泰國夜市丸子怎麼做

❶ 請問如何製作章魚小丸子的，詳細的製作過程

1、脫水章魚復水方法：先將脫水章魚用5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚加少量海鮮粉、章魚燒粉，章魚發水可以當料使用，加入章魚漿，味道更佳。
2、章魚丸粉調配方法：2KG章魚粉加3KG的水、海鮮粉、鹽、8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻
3、蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調理機切碎均勻
4、章魚丸製作過程：
a、先熱爐，爐溫至180度(注用少量漿)
b、放入油7分(註：用少量漿滴於油內沸騰即可)
加漿至滿
c、加章魚約二粒放入蔬菜然後翻過
d、全翻後刷油煎至金黃色即好
f、先刷燒烤甜醬、沙拉醬、再加魚粉，或芥未粉即用享用
如何使章魚小丸子的外皮烤得脆
做章魚小丸子外皮才能使外皮又酥又脆就像可麗餅的皮就很脆有誰知道嗎？
還有在模子里放點奶油
時間方面也可以再多烤一些（但不要焦掉哦～）
最好是炸一下再烤
看魚丸爐放料的地方是半圓坑，倒入料漿後有「翻過來」程序，翻過來也只烤成了一半丸子，如何做成一個圓的？莫非挑起來再加入漿料，然後將前面做熟的那半個丸子疊放在上面成一個整圓的丸子？
不用翻加熱板也可以做出完整的丸子，就是在製作過程中用金屬釺叉住丸子翻動，也就是像滾元宵一樣，滾出一個丸子來

❷ 夜市上的炒丸子怎麼做

簡單易學就說肉丸子吧。
材料:新鮮豬肉(最好是五花肉),蔥,姜,生粉,雞蛋,油
1.新鮮豬肉(最好是五花肉),剁碎或者絞碎成肉末,將肉末放入一個大容器中
2.將蔥,姜切末,雞蛋打散以及生粉放入肉末中,並加入鹽,味精,胡椒調味.
3.將肉餡順一個方向攪拌,直到打上勁(即讓肉餡比較粘合,這樣炸的時候不易散,吃的時候也比較有嚼勁)
4.鍋中放油(以你炸肉丸子的數量為准).用一個勺取少量肉餡順一個方向滾成球形放入鍋中.一鍋最多炸20個左右的肉丸.否則後放入的肉丸不易熟透.
5.小火慢炸,直至肉丸呈金黃色即可出鍋.(如果怕沒有熟透可以放進微波爐中火再加熱1~2分鍾)

❸ 丸子怎麼做

丸子

豬肉氽丸子；選肥三瘦七的鮮豬肉洗凈去筋剁成肉末加鹽，醬油，順一個方向攪動，攪勻上勁後，加水澱粉，分兩次加水（250G肉加100水），再攪上勁加入蔥姜沫香油攪勻，成丸子料。清水燒沸離火再將丸子料製成丸子入水，上火燒沸改微火煮熟加配料調料出鍋。

軟炸丸子；鮮豬肉150克洗凈去筋膜剁成肉末加蔥薑末鹽，味精，香油在碗里攪打上勁成十二個丸子蒸熟裹蛋粉糊入溫油炸成白色既可，上盤帶花椒鹽上桌。
一品丸子；將100克凈豬肉切成筷子丁，加鹽，味精，蛋清，水澱粉，蔥薑末，香油，料酒，攪拌上勁再加熟火腿丁，香姑丁，馬蹄丁，青豆攪拌均勻成丸子料。做成一個大的一品丸子在油鍋里煎至兩面呈銀紅色撈出放在碗里再加清湯，醬油，料酒，鹽上屜蒸熟。將蒸好的丸子的湯汁潷入凈碗里用濕澱粉勾成流水欠，把丸子扣入湯盤，澆上流水欠既成。
炸香椿丸子；豬肉200克，剁成末和香椿末，雞蛋，醬油8克，鹽2。5克，香油，濕澱粉（40克）攪勻上勁成丸子料，將丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黃色撈出控油，帶花椒鹽上桌。
清燉獅子頭；蝦仁50克去泥線洗凈剁碎粒，加豬肉泥（400克），料酒，鹽，味精，蔥薑末，攪上勁，加清湯，蛋清，成丸子料六份，成丸過油，過內放清湯放丸子燉20分後白菜段，粉絲，味精，胡椒面燒沸找好口既可
青氽魚肉丸子；鮮魚肉200克（各種鮮魚都行），剁成細泥，加湯懈開，加蛋清，精鹽，食用油，攪均攪上勁，將丸子料製成丸子坯子，入湯燒沸，下配料（木耳，青菜，玉蘭片，再燒沸撇去浮沫加入醬油料酒精鹽味精調好口淋入香油出鍋盛入魚盆。）
清氽雞肉丸子;將雞脯肉洗好剔凈製成茸，加鹽，味精，豬肥膘適量，蔥薑汁，料酒，澱粉（雞肉的3%）、蛋清（一百克一個），花椒水適量攪勻攪上勁製成丸子料，將料子製成坯子下鍋燒沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。
清氽羊肉丸子；羊肉（400克）洗凈去筋膜成細泥，加入精鹽，味精，蔥薑汁，花椒水（適量），胡椒粉，攪勻，攪上勁再粉兩次加入蛋清（4個），澱粉（10克）攪勻上勁成丸子料子。成丸子坯子入湯燒沸去沫待丸子全浮起熟透，盛入湯碗既可，淋香油，撒青頭。
脆炸羊肉丸子；將羊肉（200克）洗凈，去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干澱粉（10克），精鹽，味精，胡椒粉，香油，攪勻上勁，成丸子料。做成小丸子生坯上屜蒸熟。雞蛋液加干澱粉5克，麵粉，油，攪打均勻成脆皮糊。將蒸好得丸子沾好糊，下油過分兩次炸，撈出瀝油盛盤帶花椒鹽上桌。
油炸豆腐丸子
炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一種素丸子，用粉條、蘿卜絲、豆面、團粉等混合後，油炸而成。售賣時與炸豆腐在一起，放在鍋里煮，並在鍋內加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用時，盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻醬等。

