泰國可麗餅是什麼做的

Ⅰ 可麗餅怎麼做勒

傳統可麗餅的製作方式，早期是先用柴火在陶土製的大圓盤上烤熱，倒入麵粉糊於盤上烤出薄薄起士味濃郁的可麗餅，後來烹調器具進步，改用鐵制的平瓦板，到現代，已有現成的可麗餅機和專用的可麗粉即可以製作出好吃的可麗餅了。 材料： 餅皮材料： 低筋麵粉100g、砂糖10g、鹽 少許、蛋3個、牛奶350g、溶化奶油20g。 加鮮奶油的奶油餡材料： a. 牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋麵粉20g、蛋黃2個。 b. 鮮奶油100g、砂糖10g、水果酒(or萊姆酒、白蘭地) 10g。 做法： ◎餅皮作法： 蛋黃，打散；低粉，過篩。 低粉＋砂糖＋鹽，倒入攪拌盆，和均勻，中間弄低點，將打散的蛋徐徐加入，用直立型打蛋器，攪拌均勻，直到看不見粉末，面煳看起來很滑順。 面煳攪勻後，加入溶化奶油－[最好是30~40℃左右，這樣比較容易拌進面煳]，攪勻，過濾－[蛋會有結塊的東西]，蓋上保鮮膜，放置30分鍾~1小時，備用。 ◎加鮮奶油的奶油餡作法： 150g牛奶－[留下一些備用]＋20g砂糖＋1/4根香草－（加入前，壓一壓），放入單柄鍋，煮沸即可。 20g砂糖＋低粉，倒入攪拌盆，和均勻，加點牛奶－（牛奶慢慢加入，直到與蛋黃的稠度相同即可停止，這樣在加入蛋黃攪打時，較好拌勻），攪勻。 蛋黃加入拌好的低粉及牛奶中，攪拌均勻，再將剩餘的牛奶加入，攪勻，讓它變稀。 煮沸的牛奶，慢慢加入蛋黃煳中，邊加邊攪拌均勻，再通過濾網，過濾掉香草棒、蛋的雜質。 過濾好之後，再倒入原鍋，用中火續煮－[要一邊煮，一邊拌，免得燒焦]，煮至有沸騰、變稠，即可熄火。＊奶油餡里加入鮮奶油，味道會較輕淡點；若不想加鮮奶油，光是奶油餡，此時，可加入20g的無鹽奶油，攪拌均勻，味道比較香濃、好吃。 將煮好的奶油餡，倒入攪拌盆，奶油餡的表面覆蓋保鮮膜－（是奶油餡的表面覆蓋保鮮膜，而不是蓋在盆子上方。保鮮膜一定要蓋，要不然表面會變硬），隔冰水降溫－（只要放著降溫就可以，不用去動它）。 鮮奶油＋10g砂糖，打至6~7分發＋水果酒（節目里是用無色的柑橘酒，這樣跟奶油餡的味道比較配），攪拌均勻。 將打發鮮奶油分3次加入奶油餡，使用刮刀，切的方式拌勻，放入冰箱備用。＊奶油餡除了可用在可麗餅，也可用在泡芙餡、蛋糕的夾餡。 補充： 要煎可麗餅之前，將面煳再拌一拌，要不然下層的面煳會比較稠。 平底鍋熱－（若平底鍋不是不沾的，可加少許油），將面煳一匙匙舀入 平底鍋煎－（面煳一次不要舀太多，只要能形成薄薄的一張餅皮即可），提起平底鍋，稍微轉動一下平底鍋，使面煳能攤平，火的大小自己控制，通常是中小火。 若是第一塊可麗餅煎壞，不要緊，因為第一塊通常都是用來測試火的大小。 餅的邊緣呈現金黃色，還沒煎的一面的表面也凝固了，就可以翻面－（用抹刀松開一處，用手指抓住邊緣，抹刀頂住還沒煎的一面的中間，將可麗餅翻面放入繼續煎），煎至兩面金黃即可。 節目里的平底鍋約25㎝，可煎20片左右。 將一張張煎好的可麗餅，取一些奶油餡，用抹刀塗抹於餅的2/3面積－（厚度隨意，不過不要太厚，否則會吃不出餅的味道），抹平。 將餅對摺，再對摺，形成一個扇形，即可食用。 可麗餅的內餡可隨意，奶油餡只是其中一種，也可以加點打發的鮮奶油包水果

