泰國青咖喱醬的做什麼

Ⅰ 咖喱四寶怎麼做

用料
魚丸 適量
茄子 一根
絲瓜 一根
金針菇 一把
泰式青咖喱醬 適量
椰奶 適量
植物油 適量
咖喱四寶的做法
茄子、絲瓜去皮，切滾刀塊；金針菇去根，洗凈。
植物油加熱，炒香青咖喱醬後，加入椰奶；椰奶煮沸後，加入魚丸、茄子、絲瓜，煮一會後加入金針菇。煮軟所有菜，加入鹽調味。

Ⅱ 泰式雞腿青咖喱的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料
雞腿肉 2隻
泰國小茄子 4個
胡籮卜 半根
檸檬葉 數片
香茅 1根
紅蔥頭 1個
羅勒葉 數片
青咖哩醬 2勺
椰奶 1包
魚露 小許
泰式青咖喱雞的做法
雞腿去骨切成塊。小茄子切成4份，胡羅卜切片。香茅和紅蔥頭切碎備用。
鍋里放小許油，檸檬葉，紅蔥頭和香茅下鍋炒香，小火加入青咖哩醬，至炒出香味後，加入1／3的椰奶，小火煮片刻
再加1／3的椰奶和魚露，然後放入雞腿，小茄子和胡籮卜片，快成熟時把最後的椰奶加入，放入2勺糖中和辣味。
大火收汁，然後裝盤，放上幾片羅勒。配上泰國香米大口大口吃吧。
小貼士
魚露和青咖哩醬本身已有鹹味，可以不用放鹽。
原料如泰國茄子，鮮檸檬葉和香茅在一般市場比較難買，可以試試去大型的菜市場或網上買到。這樣做出來會更正宗一些。

Ⅲ 紅咖喱、青咖喱在烹飪上的用途，能做什麼菜。

紅咖喱：紅咖喱是熬制過程中加入辣椒比例最多的一種，且紅蔥大蒜最少，高良姜加入最多，故口感異常辛辣。紅色的主要來源當然是紅辣椒了，搭配食物方面和牛羊肉更為適合。因為辛辣的味道正好能壓住牛羊肉的膻味，而牛羊肉的乳香也起到協同作用，為之更添風味。

青咖喱：口味辣中帶酸，熬制過程中加入卡菲爾檸檬（皺皮檸檬）皮，大量香茅和芫荽根，故口感偏又略有清香。使用大量青辣椒熬制，青辣椒又是所認口感最為辛辣的一種，故很多人都說綠咖喱是最辣的。但普遍情況辣椒的比例不如紅咖喱，所以紅咖喱應是辣中老大。食物更海鮮、雞更為搭配。烹飪時，當地人配菜時喜歡加入小圓茄、豆角之物，用新鮮的羅勒葉、卡菲爾檸檬葉為之更添醒人的植物香氣。

(3)泰國青咖喱醬的做什麼擴展閱讀：

青咖喱的綠色來自綠辣椒；紅咖喱當然是因為食材中有紅辣椒，因紅椒本身有甜味，所以紅咖喱的味道會比青咖喱溫和；黃咖喱的黃色來自姜黃，辣椒的用量在三者中最少，所以味道是最溫和的。當然，這只是相對的區分。因為咖喱本身就沒什麼固定做法，所以有些主廚會在青咖喱中加入青檸、羅勒、薄荷等調味令其不那麼辣，黃咖喱也可以增加辣椒比例。

至於搭配其實並沒什麼規則，主要看個人喜好和口味，比如通常青咖喱會搭配海鮮，因海鮮的鮮甜可以中和青咖喱的辣，但也有一些好餐廳會用紅咖喱甚至黃咖喱搭配海鮮，這完全是看主廚自己對味道的理解了。

Ⅳ 青咖喱醬如何做

若是使用含了麵粉和油脂的咖喱塊(即油咖喱、咖喱醬)，為了避免結塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰後，再投入咖喱塊，熬煮時，並要不時地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖喱塊，也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖喱菜。 咖喱醬的製作方法是：1、將大蒜、干蔥、姜各200克，紅椒150克，洋蔥500克放入攪拌機中同時攪成蓉。2、牛油500克小火燒至四成熱，放入上述攪打好的蓉小火炒10分鍾至色澤金黃色時加印度咖喱粉760克、印度咖喱油600克、丁香粉、八角粉、陳皮粉、玉桂粉、黃姜粉、迷迭香粉各25克及麵粉450克小火炒勻，再加花生醬500克，椰蓉400克（先用牛油炒黃）、三花淡奶410克，香菜50克小火煮15分鍾至出香，最後加入清水1250克大火燒開後再加熱水250克小火煲2個小時即可。

Ⅳ 泰國青咖喱雞的家常做法

我一般的比例是一袋50g的綠咖喱：250g的雞胸肉或雞腿肉：150-200g椰漿，椰漿是多是少看個人口味，步驟 1
雞腿肉切掉一些過於肥的部分，剩下的切小塊

步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
小米椒和四季豆切段。我用的綠咖喱醬本身就比較辣了，所以小米椒放一根就夠了。 四季豆焯水：清水大火燒開後，放入切斷了的四季豆，水裡放點鹽，斷生後撈出。

步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
取一個小鍋子，開小火，倒入200ml椰漿，小火加熱攪拌，椰漿會慢慢變濃厚，椰油會出來，加熱到液體減少了1/3左右

步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
這時加入綠咖喱醬，一定要小火，繼續攪拌，攪拌到椰漿和綠咖喱完美融合

步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入雞腿肉、檸檬葉，倒入100ml-200ml椰漿和一杯水，小火慢燉10-15分鍾

步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入焯水過的四季豆，以及小米椒、魚露，繼續煮2分鍾，關火出鍋

步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
出鍋

Ⅵ 泰國咖喱用什麼材料怎麼做的啊

這是簡單的方法：咖哩汁 用料為咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油。咖哩粉加水調成糊狀，用油炸成咖哩漿，加湯調成汁，為黃色咸香味。禽、肉、水產都宜，如：咖哩雞片、咖哩魚條等。

用料：紅椒干100克，香葉10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黃姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，蝦糕300克，洋蔥茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干蔥茸20克，精鹽45克，麵粉300克，白糖40克，濃縮檸檬汁50克，生油750克，淡上湯6500克。
製法：先將香葉用清水浸出味後去渣留水；香茅切段切塊後用果汁機絞爛成茸；蝦糕入鑊微火烘乾和炒香；然後猛鑊下油，同時放下洋蔥茸、蒜茸、姜米和干蔥茸起鑊，再加入香茅茸、香葉水、紅椒乾等爆香；最後再放入椰子茸、黃姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用鑊鏟不斷翻鏟，待鏟出香辣味時，再加入剩餘的味料及蝦糕拌勻煮滾便可；用鋼盆盛起，生油封面備用。
註：咖喱汁如不用生油封面，露空過長便會變黑。
註：「咖喱粉」是以黃姜粉為主，並加上白鬍椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉後配製而成，色澤姜黃，味辣而香；由於「咖喱粉」略帶有苦味，故加工成醬時我們必須用較多的洋蔥、蒜茸等料頭爆香起鑊去調和，此時的咖喱香味方可更好地帶出。