泰國牛柳怎麼炒
⑴ 牛柳怎麼炒好吃些
材料：
黃牛裡脊肉或者後腿肉300克、杭椒300克、紅尖椒50克
蒜2瓣（約10克，切茸）醬油1大匙（15ml）、澱粉2小匙（約10克）、小蘇打1/2小匙（約3克）、料酒1大匙（15ml）、蚝油2大匙（30ml）、油
做法：
1、挑去牛肉的筋膜，將牛肉橫切成約0.7厘米的粗條，用澱粉、醬油、小蘇打和1大匙油拌勻腌制10分鍾。杭椒洗凈去蒂，用刀拍送松，過長的斜切成段待用，紅尖椒去籽去筋，切絲待用。
2、炒鍋燒熱，放入多一些的油，燒至3成熱（手放在油上感覺有熱氣）時，放入牛柳滑炒至變色，撈起瀝干油待用。
3、鍋中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒斷生。
4、放入牛柳和紅尖椒絲同炒，加入料酒、蚝油炒勻即可。
牛肉處理不好口感會老，如何讓炒牛肉更加滑嫩呢？
1、牛肉去除筋膜以後應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、腌制牛肉時放入少許小蘇打和油，會使牛肉滑嫩易嚼。
3、炒肉時熱鍋涼油，油要多些，用滑炒的辦法，變色即可，不用久炒。
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如何將牛肉炒得鮮嫩：
要順紋切條，橫紋切片；
將牛肉用醬油腌過，用澱粉或蛋清拌勻；
如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；
炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
以上，希望可以幫到你的忙，謝謝
⑵ 牛柳怎麼炒才嫩
牛肉放蛋清炒比較嫩。
主料：牛肉絲300g、洋蔥1個。
輔料：油適量、鹽適量、紅椒1個、青椒1個、姜絲適量、生抽適量、蛋清適量、蚝油適量。
1、准備材料。
⑶ 炒牛柳怎麼處理
你好，我是家庭主廚黃小哥，很高興回答你的問題。
說起牛肉是咱們餐桌上不可缺少的食材，不管是燉，還是鹵，都是美味極了。今天咱們說的是炒牛柳，更是一道鮮嫩可口的特色美味。
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⑷ 傣族牛柳的做法
傣家牛柳的做法
傣家牛柳的材料:
主料：牛柳200克，泰國香米80克。
調料：洋蔥末15克，阿香婆香辣醬30克，蚝油15克，糖5克，老抽4克，生粉15克，雞粉8克，咖喱粉12克，色拉油500克，清湯30克，濕澱粉10克。
傣家牛柳的做法:
1、將泰國香米放入容器中加入150克水大火上籠蒸20分鍾後取出。
2、將牛柳洗凈，切成5克重的條，然後用生粉、老抽腌漬15分鍾，放入燒至四成熱的色拉油中小火滑2分鍾後取出。
3、鍋內放入色拉油15克，燒至七成熱時放入洋蔥末煸炒出香，然後放入蒸好的米飯和咖喱粉小火翻炒5分鍾後出鍋，裝入器皿中。
4、鍋內放入色拉油15克，燒至七成熱時放入阿香婆香辣醬小火炒香，放入牛柳小火翻炒2分鍾後放入蚝油、糖、雞粉、清湯調和滋味，再翻炒3分鍾後，用濕澱粉勾芡，出鍋放在米飯上即可。
⑸ 如何炒牛柳
1）一般採用牛裡脊肉，不過，我發現用來做牛排的肉絕對比裡脊更加好用，這里用的是一塊肉眼牛排，百炒不老，對生手來說絕對是肯定成功的嘗試。
2）青椒，紅椒切絲
3）較多的油，花雕酒，醬油，鹽和雞精