Ⅱ 在家如何製作可麗餅

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Ⅲ 什麼是可麗餅

可麗餅（Crepes）是一種比薄烤餅更薄的煎餅，以小麥製作而成並且很流行的一種美食。
可麗餅代表了獨有的法國文化，它和法式麵包一樣普及,深受人們的喜愛。基本上有咸、甜兩種口味，如果你到傳統可麗餅小攤點餐，主餐就是咸可麗餅，甜點就是甜可麗餅，飲料當然是配上最有地方色彩的蘋果酒和各種果汁。我們經營時搭配珍珠奶茶和濃縮果汁也不錯。

Ⅳ 可麗餅是美食和休閑文化的一種結合物，可麗餅在家用什麼去製作

先去根，將蟹黃菇切成小段，青菜切成小段，胡蘿卜切成丁，蔬菜放在備用盤中，巴塔一個雞蛋放在碗里，倒入牛奶120克，滲入低麵粉中，將所有麵粉過篩，加入一湯匙鹽，移到沒有顆粒的地方，把它們放在一邊，然後把油放在烤盤里加熱，加入蔬菜。薄煎餅比薄煎餅薄。布列塔尼仍然保持著她的傳統習俗和慶祝活動。法國人把2月2日定義為「蛋糕日」。

准備松餅粉、水、雞蛋、煉乳、花生醬、牛奶、1公斤松餅粉、500克水或牛奶和500克雞蛋。製作步驟：1.用一些冷水將松餅粉放入攪拌機中，或放在手食碗中，用筷子輕敲BEM，然後攪拌倒進牛奶。在飢餓島上，那一刻，人們把儲存在王國的小麥中的麵粉和麵粉，做成薄煎餅，飢餓中的救命煎餅逐漸成為當地的基本食物，成為英國乃至法國的食物象徵之一。煎餅和韓國水果的成分其實是一樣的。

Ⅳ 可麗餅是什麼

可麗餅，是一種比薄烤餅更薄的煎餅、以小麥製作且風行全歐洲和世界許多角落的美食。

Ⅵ 可麗餅是什麼

可麗餅（法文：crêpe)的由來

http://ke..com/view/608141.htm

是一種比薄烤餅更薄的煎餅、以小麥製作且風行全歐洲和世界許多角落的美食，由一種可麗餅烤盤（一種沒有邊的特殊加熱爐具）或平底鍋煎制兩面而成，可用作甜點的盤底，也可以自成一道佳餚美饌。最普遍的成分包括麵粉、雞蛋、牛乳、奶油、和一小撮的鹽，主要分為兩種口味，甜可麗餅使用的是小麥粉，而咸可麗餅則使用蕎麥或黑麥粉製作。

可麗餅源自法國西北部的布列塔尼地區根據當地文化工作者的訊息，今日推測這種食品源自布列塔尼地區的主要因素是很有趣的，由於當地土壤貧瘠，對於小麥的生長相當不利，為了度日勉強將就作成薄餅，配以其他食物食用，而傳統上，這個地區食用可麗餅還會配上蘋果酒一同烹煮。

