泰國醬黃鴨怎麼做好吃

㈠ 子姜鴨做法

子姜鴨營養價值很高，這樣的佳餚在吃的時候，對人體各方面都是有著很好的幫助，尤其是子姜鴨在降脂減肥上，效果非常不錯，很多人在減肥的時候，都是會選擇這樣的佳餚，它的肉質鮮美，吃的時候也不容易發胖，而且還具有減肥功效，所以對子姜鴨的做法如何呢?

很多人對子姜鴨的做法並不是很清楚，這樣的佳餚在製作上，也是有著一些方式方法，對它的製作也不能隨意的進行，在這點上也是要進行注意的。
子姜鴨的做法：
材料
主料：鴨子一隻斬殺清洗干凈後斬小塊在沸水中過一遍，嫩姜半斤，朝天椒二兩，老薑一小塊拍破，花椒30粒左右，泡紅椒八個切碎，把豆瓣兩大匙，老抽，生抽各兩大匙，白糖一大匙同放一個碗里。
做法
1、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽。
2、鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老薑爆一下，然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
3、關至小火後，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一並倒進鍋里的余油中，小火慢炒至發亮呈櫻桃色後，再將鴨塊倒入翻炒一分鍾。
4、將鴨塊倒入翻炒至這樣後，加水沒過鴨塊約五厘米高，大火煮沸後改小火煮。
5、放鹽適量煮約二十分鍾後倒入嫩姜和辣椒繼續燒。
6、燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。
以上就是對子姜鴨的做法詳細介紹，製作這樣佳餚的時候，要注意子姜鴨食材搭配，合理的搭配，使得子姜鴨在口感上非常不錯，而且子姜鴨是川菜菜系一種佳餚，所以放入辣椒是必須的，這樣對提高鴨頭的味道有著很大幫助。

㈡ 姜爆鴨子怎麼做好吃

姜爆鴨子
原料：鴨1000克。
輔料：子姜100克。
調料：豆瓣30克、甜面醬10克、鹽6克、醬油15克、味精2克、姜1克。
做法：
1、將鴨治凈，鴨頭破開，鴨掌砍下去皮；
2、鴨肫順刀切面進刀3/4改成花刀；
3、鴨腸打結，瀝干水份備用；
4、將鴨肉斬成3厘米大小的塊，漂去血水；
5、然後將以上幾樣納入盆中加醬油、鹽、味精、料酒、花椒碼味20分鍾；
6、仔姜刨皮洗凈切成長片待用；
7、凈鍋上火注油，下花椒、老薑片炸香；
8、再下鴨掌爆成金色黃色時下入鴨頭、肫花和腸結；
9、爆炒片刻後再下入鴨塊、仔薑片用中火爆炒；
10、直至鴨塊起爆聲時烹入料酒接火速炒；
11、鴨塊呈淺黃色且已爆干時下入郫縣豆瓣、甜面醬；
12、將郫縣豆瓣炒香後轉用文火；
13、再續下精鹽、味精、料酒及少許鮮湯，此時改用中火燒3～5分鍾後即可放醬油10克、大蔥15克、花椒2克、植物油30克。

㈢ 姜黃鴨的做法

姜黃鴨的做法

1.鴨腿剪去骨頭洗凈，先放鹽味精，然後加入姜黃粉抓均勻

2.電飯鍋擦乾水按下超快煮，切塊兒黃油先放鍋里融化

3.雞皮朝下，上面放上蔥葉薑片

4.再撒上花椒（多一點）干辣椒，蓋上電飯鍋按超快煮（猛火）

5.第一次跳閘後將鴨腿翻個身，顏色還行哈！

6.第二次跳閘打開鍋晾1分鍾，然後翻個身再按下一次，煎煎脆皮（嘗了一塊兒肉，花椒和鴨腿真是太配了）

7.不能涼了，開切

8.調碗蘸水也不不錯

㈣ 姜黃老鴨湯

食 材：

鴨腿2支

白果10粒

桂圓肉10粒

老薑5片

做法：

1、鴨肉清洗干凈剁成塊，白果去殼去皮，桂圓肉10粒，老薑切片備用，鍋燒熱後放入鴨肉與老薑翻炒至鴨肉水份收干，聞著沒有鴨腥味關火盛出；炒過的鴨肉放入鍋入注入沒過鴨塊的水煮開。

2、煮開後將鴨塊撈出，另起湯鍋注入水燒熱，放入鴨肉大火煮開，放入白果和桂圓肉，水開後轉小火慢煲1.5小時左右，關火時烹入鹽調味即可。

㈤ 子姜鴨怎麼做好吃

食材明細
鴨子適量
子姜適量
泡姜泡椒適量
小尖椒適量
生抽適量
料酒適量
鹽適量
花椒粉適量
八角適量
中辣口味
炒工藝
一小時耗時
未知難度
子姜鴨的做法步驟

1
鴨子味道比較大，做不好就有股鴨毛味，所以我先用料酒，生抽，花椒粉，八角腌了10分鍾

2
用的是自己家泡的泡姜和泡椒，害怕不夠辣還買了線椒

3
放油，稍微多放點，倒鴨子入鍋炒，大概10分鍾，根據鴨肉大小來定時間，我切的小所以熟的快

4
鴨肉八成熟放入泡椒泡姜線椒蔥頭等爆炒，根據口味放鹽，如果害怕炒不熟可以放少量水稍微燜下

5
最後出鍋上桌
小竅門
因為自家的泡椒和線椒都比較辣，最後我和老公流淚吃完了這個菜，不過感覺超爽

㈥ 姜爆鴨子怎麼做，好吃

姜爆鴨子具體做法如下：

准備材料：鴨子 300g、泡椒 8個、生抽 1勺、泡姜 1塊、老抽 2勺、白糖 1勺、料酒 3勺、乾花椒 20克、豆瓣醬 2勺、八角 2個、蚝油 1勺、茴香 5克、丁香 4個、仔姜 500克、指天椒 100克。

1、第一步將准備好的鴨子用刀切成小塊，洗凈焯水，放一旁備用。