怎麼腌泰國生蝦

㈠ 泰試蝦咋做

泰式甜酸蝦

原料:

蝦、甜酸汁。

操作:

1、蝦洗凈後控水，放入鍋中稍炸一下撈出。

2、把甜酸汁放入鍋中翻炒一下，再放入蝦，稍微放入一小碗水，將汁調勻，燒開後稍稍收一下汁即可出鍋（這個調料汁做得不錯，蝦的味道很好，而且做起來不需要什麼技巧，做出來還很有面子）。

貼士：泰式甜酸蝦，它的汁用的是味好美的泰式甜酸魚汁，超市裡都有賣，本是做魚的汁，但是用來做了蝦，味道同樣也是鮮美。

泰式甜辣蝦

原料:

北極蝦250克、西蘭花1個、生粉2勺、薑片和蒜蓉適量（圖1）。
蚝油1勺、泰式甜辣醬4勺、番茄醬2勺、砂糖少許。

特色:

百家千宴——兩步輕松打造喜慶的泰式甜辣蝦。

操作:

1、把北極蝦從冷凍室拿出來，放在室溫下解凍（圖2）。

2、在北極蝦的表皮撒上生粉（圖3），拌勻（圖4）。

3、鍋里入油燒至六七成熱，放入沾好玉米澱粉的北極蝦（圖5），炸至表皮酥脆，撈起用廚房紙吸油（圖6）。

步驟9

大火燒開後，轉至中小火慢燉收汁，到土豆出沙，湯汁略顯粘稠，即可關火出鍋。可依照個人喜好控制湯汁多少。

㈡ 蝦怎麼腌制

蝦仁松軟嫩滑的口感，深得我家小朋友的喜歡，而且其價值非常豐富，可以補鈣、補蛋白，所以我便常會選擇給孩子吃蝦仁，蝦仁可以經受的烹飪方法比較多，炒菜、煮湯亦或是燒菜等都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，而我們其實也可以發現，蝦仁的多數做法需要經過腌制的過程，腌制的蝦仁口感更加嫩滑，而且還可以幫助去除其中的腥味，在腌制蝦仁的時候很多人只會放料酒，這是不對的，下面我便會將腌制蝦仁的方法以及蘆筍蝦仁這道菜的做法詳細分享給大家。

蘆筍蝦仁的做法：

備用食材：鮮蝦適量，蘆筍適量，料酒1勺，白鬍椒粉半勺，大蒜5瓣，菜椒半個，黑胡椒粉半勺，生薑5片；

製作過程：第一步，鮮蝦准備適量，將其去皮去頭尾以及蝦線後，用清水將其抓洗干凈，控一控其中的水分，將蝦仁放入一個碗中，加上點白鬍椒粉；

第二步，然後再放入幾個生薑片，淋入少許的料酒，加上一點點食鹽，用手將其抓拌均勻後，用一張保鮮膜覆蓋好，放入冰箱冷藏腌制一會，這個過程中處理蘆筍；

第三步，蘆筍去皮後，將其清洗干凈切成小段，在鍋中添上水，待將水燒開後，加上一點點食鹽和幾滴食用油，放入蘆筍開始焯水，差不多1分鍾的時間即可出鍋；

第四步，炒鍋中添上油，放入蒜末和薑片，小火煸炒出其中的香味，然後將腌制好的蝦仁放入在鍋中，炒至蝦仁捲曲並且微微變色的時候；

第五步，即可將蘆筍和菜椒放入在鍋中，將其混炒均勻後，根據個人的口味加上點黑胡椒粉和食鹽調味，即可出鍋。

小編總結：一般人吃魚蝦，總會覺得腥味比較重，所以便需要想辦法去除腥味，而不同的魚和蝦去腥味的方法也不同，大家需要根據實際的情況來定，去腥加料酒是沒錯的，但大家也要注意別只加料酒，將其中的方法掌握好了，做的蝦仁口感才會更佳，蝦仁我常會用炒制的方法做，搭配雞蛋、蘆筍、青椒等炒制而成，口感鮮嫩爽滑特別好，大家可以多學習蝦仁的幾種做法，換著花樣做給家人吃，蘆筍蝦仁作為其中最為經典且家常的一種，當然更是不能錯過了學習。

烹飪小技巧：

1、炒蝦仁焯水還是腌制？正確做法應該是腌制，因為焯過水的蝦仁容易肉質變老，既影響口感，而且還會阻礙人體對其營養物質的充分吸收，所以選擇腌制的方法做即可；

2、腌制蝦仁的時候別只會放料酒，教你1招技巧，便是再加上點食鹽，食鹽的加入可以使得蝦仁變得更為緊致，口感也會比較有彈性，更加好吃，另外別忘了放點胡椒粉和薑片，去腥效果特別好；

3、蘆筍事先焯下水，可以幫助去除澀味，焯水的時候加上點食鹽和油，可以保證蘆筍的色澤和口感，所以這點大家不要忘記了做。

如果你認為蘆筍蝦仁這道菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！

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㈢ 泰國腌蝦的做法和調料

准備材料

蝦250g、檸檬一個、紅椒3根、青椒3根、洋蔥半個、姜一小塊、蒜三瓣、香菜一撮

操作步驟

1.把所需的配料准備好，檸檬用鹽巴搓洗表皮然後切成片，去掉籽。紅椒和青椒切成小圈、洋蔥切成小塊、蒜切成碎末、香菜切成小段、姜切成小塊，放盤里備用。青椒和紅椒，用的都是長條的椒。

