泰國炸雞醬汁怎麼調制

A. 泰式醬汁怎麼做

泰國菜醬料配方，想學的送給你！

泰式辣椒醬

用料，蒜蓉500克，干蔥茸500克，魚露300克，蝦米蓉100克，紅辣椒茸1000克， 冰糖150克，生油300克。

做法。先用生油猛火爆香蒜蓉和干蔥茸，但不能過黑，以焦黃為度。其後再倒入魚露，蝦米茸。辣椒茸，和冰糖，改慢火不斷推產，是醬汁所需的稠度而定將至是否可稱。​

泰式香蝦醬

蝦米500克，鮮蝦仁300克，金華火腿茸20克，絲苗米150克，辣椒粉30克，陳皮末20克，八角粉20克，花椒粉20克，蛋上湯1500克，精鹽20克，味精30克，。雞粉30克，白醬油50克，芝麻油10克

蝦米用鍋慢火炒香後，與鮮蝦仁，金華火腿茸，絲苗米，辣椒粉，陳皮粉，八角粉，花椒粉用淡上湯，慢火煮爛，煮至飯熟，和湯汁減半時，撈起涼凍，其後用攪拌機將它們攪成泥，最後再用調味品調好政治味道便可。

泰汁

白醋700克，梅子150克，番茄汁300克，美極鮮醬油200克，白糖300克，味精50克，日本芥末20克，干蔥茸150克，蒜茸150克，紹興花雕酒50克。

梅子去核，用攪拌機攪成茸，猛鍋下油爆香，蒜茸干蔥茸，加入紹興花雕酒。二，放入白醋，美姿容，蕃茄汁，美極鮮，醬油，白糖，味精及日本芥末，以慢火煮滾便可。

B. 炸雞排上面抹的醬怎麼調制的

材料：花生米50g、白芝麻25g、生抽15g、老抽15g、食用油15g、食鹽15g、孜然粉15g、胡椒粉15g、番茄醬15g、辣醬15g

1、首先提前烤熟的花生米和白芝麻在料理汁磨細。

C. 泰國炸雞怎麼做才好吃

炸雞製作的時候需要注意方法，首先要把雞肉洗干凈，然後切去筋膜之後，我們直接再從中間片開，最好是切成兩大片。之後我們再用刀背，輕輕的拍打一下雞肉，可以讓雞肉變大，而且還容易變鬆散。而且這樣的操作是可以讓雞肉腌制的是更容易入味，之後我們把生薑和大蔥一起洗干凈，切成片之後，和雞肉一起放到盆中，還需要加入料酒，鹽，再加上適量的白鬍椒粉，還可以加入黑胡椒粉，之後我們用手反復的抓勻，腌制一個小時之後就可以入味了。
在腌制的時候，我們可以製作油炸粉，這是讓炸雞起磷的關鍵了。需要麵粉、玉米澱粉，還需要小蘇打、鹽以及胡椒粉。一起放到盆裡面，充分的攪拌好。如果喜歡吃辣椒，那麼可以加入少許的辣椒粉，也是不錯的選擇。
我們把雞肉腌制上大概一個小時的時間，把其中的蔥和姜給拿出來，取出來之後放在之前准備好的油炸粉裡面，均勻的拍上油炸粉之後，可以用手稍微按揉一番，讓雞肉表面存在的油炸粉，能夠更容易吸附在表面。這時候需要我們准備好清水，對於已經拍過粉的雞肉，放到清水裡面稍微過一下，這樣可以讓讓油炸粉變的濕潤一些，而且這時候動作必須輕，否則會導致雞肉表面上的油炸粉被洗掉。
對於已經浸過清水的雞肉，需要再放到油炸粉里，重復進行上面介紹的操作，依然要用手充分的按揉均勻。這時候我們可以發現雞肉的表面已經慢慢出現了鱗片狀，這時候取出來，小心抖掉表面上多餘的麵粉就可以了。之後我們把鍋燒熱，在鍋中加入適量的食用油，等到油溫燒到六成熱的時候，把准備好的雞肉下到鍋里，開中火炸，炸上三四分鍾就可以了，等到表面定型的時候，這時候顏色也會微微發黃，撈出來瀝干油。燒到八成熱的時候，我們把雞胸肉下鍋繼續炸十五秒，等到雞肉的表面變成金黃色的時候就可以控干油撈出來了。

D. 炸雞的甜辣醬是怎麼做的

甜辣醬做法一，

材料
泰國辣椒5根，蒜頭50克，白醋200㏄，糖250克，鹽3克，水400㏄，玉米粉20克，水30㏄
做法
1.將泰國辣椒、蒜頭加水以小火煮20分鍾，放涼後倒入果汁機中攪拌成汁。
2.將玉米粉加入水調勻備用。
3.將作法1的辣椒汁，倒入鍋內加熱，加入糖、鹽攪拌至微滾。
4.再加入玉米粉水勾欠，最後加白醋熄火即可使用。

