如何製作泰國雞醬

⑴ 炸雞的甜辣醬是怎麼做的

甜辣醬做法一，

材料
泰國辣椒5根，蒜頭50克，白醋200㏄，糖250克，鹽3克，水400㏄，玉米粉20克，水30㏄
做法
1.將泰國辣椒、蒜頭加水以小火煮20分鍾，放涼後倒入果汁機中攪拌成汁。
2.將玉米粉加入水調勻備用。
3.將作法1的辣椒汁，倒入鍋內加熱，加入糖、鹽攪拌至微滾。
4.再加入玉米粉水勾欠，最後加白醋熄火即可使用。

做法二，

材料
紅辣椒50g，A.檸檬汁40CC，白醋200CC，細糖150g，水400CC，B.太白粉10g，水15CC
做法
1.紅辣椒洗凈、去蒂備用
2.調味料B混合成太白粉水備用。
3.作法1的紅辣椒和調味料A一起倒入果汁機中打約10秒成汁。
4.熱鍋，作法3的辣椒汁倒入鍋中，且以小火煮開。
5.作法4鍋中緩緩淋入作法2的太白粉水，加以勾芡即可盛碗。

做法三，

材料
西紅柿，辣椒，（喜歡辣點就多放點辣椒）蒜子，蔥白，糖，鹽，高度米酒，這些看西紅柿和辣椒有多少看著放就行了，我半斤西紅柿半兩辣椒就放了50克蒜子10克蔥白，5克糖，5克鹽，米酒我是自家做的，就是糯米加高度米酒泡的，沒有就用甜米酒再加高度米酒也行，兩種酒各10克。
做法
1、西紅柿，辣椒，蒜子，蔥白都切粒，放到料理機打成醬，要加點水，容易打。
2、用鍋把打好的醬用中火慢慢煮沸，煮到在打醬時加的水干時加入鹽和糖。
3、用小火再煮一分鍾，加入米酒，再稍煮一會，就可以起鍋了。

做法四，

材料
紅辣椒1根，玉米粉1小匙，水5大匙，椰子糖2大匙，米醋2大匙，蒜末1大匙，泰式魚露1大匙
做法
1.紅辣椒洗凈切末；玉米粉加入1大匙的水拌勻成玉米粉水，備用。
2.取一鍋，放入椰子糖、米醋及4大匙的水，以小火煮至椰子糖溶解，再加入作法1的玉米粉水煮至滾沸。
3.最後於作法2的鍋中加入作法1的魚露、紅辣椒末及蒜末拌勻熄火即可。

做法五，
材料
西紅柿，菠蘿，辣椒，檸檬，冰糖，白醋，鹽，檸檬汁，玉米澱粉
做法
1、所有材料洗干凈，西紅柿去皮，辣椒去蒂，菠蘿用鹽水泡一泡，然後切碎。
2、放入攪拌機攪成糊狀，加入糖鹽醋檸檬汁熬成醬，最後加入玉米澱粉定型。

⑵ 雞汁大排的做法，雞汁是怎麼做的

雞汁豆腐一：
豆腐300克、泰國雞醬50克、麵粉150克、生粉50克、色拉油300克，發酵粉少許。將豆腐切成長條，加入黃酒、鹽、味精腌一下。將麵粉、生粉、發酵粉調成糊狀。鍋里放油燒到4成熱（120度左右），把豆腐掛上糊，一條條放入油中炸好。鍋里加少許水，加入泰國雞醬，加鹽、味精適量，放入炸好的豆腐翻炒一下即可。
雞汁豆腐二：
豆腐500克，雞柳肉100克，蔥10克，雞蛋1個，甜醬油30克，精鹽10克，味精3克，胡椒粉2克，水澱粉20克，芝麻油3克，熟豬油50克。先將豆腐控掉水分，用刀搭散，雞柳肉用刀背捶成茸；蔥切為細末。
取小碗一隻，將甜醬油、味精、胡椒粉、水澱粉拌合成汁水。將炒鍋置旺火上，注入熟豬油，燒熱放入雞茸炒熟，盛入碗內。炒鍋再注入熟豬油，放入蔥末熗鍋，接著下入豆腐、雞茸、精鹽用手勺滑散。雞蛋打散，倒入鍋內翻炒均勻，下入兌好的芡汁勾芡，顛鍋澆上熟豬油，起鍋淋上芝麻油即可。

⑶ 泰式雞醬茄子咋做

用料
茄子
生抽、料酒
泰式酸辣醬
蔥花 蒜末
泰式酸辣醬茄子的做法
茄子洗凈切滾刀塊。
平底鍋放油，大約沒過整個鍋底，油熱後後下茄子中火煎倒軟趴趴，茄子白色面略焦，帶皮面有一點點皺即可。油不夠的話隨時加進去。
平底鍋倒掉剪過的油，下蒜末炒幾下後關火，然後到一點點料酒、一點生抽、比較多的泰式酸辣醬以及一點點水，再開火，煮到湯汁沸騰後下茄子翻炒幾分鍾，待醬汁包裹住茄子就行了，可以裝盤了。醬汁的量控制在可以全棉包括住所有的茄子為准，其中大部分是酸辣醬。
小貼士
茄子過油後，茄子的水分會被逼出，容易入味，不過油的茄子吃起來水汪汪，沖淡了醬汁的味道。
用平底鍋煎而不用大油鍋炸茄子的原因是，茄子特別吸油，用平底鍋煎可以達到用最少的油使茄子最快出水變干癟。
醬汁的量控制在可以全棉包括住所有的茄子為准，其中大部分是酸辣醬。

