泰國紅油是什麼東西

A. 請問下餐飲中的紅油是什麼老油又是什麼能詳細介紹下做法嗎謝謝！

紅油就是用辣椒提煉精油，叫紅油 又叫辣椒油。是四川產的， 四川的也是最好的 老油其實就是不斷積累的油，怎麼積累呢？ 重慶的老火鍋都是一樣的，客人吃完的油不會倒掉，這樣經常煮逐漸保留下來的就是老油。 不要覺得臟，很多重慶人不覺得有什麼不對，以前上桌客人吃完，下桌來人時鍋都不用換！

希望採納

B. 紅油和料油有什麼不同

紅油是一種烹飪材料，有辣味，是川菜中一種獨特的工藝。同時還可以看到走私「紅油」，實際上是一種燃料用油。紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。
是用油把花椒大料一類的東西在油里炸，然後去掉花椒大料，剩下的油就叫料油。

C. 紅油是怎麼做的用什麼材料最好

四川辣椒油的做法其實我們放辣椒油(紅油)的目的就是要達到麻辣、紅亮、香。
紅油製作有幾種方法，最簡單的是把油燒熱，直接澆到辣椒面中，泡到油涼以後過濾出來就是紅油了。
再一個復雜的方法就是使用香料和帶有芳香特質的原料來熬，這樣做的紅油不僅僅紅、辣，還有增加菜餚味道、香氣的作用。
現在就簡單的介紹這種紅油的做法：
1、把鍋燒熱（冒煙）後倒進油（其實可以直接用反復炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至於把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻；
2、當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒面倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、僵片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣）。
3、保持中火，不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的乾枯的時候，就可以停火（這過程大約需要30到45分鍾），繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在一邊大約半小時。
4、最後用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那麼，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。

D. 紅油是什麼東西

紅油是一種烹飪材料，有辣味，是川菜中一種獨特的工藝。同時還可以看到走私「紅油」，實際上是一種燃料用油。

紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。

紅油製成的調味品：

1、香辣紅油。是以干辣椒為原料，經烘焙制脆呈指甲片狀或略小形態，放入植物油中加熱而成，可作為調味料直接食用，或作為原料加工各種調味品，適用於烹飪各色菜餚以及冷盤的拌製作使用。

2、麻辣紅油。是以干辣椒、花椒為原料，經加工將其粉碎呈粗片顆粒狀，放入植物油中加熱浸漬而成，可作 為調味料直接食用，宜可作為原料加工各類食品，適用於調制麻辣的熱菜菜餚，以及冷盤的調味使用。

3、鮮椒紅油。是以新鮮小米辣、鮮二荊條椒為原料，經清洗加工制茸，放入植物油中加熱炒脫水，再加入熱油浸漬而成。可作為調味料直接食用，亦可作為原料加工各類食品，適用於鮮辣或咸辣菜餚的補充。

