泰國產的普洱茶是什麼茶

❶ 關於普洱茶

普洱茶的功效

千百年來，普洱茶深受廣大消費者青 睞，皆因茶質優良。同時普洱茶的獨特風味， 還與其有個自然轉化的過程有關，轉熟後的 普洱茶，經過特殊的加工程序，壓裂成大小 不同、形狀各異的茶團，置於乾燥處自然陰 乾。再按運輸要求，包裝入簍，運住外地。 雲南地處祖國邊疆，西雙版納地處雲南邊睡， 山高水險．在古代交通極為艱難，茶葉的外 運全靠馬幫牛幫，山路上耽擱的時間很長， 有的路段馬幫一年只能走兩趟，牛幫則一年 只能走一轉，茶在馬背、牛背上長時間顛簸， 日曬風吹雨淋，使其內含物質徐徐轉化，導 致 普洱茶的獨特色澤更明、陳香風味更濃。 葯效功能倍增。
《梵天盧叢錄)(柴萼，著 於公元1925年)雲：「普洱茶，性溫味香，治百 病，蒸制以竹篛成團裹，價等兼金。」普洱茶 作為傳統飲料，除能止渴生津和提神外，還 有特殊的葯用功效。對此，古籍早有記載。 清人趙學敏《本草綱目拾遣>雲：「普洱茶性 溫味香，產攸樂、革登……六茶山，以倚邦、 蠻磚茶味較盛。味苦性刻，解油膩牛羊毒， 虛人禁用。苦澀逐痰下氣，刮腸通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳。消食 化痰，清胃生津，功力尤大也。」在其卷六<木 部)中又雲：「普洱茶、茶膏能治百病，如肚 脹、受寒，用姜湯發散，出汗即愈。口破喉 穎、受熱疼痛，用五分噙口過夜即愈。」<思茅 采訪)、<物理小識)、《百草鏡)、《滇南聞見 錄)等古籍，都有普洱茶解毒、治病的記載。 近年來，國內外對普洱茶的生理、葯理功能進行了更 加深入的研究，普洱茶的功能也進一步的得到了開發。昆明天然葯物研究所國家級專家、教授梁明達、胡美英所 著一文《普洱茶——21世紀的抗癌保健飲料)中就例舉 了這樣的事實： 「我國惡性腫瘤總死亡率遠遠低於歐美國家，雲南省 是我國惡性腫瘤死亡率較低的省份。思茅、臨滄及西雙 版納等又是我省惡性腫瘤死亡率較低的地州……為何思 茅普洱等地惡性腫瘤較少?雖然涉及因素很多，但不能不 考慮到與這些地區的土壤氣候特點，以及由此而出產的 特殊茶葉品種，以及廣大人群長期飲用這種特殊的茶葉 等因素有關。當地居民祖祖輩輩常年飲用這種茶，吸收 了茶葉的化學咸份進入體內，茶葉中的各種養料滋養了千百萬人民，有效地預防及控制了癌症的發生頻率。」
當然，這不是假設和聯想，文中又稱：「我們用體外培養的人 癌細胞，以綠茶的作用尤為明顯……普洱茶殺滅癌細胞 在顯微鏡下觀察，沒有看到咖啡對癌細胞的殺傷作用，而 綠茶及紅茶則可殺傷癌細胞……普洱茶殺滅癌細胞的作 用最為強烈，甚至常人喝茶的百分之一的濃度亦有明顯 的作用。在普洱茶作用後，癌細胞由多邊形濃縮變圓，偽 足縮短量減少，失去貼附及遊走的能力，甚至脫落浮起丟 失，殘留者亦變小變圓濃縮，核固縮，染色質凝結或消失， 核及集內出現空泡，核仁固縮或碎裂消失，染色體攣縮或 相互凝結。核糖體減少，線粒體及內質網擴張，DNA合成 減少，核分裂停止，這些變化均可證明癌細胞在茶的作用 下，由變性趨向死亡。」 與此同時，據昆明醫學院臨床試驗證明，使用雲南普 洱沱茶醫治高血脂55例，與療效較好的降脂葯物安妥明 治療的31例相比，普洱茶的療效還高於安妥明，它降低 膽固醇的效果則與安妥明相似，且長期服用無副作用。巴黎聖安東尼醫學系臨床教學主任愛米樂·卡羅比 則通過實驗證明，普洱茶對脂肪的代謝有意想不到的效果。
凡飲用雲南普洱茶的肥胖症患者，有百分之四十以 上的病例有不同程度的體重減輕，年齡在40---50歲的病 例效果更顯著。對降低人體所含脂類化合物效果好的占 37％，效果中等的佔33％，且對降低人體所含三酸甘油 脂、膽固醇、血尿釀等有不同的療效。 另外，人們因飲普洱茶能引起人的血管舒張、腦部血 流量減少等生理效應，也以普洱茶防治老年人疾病和高 血壓與動脈硬化諸症。巴黎亨利倫多醫院的貝納爾賈可 托教授，在克雷泰伊的莫爾道醫院給20位血液脂肪過多 的病人，一天喝三碗雲南普洱茶，一個月後，發現病人血 液中的脂肪幾乎減少丁四分之一，而飲同樣數量的其他 茶的病人血液脂肪則無變化。 奧爾賽營養生理研究所的呂冬教授，也從事同樣的試驗，他 說：「這種茶似乎擁有一種或多種對脂類的新陳代謝起作用的特 殊成分」。
日本野節夫和增山一郎合著的《功效奇異的普洱茶》÷書， 更在日本掀起了普洱茶熱。1991年8月26-29日在日本靜岡舉行的，「茶與健康國際 學術討論會」中，與會者對中日學者論文「黑茶中四甲氧基苯及 其誘導體的抗氧化活性」表現了極大興趣，引起了強烈反響， 港澳同胞認為，普洱茶能生津止渴、醒脾解酒、開胃消滯、抑 菌減肥，珍之為養生妙晶，不可一日無的保健飲料。還認為：綠茶 性寒：紅茶性熱；而普洱茶不寒不熱，又經濟實惠，普遍嗜飲，稱 之為「寶利茶」。普洱茶性較中和、正氣，較適合港人的腸胃；可能是港人偏 嗜普洱茶的主要原因，既然大多數人嗜飲，其他的人多會附和 的,最近,港九茶葉行商會鎪事長游育德先生把港人喜歡飲用普 洱茶的原因概括為「五點，」(十個字)：一是夠濃。，二是耐沖，三是 性溫，四是保健，五是價廉。、 日本進口普洱茶加工為精美的小包裝茶，以貴妃茶．、美容 茶，健美茶、竅窕茨、益壽茶等美稱投放市場，甚為搶手。普洱茶 被稱為「不可思議的萬珉茶". 現在不少西歐國家把沱茶放在葯店和百貨商店的美容化枚 品中出售，還成為家庭擺設中的工藝品，在法國甚至這樣的說 法：「你要外形美嗎?那就得喝沱茶」。

從古老的關於普洱茶葯用功效的記述到現代物理、化學研 究手段和方法的更新，不僅依賴於經驗偏方及臨床效果，而是從 生物化學、生物物理，分子生物學、遺傳學的深度進行機理的研 究.並從實驗動物活體上取得可靠的結果+ 近年伊萘和夫、劉勤晉用生物和物理方法對普洱茶特徵香 氣成分和滋味物質在製造中的變化進行了研究,對探索普洱茶 特殊風味和葯理作用的形成，具有重要意義。普洱茶的葯用功效， 自古以來就被廣泛利用。今日 能在曰本、韓國、德國、義大利、台灣及東南亞地區享有 」美容茶」、「減肥茶」、「益壽茶」、「窈窕茶」和 "瘦身茶」之譽，實在是除了解遏與品茗之處，最意外的 收獲了，而這也註定普洱茶將會有著更加輝煌的未來。

普洱茶是有分等級的。
選普洱茶首先要看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細，就是次級品製作的。
第二要看茶葉顯現出來的顏色，是深或淺，光澤度如何。正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色。
第三看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發亮的，湯上面看起來有油珠形的膜。不好的，茶湯發黑、發烏。
第四要聞氣味。是否有清香味逸出，有沒有回甘。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是「臭仆味」。
若可以試泡的話，還可看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。
還有以茶餅而言也要注意是否內外品質如一，而不是那種好茶在外茶渣在內「蓋麵茶」。
根據普洱茶「雲南省地方標准」，判定普洱茶的基本品質，必須符合下列條件：品質正常，無劣變，無異味；普洱茶必須潔凈，不含非茶類夾雜物；普洱茶不得著色，不含添加劑；普洱茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱等。
目前，陳茶在市面上已經不多，同時判斷上並不容易。原則上，普洱茶餅散發出來的氣味，可以做為判斷年份的參考之一。有甘醇氣味的應該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，就屬於新餅了。最後，還可以看茶餅的松度，因為經過與空氣長期接觸的氧化後，茶餅會疏鬆一些。
普洱茶名品位於當今西雙版納境內的古「六大茶山」在昔日繁榮鼎盛時期，經營茶葉的商人開設制茶的商號、茶莊遍及各個茶山，創造出的普洱茶傳統製作手工藝達到了頂峰，製作的普洱茶及其品牌留芳古今。由於品質超群，倍受歡迎，還獲得了清朝皇宮賜扁嘉獎。
金瓜貢茶
普洱金瓜貢茶，是現存的陳年普洱茶中的絕品。港、澳、台茶界稱其為「普洱茶太上皇」。該茶生產始於清正七年(1729年)， 選取西雙版納最好的女兒茶，以製成團茶，散茶和茶膏敬貢朝延。金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶，據傳均由未婚少女採摘的一級芽茶。採摘的芽茶一般先放之於少女懷中，積到一定數量，才取出放到竹簍里。這種芽茶，經過長期存放，會轉變成金黃色，故人頭貢茶亦稱金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶。其製作時間已有200多年歷史，此品加工者為普洱貢茶廠，原料及初制出自西雙版納倚邦茶山。

福元昌圓茶
倚邦和易武兩大茶山，曾演繹了清代普洱茶最為輝煌的篇章。創於光緒初年的「宋雲號」、「元昌號」兩個茶莊均在倚邦、易武兩個茶山。其中「元昌號」設在易武的茶廠名為「福元昌號」，專門採用有別於倚邦小葉茶種的易武山大葉種茶精製而成。現最古老的「福元昌圓茶」，產於光緒年間， 已歷時100多年左右。《普洱茶記》雲：「百年福元昌圓茶，享『普洱茶王』之譽。

同慶號老圓茶
清代中、後期，倚邦茶山沒落，易武茶區崛起，雲集了雲南當時眾多茶商，他們設廠制茶，引進先進制茶工藝，以大葉茶種的陽春細嫩白尖制茶，使易武從產茶量和茶質兩個方面都一躍為古代西雙版納版納六大茶山之冠。同慶號茶莊於1736年在易武設廠制茶，在易武的制茶歷史就達百餘年。
同慶號圓茶分為內票和內飛兩種，1920年以前是「龍馬商標」，之後則是「雙獅旗圖」，兩者以1920年以前的茶品為絕品。採用最好的竹箬包裝，表面是淺金黃色，捆綁所用的竹篾及竹皮，顏色與竹箬相若。同慶號老圓茶的特點為幽雅內斂，絕冠群倫，是極柔和性的優美茶品，被視為國家級絕品，享有「普洱茶後」的美譽。

敬昌圓茶
清光緒年間，個體茶商紛紛介入普洱茶出口業務。制茶工藝與同慶號茶莊不相上下的敬昌號(後改為信昌號)茶莊，取曼灑最好優質的茶菁，以制「七子餅茶」為主，然後用牛幫或馬幫運往寮國，再裝船運往越南、傣國和香港等地銷售。敬昌圓茶之所以價值連城，可遇而不可求。究其原因，除品質優異外，其製作工藝和包裝也令人迷醉。敬昌圓茶，壓制技術一 流，餅體豐滿而富有韻致，餅沿不求原子薄一致，但帶有強烈的節奏感，手觸之養手，目測之美目。其外形，茶菁凸凹，葉葉清晰排列，優美之致。天下普洱茶無—能與其較量形式之美。其現存者大都為40年代的產品，每餅直徑為20．5公分，重330公克，且系野樟香型，水性極度細柔，入口即化，為普洱茶品中水最為細滑者。

楊聘圓茶
在清朝初期及之前的漫長歲月中，在茶文化史上扮演著重要角色的卻是倚邦茶山，以種植小葉茶而著稱。楊聘號茶莊建於民國初年，以倚邦小葉種茶為原料，其所制「楊聘圓茶」現存較少，其餅身較小，直徑約19公分，每餅重約280公克，每餅有一張5 X 6.8公分立式內飛，白底紅字內文有「本號開設倚邦大街煉提透心凈細尖發客貴商光顧者請認明內票為記」及「楊聘號」等字。據專家考證及品評、「楊聘圓茶」現存最陳者為60年左右，其茶湯清香，水薄微酸，是典型的倚邦小葉種的普洱茶品。

同心圓茶
同心圓茶有「早期」和「後期」之分。是同心號茶莊所制，同心號茶莊創辦於1733年，原名為順祥號，亦稱中信行，設廠於易武鎮。清朝時所產茶品目前已絕跡，現存均屬1921—1949年間的圓餅茶。1921～]934年間所產的同心興圓茶稱之為「同興早圓茶」。1935~1949年間的則稱之為「同興後期圓茶」，這一時間所產的同興圓茶都各有少量，且又均為絕品。
無論早期還是後期，同興圓茶的內正都有這樣的文字「本號未辦易武倚邦山松頂上白尖嫩茶」(曼松頂上茶園，在舊時就是高品質茶葉的代名詞)。
192l年前後，同興號茶莊產茶500擔，是當時的茶葉豪門之一。設廠於易武，用倚邦之茶菁為源料。現有同興圓茶，早期者陳期70多年，後期者亦有60餘載。兩者之間茶性相襲，是倚幫普洱茶的代表，又可顯示出同興號茶莊制茶技藝非凡。

