煮泰國菜用什麼咖喱

㈠ 泰式菠蘿炒飯用咖喱醬行嗎

泰式菠蘿炒飯用咖喱醬行的，具體做法如下：

用料 ：菠蘿肉 適量、米飯 適量、泰國紅油咖喱 1茶匙、洋蔥 半隻

火腿片或香腸 適量、蝦仁 適量、炒香腰果 適量、肉鬆 適量、雞汁（亦可雞粉） 少許

砂糖 少許、鹽 少許。

泰式咖喱菠蘿炒飯的做法步驟

• 菠蘿切粒、洋蔥切絲、火腿切小片（如果選用火腿腸也切成小片），備齊所需材料；

小貼士

（1）紅油咖喱可以置換你喜歡的黃咖喱粉或油咖喱；

（2）火腿片炒香後先撈起部分，最後再匯入目的是保留火腿脆香味道；

（3）蝦仁挑去蝦腸後用刀從背劃刀，並用鹽、胡椒粉和油拌勻腌制10分鍾使蝦肉更有彈性。

㈡ 泰國紅黃綠咖喱的區別

泰國綠咖喱罐頭和泰國紅咖喱罐頭，是可以在最短時間里做成菜的方便調味罐頭。所以受我偏愛。只要冰箱里有冷凍大蝦、冷凍鮮貝什麼的，或者就是冷凍雞肉也行，放進去就成。

罐頭里，香辛料齊全了，椰奶也配好了。只要倒進鍋里，加入主料。我喜歡大蝦，但是大蝦沒有的話，放雞腿或雞膀（當然是肉最多的那一段）也很不錯的。最好在冰箱里找出點土豆、青椒之類的蔬菜，我個人喜歡放點刀豆（北方人叫豆角），既好吃又能配色。

具體做法很簡單，即便從未下過廚的也能煮出個超級大師失手的級別。將罐頭倒入鍋里，煮開了，喜歡鹹的少許再添點鹽，喜歡甜味的再加班小勺糖。倒入洗干凈並用開水燙滾過的雞塊（開水滾主要是去沫子去腥），雞半熟後，倒入切成大塊的土豆，再煮。快好時，倒入紅綠甜椒或一小把豆角長段，一兩分鍾起鍋裝盤。

紅咖喱罐頭也是如此，只是紅咖喱配牛肉比較合適。當然，放大蝦味道也很好。牛肉只是要花時間煮爛，沒有時間最好就拿大蝦來做。

總之，這兩種咖喱都很香辣，只是綠咖喱比較清爽、紅咖喱比較厚重。
泰菜當然要配合適的米飯。用茉莉香米當然最合適。要是沒有，那麼記著煮飯水不要加得太多。因為泰菜用勺澆在飯上吃比較合適。

要是配上一盤蔬菜色拉，那就搞定了。泰菜的咖喱甜甜的、辣辣的，如一場不尋常的愛情……
要說有什麼不滿意，那就是畢竟是罐裝的，檸檬葉的香不夠新鮮，還有就是大蒜的量不能調節。我不怎麼喜歡放太多的大蒜，所以……
我從未試過黃咖喱，聽說只能配蔬菜。有高手，請告知超級大師只是有點失手的口味以及懶人適用的最簡便之方法。

㈢ 泰式雞肉綠咖喱怎麼做

一直與泰式咖喱有緣 從很早在國內就吃泰國菜開始 到蜜月去了普吉島 對泰式咖喱鍾愛之情愈發深厚 泰式黃咖喱綠咖喱乍一看可能跟中式咖喱色面比較像 但是滋味卻是截然不同的 那種辛酸只有嘗過的人才有體會 這次的綠咖喱是用從泰國帶回的袋裝咖喱調料做的 自然自己也還是做了很多【功夫】的 下面會寫到~現在國內的一些【洋】超市也能買到異國的調料 大家不妨去搜索下 一定會發現許多耳熟能詳卻素未謀面的調料：）
用料
雞胸肉 一塊
青椒（不辣） 兩只
洋蔥 一個
土豆 一大個
椰漿 大半罐
魚露
檸檬 一隻
泰式綠咖喱調料 一包
干紅小尖椒 2~3個
大蒜
泰式綠咖喱雞肉的做法
將雞胸肉劈成雞肉片，加料酒、鹽、少許蛋清和澱粉，拌勻腌制20分鍾以上。