⑷ 配牛排的醬汁怎麼做

配牛排的醬汁：

1、在大煎鍋中用中火融化4湯匙的黃油，添加蘑菇，洋蔥，大蒜，檸檬汁，辣醬油，鹽，並攪拌，直至蘑菇變軟。

2、在小金屬碗中倒入香菜和做好的醬汁並攪拌，保持溫度，融化其餘2湯匙的黃油，用中火煎牛排，兩面各煎三到四分鍾。

3、取出牛排，將蘑菇醬倒在牛排上。

⑸ 泰國雞醬焗雞中翅得做法

泰國雞醬焗雞中翅
菜譜簡介 如果沒有烤香醬，也可以一般烤肉醬替代
材料
鱈寶1包，雞翅8隻，紅蘿卜1/4根，蘆筍4根，蔥段數片，生抽1大匙，鮮味露2小匙，黑胡椒1包，薑片少許，米酒1大匙，烤香醬適量，黑胡椒牛排醬適量
做法
1.)所有材料洗凈，將鱈寶及紅蘿卜各切成長條狀8小段，蘆筍切半備用。
2.)雞翅去骨後，與所有腌料材料一起放入容器中腌約10分鍾備用。
3.)取出腌好的雞翅，將切好的鱈寶、紅蘿卜與蘆筍都塞進雞翅里，8份全部作好之後，即可刷上適量烤香醬和黑胡椒醬，以上火220℃、下火200℃烤10∼15分鍾即可。

⑹ 自製牛排醬汁的做法

3種美味牛排醬汁的簡易做法

1、黑胡椒汁

所需材料：

黃油2 大匙、洋蔥末3 大匙、蒜末2 大匙、現磨黑胡椒3 大匙、鮮奶油1 大匙、水1 碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1 大匙

做法：

1.先把黃油加熱融化，放入蒜末、洋蔥末爆香，再加現磨黑胡椒粒一起拌炒；

2.另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1 大匙威士忌酒即可。

洋蔥稍微翻炒，不要過熟，否則會影響口感和味道；麵粉水加一小匙即可，不可加入過多，否則醬汁太濃。

2、菌菇汁

所需材料：

紅皮洋蔥3個、鮮蘑菇10克、法香適量、奶油1大勺、食鹽少許、白葡萄半杯、現魔黑胡椒少許、水適量

做法：

1. 先把黃油加熱融化，下洋蔥炒香，再下蘑菇，翻炒；

2.倒入白葡萄酒，翻炒均勻，再加入少許水，開大火直至蘑菇熟透；

3.加入法香碎、少許鹽和胡椒，再煮一會即可。

很多人對法香不熟悉，其實它是西餐中常用的佐料，可以提味也可擺盤，

3、紅酒汁

所需材料：

紅皮洋蔥、波爾多紅酒、黑胡椒粉、白蘭地、黃油、鹽

做法：

1.黃油加熱融化，下洋蔥片翻炒，趁高溫加白蘭地、紅酒；

2.加入黑胡椒粉、適量鹽進行攪拌。

為什麼要選擇波爾多紅酒呢？因為波爾多紅酒口感滑潤又有回甘，顏色艷麗，是絕佳的紅酒汁原料，不過如果要求不高的同學也可以選擇其他品類的紅酒哦；另外，一定要在高溫的時候加入紅酒，才能揮發紅酒的香味

⑺ 求市面上做辣炒海鮮，海鮮醬 的做法

用泰國雞醬。
泰國雞醬又叫做泰國甜雞醬、泰式燒雞辣椒醬或是泰式甜辣醬，因為泰國雞醬吃起來是酸酸甜甜帶一點辣味的。
泰式雞醬的做法如下：
材料：甜面醬3大匙，椰子糖1大匙，蕃茄醬1大匙，開水4大匙，檸檬汁1大匙，鹽1小匙，蒜末1大匙。
做法：取一碗，放入所有材料攪拌拌勻即可。

⑻ 泰國雞醬和泰國甜辣醬有什麼區別嗎

兩者沒有什麼區別，只是叫法不同。泰國雞醬、甜辣醬，也叫泰式雞醬，泰式甜辣醬。這兩種醬料的口味大同小異，特點就是酸、甜、辣。泰式料理中常常用它們作作為炸雞、炸魚排等油炸食品的蘸醬，所以習慣上叫雞醬。

(8)如何製作泰國雞醬擴展閱讀

泰國雞肉調味醬是用植物油、絞雞肉 、紅色的小辣椒 、大蒜 、粗脆花生醬 、檸檬汁 、椰子奶油 、魚露 、越南薄荷葉 等材料加工而成。可以隨時烹制，也可以在市場購買。主要用於烹飪調味品，燉、炒、涼拌均可。

准備材料：

植物油 30毫升、絞雞肉 680克、紅色的小辣椒 2條、大蒜 2瓣，壓碎、粗脆花生醬 130克

檸檬汁 80毫升、椰子奶油 235毫升、魚露20毫升、切細碎的越南薄荷葉 2克。

製作方法

取一個大鍋，放中火上，加油預熱。加入絞雞肉，翻炒，同時用鏟子將肉搗成碎塊，炒到肉不再是粉紅色；加入紅辣椒，大蒜，花生醬，檸檬汁，椰子奶油和魚露，攪拌均勻。將鍋內食物煮開，然後將火調至小，煮5分鍾。攪入薄荷葉，可在溫熱的或熱的時候享用。再灑上一些薄荷葉點綴。