同昌圓茶
同昌號茶莊始創於同治七年(1869年)，該茶莊幾度易主，茶品名有三種。最早原昌號圓茶已不復得，至今所存者皆為30年代後的標明「主人黃文興」或「同昌黃記主人」之茶品。「同昌圓茶」品質最好，餅身厚實並呈深栗色，條索扁長，白毫粗碩，可明顯看出梗葉一體的茶菁，自然美觀，油麵光澤極佳。同昌圓茶和同昌黃記圓茶使用的是易武茶菁，但據品茗大師們品鑒，應都為倚邦茶品。

鼎興圓茶
產於1940年勐海茶廠。鼎興號茶莊專生產高級普洱茶品著稱。現行世有鼎興圓茶，有紅圓茶、藍圓茶和紫圓茶三種，其區別因內飛顏色的不同。紅圓和藍圓，品質相似，陳期都在60年左右，是普洱茶精品，而紫圓則品質欠之。紅與藍，茶餅顏色較深，成暗紅色，條索卷實，油麵光澤，且餅身較薄，紫圓餅身顏色較淡，茶葉多為單葉老茶菁，油性少，條索揉卷較松，還參雜了許多黃薄之葉，且是普洱茶中餅身最厚者。鼎興紅、藍圓茶內票的注冊商標為「星月」圖案，暑「本號選辦正山細嫩雨前春尖芽茗加工揉造發行有防假冒特印為記」等字樣。(「正山」本意是易武山，舊時易武茶山以產「陽春細嫩白尖」而出名。)

可以興磚茶
可以興磚茶莊1925年由周文卿創辦。30年代中後期是其黃金時代，每年產茶約1200擔左右。可以興磚茶是用細黑條索，上好的勐海普洱茶菁製造的，它堪稱黑色普洱茶的標本。在台灣、香港等地尚有極少的產於40年代末期的可以興磚茶，它用事實告訴人們，在更遠的時間段上，勐海民間己開始書寫磚茶史了。

鴻泰昌圓茶
鴻昌號茶莊初創於倚邦，是生產經營普洱茶的又一老字型大小，又是普洱茶外銷的急先鋒。在30年代，鴻泰號茶莊即在泰國設立了分公司，名為「鴻泰昌號」，後又在香港及南洋各地設立了代理公司，堪稱普洱茶歷史上的第一個寵大的「普洱帝國」。現存的絕品存期有70年之久，且品格直逼任何一種大葉茶種的普洱茶極品。鴻昌茶莊的總部一直設在倚邦。消失於人民公社成立之後。設在泰國的鴻昌號至今仍然存在著，以越南、泰國、緬甸等國的茶菁制鴻泰昌普洱茶品，故「鴻泰昌圓茶」是「邊境普洱」，即最為普通的普洱茶的代表，是一個孤懸海外的普洱茶王國。在海外，仍存在著一個中國人開設的普洱茶王國，這的確是一件有意味的普洱精神。

紅印圓茶
紅印圓茶又稱現代普洱貢茶，始制於1940年范和鈞創辦佛海茶廠之時。其餅茶內正均為紅色印記，且茶餅的外紙正面都印著「八中茶」中茶公司標志。在八個「中」字組成的圓圈內，有一紅色「茶」字。在中茶公司所產的普洱茶品中，而冠以「八中茶」標志者且又「茶」字為紅色者，只有紅印普洱圓茶和紅印雲南沱茶，是空前絕後。
紅印普洱圓茶除了其身世價值外，茶品品質亦屬現代普洱茶中的上乘之品。除了茶菁肥碩，條索飽滿，顏色粟紅，茶麵油光、茶湯透紅及葉底柔軟新鮮等品質外，其中茶內正完全埋在茶餅中央，是舊式壓模製造，使用古老製作工藝，無不是臍臼圓型餅茶，茶湯厚釅、有蘭香或野生樟香味，紅印圓茶，是勐海茶廠得以在現代普洱茶史上笑傲群雄的依據之一。

綠印圓茶
綠印圓茶系勐海茶廠40～50年代製作的茶品，是「紅印」的姊妹產品。勐海綠印圓茶有早期和後期之分， 早期綠印圓茶也叫「綠印甲乙圓茶」或「藍印甲乙圓茶」，早期綠印無論在陳香、樟香、滋味、茶氣等方面都是一流的。後期綠印其指是50～60年代勐海茶廠所產的大批量普洱茶。有一部分茶品，是用新樹茶菁製造，但仍以生茶方式製造，被稱之為「綠印尾」，在普洱茶極品中，有極高的典藏價值。

無紙綠印圓茶
勐海無紙綠印圓茶，是勐海茶廠在50～60年代生產的普洱茶等系例產品。「無紙綠印圓茶」屬後期綠印之一，是當今普洱茶界的收藏家們眼中的珍寶。該產品採用勐海的喬木茶樹的茶菁為原料，以生茶方式製成，因此又被稱之為「綠印頭」與「綠印尾」相對，品質各異，優者可與紅印圓茶媲美。

紅蓮圓茶
「勐海紅蓮圓茶」是勐海茶廠所制的無紙綠印中的極品，以易武茶菁為原料，是三至五等較嫩者。該茶品水性厚滑，味道微甜，喉韻甘潤，有蘭香已至舌面生津之境，逐特將其命名為「紅蓮圓茶」。
紅蓮圓茶是以傳統壓模製造，茶身比一般茶餅寬大，但較薄，茶餅呈不規整圓形，有的甚至是橢圓，餅身有壓模痕跡，茶葉條索細長，金色芽頭摻夾其中，茶麵呈灰綠色，但有油光。典型的無紙綠印茶麵顏色，台灣品茗大師們視其為「綠印頭」中最好的普洱茶品。

黃印圓茶與七子餅茶
「雲南七子餅」，其實就是現代綠印普洱茶茶品，是由勐海茶廠50年代未所產的，被稱之為「現代拼配茶菁的普洱茶品始祖」的「黃印圓茶」。黃印圓茶，由於毫頭多，陳化後都轉變為金黃色，是以茶餅呈黃色，故其外包紙標記八個紅色中字組成的圓圈中「茶」字為黃色，而內正標記為綠色「茶」字。
60年代以「黃印圓茶」之拼配工藝。勐海茶廠推出了中茶牌圓茶的替代品，「雲南七子餅」。在「七子餅」中，以勐海茶廠生產的「紅帶七子餅」和「黃印七子餅」最具代表性。「紅帶七子餅」產於70年代，以生茶製成，「藍印七子餅」產於80年代，是輕度熟茶拼配。
「紅帶七子餅」，在港台及南洋的華人世界中，往往被視為「中秋團圓」的象懲，故國家園夢，一餅以系之，茶情、鄉情、家園情，普洱茶是寄託。該產品品牌卻是無價之寶，暢銷幾十個國家和地區，是外銷出口免檢產品。

勐海女兒茶
勐海現代女兒茶，香港茶商稱之為「白針金蓮」。該產品是勐海茶廠70年代所產。
白針極品，茶菁顏色為青栗色帶金色芽子，有薄薄的白霜，聞有淡淡的荷香，以二三分輕微熟茶或生茶製成，是最高級的現代普洱茶品之一。茶湯砂滑，回甘生津、茶氣強、茶韻新，是很值得收藏而讓其繼續陳化的普洱茶極品。「現代女兒茶」是普洱散茶在當今的傑出代表。

❷ 誰能告訴我一些關於普耳茶的情況

味道不濃，清而甘。它沒有綠茶的芳香，烏龍茶的神韻，紅茶的濃普洱茶在綠、青、黃、白、紅、黑六大茶產品中屬黑茶類。為黑茶類之代表。普洱茶是採用綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種雲南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。運用不同的加工方法，可製成多種普洱茶。鮮葉經過殺青、揉捻、曬干，製成的大葉青茶，叫普洱散茶。用普洱散茶蒸制、壓模，可製成方形的「普洱方茶」、碗形的「普洱沱茶」、圓形的「七子餅茶」、心形的「普洱緊茶」。普洱茶品質別具一格，外形條索粗壯肥大完整，色澤褐紅；湯色栗紅明亮，散發獨特陳香，葉底褐紅色，滋味醇厚回甜。飲後令人回味無窮，而且茶性溫和，有較好的葯理作用。有學者將優質普洱茶的滋味特點概括為：甘、醇、順、滑、活、厚、漿；產地環境、陳化年限不同，則香氣各異，優者有：蘭香、樟香、荷香、棗香，其中又以「蘭香」為最上乘。
醇，白茶的清悅，但卻有說不出的因時間而轉換的各種不同茶香

普洱茶是有分等級的。
選普洱茶首先要看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細，就是次級品製作的。
第二要看茶葉顯現出來的顏色，是深或淺，光澤度如何。正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色。
第三看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發亮的，湯上面看起來有油珠形的膜。不好的，茶湯發黑、發烏。
第四要聞氣味。是否有清香味逸出，有沒有回甘。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是「臭仆味」。
若可以試泡的話，還可看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。
還有以茶餅而言也要注意是否內外品質如一，而不是那種好茶在外茶渣在內「蓋麵茶」。
根據普洱茶「雲南省地方標准」，判定普洱茶的基本品質，必須符合下列條件：品質正常，無劣變，無異味；普洱茶必須潔凈，不含非茶類夾雜物；普洱茶不得著色，不含添加劑；普洱茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱等。
目前，陳茶在市面上已經不多，同時判斷上並不容易。原則上，普洱茶餅散發出來的氣味，可以做為判斷年份的參考之一。有甘醇氣味的應該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，就屬於新餅了。最後，還可以看茶餅的松度，因為經過與空氣長期接觸的氧化後，茶餅會疏鬆一些。
普洱茶名品位於當今西雙版納境內的古「六大茶山」在昔日繁榮鼎盛時期，經營茶葉的商人開設制茶的商號、茶莊遍及各個茶山，創造出的普洱茶傳統製作手工藝達到了頂峰，製作的普洱茶及其品牌留芳古今。由於品質超群，倍受歡迎，還獲得了清朝皇宮賜扁嘉獎。
金瓜貢茶
普洱金瓜貢茶，是現存的陳年普洱茶中的絕品。港、澳、台茶界稱其為「普洱茶太上皇」。該茶生產始於清正七年(1729年)， 選取西雙版納最好的女兒茶，以製成團茶，散茶和茶膏敬貢朝延。金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶，據傳均由未婚少女採摘的一級芽茶。採摘的芽茶一般先放之於少女懷中，積到一定數量，才取出放到竹簍里。這種芽茶，經過長期存放，會轉變成金黃色，故人頭貢茶亦稱金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶。其製作時間已有200多年歷史，此品加工者為普洱貢茶廠，原料及初制出自西雙版納倚邦茶山。

福元昌圓茶
倚邦和易武兩大茶山，曾演繹了清代普洱茶最為輝煌的篇章。創於光緒初年的「宋雲號」、「元昌號」兩個茶莊均在倚邦、易武兩個茶山。其中「元昌號」設在易武的茶廠名為「福元昌號」，專門採用有別於倚邦小葉茶種的易武山大葉種茶精製而成。現最古老的「福元昌圓茶」，產於光緒年間， 已歷時100多年左右。《普洱茶記》雲：「百年福元昌圓茶，享『普洱茶王』之譽。

同慶號老圓茶
清代中、後期，倚邦茶山沒落，易武茶區崛起，雲集了雲南當時眾多茶商，他們設廠制茶，引進先進制茶工藝，以大葉茶種的陽春細嫩白尖制茶，使易武從產茶量和茶質兩個方面都一躍為古代西雙版納版納六大茶山之冠。同慶號茶莊於1736年在易武設廠制茶，在易武的制茶歷史就達百餘年。
同慶號圓茶分為內票和內飛兩種，1920年以前是「龍馬商標」，之後則是「雙獅旗圖」，兩者以1920年以前的茶品為絕品。採用最好的竹箬包裝，表面是淺金黃色，捆綁所用的竹篾及竹皮，顏色與竹箬相若。同慶號老圓茶的特點為幽雅內斂，絕冠群倫，是極柔和性的優美茶品，被視為國家級絕品，享有「普洱茶後」的美譽。

敬昌圓茶
清光緒年間，個體茶商紛紛介入普洱茶出口業務。制茶工藝與同慶號茶莊不相上下的敬昌號(後改為信昌號)茶莊，取曼灑最好優質的茶菁，以制「七子餅茶」為主，然後用牛幫或馬幫運往寮國，再裝船運往越南、傣國和香港等地銷售。敬昌圓茶之所以價值連城，可遇而不可求。究其原因，除品質優異外，其製作工藝和包裝也令人迷醉。敬昌圓茶，壓制技術一 流，餅體豐滿而富有韻致，餅沿不求原子薄一致，但帶有強烈的節奏感，手觸之養手，目測之美目。其外形，茶菁凸凹，葉葉清晰排列，優美之致。天下普洱茶無—能與其較量形式之美。其現存者大都為40年代的產品，每餅直徑為20．5公分，重330公克，且系野樟香型，水性極度細柔，入口即化，為普洱茶品中水最為細滑者。

