泰國酸辣牛肉有什麼料

『壹』 酸辣牛肉絲的做法

【准備食材】

牛腱子肉500g 香葉3片 八角3個 桂皮1個 生抽2勺 料酒1勺 姜適量

黃瓜半節

料汁：

小米辣2個 青椒2個 生抽2勺 醋少許 細砂糖少許 菜籽油適量 蒜泥適量

芹菜少許 涼白開水少許

【製作步驟】

1、牛腱子肉洗干凈，焯水煮去血水。放入鍋中，再加入適量的水，香葉、八角、生抽、料酒和薑片加入鍋中，將牛腱子肉煮熟，撈出放涼待用。

2、放涼的牛腱子肉，切薄片。牛腱子肉切的越薄，加入料汁更入味，吃起來更美味。

3、黃瓜沖洗干凈表面的雜質，切成絲，放在盤中做墊底。也可以將黃瓜換成青筍，各有各的口感，但是夏天一般選擇黃瓜做拌菜的偏多，口感更清爽。

4、小米辣和青椒去蒂，切成圈後再剁細碎。剁成細碎，辣味更入料汁。

5、小米辣、青椒和蒜泥放入碗中，鍋中加入適量的菜籽油，小火加熱至熟燙，然後將熟燙的菜籽油淋在碗中。

6、加入剩下的料汁食材，攪動混合均勻。

7、切片的牛肉放入料汁中，裹滿料汁，然後放在黃瓜絲上進行裝盤。最後再淋上一些料汁，更入味。

小米辣、青椒和蒜泥被熟燙的油燙香的氣味，聞著就垂涎三尺。牛肉經過料汁的浸泡後，香辣已經入味，一吃片忍不住想吃第二片。做下酒菜還是搭配米飯都特別開胃，尤其適合夏天，大口大口吃起來，不燙清爽香辣過癮。不用炒，不用擔心，牛肉炒至的時間長，口感偏老。煮一煮，拌一拌，夏天下酒下飯開胃菜非它莫屬。