魚丸子的加工製作

魚丸子是魚糜製品中最常見的產品。因原料對魚品種的選擇要求不高，生產工藝和技術設備比較簡單，且營養價值高，價格低廉，因而成為熱銷貨。不僅水產加工企業能生產，且家庭也可製作。
1、工藝流程：
原料選用和挑選→原料處理→魚肉採取→絞肉→配料→擂潰→成圓→水煮油炸
2、工藝操作過程：
選料：以各種低值小雜魚為原料，要求新鮮無異味。為使成品色澤潔白，口味好，有彈性，最好選用部分小黃魚或海鰻。將上述原料魚去頭，剔出內臟，洗凈控去水分待用。
采魚肉：用采肉機將洗凈的原料魚採取魚肉。為增加原料的利用率，一般可用2～3次，以不混入魚刺為原則。把魚肉和配料中的少量豬肉用絞肉機絞兩遍。應注意去除小塊魚皮、魚筋。
配方：
水煮魚丸配方（以100公斤計）：魚肉80公斤、豬肉6公斤、精製澱粉10公斤、精鹽2.5公斤、味精0.1公斤、蔥末1公斤、白酒0.5公斤、清水適量。
油炸魚丸配方（以100公斤計）：魚肉80公斤、豬肉4公斤、精製澱粉10公斤、精鹽2.5公斤、味精0.1公斤、蔥末1公斤、薑末1公斤、黃酒1.5公斤、清水適量。
制魚糜：把絞過的魚肉移至擂潰機中，加入配方中的各種調味料、清水（或碎冰塊），要逐次加入，擂潰25分鍾，至魚糜呈粘性較強的醬狀為止。
制魚丸：將生魚糜醬用手工或機器製成直徑約1厘米的魚圓，投入開水中，或投入到約200℃的油鍋中。即可食用。也可再次烹調製成各種口味魚丸子或製成魚丸子罐頭。