做法二，

材料
紅辣椒50g，A.檸檬汁40CC，白醋200CC，細糖150g，水400CC，B.太白粉10g，水15CC
做法
1.紅辣椒洗凈、去蒂備用
2.調味料B混合成太白粉水備用。
3.作法1的紅辣椒和調味料A一起倒入果汁機中打約10秒成汁。
4.熱鍋，作法3的辣椒汁倒入鍋中，且以小火煮開。
5.作法4鍋中緩緩淋入作法2的太白粉水，加以勾芡即可盛碗。

做法三，

材料
西紅柿，辣椒，（喜歡辣點就多放點辣椒）蒜子，蔥白，糖，鹽，高度米酒，這些看西紅柿和辣椒有多少看著放就行了，我半斤西紅柿半兩辣椒就放了50克蒜子10克蔥白，5克糖，5克鹽，米酒我是自家做的，就是糯米加高度米酒泡的，沒有就用甜米酒再加高度米酒也行，兩種酒各10克。
做法
1、西紅柿，辣椒，蒜子，蔥白都切粒，放到料理機打成醬，要加點水，容易打。
2、用鍋把打好的醬用中火慢慢煮沸，煮到在打醬時加的水干時加入鹽和糖。
3、用小火再煮一分鍾，加入米酒，再稍煮一會，就可以起鍋了。

做法四，

材料
紅辣椒1根，玉米粉1小匙，水5大匙，椰子糖2大匙，米醋2大匙，蒜末1大匙，泰式魚露1大匙
做法
1.紅辣椒洗凈切末；玉米粉加入1大匙的水拌勻成玉米粉水，備用。
2.取一鍋，放入椰子糖、米醋及4大匙的水，以小火煮至椰子糖溶解，再加入作法1的玉米粉水煮至滾沸。
3.最後於作法2的鍋中加入作法1的魚露、紅辣椒末及蒜末拌勻熄火即可。

做法五，
材料
西紅柿，菠蘿，辣椒，檸檬，冰糖，白醋，鹽，檸檬汁，玉米澱粉
做法
1、所有材料洗干凈，西紅柿去皮，辣椒去蒂，菠蘿用鹽水泡一泡，然後切碎。
2、放入攪拌機攪成糊狀，加入糖鹽醋檸檬汁熬成醬，最後加入玉米澱粉定型。

E. 泰國炸雞的經典做法

做法

1、把雞肉清洗干凈，用紙巾拍干。

2、用食物處理機或臼子把大蒜、香菜根和粗鹽搗成泥狀（兩樣都沒有，全靠刀法！）。

3、跟耗油和魚露混合後，均勻的抹在雞肉上，邊抹邊給雞肉做馬殺雞~~~放到冰箱里，腌制四到六個小時。

4、腌好後把雞肉裹上麵粉澱粉米粉同等份混合的沾粉，入油鍋炸，油溫控制在170度左右（多熱是一百七十度？我也不知道，咱家有專門用來油炸的鍋，設好溫度，把雞扔進去炸就行了），15分鍾後，濾油，裝盤~ 又齊活啦！

F. 炸雞排飯醬汁怎麼調

1.准備材料有：米飯、麵粉、雞胸脯肉、番茄罐頭、洋蔥、蒜頭、迷迭香、油、醬油、料酒、蚝油、鹽巴、糖、胡椒粉、辣椒粉、雞精。
2.製造醬汁：先把洋蔥和蒜頭洗凈切碎。
3.拿一小鍋子、加入適量的油、先把蒜頭和洋蔥用小火炒香之後、放入番茄、繼續炒。
4.整體炒成醬汁之後、加入適量的糖攪拌完、再加入胡椒粉和少許的鹽。
5.味道調好之後即可熄火、備用。
6.煎雞排：把雞胸脯肉洗凈後、先用刀把筋的部位切斷、然後用餐紙巾擦乾多餘水分。
7.兩面灑上適量的鹽巴和胡椒粉。
8.之後在兩面薄薄的灑上一層麵粉。
9.平底鍋加入適量的油、開中火、熱油下鍋、放進雞胸脯肉（皮先朝下）和迷迭香一起煎。
10.表皮煎成金黃色後翻面、繼續煎至雞肉熟透、即可熄火。
11.另外准備適量的白糖、醬油和耗油，加少許的水澱粉，混合攪拌均勻，倒入鍋中不斷加熱攪拌直到粘稠
12.雞排切件放在米飯上，淋上醬汁即可，最後芝麻裝飾點綴