『貳』 酸辣牛肉怎麼做

1酸辣牛肉的做法



1.牛肉400克， 酸辣椒3個，香芹2根。


2.1牛肉冼凈切薄片，吃更辣的可備一些干辣椒。


3.2將備好的酸辣椒切絲，香芹 切段。


4.1再倒進酸辣炒勻後調點醬油。


5.2鍋燒熱倒進植物油燒開，倒進牛肉快炒。馬上放進干辣椒炒勻，加一點點精鹽。


6.再倒進切好的香芹，撒上味精，孜然粉炒勻即可。


7.火力要大，快炒出鍋，牛肉才不會變老。


8.炒好的酸辣牛肉。

2牛肉炒雞蛋的做法



1.牛肉切片，加料酒，胡椒粉，生薑粉，鹽，生抽，糖，蛋清抓勻，加少許玉米油腌制至少半小時再加澱粉抓勻


2.1雞蛋打勻，加少許鹽，蔥花下鍋


3.2鍋燒熱，倒入玉米油，下牛肉片翻炒變色


4.翻面炒勻


5.裝盤。

3牛肉豌豆燒餅的做法



1.用溫水和面，揉成團，准備好牛肉放鹽，生抽，老抽，雞精，五香粉腌製片刻


2.蓋上濕布讓面團發酵，我的發了15分鍾左右，做這個餅我覺得不用發得很多，哈哈


3.這是稍微發好的面團，我的面團不夠光華，呵呵，勉強湊合


4.把面團擀成圓片，中間厚邊薄，我總共擀了可以做16個餅的分量，也就是32片


5.往牛肉末里加入蔥姜蒜末


6.加入豌豆


7.加入黑芝麻


8.加入雞蛋，攪拌均勻


9.把適量牛肉末餡料放在面片上，面片上周圍抹上些水，目的是要和另一個面片粘合住


10.就是這樣，很簡單，像包水餃一樣的，只是這換成了2個面片


11.做好的生坯，注意哦，2個面片一定要粘得死死的，不然合不住就會漏餡了


12.鍋中放少許油，放入生坯，中小火蓋上蓋子燒6分鍾吧，中間要稍微注意看下，別燒焦了。等金黃色後再翻另一邊再蓋上蓋子燒6分鍾即可


13.出鍋啦，大夥開動吧

4牛肉香腸披薩的做法



1.酵母兌適量溫水攪拌好； 麵粉加鹽、白糖適量，倒入兌好酵母水用筷子攪成絮，加少許橄欖油；


2.1牛肉切小片，加鹽、料酒、醬油和澱粉適量拌勻腌一會兒；


3.2 用手搓成光滑面團，蓋上濕毛巾放溫暖處發酵；


4.121披薩腸是可以直接吃的，我還是喜歡稍煎一下；


5.212玉米剝粒洗凈； 洋蔥切小塊； 橄欖切圈； 青椒切粒；


6.煎完披薩腸後有出油，用來煎牛肉，煎至汁收干；


7.煎好後的披薩腸和牛肉都放盤里待用；


8.乳酪切細條備用；


9.面團已經發至兩倍大；


10.1抹上番茄醬，撒入少許披薩草；


11.2披薩盤抹一層油，把發酵好的面團分兩份擀好，放至盤內，用叉子戳些小孔；


12.灑上部分玉米粒、洋蔥、青椒、橄欖；


13.鋪上牛肉和披薩腸；


14.再灑上玉米、洋蔥、青椒和橄欖；


15.鋪上乳酪條；


16.入預熱烤箱烤15分鍾即可。（時間僅供參考，我家烤箱上下火不能選擇，不能調溫度）

5一品牛肉豆花的做法



1.原料


2.12將青紅椒洗凈切成小粒


3.21蔥姜蒜切塊備用


4.1牛肉切粒備用（到少量油腌上


5.2芹菜洗凈後也切成小粒


6.內脂用少量清水化開，並攪拌均勻


7.將豆漿燒開（我為了方便，買的豆漿，也可以自己用豆漿機做，一定要過濾去掉豆渣）


8.1再將化開的內脂倒入豆漿中，稍微攪拌一下


9.2將燒開的豆漿倒進容器里（我用裝酸奶的容器，以便保溫）


10.蓋上蓋放在溫暖處等待15分鍾左右一碗滑嫩的豆花就做好了


11.將豆花用勺舀進稍大一些的容器里備用


12.開始炒牛肉，油燒至五成熱時，將牛肉里倒進鍋里，炒散後，烹入料酒和醬油，再放豆瓣醬翻炒均勻


13.接著將蔥姜蒜和芹菜倒進去繼續翻炒


14.再倒上青紅椒，並加少量的水燒一會


15.最後用水澱粉勾芡將燒好的牛肉澆在豆花上即可

6牛肉胡蘿卜煮餃的做法



1.1牛肉陷內加7勺油,一勺醬油,一勺蚝油,半勺鹽,半勺雞精.


2.2胡蘿卜洗干凈剁碎.


3.1在放入剁碎的胡蘿卜攪拌均勻.


4.2攪拌均勻.


5.1面團揉勻，搓成長條.


6.2麵粉中到入溫水攪勻，揉成光滑的面團放置一旁醒半個小時.


7.1取一份按扁，擀成四周薄中間厚的麵皮.


8.2揪成均勻大小的劑子.


9.適量的餡料放入麵皮中.


10.對折捏合邊緣，收口向內收攏一下.


11.放一鍋水，水燒開.


12.下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底.


13.煮至餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可.

『叄』 泰國菜常用的特色配料有哪些

泰國菜有很獨特的調料

泰國菜以色香味聞名，第一大特色是酸與辣，泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬之類的調味品來調味，煮出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳餚。招牌菜有冬陰功(酸辣海鮮湯)、椰汁嫩雞湯、咖喱魚餅、綠咖喱雞肉、芒果香飯等。魚、蝦、蟹都是各餐館的殺手鐧，什麼炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖喱蟹等等。

泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國菜用料主要 以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國人的正餐都是以一大碗米飯為主食，佐以一道或兩道咖哩料理、一條魚、一份湯、以及一份沙拉(生菜類)，用餐順序沒有講究，隨個人喜好。餐後點心通常是時令水果或用麵粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點。由於深具得天獨厚的優點，因此泰國菜色彩鮮艷，紅綠相間，眼觀極佳，不管是新鮮蔬菜瓜果的艷麗清新，還是烏賊尤魚等眾海鮮的肉感，都讓人們大飽了眼福。

大凡首次品嘗泰國菜的人都會覺得泰國菜的調料很獨特，有很多調料是東南亞甚至是泰國特有的，在本國找不著。最常用的幾種調料有：

1、泰國檸檬(KaffirLime)