大蒜剁成蒜蓉。青椒洗凈切小片。洋蔥切成絲。干紅小尖椒去籽。
鍋里倒入少許油，小火將干紅小尖椒蒜蓉、洋蔥絲爆香。倒入青椒片，中火翻炒片刻。將整袋綠咖喱料放入鍋中炒勻，倒入兩大碗開水。
鍋中咖喱汁沸騰後，倒入大半罐椰漿，少許魚露，檸檬一切二，向鍋中擠入汁水。
土豆洗凈刨皮切小塊（滾刀塊）。咖喱汁再度沸騰時，倒入土豆塊，蓋鍋蓋燜到土豆酥爛，嘗味，根據實際口味添加鹽和白糖，將雞肉片一片片放入咖喱汁中，蓋鍋蓋燜十分鍾，即可出鍋。

小貼士
1、這份是大份的食材量，小份的一個青椒一個土豆即可。
2、冷凍過的雞胸肉比較好劈片。
3、如果有香茅...加進去更正宗。
4、這個是個人摸索出來的菜譜，請大家補充改進。

㈣ 泰式咖喱，印度咖喱和日式咖喱的區別

泰式咖喱，印度咖喱和日式咖喱的主要區別如下：

1、製作材料不同

印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成；

泰國咖喱加入了椰醬來減低辣味和增強香味，額外加入的香茅、魚露、月桂葉等香料製作；

除香料外，日本咖喱所用的稠化物為法式料理常用的奶油炒麵糊，也加入濃縮果泥。

2、口味不同

印度咖喱辣度強烈兼濃郁；

泰國咖喱加入椰醬降低辣味，增加魚露增強甜味，口味鮮香微辣，較受廣州人歡迎的咖喱；

日本咖喱一般不太辣，因為加入了濃縮果泥，所以甜味較重。

3、食法不同

印度咖哩，大多以肉汁或醬汁搭配米飯或麵包等主食來食用；

泰國咖喱多用以製作泰國菜，如咖喱魚餅、綠咖喱雞肉、咖喱蟹芒果香飯等等；

日式咖喱除了可以伴飯吃外，多用來製作濃湯，作為拉麵和烏龍面等湯面類食物的湯底食用。

㈤ 泰國菜的咖喱是怎麼做的 有淡淡的奶油味

咖哩的做法

油咖哩一瓶,沙黃姜粉少許,咖哩粉一兩,去皮蒜子半斤,洋蔥切塊一斤,西芹一斤,高達椰漿一罐,鮮牛奶半斤,干尖椒二兩,檸檬一個,鮮橙四個,香蕉一根,蘋果兩個,牛肉邊角料三斤,香矛少許,檸檬葉數片,九層塔少許
先將蔬菜用少量的油炒香,炒透,再下油咖哩,黃姜粉,咖哩粉繼續炒,不停攪拌到顏色變深,加水慢熬,牛肉炒熟上色,一起下鍋,加水果,干椒,香矛,檸檬葉,熬至濃稠,下椰漿,牛奶
咖哩汁就好了,調味可根據自己喜好

簡單的:咖哩汁 用料為咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油。咖哩粉加水調成糊狀，用油炸成咖哩漿，加湯調成汁，為黃色咸香味。禽、肉、水產都宜，如：咖哩雞片、咖哩魚條等。