楊聘圓茶
在清朝初期及之前的漫長歲月中，在茶文化史上扮演著重要角色的卻是倚邦茶山，以種植小葉茶而著稱。楊聘號茶莊建於民國初年，以倚邦小葉種茶為原料，其所制「楊聘圓茶」現存較少，其餅身較小，直徑約19公分，每餅重約280公克，每餅有一張5 X 6.8公分立式內飛，白底紅字內文有「本號開設倚邦大街煉提透心凈細尖發客貴商光顧者請認明內票為記」及「楊聘號」等字。據專家考證及品評、「楊聘圓茶」現存最陳者為60年左右，其茶湯清香，水薄微酸，是典型的倚邦小葉種的普洱茶品。

同心圓茶
同心圓茶有「早期」和「後期」之分。是同心號茶莊所制，同心號茶莊創辦於1733年，原名為順祥號，亦稱中信行，設廠於易武鎮。清朝時所產茶品目前已絕跡，現存均屬1921—1949年間的圓餅茶。1921～]934年間所產的同心興圓茶稱之為「同興早圓茶」。1935~1949年間的則稱之為「同興後期圓茶」，這一時間所產的同興圓茶都各有少量，且又均為絕品。
無論早期還是後期，同興圓茶的內正都有這樣的文字「本號未辦易武倚邦山松頂上白尖嫩茶」(曼松頂上茶園，在舊時就是高品質茶葉的代名詞)。
192l年前後，同興號茶莊產茶500擔，是當時的茶葉豪門之一。設廠於易武，用倚邦之茶菁為源料。現有同興圓茶，早期者陳期70多年，後期者亦有60餘載。兩者之間茶性相襲，是倚幫普洱茶的代表，又可顯示出同興號茶莊制茶技藝非凡。

同昌圓茶
同昌號茶莊始創於同治七年(1869年)，該茶莊幾度易主，茶品名有三種。最早原昌號圓茶已不復得，至今所存者皆為30年代後的標明「主人黃文興」或「同昌黃記主人」之茶品。「同昌圓茶」品質最好，餅身厚實並呈深栗色，條索扁長，白毫粗碩，可明顯看出梗葉一體的茶菁，自然美觀，油麵光澤極佳。同昌圓茶和同昌黃記圓茶使用的是易武茶菁，但據品茗大師們品鑒，應都為倚邦茶品。

鼎興圓茶
產於1940年勐海茶廠。鼎興號茶莊專生產高級普洱茶品著稱。現行世有鼎興圓茶，有紅圓茶、藍圓茶和紫圓茶三種，其區別因內飛顏色的不同。紅圓和藍圓，品質相似，陳期都在60年左右，是普洱茶精品，而紫圓則品質欠之。紅與藍，茶餅顏色較深，成暗紅色，條索卷實，油麵光澤，且餅身較薄，紫圓餅身顏色較淡，茶葉多為單葉老茶菁，油性少，條索揉卷較松，還參雜了許多黃薄之葉，且是普洱茶中餅身最厚者。鼎興紅、藍圓茶內票的注冊商標為「星月」圖案，暑「本號選辦正山細嫩雨前春尖芽茗加工揉造發行有防假冒特印為記」等字樣。(「正山」本意是易武山，舊時易武茶山以產「陽春細嫩白尖」而出名。)

可以興磚茶
可以興磚茶莊1925年由周文卿創辦。30年代中後期是其黃金時代，每年產茶約1200擔左右。可以興磚茶是用細黑條索，上好的勐海普洱茶菁製造的，它堪稱黑色普洱茶的標本。在台灣、香港等地尚有極少的產於40年代末期的可以興磚茶，它用事實告訴人們，在更遠的時間段上，勐海民間己開始書寫磚茶史了。

鴻泰昌圓茶
鴻昌號茶莊初創於倚邦，是生產經營普洱茶的又一老字型大小，又是普洱茶外銷的急先鋒。在30年代，鴻泰號茶莊即在泰國設立了分公司，名為「鴻泰昌號」，後又在香港及南洋各地設立了代理公司，堪稱普洱茶歷史上的第一個寵大的「普洱帝國」。現存的絕品存期有70年之久，且品格直逼任何一種大葉茶種的普洱茶極品。鴻昌茶莊的總部一直設在倚邦。消失於人民公社成立之後。設在泰國的鴻昌號至今仍然存在著，以越南、泰國、緬甸等國的茶菁制鴻泰昌普洱茶品，故「鴻泰昌圓茶」是「邊境普洱」，即最為普通的普洱茶的代表，是一個孤懸海外的普洱茶王國。在海外，仍存在著一個中國人開設的普洱茶王國，這的確是一件有意味的普洱精神。

紅印圓茶
紅印圓茶又稱現代普洱貢茶，始制於1940年范和鈞創辦佛海茶廠之時。其餅茶內正均為紅色印記，且茶餅的外紙正面都印著「八中茶」中茶公司標志。在八個「中」字組成的圓圈內，有一紅色「茶」字。在中茶公司所產的普洱茶品中，而冠以「八中茶」標志者且又「茶」字為紅色者，只有紅印普洱圓茶和紅印雲南沱茶，是空前絕後。
紅印普洱圓茶除了其身世價值外，茶品品質亦屬現代普洱茶中的上乘之品。除了茶菁肥碩，條索飽滿，顏色粟紅，茶麵油光、茶湯透紅及葉底柔軟新鮮等品質外，其中茶內正完全埋在茶餅中央，是舊式壓模製造，使用古老製作工藝，無不是臍臼圓型餅茶，茶湯厚釅、有蘭香或野生樟香味，紅印圓茶，是勐海茶廠得以在現代普洱茶史上笑傲群雄的依據之一。

綠印圓茶
綠印圓茶系勐海茶廠40～50年代製作的茶品，是「紅印」的姊妹產品。勐海綠印圓茶有早期和後期之分， 早期綠印圓茶也叫「綠印甲乙圓茶」或「藍印甲乙圓茶」，早期綠印無論在陳香、樟香、滋味、茶氣等方面都是一流的。後期綠印其指是50～60年代勐海茶廠所產的大批量普洱茶。有一部分茶品，是用新樹茶菁製造，但仍以生茶方式製造，被稱之為「綠印尾」，在普洱茶極品中，有極高的典藏價值。

無紙綠印圓茶
勐海無紙綠印圓茶，是勐海茶廠在50～60年代生產的普洱茶等系例產品。「無紙綠印圓茶」屬後期綠印之一，是當今普洱茶界的收藏家們眼中的珍寶。該產品採用勐海的喬木茶樹的茶菁為原料，以生茶方式製成，因此又被稱之為「綠印頭」與「綠印尾」相對，品質各異，優者可與紅印圓茶媲美。

紅蓮圓茶
「勐海紅蓮圓茶」是勐海茶廠所制的無紙綠印中的極品，以易武茶菁為原料，是三至五等較嫩者。該茶品水性厚滑，味道微甜，喉韻甘潤，有蘭香已至舌面生津之境，逐特將其命名為「紅蓮圓茶」。
紅蓮圓茶是以傳統壓模製造，茶身比一般茶餅寬大，但較薄，茶餅呈不規整圓形，有的甚至是橢圓，餅身有壓模痕跡，茶葉條索細長，金色芽頭摻夾其中，茶麵呈灰綠色，但有油光。典型的無紙綠印茶麵顏色，台灣品茗大師們視其為「綠印頭」中最好的普洱茶品。

黃印圓茶與七子餅茶
「雲南七子餅」，其實就是現代綠印普洱茶茶品，是由勐海茶廠50年代未所產的，被稱之為「現代拼配茶菁的普洱茶品始祖」的「黃印圓茶」。黃印圓茶，由於毫頭多，陳化後都轉變為金黃色，是以茶餅呈黃色，故其外包紙標記八個紅色中字組成的圓圈中「茶」字為黃色，而內正標記為綠色「茶」字。
60年代以「黃印圓茶」之拼配工藝。勐海茶廠推出了中茶牌圓茶的替代品，「雲南七子餅」。在「七子餅」中，以勐海茶廠生產的「紅帶七子餅」和「黃印七子餅」最具代表性。「紅帶七子餅」產於70年代，以生茶製成，「藍印七子餅」產於80年代，是輕度熟茶拼配。
「紅帶七子餅」，在港台及南洋的華人世界中，往往被視為「中秋團圓」的象懲，故國家園夢，一餅以系之，茶情、鄉情、家園情，普洱茶是寄託。該產品品牌卻是無價之寶，暢銷幾十個國家和地區，是外銷出口免檢產品。

勐海女兒茶
勐海現代女兒茶，香港茶商稱之為「白針金蓮」。該產品是勐海茶廠70年代所產。
白針極品，茶菁顏色為青栗色帶金色芽子，有薄薄的白霜，聞有淡淡的荷香，以二三分輕微熟茶或生茶製成，是最高級的現代普洱茶品之一。茶湯砂滑，回甘生津、茶氣強、茶韻新，是很值得收藏而讓其繼續陳化的普洱茶極品。「現代女兒茶」是普洱散茶在當今的傑出代表。
參考資料：http://www.teagov.com/infodetail/news/200633/2006331094180544167.htm

❸ 普洱茶的主要產地 種植環境 品質特徵

普洱主要產於雲南勐海、勐臘、普洱市、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江、景東、大理、屏邊，河口、馬關、麻栗坡、文山、西疇、廣南，西雙版納、其次是貴州盤縣、榕江，廣西扶綏、昭平，福建南靖，廣東乳源、連山、茂名及海南昌江、瓊中、樂東、保亭、陵水等地。生於海拔1200～1400米亞熱帶、熱帶山地森林中。越南北部、泰國、緬甸、印度也有分布。稀有種。野茶樹（包括栽培型野茶樹）又名普洱茶，在雲南南部和海南均有分布。其中雲南有樹齡達1800多年的「茶樹王」，為目前較大的植株，當地雖已採取措施進行保護，但植株仍在受到人為干擾，如不加強管護，將有被摧殘致死的危險。海南隨著人口的增加，天然林急劇縮減，同時每年「清明節」前後上山采野茶葉的人眾多，野茶樹也日益減少。

普洱茶的著名的茶山和寨子： 易武、攸樂、布朗、班章、南糯、勐宋、景邁、班崴、景谷、千家寨、鎮沅、無量山、勐庫。

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❹ 什麼是普洱茶

普洱茶是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料，採用渥堆工藝，經後發酵（人為加水提溫，促進有益菌繁殖，加速茶葉熟化，去除生茶苦澀以達到入口順滑、湯色紅濃之獨特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。其品質特徵為：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。

