泰國芒果果醬怎麼做

1. 芒果果醬怎麼做好吃

前言
芒果一次買太多，放幾天都快壞了，只好做成果醬保存時間要長一點。做好的果醬抹在麵包上非常好吃。
材料
主料：芒果6個
、冰糖50g；
輔料：蜂蜜適量
芒果果醬
1
備好食材
2
芒果洗凈後順著果核切開
3
劃方格
4
翻成花朵狀
5
切好的果肉一半放進料理機
6
將打好的果泥和果粒放進鍋中，加冰糖
7
大火煮開，邊煮邊用鍋鏟將大果粒按散
8
等冰糖全化後轉小火熬煮
9
煮至濃稠時加一勺蜂蜜，翻拌均勻即可
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成品圖
小貼士
小貼士
1.芒果劃方格時不要劃到果皮。
2.熬煮果醬時一定要小火。

2. 你知道芒果醬怎樣做，才會與新鮮的芒果口感一樣嗎

你知道芒果醬怎樣做，才會與新鮮的芒果口感一樣嗎？

夏日是新鮮水果豐富多彩，價格低的季節，為什麼今天強烈推薦芒果醬呢？是由於母親見到商場芒果超低價3元一斤，一次購買了很多個，那麼多大芒果，電冰箱也忘不掉，一時也吃剩，盡管芒果不麻，很香甜，可再好吃的水果也不能一天吃許多呀，並且芒果不容易儲存，於是我便把它製成果醬，吃的時候便捷，又不必擔心質變。

製做好的芒果醬香甜軟糯，美味身心健康，早飯能夠用它夾饅頭片吃，和吃麵包一樣順滑。能夠和酸牛奶一起服用，吃起來像大果粒酸奶一樣香甜。

小孩子吃芒果千萬不要誤吞芒果皮哦，盡管芒果十分香甜，可是外果皮卻酸酸的難以下咽，和果實有天差地別。有關芒果醬的製作方法就介紹到這兒，希望我的介紹可以讓您有所收獲，感謝您的查看和適用，大家明天再見，再見。

3. 芒果果醬怎樣製作

一、工藝流程 原料選擇→洗滌→脫皮、去核、打漿→加熱、配料、濃縮→裝罐和密封→殺菌，預冷卻。 二、主要技術要點 1、原料的選擇與處理 製造芒果醬可採用半成品的芒果漿為原料，也可以以新鮮成熟的芒果進行加工製造，原料的加工處理與制備芒果漿及芒果汁的工藝相同。芒果醬的原料要求含果膠量及酸量達到1％左右為最好，如果沒有達到這個標准，則需添加果膠及果酸。 2、加熱軟化 加熱軟化的目的是破壞酶的活性，促使果肉組織果膠的溶出，有利於凝膠的形成，還能蒸發掉一部分水分。加熱前處理工具要清洗干凈，然後倒入果漿。開始加熱時升溫要快，蒸汽壓力在1000克/平方厘米，沸騰後可降至100～500 g/平方厘米。在此過程中不斷攪拌，使果膠充分溶出，時間控制在10分鍾以內，時間過長會使果醬色澤變深，風味變差。 3、添加配料 果漿經加熱軟化後，按一定比例加入配料，一般要求果漿要佔總配料量40％～50％，配料中的砂糖應佔45％～60％，果膠、酸的比例要恰當。根據原料所含果膠及酸的多少，添加適量的果膠或瓊脂、檸檬酸等。控製成品中含果膠果0.4％～0.9％，含酸量0.4％～1.0％為宜。果醬配料中所用的砂糖、果膠、檸檬酸等應事先配成溶液，過濾後備用。砂糖配成70％～75％的濃糖漿，果膠粉按重量加水10～15倍稀釋，檸檬酸配成50％的溶液。投料的次序是：芒果漿加熱10分鍾後，順次加入濃糖漿、果膠液、檸檬酸。 4、濃縮處理 濃縮主要是通過加熱，排除果漿中的大部分水分，使糖、果膠、檸檬酸等配料滲透均勻，改善漿體組織狀態和風味。此外，還有殺菌、鈍化酶的活性等作用，有利於製成品的貯存。濃縮的方法有常壓濃縮和真空濃縮兩種。 （1）常壓濃縮 常壓濃縮是在夾層鍋內常壓下加熱濃縮，分次加糖並充分攪拌，以防鍋底燒焦。開始濃縮時蒸汽壓力控制在1000～1500克/平方厘米，中後期壓力應降至1000克/平方厘米。濃縮時間要恰當，一般應在25分鍾內，不能過長或過短，每鍋下料控制出成品50千克為宜。 （2）真空濃縮 真空濃縮是在真空鍋中進行減壓蒸發濃縮。在真空的條件下，能降低蒸發時的溫度使芒果醬的質量比常壓濃縮的要好。其進料也是靠鍋內的真空吸力將物料吸入，當真空鍋壓力達到53千kPa時可開啟閥門進料，物料的溫度保持在70℃以上，鍋內真空度為87～96千帕，溫度50～60℃。在濃縮過程快要達到要求的標准（可溶性固形物達到65％以上）時，可關閉真空泵，消除真空狀態，在攪拌的同時將果醬加熱到90℃以上，進行滅菌並使部分糖轉化，然後出料。 5、裝罐與密封 芒果醬出鍋後要迅速裝罐，裝罐用的容器經蒸汽滅菌，瀝干水分，保持罐溫在40℃以上。裝罐後立即封蓋。封蓋時醬的溫度保持80～90℃。封蓋後迅速滅菌、冷卻。 6、滅菌與冷卻 在沸水中或100℃蒸汽下殺菌5～10分鍾，然後分段冷卻至38℃。