可麗餅製作方法

材料：

餅皮材料：

低筋麵粉100g、砂糖10g、鹽少許、蛋3個、牛奶350g、溶化奶油20g。

加鮮奶油的奶油餡材料：

a.牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋麵粉20g、蛋黃2個。

b.鮮奶油100g、砂糖10g、水果酒(or萊姆酒、白蘭地)10g。

做法：

◎餅皮作法：

蛋黃，打散；低粉，過篩。

低粉＋砂糖＋鹽，倒入攪拌盆，和均勻，中間弄低點，將打散的蛋徐徐加入，用直立型打蛋器，攪拌均勻，直到看不見粉末，面煳看起來很滑順。

面煳攪勻後，加入溶化奶油－[最好是30~40℃左右，這樣比較容易拌進面煳]，攪勻，過濾－[蛋會有結塊的東西]，蓋上保鮮膜，放置30分鍾~1小時，備用。

◎加鮮奶油的奶油餡作法：

150g牛奶－[留下一些備用]＋20g砂糖＋1/4根香草－（加入前，壓一壓），放入單柄鍋，煮沸即可。

20g砂糖＋低粉，倒入攪拌盆，和均勻，加點牛奶－（牛奶慢慢加入，直到與蛋黃的稠度相同即可停止，這樣在加入蛋黃攪打時，較好拌勻），攪勻。

蛋黃加入拌好的低粉及牛奶中，攪拌均勻，再將剩餘的牛奶加入，攪勻，讓它變稀。

煮沸的牛奶，慢慢加入蛋黃煳中，邊加邊攪拌均勻，再通過濾網，過濾掉香草棒、蛋的雜質。

過濾好之後，再倒入原鍋，用中火續煮－[要一邊煮，一邊拌，免得燒焦]，煮至有沸騰、變稠，即可熄火。＊奶油餡里加入鮮奶油，味道會較輕淡點；若不想加鮮奶油，光是奶油餡，此時，可加入20g的無鹽奶油，攪拌均勻，味道比較香濃、好吃。

將煮好的奶油餡，倒入攪拌盆，奶油餡的表面覆蓋保鮮膜－（是奶油餡的表面覆蓋保鮮膜，而不是蓋在盆子上方。保鮮膜一定要蓋，要不然表面會變硬），隔冰水降溫－（只要放著降溫就可以，不用去動它）。

鮮奶油＋10g砂糖，打至6~7分發＋水果酒（節目里是用無色的柑橘酒，這樣跟奶油餡的味道比較配），攪拌均勻。

將打發鮮奶油分3次加入奶油餡，使用刮刀，切的方式拌勻，放入冰箱備用。＊奶油餡除了可用在可麗餅，也可用在泡芙餡、蛋糕的夾餡。

補充：

要煎可麗餅之前，將面煳再拌一拌，要不然下層的面煳會比較稠。

平底鍋熱－（若平底鍋不是不沾的，可加少許油），將面煳一匙匙舀入

平底鍋煎－（面煳一次不要舀太多，只要能形成薄薄的一張餅皮即可），提起平底鍋，稍微轉動一下平底鍋，使面煳能攤平，火的大小自己控制，通常是中小火。

若是第一塊可麗餅煎壞，不要緊，因為第一塊通常都是用來測試火的大小。

餅的邊緣呈現金黃色，還沒煎的一面的表面也凝固了，就可以翻面－（用抹刀松開一處，用手指抓住邊緣，抹刀頂住還沒煎的一面的中間，將可麗餅翻面放入繼續煎），煎至兩面金黃即可。

節目里的平底鍋約25㎝，可煎20片左右。

將一張張煎好的可麗餅，取一些奶油餡，用抹刀塗抹於餅的2/3面積－（厚度隨意，不過不要太厚，否則會吃不出餅的味道），抹平。

將餅對摺，再對摺，形成一個扇形，即可食用。

可麗餅的內餡可隨意，奶油餡只是其中一種，也可以加點打發的鮮奶油包水果

Ⅶ 可麗餅的做法 做菜教學視頻：如何做可麗餅

主料

餅皮： 低筋麵粉80g

雞蛋2個 牛奶180g

糖30g 黃油15g

餡料： 糖粉10g

淡奶油120g 藍莓、草莓、芒果、火龍果

可麗餅的做法步驟

15.成品。

Ⅷ 什麼是可麗餅

可麗餅(Crepes)是源起於法國布列塔尼省(Brittany)，布列塔尼是海島型城市，除了因地利之便出產美味的海鮮外，布列塔尼最具特色的就是風靡海內外的可麗餅(Crepes) 啰!據說可麗餅是布列塔尼居民的救命糧食，因為布列塔尼是個石頭城鎮，幾乎是寸草不生、貧瘠荒蕪，有一年遇到飢荒島上沒有任何食物，布列塔尼人只好將收藏在地窖的麵粉拿出來，烤成薄薄的煎餅解決了那年的飢荒的困頓，後來這薄薄煎餅成了當地的主食，如今卻成為布列塔尼最具代表性的特色美食。