普洱茶因集散地——雲南古普洱府而得名。

採摘大葉種茶鮮葉

❺ 普洱屬什麼茶

普洱茶
基本信息
拉丁名: Camellia sinensis var.assamica (Mast.) Kitamura 中文名: 普洱茶(野茶樹) 拉丁科名: Theaceae 中文科名: 山茶科 英文科名：Puer tea 主要產自雲南勐海、勐臘、
[1]普洱、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江、景東、大理、屏邊，河口、馬關、麻栗坡、文山、西疇、廣南，其次是貴州盤縣、榕江，廣西扶綏、昭平，福建南靖，廣東乳源、連山、茂名及海南昌江、瓊中、樂東、保亭、陵水等地。生於海拔1 200-1 400米亞熱帶、熱帶山地森林中。越南北部、泰國、緬甸、印度也有分布 瀾滄江流域是雲南大葉種茶的發源與興盛之地，這里有中國首次發現，並證明中國是世界茶樹發源地的「勐海南糯山800年栽培型茶樹」，以及勐海巴達1700年野生古茶樹。瀾滄江到了西雙版納，江面驟寬，如巨龍穿行在神秘的熱帶雨林中，「九龍江」是西雙版納過去對這條大江的美稱。九龍江兩岸，西雙版納十二大古茶山，在山間馬幫的鈴聲中創造了不少普洱茶的奇跡。 現在的十二大古茶山，明確地是： 江北六大茶山，「攸樂山」茶山、革登茶山、倚邦茶山、莽枝茶山、易武（慢撒）茶山。 江南六大茶山，南糯山茶山、佛海（勐海）茶山、勐海勐宋茶山、布朗山茶山、巴達茶山、景洪勐宋茶山。
「普洱茶「名字的由來
聞名中外的普洱茶，數百年來以「普洱」二字出名，
歷來都有無數對於普洱茶這個名字的這種論斷，然而，雲南布朗族先民是最先種植茶樹的民族，普洱茶的名稱，也和該民族先民的名稱有密切關系。在雲南有個叫「普洱」的地方，在唐宋元明時期，名為「步日瞼」、「步日部」，到清代時才叫「普洱府」，而茶名卻在清代前已稱「普茶」。如何解讀普洱地名與普洱茶的關系，值得學術界研究。對此，有專家專門對此做了調查研究。此處就介紹幾個相關的論據： 「普洱」是佤語「步日」、「步耳」的同名異寫，「普」是「撲」、「蒲」、「濮」的民族稱謂同音異寫，「濮人」是最早種茶的民族，「普茶」即是「濮茶」。「普洱」是「步日」、「步耳」的同名異寫。有論據說： (一)遠在唐代，南詔已於今思(茅)普(洱)地區設銀生節度於銀生城(今景東縣)，普洱設治，名「步日瞼」，宋代元代時期，稱「步日部」，明洪武十六年(1383年)，改稱「普耳」，清雍正七年(1729年)設「普洱府」。 (二)佤族學者尼嘎(魏德明)先生作過調查，並在《「普洱」人考》中提出：「步日」或「普洱」是佤語，是佤族(布饒)和布朗族稱呼「兄弟」的意思。 (三)筆者曾到西盟佤族自治縣作過考察，經老縣長隋嘎(佤族)證實，也如是說。調查考證發現，佤族布饒人稱布朗族為「步耳」，有的方言為「步日」，布朗族則稱佤族為「布嘎」，意為朝前走的同胞同伴。瀾滄拉祜族自治縣一帶的布朗族和佤族布饒人都自稱為「艾佤」，後來在遷徙的過程中，前面走的是佤族人，所以布朗族稱他們為「布嘎」，後面跟來的是布朗族，故佤族稱他們為「步日」。至今在佤族布饒人和布朗族中，仍然廣泛流傳著其祖先居住在普洱(今寧洱)、思茅、墨江一帶。1949年以前居住在普洱城邊的幾家布朗族人還說，普洱城最早是他們的老祖宗建立的，以前普洱城有塊石碑上還刻有他們「大王」(指首領)的名字，後來被敲掉了。[2]
分類
一、依樹種分類 1.喬木：主要采喬木樹葉作茶菁，葉片較大，古稱大樹茶。 2.灌木：主要采灌木樹葉作茶菁，葉片較小，也就是一般看到的矮茶樹種，現稱小樹葉茶。 二、依製法分類 1.生茶：採摘後以自然方式發酵，茶性較刺激，宜放多年後熟，茶性會轉溫和，好的老普洱通常是採用此種製法。 2.熟茶：1973年後則以科學加上人為發酵法使茶性溫和，讓茶水達到軟水好喝。 三、按存放方式分類 1.干倉普洱茶：指存放於通風的倉庫，使茶葉自然發酵，陳化放10－20年為佳。 2.濕倉普洱茶：通常放置於濕氣較濃的地方，如地下室地窖，加快其發酵速度。較有陳泥或霉味，陳化速度較干倉普洱快。放5－10年佳。 四、依外形分類 普洱茶依照它不同的外形，還可以細分成以下幾種——— 1.餅茶：蒸壓成扁平圓盤狀，有點像派或比薩那樣。古六大茶山多以357g(就是老重量單位:七兩)壓成一餅，七餅一包，喻為七七四十九為多子、多孫、多福。 2.沱茶：形狀跟飯碗一般大小。普洱茶的中級、上級品大都以沱茶及餅茶居多。 3.磚茶：蒸壓成形狀像磚塊一樣的長方形緊壓茶，大部分的磚茶都銷往西藏及蒙古等地，製成這種形狀主要是為了便於運送。 普洱茶的沖泡藝術及品飲 普洱茶在眾多的茶類中，除了它的品質外，還以其飲法獨特、功效奇妙而著稱。普洱茶多以泡飲為主要方法；煮飲普洱茶，則是為了充分利用泡後的殘茶再進行煮飲，並輔之以調料（蔥、姜、鹽、糖等）。 一、洗茶、泡茶： 沖泡普洱茶
1、先用沸水燙熱茶具，放入茶葉；水沸後關火，沸水醒茶（使茶葉漸漸展開）、洗茶（除了可以喚醒茶葉的味道之外，它同時還具有將茶葉中的雜質一並洗凈的重要任務。） 2、沸水洗茶。第一次沖泡速度要快，沖入的沸水馬上就倒出,因為它只要能將茶葉洗凈即可，不須將它的味道浸泡出來，然後用此洗茶的沸水來燙杯，之後倒掉不要。一般生普洱茶洗1次，熟普洱茶洗2次。 3、頭道。倒沸水沖泡3-5秒鍾，出茶湯倒入公道杯中，濾網放到公道杯上，過濾碎茶，讓湯色清亮。然後就可以倒入各個小瓷碗，溫了就可以喝了。 4、2-4道茶，每泡5-15秒鍾，然後三泡茶都不需加溫，因為茶葉漸漸開展。時間泡長湯色太濃不好看，味也不好喝，當然濃淡的選擇就可依照人喜好來決定。 5、5-N道茶，每增加一泡即增加5-10秒鍾，以此類推，泡至無味為止。 二、關鍵點： 1、沖泡普洱時茶葉份量大約占壺身1/5，最好將茶餅、茶磚、茶沱撥開後，暴露 空氣兩周，再沖泡味道更棒！ 2、一定要用沸水洗茶和沖泡。 3、每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壺里太長時間，否則燜熟茶葉不好。 4、每泡間隔10-20秒，降溫等到第四泡再加溫，而後再三泡以上。老茶則可以每 二泡加溫但間隔要更久。 5、另外，也可以一起泡幾道，茶湯並在一起喝，普洱茶即使變冷以後還是風味十 足，所以夏天的時候可以弄得冷一些或者是冰過以後再喝。 三、定點沖泡法(茶藝)（考究點）分為10個步驟： 1、「孔雀開屏」，即向客人展示茶具； 2、「溫壺滌器」，即以沸水沖洗茶具； 3、「普洱入宮」，即撮茶入碗，投茶量為茶碗之1/4； 4、「游龍戲水」，即以銅壺之沸水呈45度角快速沖入蓋碗，令茶隨水流翻滾而洗 滌，充分釋放其真味； 5、「淋壺增溫」，即以碗中茶湯淋洗公道壺； 6、「祥龍行雨」，即以銅壺之沸水由低至高沖入蓋碗； 7、「出湯入壺」，即將碗中茶湯拂去浮沫後倒入公道壺（第1-3泡，5－10 秒鍾，每增加一泡即增加5-10秒鍾，）； 8、「鳳凰點水」，即將茶湯以「鳳凰三點頭」之勢倒入公道壺中； 9、「普降甘霖」，即將壺中茶湯均勻地依次倒入品茗杯（碗）中（以七分滿為度）； 10、「齊眉敬奉」，即將品茗杯（碗）呈園狀放置於托盤中，然後舉杯齊眉一一奉敬。 四、茶具。 1、壺：宜選腹大的壺，因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃。建議材質宜選陶壺、紫沙壺。 2、杯或碗：試茶一般也以瓷蓋碗為佳，聞其香氣。但在飲用如普洱毫峰之類嫩度高的名茶時，則應選透明玻璃杯，這樣，沖泡時芽尖矛頂水面而後徐徐下沉，如雨後春筍，芽影水光相映交輝。品飲名優茶，還必須講究。 3、另外，不宜用保溫杯沖泡普洱生茶，那樣會悶熟茶葉，影響你品飲生茶的特有風味。為了上班時方便泡茶，也可以用飄逸杯泡茶，因為杯中就有過濾網了，下面那層如公道杯一樣。
普洱產地
普洱主要產於雲南勐海、勐臘、思茅、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江、景東、大理、屏邊，河口、馬關、麻栗坡、文山、西疇、廣南，西雙版納、其次是貴州盤縣、榕江，廣西扶綏、昭平，福建南靖，廣東乳源、連山、茂名及海南昌江、瓊中、樂東、保亭、陵水等地。生於海拔1200～1400米亞熱帶、熱帶山地森林中。越南北部、泰國、緬甸、印度也有分布。稀有種。野茶樹（包括栽培型野茶樹）又名普洱茶，在雲南南部和海南均有分布。其中雲南有樹齡達1800多年的「茶樹王」，為目前較大的植株，當地雖已採取措施進行保護，但植株仍在受到人為干擾，如不加強管護，將有被摧殘致死的危險。海南隨著人口的增加，天然林急劇縮減，同時每年「清明節」前後上山采野茶葉的人眾多，野茶樹也日益減少。 普洱茶的著名的茶山和寨子： 易武、攸樂、布朗、班章、南糯、勐宋、景邁、班崴、景谷、千家寨、鎮沅、無量山、勐庫。
優質普洱茶特徵
散狀的普洱熟茶，常採用單級的定級方法，依次為：宮廷、特級、一級、三級、五級、七級、九級。 一般而言，優質普洱茶在七個方面都有突出的特徵，即：質、形、色、香、味、氣、韻七品俱佳。 判斷普洱茶的七個指標之一：質 普洱茶
質即原料好，這是任何優質茶的第一基本要素，第一物質基礎；沒有這一點，普洱茶的其他美德就無從談起。各產地由於氣候、土壤、植被等不同，又各有特色，例如西雙版納的易武、臨滄雙江勐庫、思茅瀾滄的景邁山等所產的茶，應該都是普洱茶中之極品，但各自的特點卻很鮮明。 「質」的標准包含以下幾個范疇： 1. 產區：優質普洱茶的原料首先必須是雲南大葉種，最主要的傳統普洱茶產區為雲南的臨滄市、普洱市、西雙版納州，其他如德宏、保山也有一些可圈可點的好茶。這三個大產區的茶各有特點個性，喜歡哪一種全憑個人愛好。 2. 時序：以採摘時間為依據。春茶、夏茶、秋茶（茶農們又稱秋茶為谷花茶）。三種茶中，台地茶以春茶為上，秋茶次之；而老樹茶春茶、秋茶各有千秋春茶韻勝，秋茶以氣足。不管什麼茶樹，夏茶最次。 另一對重要的概念就是老茶與新茶的問題；在漫漫歲月的流逝中，普洱茶越陳越香的品質、茶品豐富多彩的變化，加之飲茶人面對時間長河的心理感動，使得品飲老茶成為難得的享受。一般而言，老茶又分古茶、號級茶、印級茶等，時間上比較通行的分法是：古茶100年左右，如當年清宮貢茶遺留；號級茶為50、60年以上(各老茶號生產的時間長短不一)，但都於1949年前後統統煙消雲散；印級茶以1952年佛海茶廠恢復生產以來的各色茶品。這種分法有一定道理，但由於這些茶除了古茶之外，其他大都在儲藏過程中基本上都有入倉處理的歷史，其地點又基本集中在亞熱帶高溫高濕地區的港台范圍，所以對以後全國甚至全世界范圍內普洱茶存放成老茶的口感風格沒有太大的參考價值。所以真正未來的老茶是什麼，存在不同的地方肯定有不同的風格，但「越陳越香」的基本品質是不會變的，具體各地的怎樣，有待於天南海北的愛茶者自己的實踐來驗證——北京一位茶友有句很好的話：好茶從自己存起。 對於新茶，有些觀點認為，生普要存放10年左右才能喝，熟茶要一、二年後才行。這種說法也有一定的片面性，生普存放10年，要達到的效果就是在湯色滋味上以熟普為標准，潛意識里仍然是認為熟茶才是普洱茶的偏見；事實上，品飲生普、熟普的最大區別，就是熟茶養怡健，生茶精氣神。當然二者不是涇渭分明，非此即彼的。對於日常生活來說，喝熟普對醒酒、養胃護胃、降脂減肥、調理三高作用十分明顯，生普除了兼備熟普功能外，更能給人心理上的美感享受。但是，作為新茶的生普熟普，並非要十年八年和一、二年後才能喝。普洱茶的關鍵是原料基礎，原料好的生普，當時做好剛從石磨上取下，有何不能喝呢？有何不好喝呢？並且濃濃的山野陽光味沁人心脾；存放一年後，有了變化；再有一年，又有進一步變化，如此下去，年年新境界，歲歲出新效，真是一件美好的享受。因此，家庭存茶(鑒於我國計劃生育的實際)，如果以一家七口人算，每年的同一批次的茶每人開湯一餅，時間以50年計，每年最適合收藏大件一件（84餅），小件2件（每件42餅），這樣，除了自己夠喝之外，還留下小部分與茶友交流，又在50年間享盡好茶的歲月風流。另外，剛壓制好的熟茶不同程度的有點新味，但質量好的，經過二、三個月後口感就很不錯了，如發酵技術精湛的鄒炳良、戎加升等做的熟茶，才出廠三兩個月，卻經常讓品飲者以為是兩三年的茶了。 另外，關於故宮古普洱茶的問題，鄧時海先生在《普洱茶》（台灣壺中天地版）一書中的《茶譜》篇第83頁說：1963年北京故宮處理清宮貢茶，總共留下有2噸多，其中有一些是普洱茶，這些普洱茶大者像金瓜，小者像乒乓球，最大的五斤半（3300公克）左右。這一批普洱茶保存良好，未曾霉變。曾經取了一些試泡，而評語是「湯有色，但茶味陳化、淡薄」。 鄧先生這段話引用的是中華茶人聯誼會常務理事兼秘書長王郁風先生1993發表在《農業考古》雜志上的文章《普洱茶與清皇朝——兼議弘揚普洱茶文化》 鄧先生這里有兩點沒講明： （1） 王郁風先生當時所品的是六安或黑茶，並非普洱茶；這會誤導茶友，推斷普洱茶存放到故宮古茶的年齡時是什麼感覺。而且重量換算也不對，跟《普洱茶記》、《普洱府志》記載相左。 （2） 鄧先生沒有指出文章引自王郁風先生之作，單單看鄧文，讀者會以為品「太上皇級」的故宮普洱茶者是鄧先生本人，而且在1963年，考慮到當時海峽兩岸局勢，可不是一般事件。 北京故宮遺存普洱茶見聞：20世紀60年代初，北京故宮茶庫里還存放著清宮沒有吃完用完的貢茶數噸，其中有普洱茶、女兒茶、茶膏。1963年故宮處理清宮貢茶2噸多，1963年l0月23日，一次偶然機會，我在北京茶廠見到這批陳年貢茶實物。普餌團茶大者如西瓜(略扁)，小的如網球、乒乓球狀，茶色褐黑，不霉不壞，保存完好；茶團表面有擰緊布紋的印痕，可見當時制茶是用布包著揉緊，乾燥成型的。我曾選了一個大的普洱團茶用磅秤稱了一下，重量為市秤5斤半，當是清代5斤重的團茶(清代老秤一斤合596.62克)。這種團茶形狀似人頭，對照清代趙學敏《本草綱目拾遺》：普洱茶有「人頭式，名人頭茶。每年入貢，民間不易得也」的記載相符合。 故宮這批貢茶，同時處理的還見有類似現代的白毫銀針茶(全是白毛長芽頭)、烘青茶(當是六安茶)、長方形的黑磚茶(較今茶磚為薄)等。我曾取回少量樣品試泡，湯有色，但茶味陳化、淡薄。 20世紀60年代初期，茶葉減產，內銷市場供應不足。這批故宮普洱團茶，打碎篩細，拼入散茶賣掉了。我於1992年11月13日在全國政協禮堂偶遇故宮老專家單士元先生，曾詢問故宮貢茶事，據告普洱團茶、茶膏等仍留有樣品，故宮茶庫遺存的普洱貢茶，不知是清朝哪位皇帝在位時遺留下來的，推測至遲當是慈禧太後和光緒皇帝們吃剩的歷史貢茶實物，是極為珍貴的文化遺存，自應保存下去，當作一般茶葉處理掉，令人十分痛惜。 3、樹品：有野生型、過渡型、栽培型之分；又有老樹茶（或古樹茶，茶農一般叫大樹茶），台地茶（茶園茶）、丟荒茶（荒山茶、野放茶）之別。

