炒菜的油燒泰國有什麼影響

① 食用油燒焦會有什麼危害

1、食用油在經高溫加熱或反復加熱，可發生一系列化學變化，這些變化不僅使食用油的營養價值降低，還會對我們的身體產生毒害作用。
2、食用油在反復或長時間高溫條件下，不飽和脂肪酸會發生聚合作用，形成難以消化或具有毒性的聚合物如，二聚體、三聚體或多聚體等，它們在體內蓄積危害人體健康。
3、當食用油溫度超過200℃、煎炸時間超過2分鍾時，就會形成大量的有害物質雜環胺，若人體食用後可造成肝臟功能的障礙損傷肝臟，延緩或生長發育停滯，生育功能減退等。
4、反復高溫還會產生大量的自由基、反式脂肪酸和三四苯丙吡等物質，這些物質都有一定的致癌性，特別是炸焦的油炸食物，其產生的致癌物活性更強。
5、實驗證明，用反復高溫的食用油飼養大白鼠，數月後普遍出現了機體臟器等不同部位的癌變。由此可見，食用油反復高溫後的危害真的是觸目驚心!
6、如果需要烹飪煎炸食物時，要盡量減少反復使用高溫食用油的次數，並隨時添加新的食用油，而且要控制煎炸所用油的溫度，以減少或防止有害物質的形成。
油炸食品剩下的油最好不要反復加熱並不意味著其剩下的油就不能使用了，這里教大家幾個實用的小方法：
1、可以做涼拌菜時使用
2、在蒸包子或者捏餃子和陷的時候可以用這部分油
3、在做拉麵、面條的時候，在面團上塗抹這種油也是不錯的選擇。
4、如果用作炒菜，可以先在鍋里放一小部分新油進去，正常的放菜程序，把菜翻一下後，沿著鍋邊把油均勻的倒入進去就可以了，因為這時候鍋里的溫度已經沒有那麼高了。

② 炒菜的時候,油為什麼不能過熱

炒菜時油溫過熱，會使甘油中分解出「丙烯醛」氣體，這種氣體可是使人流淚、嗆咳、厭食、頭暈，家常炒菜別把油鍋燒太熱。

③ 炒菜時，油燒得太熱，過焦，炒出來的菜對人體有害沒

有害。
專家分析，因為油鍋一旦冒煙，表明油溫已超過200℃，在這種溫度下，油中的脂溶性維生素破壞殆盡，人體各種必需的脂肪酸也大量氧化。同時下鍋的菜在與高溫接觸的瞬間，其中的各種維生素，尤其是維生素C，也會遭到破壞。
此外，油溫過高可使油脂氧化成過氧化脂質。過氧化脂質除直接妨礙機體對油脂的吸收外，還會破壞食物中的維生素，降低人體吸收維生素的量。這樣，油和菜的營養價值都因此明顯下降。

④ 炒菜的油燒的太熟了有毒嗎

對身體是有害的
炒菜前放人炒鍋內的食油，有人認為越熱越好，炒出來的菜好吃，其實燒得過熱也是有害的。因為炒菜油燒 得過熱，在油層底會出現一種很濃的硬脂化合物