泰國檸檬是一種東南亞特有的調味水果，味道和個體都有別於美國檸檬口味的略甜，而泰國檸檬個小、味酸、香味濃郁，往往使聞過它香味的人終身難忘，它可以拿來做檸檬汁飲品，啤酒香劑，最主要的用處是用來做泰國菜的調料，泰國人幾乎在每一道菜都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發出濃郁的水果清香，帶有典型的東南亞味道。泰國人可以說食無魚，但不能沒有檸檬。

2、魚露(FishSauce)

魚露是一種典型的泰國南部調料，也有人它叫白醬油，顧名思義它就是像醬油一樣的調味品，做法和中國醬油差不多，主是讓一些小魚小蝦發酵滴汁而成。味道可能會讓有些人不適，因為它帶有一股濃濃的臭魚爛蝦的味道。讓不習慣吃魚腥的人大倒胃口，掩鼻而逃。

3、泰國朝天椒

據說，泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰語叫「老鼠屎辣椒」，可見這是一種極小但極辣的辣椒。它廣泛應用於泰國人的烹調藝術中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一樣。

4、咖哩醬

以椰乳作為咖哩醬的基本作料，還有許多調味料包括檸檬草、蝦醬、魚醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒，由溫和到極辣的都有，任人挑選。泰國文化深受印度和中國文化的影響，有人說泰國文化的父親是印度。從泰國菜中咖哩醬的影響便可以感受到。另外，檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。

『肆』 酸辣又好吃的牛肉丸子，要加哪些配料

不知曾幾何時對撒尿牛丸充滿了無限的幻想，想到當年周星馳在《食神》里用牛丸當乒乓球打的場面就覺得特別神奇，那小小的丸子竟有如此威力。從此撒尿牛丸風靡全國，傾倒無數食客。

14.臨出鍋前淋上香油，撒上香菜末即可食用.

『伍』 各路大神師傅，有泰式酸辣調味汁的配方嗎

泰式酸辣調味汁的配方
材料
切碎紅辣椒1大匙，糖1.5大匙，魚露3大匙，檸檬汁3大匙，水4大匙，沙拉油1大匙。
做法
取一個小鍋，放入紅辣椒末、糖、魚露、檸檬汁、水，加熱煮滾至糖溶化，熄火放涼，加入沙拉油拌勻即可。
提示：
1.可以隨自己的喜好調整檸檬汁，魚露，紅辣椒的分量。
2.做好的調料汁一次吃不完可以放冰箱。
3.如果用作其他拌菜可以不加沙拉油，加油是為了做酸辣牛肉片時牛肉片口感嫩滑。

『陸』 求泰國酸辣湯做法和材料，謝謝！

供參考。來源網路
泰式海鮮酸辣湯，最常用的幾種靈魂調料有：

青檸檬(Kaffir Lime)

青檸檬是一種東南亞特有的調味水果，味酸、香味濃郁，往往使聞過它香味的人終身難忘，泰國人幾乎每一道菜都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發出濃郁的水果清香，帶有典型的東南亞味道，因此泰國人可以說食無魚，但不能沒有檸檬。
魚露(Fish Sauce)

魚露是一種典型的泰國南部調料，也叫白醬油，做法和中國醬油差不多，主要是讓一些小魚小蝦發酵滴汁而成，初嘗味道可能會讓有些人不適，但一旦喜歡上，也是一種非同尋常的味覺體驗。
朝天椒(Pod pepper)

泰國朝天椒可以算是世界上最辣的辣椒，是一種極小但極辣的辣椒，廣泛應用於泰國人的烹調藝術中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一樣。

另外，椰奶(Coconut Milk)、香茅(Lemon-grass)、檸檬葉(lemon leaf)等也是泰國菜常用的特色配料。

用料：蘑菇、香茅、香菜、生薑、青檸檬、朝天椒、東陰功調料包、蝦、魚丸、魷魚圈、椰奶、魚露。

做法：

1：蘑菇、香茅、朝天椒適量切片，生薑剁碎備用；

2：蝦剪去蝦須和蝦蝦槍挑出背部泥腸，魚丸和魷魚圈處理好備用；

3：鍋里加少許橄欖油放入蘑菇、香茅、朝天椒、生薑翻炒片刻，倒入適量東陰功調料炒香；

4：放入蝦、魚丸、魷魚圈，加入適量清水和椰奶，拌勻煮至蝦變紅彎曲；

5：加入少許魚露調味；

6：起鍋前加入香菜、擠適量青檸檬汁即可。