❹ 怎麼樣做丸子

肉餡，蔥，姜，蒜，雞蛋，香油。

調味汁：糖，醋，醬油，鹽，雞精，濕澱粉。

做法：

1.肉餡分成若干個小丸子，放入油鍋小火炸至金黃，控干油份撈出備用；

2.蔥、姜、蒜切成末備用；

3.鍋內放少許油，下蔥、姜、蒜爆香，放入肉丸子翻炒；

4.加入糖、醋、醬油、鹽、雞精，摻入少許水煮開，加入濕澱粉，勾芡至汁收干即可裝盤。

鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）

製法：

一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。

二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面為准）取起，燜、炒等咸宜。

附註：

一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，製成的牛肉丸便不爽滑。

二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌。

玉米蔬菜肉丸

主料五花肉180克

• 料甜玉米30克胡蘿卜20克玉米澱粉1/2湯匙豌豆(鮮)20克

調料食鹽1/2茶匙姜1小塊生抽2茶匙油1茶匙

1.將生薑磨成蓉，胡蘿卜切成2毫米大小的方塊，甜玉米剖成粒備用


2.豬肉切成小塊，用攪拌機攪成泥狀

3.將豬絞肉放入鹽、生抽用筷子順時間方向攪拌，加入玉米澱粉攪拌至肉泥起膠狀

4.加入豌豆、胡蘿卜粒、玉米粒，用筷子將蔬菜粒拌入肉泥中，加入芝麻香油拌勻

5.用手將絞肉拌擠成肉丸，擺放在盤子上

6.蒸鍋上燒開水，擺上肉丸，加上鍋蓋用旺火蒸20分鍾即可

糯米肉丸的做法

1.准備好所需食材。

2.香菇和胡蘿卜都切碎粒，姜蒜切末備用。

3.將肉末、胡蘿卜、香菇、姜蒜混合。

4.再加入料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉攪拌均勻。

❺ 丸子怎麼做

丸子怎麼做湯好吃

材料：豬肉、生粉、雞蛋、蔥、香菜、生薑、蔥白、鹽、熟豬油、白鬍椒。

做法：1.將所有的材料全部准備好。

2.將新鮮的豬肉清洗干凈以後，去掉豬皮然後將肉切成小塊。

3.鍋內加入適量的清水，將切好的肉塊放入到鍋內，小火慢煮。

4.將煮好的肉塊放入到料理機內，再加入幾片切好的姜，將豬肉打成肉泥。

5.切好的肉泥放入到碗中，加入適量的鹽、白花椒粉、雞粉和雞蛋，按照一個方向完全的攪拌均勻。

6.然後加入適量的生粉繼續攪拌均勻。

7.將准備好的熟豬油也放入到肉相中繼續攪拌均勻。

8.然後再加入適量的清水繼續攪拌，這個時候一定要注意完全的攪拌開。

9.其中一個水抓上肉泥，從虎口的部位擠出丸子就可以了。

10.鍋內加入適量的清水，將擠好的丸子放入到水中，全部擠好以後，大火燒開。

11.當全部的丸子浮在水面的時候，再繼續煮3-5分鍾就可以了。

丸子湯的營養價值

丸子的材料主要是豬肉，而豬肉我們都知道營養價值都是非常高的，其中富含人體所需的多種蛋白質和脂肪酸，這些物質可以有效的為身體提供血紅素和半胱氨酸，這些物質在綜合的情況下，可以有效的起到幫助改善身體缺鐵性疾病的問題。

豬肉中的瘦肉成分中的蛋白質要比肥肉要高很多的，這類蛋白質成分中，含有豐富的氮基酸成分，比較適合被身體直接吸收和消化。

這里我們需要知道一點，豬肉中的脂肪含量還是比較高的，尤其是其中的脂肪酸和甘油三酯，這類成分可以起到為身體增加熱量的作用。

豬肉中含有一定的無機鹽，這些無機鹽在內臟中的佔比還是比較高的，可以有效的調節身體各項物質的平衡。

在豬肉成分中還有著豐富的維生素和尼克酸、維生素等等物質，相較於其他的食材相比，更加的安全。豬肉也有著不錯的葯用價值，比較適合體寒以及腎氣不足的人群食用。

丸子可以怎麼吃

1.糖醋肉丸

材料：肉末、姜、老抽、蚝油、鹽。

做法：1.首先將姜切成薑末以後放入到碗中。

2.肉末清洗干凈瀝干水分以後也是放入到薑末中，然後依次加入適量的老抽、蚝油、鹽以後完全的攪拌均勻。

3.攪拌好的肉末擠成丸子的形狀以後備用。

4.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的肉丸放入到鍋內，炸至兩面金黃色以後就可以取出了。

5.另外一個鍋內，加入適量的油，油熱了以後，加入適量的番茄醬、白糖和澱粉攪拌均勻。

6.再將炸好的丸子放入到鍋內，全部掛上湯汁就可以取出食用了。

2.丸子燉白菜

材料：丸子、白菜、醬油、鹽、粉條。

做法：1.首先將白菜清洗干凈以後，切成小塊以後瀝干水分備用。

3.鍋內加入適量的白菜，清水、醬油、鹽大火煮開。

4.然後再加入丸子和粉條，大火繼續煮開以後轉小火慢煮30分鍾以後就可以取出食用了。

丸子湯里可有放什麼

1.黃瓜：黃瓜屬於我們平時一種非常清淡的飲食，不僅營養價值高，同時因為味道清淡，也有著一定可以促進食慾的作用，尤其是黃瓜中的多種維生素，具有可以幫助減少皮膚上皺紋的效果，同時還可以有效的預防口角炎症以及唇炎問題的出現。在黃瓜中微量元素也是比較高的，整體上可以起到幫助身體降低血糖、清熱、解渴、利尿的效果。

2.番茄：豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維生素C、維生素P都是富含在番茄成分內的，這些物質在幫助保護心血管方面的作用效果還是非常高的，同時在番茄成分中也有著豐富的番茄紅素，這是一種可以消除自由基的物質，在保護血管以及皮膚方面效果是非常明顯的。和柔外搭配在一起，對於預防肌膚老化方面效果是比較明顯的。