❻ 普洱茶是什麼

是一種茶唄！普洱茶（pǔ ěr chá） 歷史上曾有把普洱茶歸為黑茶類。同時，安徽農業大學的陳椽教授的《制茶學》一書中也作此分類。 但是，業內對此存在異議，主要是其工藝和黑茶有異。特別是近年，爭議更大，直到2006年出台的雲南省地方行業標准里，把普洱茶定義為雲南一定區域內大葉種茶製成的緊壓茶及散茶，算是在業內達成共識，即普洱茶是一種特種茶，不屬於任何一種茶類。至今年7月份，普洱茶地理標識下來後，這種說法就更加有根據了。另外，在國家進出口商品目錄中也是將它放在特種茶類里的。 綜上，普洱茶不屬於黑茶，亦不屬於任何一種茶類，是一種特種茶。 在普洱的起源地——雲南，有「爺爺的茶，孫子賣」的俗語。普洱茶是用優良品種雲南大葉種的鮮葉製成，其外形條索粗壯肥大，普洱熟茶色澤烏潤或褐紅，滋味醇厚回甘，具有獨特的陳香味兒，有「減肥茶」「美容茶」之聲譽。 ——普洱茶是歷史以來形成的雲南特有的地方名茶。是以雲南原產地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個系列：直接再加工為成品的生普和經過人工速成發酵後再加工而成的熟普，型制上又分散普洱茶餅(7張)茶和緊壓茶兩類；成品後都還持續進行著自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品質。拉丁名 Camellia sinensis var.assamica (Mast.) Kitamura。普洱茶具有暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、解酒等功效；.普洱茶是所有茶葉中含茶多酚最多的一種茶葉，茶多酚經研究具有養顏、增加皮膚抗氧化水平，可直接吸收紫外線，是皮膚的有效保護劑。茶多酚因含大量親水性基團，因此很容易吸收空氣中的水分，保持皮膚的水份含量。茶多酚還可以使皮膚增白，消除皮膚色斑。 編輯本段普洱產地 普洱主要產於雲南勐海、勐臘、思茅、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江、景東、大理、屏邊，河口、馬關、麻栗坡、文山、西疇、廣南，西雙版納、其次是貴州盤縣、榕江，廣西扶綏、昭平，福建南靖，廣東乳源、連山、茂名及海南昌江、瓊中、樂東、保亭、陵水等地。生於海拔1200～1400米亞熱帶、熱帶山地森林中。越南北部、泰國、緬甸、印度也有分布。稀有種。野茶樹（包括栽培型野茶樹）又名普洱茶，在雲南南部和海南均有分布。其中雲南有樹齡達1800多年的「茶樹王」，為目前較大的植株，當地雖已採取措施進行保護，但植株仍在受到人為干擾，如不加強管護，將有被摧殘致死的危險。海南隨著人口的增加，天然林急劇縮減，同時每年「清明節」前後上山采野茶葉的人眾多，野茶樹也日益減少。 普洱茶的著名的茶山和寨子： 易武、攸樂、布朗、班章、南糯、勐宋、景邁、班崴、景谷、千家寨、鎮沅、無量山、勐庫。 編輯本段歷史淵源 茶馬古道 明清時期以普洱為中心向國內外輻射出五條「茶馬古道」： 茶馬大道由普洱經昆明中轉內地各省、北京； 江萊茶道從普洱過江城，進入越南萊州，然後再轉運到 茶馬古道地圖 西藏和歐洲等地。 旱季茶道從普洱經思茅糯扎渡過瀾滄，而後到孟連出緬甸。 勐臘茶道從普洱過勐臘，然後銷寮國北部各地或出南洋；景棟茶道自普洱、景洪、勐海、打洛出緬甸景棟。 現在，雲南省內還保留著很多完整的茶馬古道遺址，譬如著名的麗江古城七一街，臨滄的魯史鎮、 寧洱縣境內的孔雀坪等。 茶馬古道使普洱茶行銷國內各省區，並遠銷新加坡、馬來西亞、緬甸、泰國、法國、英國、朝鮮、日本和港澳台等國家和地區，在世界上享有盛名。 歷史悠久的普洱茶 【青銅茶香】雲南是世界茶樹原生地，全國、全世界各種各樣茶葉的根源都在雲南的普洱茶產區。普洱茶歷史非常悠久，根據最早的文字記載——東晉·常璩《華陽國志》推知，早在三千多年前武王伐紂時期，雲南種茶先民濮人已經獻茶給周武王，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。 【中古初名】普洱茶的名稱或因族名而成、或因地名而得。到了唐朝，普洱茶開始了大規模的種植生產，稱為「普茶」；宋明時期，是中原逐漸認識普洱茶的時期，並且在國家社會經濟貿易中開始扮演重要的角色。 【近古鼎盛】到了清朝，普洱茶到達第一個鼎盛時期，《滇海虞衡志》稱：普洱茶樹照片集錦(6張)「普茶名重天下……茶山周八百里，入山作茶者數十萬人，茶客收買，運於各處」；普洱茶開始成為皇室貢茶，成為國禮賜給外國使者；末代皇帝溥儀說皇宮里「夏喝龍井，冬飲普洱」；……清代學者阮福記載說：普洱茶名遍天下，京師尤重之。清末民初，是普洱茶價格最高時期，學者柴萼《梵天廬叢錄》記載說「普洱茶……性溫味厚，產易武、倚邦者尤佳，價等兼金。品茶者謂：普洱之比龍井，猶少陵之比淵明，識者韙之——也就是說：當時的普洱茶好茶價格是銀子（或金子）的兩倍！民國至抗戰之間，普洱茶又得到一定發展，很多這個時期的老字型大小茶還有遺存，我們現在喝起來口感氣韻非常好，但因價格奇高，假冒者比比皆是。 【現代寂寥】抗戰爆發直到新中國建立之間，雲南整個茶業蕭條；但解放後很長時期，雲南的茶葉生產重視紅茶、綠茶；並未繼承發揚普洱茶優良傳統；甚至大面積砍伐毀壞幾百年的古茶園而取代種植無性繁殖的台地茶，七子餅茶的傳統工藝中斷近半個世紀； 但是，值得一提的是，1975年，雲南開始了普洱熟茶的生產。 【近年高潮】隨著社會經濟的發展和生活水平提的提高，近幾年來人們開始重視有強大保健功能和迷人口感的普洱茶，流行之勢從南洋港台傳至廣東，回及雲南，再迅速影響全國，於是乎，跟風投機者甚眾，假冒偽劣品時出；魚龍混雜，亂雲飛度；三五年間，暴熱暴寒。值得慶幸的是，此期間傳統的普洱茶傳統工藝得到恢復，人們對普洱茶價值的認知、品質的的認知正在趨於理性。 雲南省標准計量局於2003年3月公布了普洱茶的定義：「普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工而成的散茶和緊壓茶。」上述有三個方面的界定：一是雲南省一定區域內的大葉種茶；二是陽光乾燥方式；三是經過後發酵加工。雲南普洱茶的感官要求：其外型色澤褐紅或略帶灰白，呈豬肝色，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。 編輯本段概念區分 生茶 普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝製成的茶包括散茶及緊壓茶。其品質特徵為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。 加工步驟： 雲南大葉種茶鮮葉—萎凋—殺青—揉捻—曬干—蒸壓—乾燥： 採摘：手工採摘一芽兩葉為上。 萎凋：攤涼於無直射陽光通風乾燥處三十水分，置於竹編竹篾上方。時間視鮮葉含水量及當時氣溫濕度。 殺青：去除青草味，蒸發一部分水分，炒制後利於揉捻成形。 揉捻：有機器揉捻及手工揉捻。讓茶葉細胞壁破碎，使茶汁在沖泡時易溶於茶湯，提高浸出率。使茶 普洱茶製作 葉成條。 曬干：把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中的有機質和活性物質。曬青易於保留茶葉的本質原味。 蒸壓：把曬乾的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形。提取香味及使茶葉中果膠溢出表皮，利於壓製成型和有別於散茶的獨特香味。 乾燥：把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。 熟茶 普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料，採用渥堆工藝，經後發酵（人為加水提溫促進細菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口淳化湯色紅濃之獨特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。其品質特徵為：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。 加工步驟： 生茶毛茶—濕水—反復翻堆—出堆—解塊—乾燥—分級—蒸壓(類似生茶蒸制過程）——乾燥攤涼。 渥堆發酵：將濕水後的茶葉按一定厚度堆積在一起，在微生物作用、濕熱作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的風味、品質。 編輯本段普洱分類 依製法分類 生茶：採摘後以自然方式發酵，茶性較刺激，放多年後茶性會轉溫和，好的老普洱通常是以此種製法。 熟茶：以科學方法人為發酵使茶性溫和，讓茶水達到軟水好喝。以1973年後為分界點。 生茶所沖泡出來的水是青綠色，熟茶沖泡出來才是金紅色 依存放方式分類 干倉普洱：指存放於通風、乾燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發酵，陳化10~20年為佳。 濕倉普洱：通常放置於較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發酵速度。由於茶葉內含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉普洱陳化速度雖較干倉普洱快，但容易產生霉變，對人體健康不利，所以我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。 依外型分類 滿清帝王七子餅茶 貢級野生喬木古樹茶 生餅 1、餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重357克，就是老的計量單位：七兩，每七個為一筒，表示七七四十九，代表多子多孫的含義，故名七子餅。 2、沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個凈重100克、250克，現在還有迷你小沱茶每個凈重2克～5克。 3、磚茶：長方形或正方形，250克～1000克居多，製成這種形狀主要是為了便於運送。 4、金瓜貢茶：壓製成大小不等的半瓜形，從100克到數百斤均有。 5、千兩茶：壓製成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重（最小的條茶都有100斤左右），故名：千兩茶 6、散茶：制茶過程中未經過緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶，分為用整張茶葉製成的索條粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分製成的細小條狀的芽尖茶。 7、普洱茶的中級，上級品大都以沱茶及餅茶居多。 編輯本段等級區分 普洱茶可按高、中、低檔分等級。高檔次茶如：金瓜貢茶、宮廷、禮茶、特級；中檔次茶如：一級、三級磚茶，沱茶、一級到五級散茶；低等級是六到十級的散茶。茶葉採摘時，葉和芽同時采，一般從茶樹枝條的尖往下採摘到第三葉：一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。分級時，級別高的芽多，級別低的葉多梗多。 編輯本段加工工藝 普洱茶 傳統製作工藝：採茶、殺青（生曬、鍋炒）、揉捻（手工揉團）、曬干、篩選分類、蒸壓制型、最終乾燥（曬干、陰干）。 現代製作工藝（人工熟化）：採茶、殺青（鍋炒、滾筒）、揉捻（機器加工）、乾燥（烘乾）、增濕渥堆（灑水、茶菌）、晾乾、篩選分類、蒸壓制型、最終乾燥（烘乾）。 普洱熟茶才具葯理作用，生茶沒有，老生茶(生普)可以有。所以品藏普洱應以品老茶、喝熟茶、存生茶為准則。懂制茶、懂陳化的人，都了解生茶的陳化是要避免三個製程高溫：殺青、毛茶乾燥、緊壓茶乾燥。以下就談談生普製作工藝中的幾個重要環節。 好生普 = 炒鍋適度殺青 + 毛茶自然太陽曬干 + 成品室內自然通風陰干 壞生普 = 滾筒殺青 + 烘青機毛茶乾燥 + 烘房高溫成品乾燥 滇青與滇綠： 雲南普洱茶的原料－曬青毛茶，也就是滇青，與雲南烘青綠茶最主要的製程差異是在殺青溫度與乾燥方式為日曬或烘乾，也就是溫度與時間掌控。當然，滇青特殊的「太陽味」是無可取代的特色。 1，殺青：傳統「滇青」普洱茶製作過程是茶葉從雲南大葉種茶樹上採摘下來，先經過短暫的風干或日光萎凋，然後進行炒制殺青。現代「滇青」普洱茶炒青鍋溫度在180度上下，全程六分鍾左右。殺青之後葉片顏色由鮮綠轉成深綠或墨綠。現代「滇綠」普洱茶製作過程，是將鮮葉放入滾筒或鍋炒進行殺青。 2，揉捻：傳統工藝是通過手工揉捻，現代是通過機械揉捻，傳統揉捻出來的普洱茶湯純凈，機械揉捻導致顆粒粗大，茶湯往往顯得渾濁。 3，乾燥：傳統的滇青通常在上午10點左右完成採摘、殺青、揉捻等工序，到10點開始把毛料均攤在竹席上晾曬到下午4點左右，在此期間還要翻動一兩次。滇綠的乾燥通常使用烘乾機，溫度在100-130度左右。 4，蒸壓制型：通過蒸壓機械使茶料緊壓成餅型、沱型、磚型等。 5，最終乾燥：滇青蒸壓後自然陰干2-3天，或者正反日曬2小時後再陰干1天，自然存放一個月出廠。滇綠蒸壓後進烘乾房，通過45度熱風烘乾後立即出廠。 使用滇青與滇綠工藝製作出的普洱茶對比： 1、茶品製成初期，滇青和滇綠就有明顯的不同，一般滇綠無論是香氣還是顏色都更引人注目。 滇青：茶青（墨綠色、青氣）茶湯（青草味、苦澀而濃烈）葉底（深綠黃、韌性佳） 滇綠：茶青（鮮綠色、清香）茶湯（清甜味、清爽但單薄）葉底（鮮綠黃、韌性差） 2、經過1-2年陳放，滇綠的劣變就逐漸突顯出來，滇青的越陳越香才剛剛「浮出水面」。待到5年以上，滇青變成沉香濃郁的老茶，而滇綠已經是廢品垃圾了。 滇青：茶青（紅褐色油光、陳香）茶湯（清亮蜜香回甘）葉底（韌性好） 滇綠：茶青（暗褐無光澤、平淡潮悶味）茶湯（渾濁、發霉味）葉底（韌性差） 之所以滇綠和滇青有這么大的區別，就在於乾燥方式不同。烘乾機內溫度高達130℃以上,只用6～7分鍾時間,便可結束茶葉的乾燥過程。高溫殺死了茶葉內殘余的多酚氧化酶、過氧化物酶和過氧化氫酶，凝固了茶葉內的多酚類化合物，中斷其進一步發展變化的條件，或改變了發展變化的方向。科學家就多酚氧化酶的動力學性質做過實驗，最適宜的溫度為37℃,極端溫度60℃,超過60℃以上使酶迅速失活——烘乾機讓普洱茶失去生命，只會越存越苦」。 曬青、烘青、炒青： 曬青、烘青、炒青在傳統茶葉分類中，同屬綠茶類，它們的初制工藝組合相同，都是鮮葉、殺青、揉 曬青毛茶 捻、乾燥。但是，曬青、烘青、炒青加工的技術要求是不一樣的，形成了截然不同的品質風格。 1、殺青：曬青毛茶常使用鍋炒殺青，殺青溫度較低，葉溫多在80℃以下，多酚氧化酶鈍化較少，低沸點香氣物質未完全消失，殺青葉透青草氣，殺青程度較嫩。烘青、炒青毛茶：鍋炒、滾筒、蒸汽、熱風殺青均可用，殺青溫度高，葉溫多在90℃以上，多酚氧化酶破壞徹底，低沸點香氣物質消失，殺青葉透清香，無青草氣，殺青程度較老。曬青毛茶殺青溫度低，酶活性被保留，帶青草氣。有利於普洱茶後期「發酵」。烘青、炒青殺青溫度高，酶活性破壞徹底，不利於普洱茶後期「發酵」。 2、揉捻：傳統曬青採用手工揉捻，細胞破碎率較低，常在40%以下。茶汁外溢少，茶條粗壯完整，色墨綠少油潤，芽葉斷碎少，毛茶特別耐浸泡。烘青、炒青毛茶：除高檔細嫩名優茶外，常採用機械分兩段揉捻，細胞破碎率高，在45-60%以上。茶汁多外溢，葉條緊實粗壯，芽葉斷碎多，色墨綠油潤，毛茶耐泡性不如曬青。曬青毛茶採用手揉，細胞破碎率低，茶條粗松多孔，有利於普洱茶儲藏、「發酵」中氣體交換而加速陳化。烘青、炒青常採用機械揉捻，條心緊實，陳化慢。 3、乾燥：曬青毛茶揉捻後直接曬干，毛茶含水量一般在8%左右。干茶色墨綠少油潤稍顯枯。烘青毛茶： 忌日曬。用烘籠、烘乾機等分毛火、足火兩次烘乾，中間經攤涼走水。也可用滾筒、鋼炒機先炒而後烘。毛茶含水量4-6%，色澤墨綠油潤。炒青毛茶：忌日曬。用滾筒、鋼炒機等分毛火、足火兩次炒干，中間經攤涼走水。也可用烘籠、烘乾機先烘而後炒。毛茶含水量4-6%。色澤灰綠披霜。曬青毛茶日光乾燥，乾燥速度慢，生茶透「日光味」，茶湯杏黃透亮，葉底具荷香，帶青氣。烘青、炒青經高溫乾燥，毛茶湯綠、具花果香。 普洱茶曬青原料，苦澀為首選，湯色泛黃、苦澀雜味會隨時間化掉。當年春芽、春尖、春玉燙色滋味的，消費者極易鑒別；烘青、炒青茶味清爽，湯色碧綠，有糯米或板栗微香，但陳舊後出苦不出甘。存放多年後，曬青葉色褐紅，烘青、炒青葉色變黑，沖泡後曬青茶底微微皺折黑褐，而烘青、炒青的茶底則較平滑光鮮，葉底色澤非常接近紅茶。 烘青和炒青在氧化和發酵過程中有一個共同點，遇濕、遇潮、遇水就變苦。烘青和炒青與潮濕為敵，而曬青則與潮濕為友。自然陳化的生普和人工發酵的熟普都同濕熱發生過聯系，因而區別茶中是否混有非普洱茶烘青和炒青還有一些其它方法，除觀察葉底外，對比品嘗非常重要。一般講，烘青和炒青占的比例越大苦味越重。

