泰國船米粉湯怎麼做

Ⅰ 米粉湯怎麼煮

米糊怎麼樣吃，湯底是更為關鍵的，米糊自身是沒有一切味兒的，都是藉助湯來調料的，因而一碗米粉怎麼樣湯底是更為重要的，米粉湯頭的作法是十分多的，不一樣的地區米粉湯的做法也是不一樣的，米糊說白了便是用稻米製做而成的一種特色美食，味兒不但美味，營養成分也是十分美味可口的，下邊詳細介紹煮米粉湯做法。

煮米粉湯的做法大全

煮米粉湯做法

1.蔬菜(最好小白菜，大青菜盡可能選菜心的地區)，米糊少量

2.蔬菜清洗剁碎

3.米糊用涼水調開至沒有結團

4.鍋內加寬湯煮沸並放鹽調料，由於大骨湯自身有機油，因此無需再給油了

5.調準的米糊邊拌和邊到下鍋內，鍋內的湯越來越一些濃稠就可以了，無需加過多米糊，放多了就變為糊，而不是湯了

6.加了米糊的湯再度燒開

7.添加蔬菜末並拌和開

8.鍋內的湯再度燒開，並煮1分鍾上下，等菜末熟透就可以起鍋

做菜方法

1、煮小米湯的水建議用大骨湯，由於米糊和蔬菜全是十分口味淡的東西，用大骨湯能夠 提鮮，使小米湯的味兒更豐富。

2、蔬菜水果可以用自身喜愛的，給小孩子吃能夠 剁碎一點。如果是青菜得話，能夠 事前在沸水焯30秒，那樣能夠 維持綠葉子不變黃。

3、米糊要事前用涼水調開，湯燒開後再邊到邊拌和，以防結團。

4、立即用米糊煮，較為方便。還可以用熬粥的新鮮小米湯，那樣口味會更好，味兒也會更濃醇。

煮米粉湯的做法大全

湖南省幾大特點米粉的做法

一、長沙市米粉的做法

長沙人到異地最懷戀的便是這碗長沙米粉。長沙米粉是濕粉，不適合儲存，因此在異地很難以下咽到。長沙人不可或缺油頭粉面。 油，就是指湯油。說白了無油漬不了湯。湯油以動物油為宜，其他油開出不來這一號香來。頭，就是指紅湯面，也叫「蓋頭」，長沙話叫「碼子」。粉吃的有圓粉扁粉和手工製作粉，面是食用鹼。

製做流程

1、這個是手工製作粉，相對性別的粉而言較為結實

2、切割成自身喜愛的大小，刀碰水會比較好切。

3、豬排骨綽水。

4、生薑切成片，加一點鹽和豬排骨一起燉一火鍋鍋底。

5、湯瀝出另放。

6、碗里放少量鹽，醬油，挖一小陀動物油。

7、倒進大骨湯。

8、另出鍋下粉，姿勢要快，基本上便是沸水裡過一道。這類米糊非常非常容易熟，也非常非常容易就燉爛了。

9、撈起來裝在碗里。

10、碼上燉好的豬排骨，撒蔥段，放剁辣椒美美噠的開吃吧。

小提示：萌媽今日做的便是清燉排骨湯粉，大夥兒喜歡的話能夠 蓋別的碼子，如牛羊肉，絲襪高跟鞋，或是不必碼子配搭泡菜也美味呢，有的粉店主還會繼續配辣椒蘿卜，鹹菜或是酸豇豆和米糊一起吃，總而言之確實很風韻，早晨唆碗粉，感覺一天都考慮了哦。

煮米粉湯的做法大全

二、常德市米粉的做法

原材料：生豬肉、干米粉。

調味品：蒜頭、八角茴香、辣椒干、白豆蔻、小茴香、老冰糖、生抽、鹽、小香蔥、白鬍椒粉。

作法：

1、生豬肉(前、前腿肉、五花肉等均可)切割成麻將尺寸的格子;

2、提前准備鹵菜祖傳秘方中最重要的調味品：下排三種是蒜頭、八角茴香、辣椒干，下面是白豆蔻和小茴香;

3、把肥一點的肉放進鍋中爆鍋出一些油來，那樣吃起來不油膩;

4、隨後放進豬瘦肉一起炒，炒成肉的表層略微掉色;

5、加各種各樣調味品，幾顆老冰糖，加生抽，加半鍋水，大火燒開，文火煮肉;

留意：調味品放的越大，越遮住掉肉自身的香氣。假如你事前用生抽腌豬肉2鍾頭，只放簡易的調味品就可以了。

6、一小時上下就可以了。假如味兒較為淡，再天賦加點鹽。鹵好的肉還留出許多 的料汁，待會用。

7、干米粉煮開後過冷水，隨後撈起來盛在海碗里，撒上少量小香蔥和白鬍椒粉(我的紅薯粉條替代);