2.來准備調料吧，生抽五勺、白醋兩勺、芝麻香油一勺、辣椒油一勺、白糖一勺、鹽一小撮，最後撒入一些胡椒粉。如果腌制蝦很多，建議調料翻倍。

3.把配料和調料倒入碗中拌勻。

4.蝦洗凈，鍋中倒入水，中火燒開後放入蝦煮至蝦全變成紅色後再煮1分鍾。

5.煮好的蝦撈出，過一遍涼白開然後剝殼放入調料中，讓每個蝦都沾滿湯汁，放冰箱冷藏入味半個小時即可拿出吃啦。

泰式檸檬蝦有檸檬的清香和洋蔥紅椒等的刺鼻的味道，整個調味讓蝦吃起來味道不一般。很多人都說蝦不能和維C一起吃，會中毒。其實檸檬中含有的維C量並不豐富，少量的維C和蝦一起會破壞少量的營養。

㈣ 如何腌制鮮蝦

主料：對蝦250g

輔料：糖適量、鹽適量、白酒適量、醋適量、老抽適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量

步驟一：對蝦洗凈，准備好調料。

㈤ 生吃大蝦需要如何腌制，做出來的大蝦才會更鮮美

第一步：在做生嗆大蝦之前，需要用清水將大蝦浸泡一會，大約半個小時左右就可以了，這樣可以去掉大蝦上面殘留的污漬，泡好後從水中撈出，瀝干備用。腌制生蝦一般用海蝦，河蝦會有更多的寄生蟲，處理不幹凈。 蒜頭去頭拍破再剁碎，由於要生腌最好拿熟食砧板來用比較好。辣椒切圈，芫荽切小段，蒜頭碎放碗中。加入生抽，香油，少許料酒拌勻。

然後將大蝦下入，不加蓋大火煮，水煮沸以後，撇掉上面的浮沫，然後加蓋煮2-3分鍾，待大蝦全都浮起即可撈出擺盤；另起鍋燒油，將蔥姜蒜下入炒出香味後，水煮大蝦不用腌制啊，你那個水開的時候放下去兩分鍾，三分鍾就可以撈起來，然後你先拿蒜蓉。再加點薑汁，搞點醬油，花生油一淋就可以啦。

㈥ 怎麼腌制蝦

蝦，一年四季都能看到的美味食材，相信大家都很愛吃吧，不怎麼喜歡做簡單的菜餚，家裡每次都是炒青菜，這次換了，做個腌爬蝦，大家嘗試一種新吃法，肯定美味。最主要的是，只需要四個步驟，輕松搞定，就能吃到美味佳餚，看著就會流口水了。超級好吃的怎麼腌制大蝦呢？下面大家一起看看腌蝦的做法大全。
一腌制生蝦
1清洗活蝦，一定要是活的哦
2蝦弄好以後找個干凈的大點的容器（要有蓋的）倒進去，加料酒、鹽、醋、糖、醬油，再把剁碎了的姜，蒜頭，紅辣，香菜和熟白芝麻加進去，如果有檸檬要擠兩顆進去。攪拌均勻，直到每個蝦都能均勻接觸到調料醬汁
3然後蓋蓋子，有冰箱的就放在冰箱冷藏，每隔一到兩小時拿出來攪拌一下，讓每隻蝦都入味，七八小時後可以拿出來吃了！其實象這種天氣不用放冰箱就可以，不過要勤快攪拌著點，一個小時攪拌一次。不放冰箱的四五個小時就可以吃！~
二做法二
1首先買回來的鮮蝦活蹦亂跳，先拿個鍋放在水裡養一會兒，然後再逐個洗干凈，記得不要2把蝦頭扭斷，這樣蝦就立馬死了
3洗干凈之後撒上鹽，並拌均勻，這時候蝦會更活蹦亂跳
4小米辣和蒜頭、姜切成末，備用
5切完的蒜末放在撒過鹽的蝦兜里
6切好的小米辣和薑末也依次放進去兜里
7這時加入醬油攪拌均勻，放到冰箱冷藏，記得不是冷凍哦！放上一天，隔天就可以很入味了
8等要吃的時候再加白酒少許攪拌均勻，最後撒上蔥花芹菜粒即可，不然要是早下泡上一天就不好了。做腌蟹也是同樣步驟，只是蟹需要放兩天，完成了，最佳搭配：白粥
等我們吃時，只須用牙輕咬蝦肚，用嘴一吸，又肥又鮮的整條蝦肉就進入嘴裡，要學會吃蝦的方法歐，盤中會是一隻完整的蝦殼！既然做好了腌制的大蝦之後，就要學會吃歐，所以大家要動手做做，大蝦的營養價值很高的歐。所以值得大家好好的動手犒勞一下自己的。

㈦ 如何做生腌蝦

生腌蝦的做法
清洗活蝦，一定要是活的哦
蝦弄好以後找個干凈的大點的容器（要有蓋的）倒進去，加料酒、鹽、醋、糖、醬油，再把剁碎了的姜，蒜頭，紅辣，香菜和熟白芝麻加進去，如果有檸檬要擠兩顆進去。攪拌均勻，直到每個蝦都能均勻接觸到調料醬汁

然後蓋蓋子，有冰箱的就放在冰箱冷藏，每隔一到兩小時拿出來攪拌一下，讓每隻蝦都入味，七八小時後可以拿出來吃了！其實象這種天氣不用放冰箱就可以，不過要勤快攪拌著點，一個小時攪拌一次。不放冰箱的四五個小時就可以吃！~

小貼士
各種料一定要猛加，醬油醋多多放，姜蒜也要加很多。