❼ 到底什麼是普洱茶

很多茶友第一次接觸普洱茶，都會問到底什麼才是真正的普洱茶？

普洱茶當然不只是普洱產的茶。

2014年6月22日起實施的中國茶分類新國家標准中定義的普洱茶：雲南滇西南地區的大葉種茶樹鮮葉經殺青、揉捻、日曬、渥堆、乾燥等工序而製成的產品。

這是官方說法，官方說法向來不得民心，我們來簡單分析下，首先是地域范圍，明確表示雲南省內，這一標准遭到無數吐槽，翻翻歷史，歷史上的普洱茶，除了雲南，還有寮國，越南、泰國、廣西等地都有生產，況且雲南省的范圍很早以前就包括了緬甸部分地區，沒理由以前是普洱茶現在茶樹突然連品種都變了，而且布朗山地處邊境，若按照這個標准，布朗山山這邊的是普洱茶，山那邊的就只能做邊境茶？

所以區分普洱茶，不能按地區，只能按樹種，大葉種曬青茶，但是這樣一來，倚邦的小葉種又如何解釋呢？倚邦小葉種茶居多，但誰又敢說倚邦的茶不是普洱茶？

第三點，從製作工藝來看，必須經過渥堆和乾燥程序的才是普洱茶，但我們知道，生茶並不需要渥堆，如此說來，生茶不是普洱茶？

謎團太多，一千個人心中，有一千種普洱茶定義，但普洱茶卻只有實實在在的一種。

這是個沒有結果的命題，在國家標准中，普洱茶屬於黑茶類，但基於普洱茶和黑茶從工藝到外形都實在不像兩兄弟，所以更多的人認為普洱茶應該作為一個獨立的茶類，眾說紛紜的情況下，出現了各執一詞的局面，好像誰說的都有理，說來說去，作為茶友，我們專注於喝茶大事才是重要，至於普洱茶到底是什麼，還是讓專家們頭疼去吧。

文/董玥|南茗佳人創始人，高級茶藝師，更多茶葉知識請加董玥微信：dydy600

❽ 普耳茶屬於什麼茶

普洱茶屬於黑茶，因產地舊屬雲南普洱府（今普洱市），故得名。現在泛指普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工催熟。「越陳越香」被公認為是普洱茶區別其他茶類的最大特點，「香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情。」普洱茶是「可入口的古董」，不同於別的茶貴在新，普洱茶貴在「陳」往往會隨著時間逐漸升值。

普洱茶 - 歷史
普洱茶以其集散地與原產地的普洱縣命名，民間有「武侯遺種」(武侯指三國時期的諸葛亮)的說法,故普洱茶的種植利用,至少已有1700多年的歷史。千百年來,普洱茶深受廣大消費者青睞,皆因茶質優良。唐朝時普洱名為步日，屬銀生節度（今思茅和西雙版納一帶），銀生茶是為普洱茶的前身， 元朝時稱之為普茶，明萬曆年才定名為普洱茶，極盛時期是在清朝，《普洱府志》記載：
「普洱所屬六大茶山…周八百里，入山作茶者十餘萬人」，可知當時盛況。
鴉片戰後，中國被列強侵佔瓜分，國勢衰微，印錫茶葉興起，佔領國際市場，國內政治腐敗，苛捐雜稅盤剝，有「普洱產茶頗為民害」之說，茶農棄茶，另謀生計，清末普洱茶降為5萬擔，1938年降為3萬擔。

普洱茶 - 產地
雲南普洱茶產地有幾大茶山，具體的分布：江北古六大茶山江南古六大茶山。普洱古茶山以瀾滄江為界劃分為江內(即瀾滄江北)古六大茶山：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒，即現在凡是說的"易武茶產地"；江外(即瀾滄江南)古六大茶山：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達。

主要產於雲南勐海、勐臘、思茅、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江、景東、大理、屏邊，河口、馬關、麻栗坡、文山、西疇、廣南，西雙版納、其次是貴州盤縣、榕江，廣西扶綏、昭平，福建南靖，廣東乳源、連山、茂名及海南昌江、瓊中、樂東、保亭、陵水等地。生於海拔1 200-1 400米亞熱帶、熱帶山地森林中。越南北部、泰國、緬甸、印度也有分布。

普洱茶 - 形態特性
常綠喬木或灌木，高5一13（－20）米，主幹直徑可達1米以上；幼枝和幼葉被細柔毛。葉革質，橢圓形或倒卵狀長圓形，長4一8（一12）厘米，寬1.8一4.5厘米，先端鈍尖，有時急尖，基部楔形，邊緣具鋸齒，兩面光滑無毛；葉柄長3一7毫米。花單生或2－4組成腋生聚傘花序，白色，直徑2.5一3.5厘米，有香氣，花梗長6一10毫米，下彎；萼片5（－6），圓形，果時宿存；花瓣7一8（一9），寬倒卵形或圓形；雄蕊多數，外輪花絲合生成短管；子房3室，外面被毛，花柱頂端3裂。蒴果圓球形或扁球形，直徑約25厘米，果皮革質；種子1或2，近球形，微有稜角，直徑約1.5一1.8厘米，淡褐色。

普洱茶 - 沖泡方法
1.沖泡水溫：最佳水溫應為100度，至少應保證95度以上。註：煮水時不宜過渡沸騰或沸騰的次數太多，這樣水中的氧氣過少會影響茶葉的活性。

2.置茶量：一般情況茶水比例為1：50，或置茶量為容器容量的2/5左右。此外，可根據泡茶的器皿和品茗人數等而定：

（1）如用蓋碗沖泡、小蓋碗一般為3—5g／3～5人，而若用大蓋碗沖泡則5～10g／5～8人；

（2）辨別茶是緊壓茶還是散茶：一般散茶可多投一點，而緊壓茶因緊壓投茶量上可相對略少一點！現在市場上的普洱茶一般茶餅，茶磚等緊壓茶居多，所以在泡這類茶的時候要先用茶錐或者茶刀撬成小塊，然後可以用紫砂罐放好備用，也可以喝的時候在撬開。

3.浸泡時間：第一泡10秒左右，第二泡10~20秒，後每泡時間遞增10~15秒。此外還可考慮以下因素：

（1）視茶葉的情況而不同，一般緊壓茶可以稍短些，散茶可以稍長些；

（2）投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍長些；

（3）根據個人口感而定，常喝濃茶重口感的可多泡一會；反則縮短；

（4）根據水溫和沖泡次數而定，水溫較高，可縮短浸泡時間，而頭幾泡一般快沖快泡，後面則可隨著沖泡次數的增加而延長沖泡的時間，方可泡出普洱佳味！

普洱茶 - 保健功效

1、降脂減肥
普洱茶與脂肪的代謝關系密切，普洱茶經過獨特的發酵過程生成了新的化學物質，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能對脂肪產生分解作用，因而普洱茶有減肥的效果。
2、降脂、降壓、抗動脈硬化
3、防癌、抗癌
科學家通過大量的人群比較，證明飲茶人群的癌症發病率較低。而普洱茶含有多種豐富的抗癌微量元素，普洱茶殺癌細胞的作用強烈。
4、健齒護齒
普洱茶中含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的作用，因此能去除口腔異味，保護牙齒。
5、護胃、養胃
在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著胃的表層，對胃產生有益的保護層，長期的飲用普洱茶後可以起到護胃、養胃的作用。這是國內外崇尚飲用普洱茶的消費者稱謂普洱茶為「美容茶 」、「益壽茶」的主要原因。
6、抗衰老
經研究證明，人體中脂質過氧化過程是人體衰老的機制之一。普洱茶中含有的維生素C、維生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延緩衰老過程，因此普洱茶被稱為「益壽茶」。
7、防輻射
據廣東中山大學何國藩等用普洱茶進行的研究結果表明，飲用2%普洱茶可以解除用鈷60輻射引起的傷害。
8、醒酒
《本草綱目拾遺》載：「普茶最治油蒙心包，刮腸、醒酒第一。」 事實醫學證明：茶葉中的茶多酚能促進乙醇代謝，對肝臟有保護作用。使乙醇代謝能正常順利進行。喝茶能增加血管收縮功能。茶鹼具有利尿作用，能促使酒精快速排出體外，減少酒醉後的危害。飲茶還可以補充酒精水解所需的維生素C，興奮被酒精麻醉的大腦中樞。因而起到解酒作用。並且用茶解酒，絕對不會傷害脾胃，不會使醉者大量嘔吐，發生反胃的痛苦。
9、美容
普洱茶能調節新陳代謝，促進血液循環，調節人體，自然平衡體內機能，因而有美容的效果，在海外被稱為「美容茶」
10、消炎、殺菌、治痢。
《普洱茶》
詩文/東都漫士
滇茶普洱陳年香，玲瓏杯中琥珀光。
美顏益壽滌煩愁，醇美回甘比瓊漿。