8、澆上鹵菜的料汁和鹵菜，吃辣椒的天賦加點油辣子。假如有時間得話，用雞骨架和豬骨頭煮湯，再澆一些大骨湯味兒更強。

三、湘味絲襪高跟鞋米粉的做法

原材料：米糊 、絲襪高跟鞋、鹹菜、蔥、鹽、味精、濃湯寶、生抽醬油

流程：1、生豬肉切條清洗，鹹菜准備好，蔥切割成碎蔥段預留。

2、在碗中放進一勺子鹽一勺子味精，少量生抽，放進小量蔥段。

3、將提早一晚泡好的米糊煮上，熟透之後盛入碗中。

4、將骨砂鍋粉或濃湯寶放進開水中翻拌製成高湯預留。

5、炒菜鍋燒開將絲襪高跟鞋與鹹菜爆鍋1分鍾。

6、添加剩餘的蔥段碎和一茶匙大骨湯把絲襪高跟鞋燜熟，製成紅湯面。

7、大骨湯倒進米糊碗中拌和一下，不必未過米糊。

8、最終淋入紅湯面，就可以了。

Ⅱ 米粉湯怎麼做

桂林米粉的精華在於鹵水，須將豬肉、牛肉、葯材、香料等秘制而成。一般人配製鹵水時，往往把握不住各種原料的比例，使得鹵水的滋味大打折扣。桂林米粉並沒有統一的配料秘方，不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋。甚至靠攏的兩家米粉店味道完全不同。因此以下只能介紹大概配方。(各個米粉店的米粉都有各自的風味也是桂林米粉獨特韻味的展現和神奇之處)
米粉的地方口味
桂林人口味
原料：
特料（水蛇、黃青蛙各一隻），豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，干辣椒50克，老薑500克，干蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克
更詳細的配方和製作技術可咨詢重慶華飛食品技術推廣服務有限公司。
製法：
1、將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗凈，入沸水中大火氽10分鍾，撈出放入不銹鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。
2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鍾，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。
3、鍋內留油30克，燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鍾，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不銹鋼桶中調勻即可。
請採納答案，支持我一下。

Ⅲ 海鮮米粉湯的做法

前言
昨天中午幾個同學媽媽到家裡來聊天，三個女人一台戲嘛，聊著就到了飯點，本來想出去外面吃，看著太陽那麼大，都不想出門，家裡也沒什麼菜，就煮了一鍋米粉請她們吃，呵呵，，，經濟又實惠。
材料
主料：米粉100g、貴妃蚌200g、瘦肉150g；
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量、醋適量、白糖適量、青菜適量、蔥適量
海鮮米粉湯
1
准備食材：米粉、貴妃蚌、瘦肉和青菜
2
瘦肉加入適量油、鹽、料酒、醋、白糖、醬油腌10分鍾（這樣腌過的肉會很鮮嫩，怎麼煮都不會老的）
3
鍋內加入清水和貴妃蚌後開火煮沸
4
加入米粉煮沸
5
五分鍾後加入腌好的瘦肉煮
6
加入青菜和料酒
7
加入蔥花、鹽和雞精調味即可出鍋
小貼士
貴妃蚌冷鍋下去煮，這樣煮出來的湯才會比較鮮

Ⅳ 米粉的湯怎樣做

1. 先把鍋里的油加熱，放入肉末炒香，接著放入香菇和油蔥酥翻炒。

2. 然後放入芹菜末、醬油、鹽，裝出來，倒入水煮開後米粉湯就做好了。

Ⅳ 米粉湯底熬制方法

米粉湯底：

材料：豬大骨1支，雞骨架1副，清水5000㏄，洋蔥1顆，紅蘿卜1/2條，姜1塊，蔥2支，米酒1/2杯。

做法：

1、將豬大骨、雞骨架放入滾水中汆燙後，撈起洗凈備用。

2、取湯鍋，倒入清水後，再加入作法1和其他材料、調味料，並以大火煮至滾沸，再改轉小火熬煮3小時後，熄火並以濾網過濾即可。

Ⅵ 米粉的湯怎樣製作

蝦皮米粉湯

材料（4人份）
中葯：香菜適量花椒少量
豬裡脊200克米粉400克醬油1小匙
酒1大匙澱粉2小匙色拉油2大匙
干蝦30克蔥花2大匙香菇4個竹筍1個
胡蘿卜5cm白菜200克水6杯鹽1小匙
做法：1、米粉用溫湯浸泡變軟後取出。
2、豬肉用酒、醬油浸味，用中等溫度的油稍稍炸一下，置一旁待用。
3、干蝦洗凈，浸泡在1杯熱水中，去皮、尾。
4、干香菇洗凈，用熱水浸泡，變軟後取出。
5、竹筍、胡蘿卜、白菜切成較粗的絲。
6、鍋中加2大匙油，炒干蝦和蔥花，炒香後，加入香菇、竹筍、胡蘿卜、白菜翻炒，加入水、香菇浸汁、蝦浸汁，煮沸後用鹽調味，加入米粉，沸騰後，盛入碗中，盛上香菜，撒上花椒。
=================================
金瓜米粉湯