G. 炸雞醬汁怎麼製作方法

用料
雞胸肉 兩大塊
鹽 克
黑胡椒 勺
澱粉 勺
麵粉
雞蛋 4個
油
醬油 勺
冰糖
醬汁炸雞的做法
雞胸肉切小塊，我買的兩大塊切了大概90塊，用鹽和黑胡椒腌半個小時
麵粉澱粉2：1比例混合在盤子里
雞蛋放另一個盤子里
雞胸肉先蘸粉再掛雞蛋液再裹粉
倒油小火炸（剛放進去不要動它，等成型了再翻，粘在一起的也好分開）
全炸完大火復炸一次
醬汁炸雞的做法 步驟3
小火熬冰糖（其實白糖也可以），熬到沒有塊之後涼一涼再放醬油（我做的時候冰糖還熱著就放醬油了…嘩的一下子就沸騰了�9�8）
熬好了雞塊倒進去炒勻醬汁炸雞的做法 步驟4
出鍋！

H. 怎麼做泰式炸雞

在我的印象中炸雞一直都是很火的街頭小吃，從來沒有被其他網紅食品的走紅而失掉國民歡迎度，那今天咱們來做道肥宅的快樂源泉，泰式炸雞，周末的時候在家裡吃著自己親手做的美食，配上可樂，在忙碌的生活中尋找些愜意感。


自己在家做炸雞，對於雞肉的選擇性會更多，買適量雞腿和雞翅，沖洗干凈後用牙簽在表面戳幾個針孔，方便腌制入味。准備一個蒜臼，加入二十顆黑胡椒粒，一小把茴香，兩個白芷，白芷中含有獨特的清香味，用來腌雞肉最好不過了，適量姜蒜瓣，用蒜捶將所有配料碾壓成碎末即可，能把香料的味道得到更好融合。


處理好的雞肉裝到容器中，剛才碾碎的配料倒在雞肉上，加入一勺食用鹽，兩勺辣椒粉，我用的辣度不重，只是讓顏色看起來更美觀些，如果愛吃辣的放些用干辣椒磨成的碎粉就行，加入一袋純牛奶，抓勻放入冰箱冷藏腌制一個小時，牛奶腌制後的雞肉吃著別有一番風味，而且肉質吃著更加鮮嫩。


待雞肉腌制入味，取空碗，加入適量麵粉，半勺泡打粉，黑胡椒粉一勺，麵粉中加黑胡椒粉給表皮做個底味，炸好的雞肉也不需要再放調味料，加泡打粉使炸雞表面外皮吃著更加酥脆，把腌好的雞肉裹上一層麵粉，為了避免炸制時麵粉脫落，最好把表面麵粉輕輕按壓緊實。


鍋里倒入多些食用油，油溫五六成熱，處理好的雞肉放入鍋中，大火容易把外皮炸糊，用中小火炸制即可，會聞到雞肉的香味和濃郁的黑胡椒味道，等到表面炸變色，將其盛出來。我比較愛吃皮很酥脆的，色澤更明亮些的，所以又放在熱油中炸了一遍，復炸切記要高溫快炸，三十秒左右，就可以把雞肉撈出來，避免炸過頭。炸熟透的雞肉放在一旁，控油備用。


經典的泰式炸雞少不了一個獨具風味的酸甜醬汁，碗中加入三大勺泰式辣醬，這種是不辣的，甜味更重些，加入一勺生抽和蚝油，給食材上色，再來適量黑胡椒調味。准備一個在泰式菜中常出現的檸檬，從中間對半切開，記得把籽去掉，不然會有種苦味，檸檬有去異味和解膩的作用，開胃又生津。


另起鍋，不需要放油，鍋燒熱把調制好的酸甜醬汁倒入鍋中，切好的檸檬將汁水擠到裡面，為了防止燒糊，全程得用最小火炒制，醬汁里甜味更重，炒的時候要不停攪拌，避免黏鍋糊底，待醬汁炒到冒泡，就可以進行下一個步驟了。


把放一旁控油的炸雞倒進醬汁中，雞肉都是炸熟透的，所以繼續得用小火炒制，使雞肉的表面都能炒上一層濃郁醬汁，簡單翻炒一分鍾左右，炸雞裹滿酸甜汁，關火，盛出來。


可以在盤子上放些生菜和小番茄打底，葷素搭配吃著更美味營養，醇香濃郁的醬汁把炸雞包裹得很均勻，色澤明亮誘人，雞肉吃著外酥里嫩，外面的醬汁酸甜開胃，看著都讓人直流口水，再配上一大杯可樂，一口炸雞一口飲料，作為肥宅一族愜意的周末生活就得這樣度過。