大蔥切寸段，鍋內放植物油適量，燒熱後將大蔥段爆香。
4.
下入生薑片，花椒，干紅辣椒一起爆炒出香味。
5.
加足量高湯，以可以覆蓋需要烹調的魚肉分量為准；大火少開後加食鹽雞精一次性將味道調好。
6.
把腌制好的魚片滑入湯中，燒開後撇去浮沫。
7.
點兩湯匙米酒，半湯匙郫縣豆瓣，蒜瓣適量，白糖少許；用生抽調色。
8.
裝盤後撒上小蔥花，鍋內少許植物油燒熱後淋在已經裝盤後的魚片上提色。
Ⅸ 怎麼做泰式的酸辣魚
材料
1、fish fillets (我用了秋魚段2LB)
2、瓶裝的泰國烤雞醬，就是那種加了辣椒的「梅醬」(我用了大約1/2杯)
3、油炸過的蒜蓉（泰國人家裡常備的，吃貴刁都喜歡放一小勺的）(我用了大約 2 TB)
4、一點酸角汁 (用了3TB的膏， 泡開水取汁1/2杯)
5、魚露或鹽或蚝油 3 TB
6、椰糖 (用了1個餅，可能是3 TB)
7、檸檬葉(用了2 TB絲)
做法
1、魚灑粉炸香放盤，用一小鍋小火熬炸雞醬；
2、加油炸過的蒜蓉，按自己喜歡的味道程度；
3、加酸角汁取其酸；
4、加椰糖取其甜；
5、加魚露取其咸（在美國的很多餐館用鹽，因為擔心太多魚露把客人嚇跑，不加蚝油是因為比較黑，顏色不好看，但家庭吃就按照喜歡的放）
6、加檸檬葉取其香；
7、熬到汁濃，澆在魚上，灑點檸檬葉絲裝飾，就可以咯！
Ⅹ 辣魚怎麼做好吃法
炒臘魚怎麼做好吃
可以准備一些臘魚，黃酒，醋，生薑，青蒜，大蒜，辣椒，臘魚，用淘米水清洗兩遍，然後放到清水裡面再清洗一下，臘魚是不需要浸泡的，否則會讓魚腥味變得更加嚴重。鍋燒熱，加入適量的菜籽油，油燒熱後把魚放進去，用小火慢慢的煎，筷子翻動臘魚，把裡面的水分給烤乾，一直到兩面金黃，改成大火加入醋翻炒，這樣可以把魚腥味有效去除，還可以讓魚骨變得非常酥脆，大蒜生薑倒進鍋中翻炒，再加入一些紅辣椒翻炒幾下，青蒜放進去，關火用余熱翻炒一下，這樣就可以吃了。
臘魚怎麼做好吃
材料：臘魚塊、姜、干辣椒、豆豉醬、油。
做法：
臘魚的表皮是不可以吃的，所以需要將准備好的臘魚放入到清水中浸泡，完全清洗干凈以後，瀝干水分備用。
鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將臘魚放入到鍋內，大火煮開。這樣可以幫助去掉臘魚中的雜質和鹽。再取出瀝干水分。
鍋內加入適量的油，油熱了以後，將瀝干水分的臘魚放入到鍋內煎至兩面金黃色以後取出，放在盤子中。
盤子上再加入適量的辣椒段、薑片和豆豉醬。
將准備好的臘魚放入到鍋內蒸熟以後既可以取出了。
香煎臘魚塊
材料：臘魚塊、生薑、大蒜、尖椒、花椒、糖、白醋、陳醋、雞精。
做法：
首先將臘魚塊在清水中清洗干凈，然後瀝干水分。
鍋內加入適量的油，油熱了以後，將臘魚塊放入到鍋內煎至兩面金黃色。
然後加入准備好的大蒜、尖椒、花椒翻炒出香味。
鍋內再加入適量的醋以及清水，蓋上蓋子大火燜3分鍾以後。
淋上適量的醋和雞精以後，就可以取出食用了。