普洱茶 - 葯理功效
雲南普洱沱茶對人體減肥效果明顯，特別對人體中的類脂化合物膽固醇、三酸甘油脂和血尿酸等，都有不同程度的抑制。
古代就有許多著作記述了普洱茶的葯理功效。在雲南普洱茶區就有孔明用普洱茶給士兵治療眼睛疾病的傳說。清·方以智稿，其子中通、中履等編《物理小識》雲：「普洱茶蒸之成團，西蕃市之，最能化物」。清·張泓《滇南新語》雲：「滇茶，味近苦，性又極寒，可怯熱疾」，清·趙學敏《本草綱目拾遺》雲：「普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一，綠色更佳。消食化痰，清胃生津。普洱茶，蒸之成團，西蕃市之，最能化物。普洱茶味苦性刻，解油膩牛羊毒，苦澀，逐痰下氣，利腸通泄。」，在其卷六《木部》中又雲：「普洱茶膏能治百病，如肚脹，受寒，用姜湯發散，出汗即可愈。口破喉顙，受熱疼痛，用五分噙口過夜即愈。」清《滇行日錄》雲：普洱茶味沉刻，可療疾。清·吳大勛《滇南聞見錄》雲：「團茶，能消食理氣，去積滯，散風寒，最為有益之物) 」，清·阮福《阮福普洱茶記》雲：「消食散寒解毒」，清·宋士雄《隨息局飲食譜》雲：「茶微苦微甘而涼，清心神醒睡，除煩，涼肝膽，滌熱消痰，肅肺胃，明目解渴，普洱產者，味重力竣，善吐風痰，消肉食，凡暑穢痧氣腹痛，霍亂痢疾等症初起，飲之輒愈」。[2]

❾ 普洱茶屬於什麼茶

普洱茶，屬於黑茶。

因產地舊屬雲南普洱府(今普洱市)，故得名。現在泛指普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工催熟。

普洱茶，屬條形黑茶之一，我國歷史名茶。用雲南大葉種鮮葉製成，因歷史上滇南、滇西南所產茶葉均集散於普洱縣，故以普洱命名。普洱茶產銷自唐代巳經開始，至今已有千年歷史。明代時普洱茶生產、消費己很普遍。清代中葉達到了鼎盛時期。清末，普洱茶生產又逐漸衰退。直到新中國成立後，才得以恢復發展，現為雲南省主要茶類之一。

(9)泰國產的普洱茶是什麼茶擴展閱讀：

普洱茶隨泡隨飲，不宜茶水浸泡過久再飲，忌飲隔夜普洱茶。隔夜茶中茶多酚的浸出量會較多，不管茶湯的新鮮度，滋味的好喝程度，保健功效上，還是衛生角度來看，都不宜飲用。飲普洱茶分體質。飲用普洱茶後會出現有點脹氣、噯氣，還有便秘的跡象，屬於體質不適宜喝普洱類型。忌飯前後大量飲普洱茶。

普洱茶為黑茶類之代表。普洱茶是採用綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種雲南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。運用不同的加工方法，可製成多種普洱茶。鮮葉經過殺青捻、曬干，製成的大葉青茶，叫普洱散茶。

用普洱散茶蒸制、壓模，可製成方形的「普洱方茶」、碗形的「普洱沱茶」、圓形的「七子餅茶」、心形的「普洱緊茶」。普洱茶品質別具一格，色澤潤，香氣馥郁，滋味醇厚回甜，飲後令人回味無窮，而且茶性溫和，有較好的葯理作用。

❿ 普洱茶的知識

什麼是普洱茶：
茶，作為世界三大主要飲料其修身養性的功效已經越來越受到各國專家的注意。而普洱更是以茶中之王而著稱。

普洱茶產於雲南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。（見普洱茶的典故） 又由於雲南常年適宜的氣溫及高地土壤養分富裕，故使得普洱的營養價值頗高。

普洱茶是採用綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種雲南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱茶的品質優良不僅表現它的香氣、滋味等飲用價值上，還在於它有可貴的葯效及保健功能。 <<梵天廬叢錄>>(柴萼,箸於公元1925年)雲:"普洱茶,性溫味香,治百病,蒸制以竹藶成團裹,價等兼金。因此，普洱茶作為傳統飲料，除能止渴生津和提神外，還被國內及海外僑泡，港澳同胞當作養生妙品。

普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期,距今已達兩千年之久.民間有"武侯遺種"(武侯是指三國時期的丞相諸葛亮)的說法,故普洱茶的種植利用,至少已有1700多年的歷史。

千百年來,普洱茶深受廣大消費者青睞,皆因茶質優良。

普洱茶有其獨特的加工工序,一般都要經過殺青、揉捻、乾燥、堆捂等幾道工序。鮮採的茶葉,經殺青、揉捻、乾燥之後,成為普洱毛青。這時的毛青,韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶製作後,因其後續工序的不同分為"熟茶"和"生茶"。經過渥堆轉熟的,就成為"熟茶"。再經過一段相當長時間貯放,待其味質穩凈,便可貨賣。貯放時間一般需要2-3年。干倉陳放5-8年的熟茶已被譽為上品。"生茶"是指毛茶不經過渥堆工序而完全靠自然轉化而成為熟茶。自然轉熟的進程相當緩慢,至少需要5-8年才適合食用。但是完全穩熟後的生茶,其陳香中仍然存留活潑生動的韻致,且時間越長,其內香及活力亦發顯露和穩健,由此形成普洱茶越陳越香，也養成了普洱愛好者愛收藏普洱茶的傳統。

隨著時代的發展和生產條件的變化,現在的普洱茶與過去相比,製作工序上有所改變,產品也有所不同,但其風格和品質依照。

歷史上普洱茶,是指以"六大茶山"為主的西雙版納生產的大葉種茶為原料製成的青毛茶,以及由青毛茶壓製成各種規格的緊壓茶。如普洱方茶、普洱沱茶、七子餅茶、藏銷緊壓茶、圓茶、竹筒茶、拼裝散茶等。在長期的生產製作和銷售過程中,普洱茶的花色品種不斷更新,形成自己特有的產品系列。

普洱茶名品
位於當今西雙版納境內的古「六大茶山」在昔日繁榮鼎盛時期，經營茶葉的商人開設制茶的商號、茶莊遍及各個茶山，創造出的普洱茶傳統製作手工藝達到了頂峰，製作的普洱茶及其品牌留芳古今。由於品質超群，倍受歡迎，還獲得了清朝皇宮賜扁嘉獎。
金瓜貢茶
普洱金瓜貢茶，是現存的陳年普洱茶中的絕品。港、澳、台茶界稱其為「普洱茶太上皇」。該茶生產始於清正七年(1729年)， 選取西雙版納最好的女兒茶，以製成團茶，散茶和茶膏敬貢朝延。金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶，據傳均由未婚少女採摘的一級芽茶。採摘的芽茶一般先放之於少女懷中，積到一定數量，才取出放到竹簍里。這種芽茶，經過長期存放，會轉變成金黃色，故人頭貢茶亦稱金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶。其製作時間已有200多年歷史，此品加工者為普洱貢茶廠，原料及初制出自西雙版納倚邦茶山。

福元昌圓茶
倚邦和易武兩大茶山，曾演繹了清代普洱茶最為輝煌的篇章。創於光緒初年的「宋雲號」、「元昌號」兩個茶莊均在倚邦、易武兩個茶山。其中「元昌號」設在易武的茶廠名為「福元昌號」，專門採用有別於倚邦小葉茶種的易武山大葉種茶精製而成。現最古老的「福元昌圓茶」，產於光緒年間， 已歷時100多年左右。《普洱茶記》雲：「百年福元昌圓茶，享『普洱茶王』之譽。

同慶號老圓茶
清代中、後期，倚邦茶山沒落，易武茶區崛起，雲集了雲南當時眾多茶商，他們設廠制茶，引進先進制茶工藝，以大葉茶種的陽春細嫩白尖制茶，使易武從產茶量和茶質兩個方面都一躍為古代西雙版納版納六大茶山之冠。同慶號茶莊於1736年在易武設廠制茶，在易武的制茶歷史就達百餘年。
同慶號圓茶分為內票和內飛兩種，1920年以前是「龍馬商標」，之後則是「雙獅旗圖」，兩者以1920年以前的茶品為絕品。採用最好的竹箬包裝，表面是淺金黃色，捆綁所用的竹篾及竹皮，顏色與竹箬相若。同慶號老圓茶的特點為幽雅內斂，絕冠群倫，是極柔和性的優美茶品，被視為國家級絕品，享有「普洱茶後」的美譽。

敬昌圓茶
清光緒年間，個體茶商紛紛介入普洱茶出口業務。制茶工藝與同慶號茶莊不相上下的敬昌號(後改為信昌號)茶莊，取曼灑最好優質的茶菁，以制「七子餅茶」為主，然後用牛幫或馬幫運往寮國，再裝船運往越南、傣國和香港等地銷售。敬昌圓茶之所以價值連城，可遇而不可求。究其原因，除品質優異外，其製作工藝和包裝也令人迷醉。敬昌圓茶，壓制技術一 流，餅體豐滿而富有韻致，餅沿不求原子薄一致，但帶有強烈的節奏感，手觸之養手，目測之美目。其外形，茶菁凸凹，葉葉清晰排列，優美之致。天下普洱茶無—能與其較量形式之美。其現存者大都為40年代的產品，每餅直徑為20．5公分，重330公克，且系野樟香型，水性極度細柔，入口即化，為普洱茶品中水最為細滑者。

楊聘圓茶
在清朝初期及之前的漫長歲月中，在茶文化史上扮演著重要角色的卻是倚邦茶山，以種植小葉茶而著稱。楊聘號茶莊建於民國初年，以倚邦小葉種茶為原料，其所制「楊聘圓茶」現存較少，其餅身較小，直徑約19公分，每餅重約280公克，每餅有一張5 X 6.8公分立式內飛，白底紅字內文有「本號開設倚邦大街煉提透心凈細尖發客貴商光顧者請認明內票為記」及「楊聘號」等字。據專家考證及品評、「楊聘圓茶」現存最陳者為60年左右，其茶湯清香，水薄微酸，是典型的倚邦小葉種的普洱茶品。

同心圓茶
同心圓茶有「早期」和「後期」之分。是同心號茶莊所制，同心號茶莊創辦於1733年，原名為順祥號，亦稱中信行，設廠於易武鎮。清朝時所產茶品目前已絕跡，現存均屬1921—1949年間的圓餅茶。1921～]934年間所產的同心興圓茶稱之為「同興早圓茶」。1935~1949年間的則稱之為「同興後期圓茶」，這一時間所產的同興圓茶都各有少量，且又均為絕品。
無論早期還是後期，同興圓茶的內正都有這樣的文字「本號未辦易武倚邦山松頂上白尖嫩茶」(曼松頂上茶園，在舊時就是高品質茶葉的代名詞)。
192l年前後，同興號茶莊產茶500擔，是當時的茶葉豪門之一。設廠於易武，用倚邦之茶菁為源料。現有同興圓茶，早期者陳期70多年，後期者亦有60餘載。兩者之間茶性相襲，是倚幫普洱茶的代表，又可顯示出同興號茶莊制茶技藝非凡。

同昌圓茶
同昌號茶莊始創於同治七年(1869年)，該茶莊幾度易主，茶品名有三種。最早原昌號圓茶已不復得，至今所存者皆為30年代後的標明「主人黃文興」或「同昌黃記主人」之茶品。「同昌圓茶」品質最好，餅身厚實並呈深栗色，條索扁長，白毫粗碩，可明顯看出梗葉一體的茶菁，自然美觀，油麵光澤極佳。同昌圓茶和同昌黃記圓茶使用的是易武茶菁，但據品茗大師們品鑒，應都為倚邦茶品。

鼎興圓茶
產於1940年勐海茶廠。鼎興號茶莊專生產高級普洱茶品著稱。現行世有鼎興圓茶，有紅圓茶、藍圓茶和紫圓茶三種，其區別因內飛顏色的不同。紅圓和藍圓，品質相似，陳期都在60年左右，是普洱茶精品，而紫圓則品質欠之。紅與藍，茶餅顏色較深，成暗紅色，條索卷實，油麵光澤，且餅身較薄，紫圓餅身顏色較淡，茶葉多為單葉老茶菁，油性少，條索揉卷較松，還參雜了許多黃薄之葉，且是普洱茶中餅身最厚者。鼎興紅、藍圓茶內票的注冊商標為「星月」圖案，暑「本號選辦正山細嫩雨前春尖芽茗加工揉造發行有防假冒特印為記」等字樣。(「正山」本意是易武山，舊時易武茶山以產「陽春細嫩白尖」而出名。)