材料:
1. 肉絲半磅
2. 蝦米少許
3. 乾香菇3 朵(泡軟切絲備用)
4. 紅蔥頭5 粒切碎
5. 紅蘿卜半條切絲
6. 金瓜半顆(不是萬聖節用的南瓜,是綠皮的)
7. 米粉一包(泡水備用)
8. 香菜與芹菜少許切碎
9. 高湯二罐
10. 清水2000cc
調味料:
1. 醬油少許
2. 鹽,胡椒粉少許
3. 油少許
做法:
1. 肉絲先用醬油,油腌5 分鍾備用
2. 起油鍋爆香紅蔥頭,香菇,蝦米,再放入腌好的肉絲及紅蘿卜絲
3. 炒香後再加入南瓜稍微拌炒後即加入高湯,清水煮30~50 分
4. 用另外一個鍋子將米粉煮熟後撈起放入碗內,加入煮好的(3),再撒芹菜末香菜末,
胡椒粉即可享用美味的金瓜米粉湯
===================================
芋頭米粉湯

[原料/調料]
芋頭 1個
米粉 1包
瘦肉 少許
蝦米 酌量
香菇 酌量
韭菜 少許
高湯 適量

鹽 適量
味精 少許

[製作流程]
(1)把芋頭切丁，瘦肉與香菇切絲，另外韭菜切末，米粉泡軟備用。
(2)起油鍋，將香菇、蝦米與瘦肉爆香，再放入芋頭丁一起拌炒，最後加入高湯續煮。
(3)芣頭煮熟後，將米粉加進去繼續燜煮約3分鍾，最後以調味料調味，起鍋前撒上韭菜末即可。

Ⅶ 米粉湯怎麼做

1、米粉原料：
新鮮寬米粉，現在分手工粉和機制粉兩種，最好吃的還是傳統的湘鄉師傅手工攤制再現切的米粉，但現在長沙沒有了都是機制出粉了，雖然長沙的米粉廠基本都是湘鄉人把持的呵呵。湘潭和湘鄉還有很多地方保留，店家下粉的時候會問你是要下手工粉還是機制粉。不過湘潭和湘鄉的機制粉也比現在長沙的機制粉好吃，非常薄，非常入味。長沙的製作方式都比較商業化，為了節省成本不會把米粉攤那麼薄了。
2、湯頭：
湘鄉米粉（長沙米粉）的關鍵點。湘鄉米粉（長沙米粉）的特點就是湯多而粉的分量相對較少，不像常德米粉那樣一大海碗堆得全是粉，所以湯頭一定要夠香夠濃！一般用豬大骨（也有加點雞骨架）熬制通宵，到湯頭發白骨髓都出來才算到功！湯頭以清淡原汁原味為主，絕不像常德米粉湯頭那樣加入花椒、生薑、胡椒、干紅椒等辛辣調料。
有些秉持傳統的店家一直把湯頭看成自家的招牌，比如長沙的周記粉店等，一晚上只熬一鍋湯頭，賣完2、300碗把原味湯頭用完就堅決不賣了。有錢也不賺。
值得一提的是現在長沙百味、無名等很多新派米粉店家炒作「原湯」的概念，就是讓你加錢給你的粉中加點肉絲蓋碼中的肉絲湯，這個噱頭實在是誤導了「原湯」的含義！
3、配料：豬油（湘菜必備）、醬油（一定要是湖南本土釀制的老抽醬油，比如龍牌）、味精、鹽、蔥末等，現在也發展出加芹菜末、香菜末的吃法。
4、蓋碼：湘鄉米粉（長沙米粉）的蓋碼原來以煨碼（煨制）為主，後來發展出除多種煨碼外，還有蒸碼、炒碼等。湘鄉米粉（長沙米粉）的經典蓋碼是肉絲、椒脆（炒香的湖南榨菜絲），後來的排骨、紅燒肉、煨肉、肉餅蒸蛋等，再後來發展出多種蒸碼和炒碼，炒碼就是現炒一份小炒菜蓋在米粉上。
5、吃法：一般的吃飯是湯粉吃飯。「輕挑」指的是米粉較少，「重挑」就是要求米粉較多，「免碼」就是不要蓋碼，「雙碼」就是要雙份蓋碼，「免蔥」就是不要蔥，「帶信」就是不要放豬油，「干」就是不要湯，等等等等
6、特色：清淡、分量較少但湯頭鮮香。
7、湘鄉米粉（長沙米粉）的 文化底蘊一點也不會比常德米粉或者桂林米粉差，而且隨著曾國藩的湘軍大軍流傳各地。

Ⅷ 泰式船家米粉湯怎麼做

材料

米粉2份絞肉50公克紅蔥頭5顆蒜頭3顆姜一小塊甜不辣1片魚丸4顆高湯(或水)4大碗熟花生一大匙檸檬半顆辣椒粉適量白蘿卜半顆胡椒粉適量魚露4大匙鹽適量糖1小匙

做法

• 4

  吃時，可擠些檸檬汁或加些花生碎，要吃辣則加些辣椒粉。好吃~