㈥ 怎樣做正宗的泰國咖喱

用料：

紅洋蔥1隻(稍微大一點)、奶油可選擇不加、胡蘿卜1根、土豆1隻(稍微大一點)、雞大腿4隻、蘋果1隻、咖喱塊1盒、牛奶適量、黃油適量、鹽適量

做法：

1雞腿洗凈去骨切小塊，用一點黃酒腌著，放邊上待用，如果懶的去骨，那就斬件便於入味。

2洋蔥胡蘿卜土豆切塊待用

3一整隻蘋果用工具搓成蘋果泥

4油鍋里放黃油下胡蘿卜過油至表面金黃撈出備用，胡蘿卜素是脂溶性的，必須過油

5土豆和胡蘿卜一樣過油至表面金黃撈出備用

6雞肉也要過下油.無需很長時間，雞肉會變老，看到雞皮稍金黃就撈起

7鍋內留少量底油，開始煸洋蔥，首選紫洋蔥，香味出即可下咖喱塊並轉文火熬制咖喱塊融化，不要將洋蔥單獨炒軟

8咖喱塊炒化後加入蘋果泥一起翻炒至水分變少差不多快乾時關火

9換鍋，把所有食材傾入湯鍋內，注入牛奶沒過食材，如果喜歡口味不是很奶味的話就牛奶+清水，2:1的比例。加一點黃油攪拌均勻

10半路根據個人口味加鹽或蜂蜜調味，小火煮15分鍾待土豆會出澱粉，湯汁濃稠即可出鍋

小貼士：

1.有些朋友覺得加椰漿更好，那請於整鍋咖喱最後快煮完時再加椰漿

2.如用蘋果醬代替現磨蘋果泥，那就不用炒，把蘋果醬放到注入牛奶後添加

3.每人口味不同，我喜歡不加清全用牛奶代替熬制的咖喱...還有咖喱塊推薦百夢多，如果是牛奶+清水，2:1的比例的話可以加少許奶油增加口感！這全看個人了

㈦ 做咖喱用粉好還是塊好-不同顏色的咖喱有什麼區別

咖喱是一種用香料配成的醬料，在印度菜和泰國菜比較多見，通常用來燉湯或者混合肉類、米飯一起吃。咖喱的主要成分是香辛料，所以吃的時候會有特殊的香味。咖喱有很多種，比如咖喱粉、咖喱塊、咖喱醬等等，那麼做咖喱吃用粉還是塊呢?
1、做咖喱用粉好還是塊好
相比之下，用咖喱塊或者咖喱膏、咖喱醬更方便。它們是通過添加咖喱粉為原料，添加雞肉，果泥，食用油，增稠調味料和其他物質進行油炸製成的。 加入後，可以直接燉，煮和烤。 但是，咖喱粉中的各種香料具有防腐作用，並且水分含量非常低，並且基本上不需要添加額外的鹽作為防腐劑，因此鈉含量低並且卡路里相對較低。 咖喱醬中的鹽含量和脂肪含量都很高。
2、不同顏色的咖喱有什麼區別
黃咖喱裡面主要是添加了姜黃的，另外還有桂皮、乾薑和小茴香、胡荽子、芥末子等香料，屬於印度咖喱。紅咖喱、白咖喱和青咖喱主要源於泰國，泰式咖喱中使用的主要香料是香茅，南姜，檸檬片和白蔻。 這些香料的香氣相對較新鮮，這使得泰國咖喱的風味與印度咖喱實質上不同。泰式咖喱與紅辣椒搭配就是紅咖喱，與綠色辣椒和檸檬皮搭配，就是青咖喱。加了牛奶和椰奶的，是白咖喱。
3、如何用咖喱粉做咖喱
咖喱粉是一種混合調味料，含有15種以上的香料，呈金黃色。 咖喱粉通常用於覆蓋其他風味，但也可以少量使用以增強食品的天然風味。咖喱粉沒有調過味，因此在用咖喱粉烹飪時需要再次調味。使用咖喱粉時，請勿將其直接添加到菜餚中，因為咖喱粉是辛辣的，但香氣不足，並且有葯味。正確的使用方法是在鍋中倒入一些油，再加入一些新鮮的姜，大蒜等進行油炸，然後將其倒入才能使用。 這不僅消除了葯味，而且具有濃郁的香氣和獨特的風味。

㈧ 泰國菜怎麼做泰國咖喱怎麼用

咖喱蝦 材料
椰奶2罐（390克裝），大蝦24個，泰式紅咖喱醬30克，大約需要15分鍾.用中低火在炒鍋里將椰奶，魚露15毫升，去殼並抽去背部黑線
做法
1，到燒開，新鮮紅辣椒1個，去籽切碎.調到小火、魚露和辣椒末翻炒均勻。
2，翻炒到蝦熟而且各種調味料充分融合即可，加蝦進去，不要蓋鍋蓋

㈨ 泰國咖喱用什麼材料怎麼做的啊

這是簡單的方法：咖哩汁 用料為咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油。咖哩粉加水調成糊狀，用油炸成咖哩漿，加湯調成汁，為黃色咸香味。禽、肉、水產都宜，如：咖哩雞片、咖哩魚條等。

用料：紅椒干100克，香葉10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黃姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，蝦糕300克，洋蔥茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干蔥茸20克，精鹽45克，麵粉300克，白糖40克，濃縮檸檬汁50克，生油750克，淡上湯6500克。
製法：先將香葉用清水浸出味後去渣留水；香茅切段切塊後用果汁機絞爛成茸；蝦糕入鑊微火烘乾和炒香；然後猛鑊下油，同時放下洋蔥茸、蒜茸、姜米和干蔥茸起鑊，再加入香茅茸、香葉水、紅椒乾等爆香；最後再放入椰子茸、黃姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用鑊鏟不斷翻鏟，待鏟出香辣味時，再加入剩餘的味料及蝦糕拌勻煮滾便可；用鋼盆盛起，生油封面備用。
註：咖喱汁如不用生油封面，露空過長便會變黑。
註：「咖喱粉」是以黃姜粉為主，並加上白鬍椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉後配製而成，色澤姜黃，味辣而香；由於「咖喱粉」略帶有苦味，故加工成醬時我們必須用較多的洋蔥、蒜茸等料頭爆香起鑊去調和，此時的咖喱香味方可更好地帶出。