(4)泰國紅油是什麼東西擴展閱讀

關於成就重慶小面的紅油：

2016年01月20日報道，最近，重慶小面出了官方標准，甚至精細到了蔥花的長度。不過重慶小面香不香，地道不地道，還少不了紅油的「畫龍點睛」。

川味紅油是面條的「靈魂」，其主料是干辣椒和植物油(一般選用菜籽油)，辣椒可以選朝天椒或二荊條。其中朝天椒辣味重，紅色素多，用其煉出的油香辣巴口，油色紅潤。

二荊條辣味稍淡，但有濃重的芝麻香氣，紅色素較少，因而油色不如朝天椒紅潤。製作時可根據口味需要將二者比例作適當調整。

紅油的輔料則是五花八門的香料，多達十幾種，可謂五味俱全。其製作用料和做法不一，不過總體上都是為了使紅油達到口味、香氣、顏色和辣度的最佳融合。

常見的輔料有姜、蔥、蒜、洋蔥、香菜、花生、芝麻以及紫草(增色)、花椒、八角、肉蔻、香葉、小茴香、丁香、草果、肉桂、山奈等香料。

其實，這些調料既是香料，也是葯材，可謂葯食兩用。如草果有濃郁的辛辣香味，用來烹調菜餚可去腥除膻，作為一味草葯，還可以健脾除痰，幫助緩解反胃、積食等症狀。

E. 紅油和辣椒油一樣嗎，有什麼區別

紅油也可以說是辣椒油，只是跟普通所說的辣椒油所用的辣椒等有所不同。

F. 麻油和紅油和花椒油分別是什麼

麻油就是芝麻油，就是香油。芝麻做的，所以叫麻油。
紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。
紅油就是四川的辣椒油。
花椒油就是熱油中放入花椒，放水和醬油，熟了之後佐餐麻醬面的，是一種調味油。
也有做的更復雜些的。這是家庭做的。
現在也有萃取後瓶裝的花椒油。
花椒粉就是花椒面。

G. 香港特產的「紅油」是什麼東西

「紅油」其實是香港地區染成紅色的工業柴油，根據香港法律規定，香港本地供應普通車輛等使用的柴油必須繳納2.89港元/公升的稅款，而「紅油」可免掉稅款，但只能用作工業燃料及海事用途，不可用作普通車輛等的燃料。

由於紅油在香港地區屬於免稅商品，價格較低，兩地存在差價，走私分子走私紅油有暴利可圖。「紅油」在內地使用是違法的，因此走私分子將紅油走私進境後往往利用地下工廠將紅色染料過濾掉，還原成普通顏色的柴油，然後再賣給周邊的小油站、小工廠等以牟利。

(7)泰國紅油是什麼東西擴展閱讀

脫色「紅油」存隱患 加工污染環境

紅油在香港是免稅的，和正常成品油價格存在很高的價差。這就變成「紅油」成為走私分子目標的一個重要原因。

為了便於銷售，不法分子將「紅油」走私到境內之後，必須將紅色脫掉。

紅油脫色處理要用強酸一類的化工原料，那麼這些「紅油」雖然脫色後變成了可以出售的油品，但是，它還是存在很強的酸性，對機器設備存在不良隱患，在「紅油」脫色過程中還會對環境造成一定的污染。

緝私人員介紹，以往採用傳統的過濾脫色方式，脫色一車「紅油」大概需要4到6個小時的時間。現在走私分子為了加快脫色速度，就改變了脫色工藝，向「紅油」中加入強酸，並用高壓泵向油罐里加壓，在強酸的催化和高壓的作用下，一車約30多噸「紅油」的脫色時間最快只用一小時。

H. 食品中的紅油是什麼油用什麼做的

紅油是一種烹飪材料，有辣味，是川菜中一種獨特的工藝。紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。

香辣紅油是以干辣椒為原料，經烘焙制脆呈指甲片狀或略小形態，放入植物油中加熱而成，可作為調味料直接食用，或作為原料加工各種調味品，適用於烹飪各色菜餚以及冷盤的拌製作使用。

麻辣紅油是以干辣椒、花椒為原料，經加工將其粉碎呈粗片顆粒狀，放入植物油中加熱浸漬而成，可作 為調味料直接食用，宜可作為原料加工各類食品，適用於調制麻辣的熱菜菜餚，以及冷盤的調味使用。

(8)泰國紅油是什麼東西擴展閱讀

紅油有多種烹調方法，例如熗、爆、炒、煮、燜等。川菜中很多菜色都必定用到花椒油，其中以紅油抄手最有名，其他還包括花椒油干拌面、花椒油炒飯、花椒油燒肉、花椒油雞、花椒油回鍋肉等等。另外，川菜中的宮保雞丁、干燒魚、回鍋肉、家常豆腐、夫妻肺片、合川肉片、干煸牛肉絲、怪味雞塊、魚香肉絲、水煮牛肉、水煮魚等，這些菜餚雖然不一定會用到花椒油、但是使用的話會大幅提升菜色的風味。