可以興磚茶
可以興磚茶莊1925年由周文卿創辦。30年代中後期是其黃金時代，每年產茶約1200擔左右。可以興磚茶是用細黑條索，上好的勐海普洱茶菁製造的，它堪稱黑色普洱茶的標本。在台灣、香港等地尚有極少的產於40年代末期的可以興磚茶，它用事實告訴人們，在更遠的時間段上，勐海民間己開始書寫磚茶史了。

鴻泰昌圓茶
鴻昌號茶莊初創於倚邦，是生產經營普洱茶的又一老字型大小，又是普洱茶外銷的急先鋒。在30年代，鴻泰號茶莊即在泰國設立了分公司，名為「鴻泰昌號」，後又在香港及南洋各地設立了代理公司，堪稱普洱茶歷史上的第一個寵大的「普洱帝國」。現存的絕品存期有70年之久，且品格直逼任何一種大葉茶種的普洱茶極品。鴻昌茶莊的總部一直設在倚邦。消失於人民公社成立之後。設在泰國的鴻昌號至今仍然存在著，以越南、泰國、緬甸等國的茶菁制鴻泰昌普洱茶品，故「鴻泰昌圓茶」是「邊境普洱」，即最為普通的普洱茶的代表，是一個孤懸海外的普洱茶王國。在海外，仍存在著一個中國人開設的普洱茶王國，這的確是一件有意味的普洱精神。

紅印圓茶
紅印圓茶又稱現代普洱貢茶，始制於1940年范和鈞創辦佛海茶廠之時。其餅茶內正均為紅色印記，且茶餅的外紙正面都印著「八中茶」中茶公司標志。在八個「中」字組成的圓圈內，有一紅色「茶」字。在中茶公司所產的普洱茶品中，而冠以「八中茶」標志者且又「茶」字為紅色者，只有紅印普洱圓茶和紅印雲南沱茶，是空前絕後。
紅印普洱圓茶除了其身世價值外，茶品品質亦屬現代普洱茶中的上乘之品。除了茶菁肥碩，條索飽滿，顏色粟紅，茶麵油光、茶湯透紅及葉底柔軟新鮮等品質外，其中茶內正完全埋在茶餅中央，是舊式壓模製造，使用古老製作工藝，無不是臍臼圓型餅茶，茶湯厚釅、有蘭香或野生樟香味，紅印圓茶，是勐海茶廠得以在現代普洱茶史上笑傲群雄的依據之一。

綠印圓茶
綠印圓茶系勐海茶廠40～50年代製作的茶品，是「紅印」的姊妹產品。勐海綠印圓茶有早期和後期之分， 早期綠印圓茶也叫「綠印甲乙圓茶」或「藍印甲乙圓茶」，早期綠印無論在陳香、樟香、滋味、茶氣等方面都是一流的。後期綠印其指是50～60年代勐海茶廠所產的大批量普洱茶。有一部分茶品，是用新樹茶菁製造，但仍以生茶方式製造，被稱之為「綠印尾」，在普洱茶極品中，有極高的典藏價值。

無紙綠印圓茶
勐海無紙綠印圓茶，是勐海茶廠在50～60年代生產的普洱茶等系例產品。「無紙綠印圓茶」屬後期綠印之一，是當今普洱茶界的收藏家們眼中的珍寶。該產品採用勐海的喬木茶樹的茶菁為原料，以生茶方式製成，因此又被稱之為「綠印頭」與「綠印尾」相對，品質各異，優者可與紅印圓茶媲美。

紅蓮圓茶
「勐海紅蓮圓茶」是勐海茶廠所制的無紙綠印中的極品，以易武茶菁為原料，是三至五等較嫩者。該茶品水性厚滑，味道微甜，喉韻甘潤，有蘭香已至舌面生津之境，逐特將其命名為「紅蓮圓茶」。
紅蓮圓茶是以傳統壓模製造，茶身比一般茶餅寬大，但較薄，茶餅呈不規整圓形，有的甚至是橢圓，餅身有壓模痕跡，茶葉條索細長，金色芽頭摻夾其中，茶麵呈灰綠色，但有油光。典型的無紙綠印茶麵顏色，台灣品茗大師們視其為「綠印頭」中最好的普洱茶品。

黃印圓茶與七子餅茶
「雲南七子餅」，其實就是現代綠印普洱茶茶品，是由勐海茶廠50年代未所產的，被稱之為「現代拼配茶菁的普洱茶品始祖」的「黃印圓茶」。黃印圓茶，由於毫頭多，陳化後都轉變為金黃色，是以茶餅呈黃色，故其外包紙標記八個紅色中字組成的圓圈中「茶」字為黃色，而內正標記為綠色「茶」字。
60年代以「黃印圓茶」之拼配工藝。勐海茶廠推出了中茶牌圓茶的替代品，「雲南七子餅」。在「七子餅」中，以勐海茶廠生產的「紅帶七子餅」和「黃印七子餅」最具代表性。「紅帶七子餅」產於70年代，以生茶製成，「藍印七子餅」產於80年代，是輕度熟茶拼配。
「紅帶七子餅」，在港台及南洋的華人世界中，往往被視為「中秋團圓」的象懲，故國家園夢，一餅以系之，茶情、鄉情、家園情，普洱茶是寄託。該產品品牌卻是無價之寶，暢銷幾十個國家和地區，是外銷出口免檢產品。

勐海女兒茶
勐海現代女兒茶，香港茶商稱之為「白針金蓮」。該產品是勐海茶廠70年代所產。
白針極品，茶菁顏色為青栗色帶金色芽子，有薄薄的白霜，聞有淡淡的荷香，以二三分輕微熟茶或生茶製成，是最高級的現代普洱茶品之一。茶湯砂滑，回甘生津、茶氣強、茶韻新，是很值得收藏而讓其繼續陳化的普洱茶極品。「現代女兒茶」是普洱散茶在當今的傑出代表。

品名 產地 價格:

普洱熟餅 普洱青餅
普洱熟磚 普洱青磚
普洱熟沱 普洱青沱
陳年普洱 散裝普洱
禮品普洱 金瓜貢茶
普洱茶刀

[普洱茶]西雙版納六大古茶山茶王餅
市場價：180元

[普洱茶]下關金絲沱茶
市場價：28元

[普洱茶]特級糯米香沱茶
市場價：30元
[普洱茶]7572紫大益七子餅茶
市場價：260元
會員價：128元
VIP 價：98元

[普洱茶]6021青餅
市場價：476元

[普洱茶]紅絲帶青餅
市場價：120元

[普洱茶]易武山喬木古樹餅茶
市場價：85元

[普洱茶]千年古茶樹小圓餅
市場價：95元

[普洱茶]中茶7572餅茶
市場價：180元

[普洱茶]10年陳香普洱沱茶
市場價：168元
[普洱茶]茗珍陳香普洱茶
市場價：300元
會員價：120元
VIP 價：95元

[普洱茶]雲南金瓜貢茶
市場價：45元

[普洱茶]7562雲南普洱茶磚
市場價：160元

[普洱茶]陳年七子茶餅
市場價：1050元

[普洱茶]8582青餅
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普洱茶的功效:
茶自被人類發現利用延續至今，最關鍵的就是它具有諸多保健功效。林乾良教授將茶的療效歸納為以下幾個方面，即：少睡，安神，明目，清頭目，止渴生津，清熱，消暑，解毒，消食，去肥膩，下氣，利水，通便，去痰，祛風解表，堅齒，治心痛，療瘡治痿，療飢，益氣力，延年益壽及其他。科學研究表明，普洱茶除了和其他茶類一樣具有以上功能外，現代研究證實在以下幾個方面療效更為突出：

1、降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化。法國巴黎聖安東尼醫學院臨床教學主任艾米爾·卡羅比醫生用雲南普洱沱茶臨床試驗證明：「雲南普洱茶對減少類脂化含物、膽固醇含量有良好效果」。中國昆明醫學院也對雲南普洱沱茶治療高脂血病作了55例臨床試驗，並與降脂效果較好的葯物安妥明治療的31例對比，普洱茶的療效高於安妥明。長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少，所以長期飲用普洱茶有治療肥胖症的功用。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應，所以對高血壓和腦動脈硬化患者有良好治療作用。

2、防癌、抗癌。梁明達、胡美英教授用細胞培養及電子顯微鏡方法，對普洱茶的抗癌作用進行了十多年的研究，發現普洱茶殺癌細胞的作用最為強烈，甚至常人喝茶百分之一的濃度即有明顯作用。飲普洱茶能防癌。

3、養胃、護胃。在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著於胃的表層，對胃產生有益的保護層，長期飲用普洱茶可起到養胃、護胃作用。

4、健牙護齒。普洱茶中含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的作用，湖南醫科大學曹進教授用普洱健齒茶進行抑制變形球菌附著能力試驗，發現普洱健齒茶具有抗菌斑形成的作用，濃度為1%時效果最佳。

5、消炎、殺菌、治痢。醫葯界研究及臨床實驗證明，雲南普洱茶有抑菌作用，濃茶汁日服十次，可以治療細菌性痢疾，這與雲南大葉種茶內含豐富的茶多酚直接相關。

6、抗衰老。茶葉中兒茶素類化含物具有抗衰老的作用，雲南大葉種茶所含兒茶素，總量高於其他茶樹品種，抗衰老作用優於其他茶類。同時，普洱茶在加工過程中，大分子多糖類物質轉化成了大量新的可溶性單糖和寡糖，維生素C成倍增加，這些物質對提高人體免疫系統的功能發揮著重要作用，起到了養生健體、延年益壽的功效。

普洱茶分類:
普洱茶按形狀可以分為2種:

- 散茶:
普洱茶仍舊保持其茶葉原本的零散的葉形，沒有經過重力緊壓，沒有被壓製成特殊的形狀，為散茶。散置的普洱茶有利於初識普洱著仔細觀察葉片的外形，色澤，方便觸摸葉片，感覺普洱茶葉的手感。

- 緊壓茶:
普洱茶在製作過程中經過重力緊壓成某些形狀如圓形餅狀（勐海大益牌七子餅茶），大小不同的沱型（下關沱茶），方茶（雲南茶廠的方茶），磚茶（雲南畜產品進出口公司的普洱磚茶）。緊壓茶據說是為了方便運輸及良好儲存而發明的。許多的生茶被製成餅茶的形狀，而熟茶多為磚型，長時間被壓制在磚中部的茶葉有更好的自然後發酵條件而使得其有更好的口感。

普洱按照製作工藝可分為2種：

- 生普
新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理為生茶。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，色味，湯色較淺或黃綠。生茶適合熱愛普洱的人士長久儲藏，可以陳放在家中，年復一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深，香味越來越醇，就象人生履歷的累計，有著說不盡的樂趣和興奮。當然普洱的價值也將隨之年年上升。

- 熟普
普洱茶在製作過程中經過渥堆發酵使茶性趨向溫和，稱謂熟茶。1973年勐海茶廠與昆明茶廠聯合研製渥堆發酵法成功之後，當年昆明茶廠生產的茶磚因其茶湯金黃潤澤，參棗味濃郁，被受普洱茶人推崇。熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。當然，如果您有塊質量上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的，同樣熟普的香味也仍會隨著陳化的時間而變得越來越柔順，濃郁。

普洱茶按照發酵環境又可分為2種:

- 干倉普洱:
陳放在乾燥環境中而使其發酵的普洱稱為干倉普洱。優質的普洱在其發酵及自然陳化的過程中總是被小心陳放在乾燥通風的環境中的。只有這樣才能確保普洱的衛生質量，沒有霉點。干倉陳放的普洱口味較為溫和，但有更好的衛生質量及健康保障。Jinjings所有銷售的普洱均為干倉普洱。

- 濕倉普洱:
陳放在潮濕的環境中而使其發酵的普洱稱為濕倉普洱。通常濕倉普洱被陳放在潮濕的環境中，封閉的地窖里使其加速發酵。濕倉發酵縮短了其因有的發酵時間，口味更為濃郁，但通常會有霉變發生，茶麵上見黴菌或問起來有霉變的氣味，其衛生情況較差。 由於質量及衛生情況方面的考慮Jinjings 不建議您飲用濕倉普洱。

普洱的典故：
普洱，在英語中亦被稱為 Pu-er 或 Pu-erh。

普洱茶產於雲南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。普洱縣城又作普洱哈尼族自治縣，隸屬思茅地區，位於雲南省南部，距昆明373公里，原稱寧洱縣。「普洱」為哈尼語，「普」為寨，「洱」為水灣，意為「水灣寨」，帶有親切的「家園」的含義。

普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期，距今已達2000年之久。民間有「武候遺種」（武候是指三國時期的丞相諸葛亮）的說法，故普洱茶的種植利用至少已有1700多年的歷史

唐朝時普洱名為步日,屬銀生節度（今思茅和西雙版納一帶）,銀生茶是為普洱茶的前身,元朝時稱之為普茶,明萬曆年才定名為普洱茶,極盛時期是在清朝,《普洱府志》記載：「普洱所屬六大茶山…周八百里，入山作茶者十餘萬人」，可知當時盛況。思茅與西雙版納一帶為其主要原料生產地，普洱與思茅成為加工和集散中心，明朝時期以普洱為中心向外輻射六條茶馬古道，將普洱茶行銷至中國本土、西藏、越南、緬甸、泰國等地，並轉運到港澳、東南亞，甚至歐洲。光緒二十三年（公元1897年）以後，法國、英國先後在思茅設立海關，增加了普洱茶的出口遠銷，普洱茶馬古道隨興旺，現今還有思茅卡房高酒房茶馬古道，1.5米寬，斷續數公里：有思茅三冢村外茶馬古道、那柯里茶馬古道，斷續30公里；普洱茶庵塘茶馬古道，殘存12.5公里，石上馬蹄印，記錄下了當年運茶馬幫的歷史。