4. 果醬芒果怎麼做

材料
蘋果2個，檸檬1/2個，玫瑰花37g，水500cc，細砂糖260g，果凍粉3/2小匙，檸檬皮少許
做法
蘋果洗凈後去皮及核，切小丁並泡鹽水。檸檬洗凈榨汁，檸檬皮切細絲。果凍粉以3大匙水調勻。
1.取一不�鋼鍋，先將玫瑰花放入不銹鋼鍋內，加入水後以中火將其煮至滾沸備用
2.待作法1鍋內滾沸後，將其攪拌後續煮至花朵呈現軟爛狀，且湯汁顏色逐漸變深。
3.於作法2的鍋中以濾網撈出整顆的花朵，留下玫瑰花湯汁與少許破碎的花瓣備用
4.加入蘋果丁於作法3剩餘的醬汁內，並且將其一起攪拌均勻
5.於作法4的鍋中再加入細砂糖，轉以中火繼續攪拌將其煮約15分鍾
6.待時間到後將作法5改成小火，再倒入已調好的果凍粉水，並用木杓快速不停地攪拌至勻
7.作法6的鍋內拌煮至醬汁呈濃稠狀後，加入檸檬汁與檸檬皮一起攪拌至勻
8.略煮10秒鍾後即可熄火，將果醬趁熱裝入玻璃罐中，並立即將其蓋緊蓋子後放於陰涼處冷卻，等到完全冷卻後再放入冰箱冷藏保存。

5. 芒果果醬的做法

芒果果醬
材料
芒果果肉300g，冰糖100g，檸檬半個

做法
1.300g果肉打成泥，加入冰糖，將半個檸檬的汁水擠入果泥

2.大火煮沸，轉小火慢慢熬制到果泥呈粘稠狀

3.趁熱裝瓶密封
製作果醬六大注意事項

許多水果都能製成果醬，如蘋果、梨、桃、杏等。製作方法跟上述步驟類似。
1、注意不要用腐爛的水果，另外水果的重量是以去皮去核後為准。
2、一般果醬按1份果肉、半份糖的比例製作（糖的份量也可減半，另增加同等麥芽糖），糖量可適當增減，糖可以使果醬濃稠，並且糖是很好的防腐劑，過少的使用糖會使保質期縮短，如果糖量適中，消毒良好果醬可保質6個月以上。如果是含水量少的水果如蘋果、梨等可加少半份水。
3、煮果醬的鍋最好是耐酸的，像藍莓、山楂等不能用鐵鍋或鋁鍋煮。
4、注意煮時不停攪拌，最好用木勺。
5、盛果醬的容器最好選用玻璃的，並且事先要用開水煮5－10分鍾消毒控干後使用（切勿使用毛巾擦拭）。
6、做好的果醬要趁熱裝入容器，蓋緊蓋子，倒扣放置，晾至常溫後瓶口朝上（這樣可防止空氣進入使瓶內真空），最好冰箱冷藏存放。

6. 芒果醬怎麼做

芒果醬的做法

1.芒果肉取出來，用攪拌機攪拌成糊狀；

2.加入水攪拌均勻，加入糖，小火熬半個小時，注意攪拌不要粘鍋；

3.再加入麥芽糖，繼續小火煮；

4.熬至濃稠狀即可。