做法：
1） 總之，找塊好肉，切絲！加雞蛋，花雕和生粉，攪拌上漿。最好隔夜拌好，放冰箱里讓牛肉絲徹底吸飽水份。否則，就放上一小時後再動手。
2） 熱油，把肉絲放在漏勺里，送入油鍋。用筷子打散肉絲，避免結成團。肉絲變色即起，放入空盤。
3）把油倒出，留下小許，用旺火炒青紅椒絲，略熟時，倒入肉絲，加一點醬油，上色。最後，加入花雕酒，鹽和雞精，翻炒幾下，裝盤
牛柳300克、杭椒四個、青椒五個
配料：蔥、姜、蒜、紅干辣椒、油、醋、味精、胡椒、料酒、鹽各適量
做法編輯
雙椒炒牛柳
雙椒炒牛柳
1、把牛柳放入適量的鹽、料酒腌制十分鍾2、把雙椒洗干凈
3、把2切成不可方形
4、切好蔥、姜、蒜、干辣椒備用
5、鍋中放入油燒熱，放入4爆香
6、倒入牛柳大火炒， 淋入少量的醋，炒到變色然後倒入適量的水蓋上蓋子煮上一小會兒，鍋中水干關小火就可以裝盤了。
7、把原來的鍋刷干凈，放爐子上大火燒熱，放入油燒熱再放入少量的蔥炸一炸，倒入切好的雙椒爆炒，放入適量的鹽，炒到鍋中冒煙時，放入少量的開水把雙椒炒熟，倒入炒好的牛柳，拌一拌，加入味精、胡椒拌勻裝盤
牛柳8兩（約320克，切絲），甘筍、西芹各2兩（約80克，切絲），蒜茸1湯匙，油2.5杯，辣椒油4茶匙，麻油1茶匙。調味料（一）：豆板醬1/2湯匙，蔥花1湯匙，姜茸1茶匙。調味料（二）：酒、老抽1湯匙，糖1茶匙。
製作方法編輯
（1）燒熱1.5杯油，放入牛肉絲大火炸1-2分鍾，瀝干油分，再燒熱1杯新油，將牛油再炸至干身，瀝去油分。（2）燒熱2湯匙油，加調味料（一）略炒香，下蒜茸、甘筍絲及調味料（二）炒勻，下辣椒油、麻油兜勻即成。
⑹ 牛柳怎麼做好吃
黑椒牛柳
材料
牛腿肉300公克，洋蔥1/2顆，蒜頭2顆，薑片2片，黑椒醬1/4杯，水2大匙，嫩肉粉1/8小匙，鹽1/8小匙，糖1/8小匙，酒1大匙，水1/4杯
做法
1.牛腿肉切條，加入腌料抓勻，腌約20分鍾備用。
2.蒜頭切片；洋蔥切片，備用。
3.熱鍋，倒入1杯油，下牛肉條過油至變色，立即撈起瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，爆香薑片、作法2的蒜片及洋蔥片，加入所有調味料煮至沸騰。
5.將作法3的牛肉條加入作法4中，拌炒至收汁即可。
⑺ 牛柳怎麼做好吃，炒牛柳的家常做法
主料
牛裡脊
500g
蔥頭
10g
胡蘿卜
300g
輔料
黑胡椒
適量
蔥姜
適量
料酒
適量
澱粉
適量
生抽
適量
鹽
4g
糖
適量
醋
適量
香菜
適量
油
適量
步驟
5.放入香菜裝盤。
小貼士
牛柳要腌制幾分鍾，才能入味。
⑻ 牛柳怎麼炒好吃
原料：
牛肉、尖椒。
做法：
1、原料素牛裡脊肉拍松，切成小條條，然後尖椒切成小條條；
2、牛肉放入澱粉、料酒、油、醬油腌制一下；
3、鍋里放油，大火燒30秒之後把牛肉條扔進去，用油慢慢劃熟，顏色變成焦紅色跌時候撈起來，瀝干油備用；
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4、另起一鍋油，然後把尖椒放進去煸炒至斷生，就素表皮有點皺跌樣子就可以了；
5、然後把牛柳放進去，翻炒均勻；
6、然後放入白糖和鹽、味精，翻炒均勻；
7、勾芡，然後起鍋，就素醬紫，可以吃拉。
注意：
牛肉要切成小手指粗跌小條，不要切成絲。還有，炒牛肉時用不太熱的油，這樣免得把牛肉炒老。