泰國吐司怎麼做

A. 吐司怎麼做

製作過程：

1、牛奶倒入碗內用微波爐100%火力加熱20秒。

2、放溫（38度左右，不燙手為宜）,加入發酵粉，攪勻，製成發酵水。

3、高粉+雞蛋+糖+鹽+奶粉+湯種+鮮奶油微和一下加入發酵水， 摔揉成團且表面比較光滑，加入20克黃油繼續摔揉至完全擴展階段（即出現有韌性且透光的薄膜，用手捅破後呈現光滑的圓圈形）. <以上揉面階段只用了16分鍾，要注意摔揉的力量和速度，我用的是邊摔邊揉的方法>

4、放到溫暖處蓋上保鮮膜，發酵到2倍大，用手指沾麵粉在面團上戳一個洞，洞口不會回縮。（此過程為第一次發酵，大約40分鍾，我是放在室溫的，28-29度。在此空閑時間可將土司模刷一層黃油。）

5、取出，輕輕用手拍去面團內的空氣，分割為兩份，滾圓，鬆弛（此過程為中間發酵，15分鍾。在此空閑可將烤箱預熱到160度）.

6、將兩面團用擀麵杖擀成橢圓形，擀好後的面團反過來，使原來在下面的那一面朝上，從上往下捲起來。

7、麵包卷放入吐司模，蓋上保鮮膜，在烤箱上放烤架，其上再鋪成擰乾的濕毛巾（注意別蓋住出氣孔哈）發制土司模的7-8分滿。

8、放入烤箱下層（有四層的話，放入中下層）,160度30分鍾。（具體時間可根據自家烤箱增減）

9、趁熱取出脫模，放涼。

B. 製作吐司麵包的方法與步驟

做一次就成功的牛奶吐司麵包（手和面揉出手套膜）最後附全麥吐司

C. 吐司麵包的製作方法和步驟

如今手工吐司麵包還是比較受到大家的歡迎和喜好的，但是許多人都不懂得自己在家裡面的時候該如何去做這種吐司麵包的，其實在做之前就需要准備好使用到的調料，比如說黃油的，一定要先將吐司麵包上面塗抹上一層黃油的，這樣的話在烤了以後就會讓味道更佳的，而且吃起來更加松軟的。

1.將所有材料(除折疊黃油)一起倒入家庭攪拌機攪拌至面團表面光滑有彈性，將面團壓平冷凍兩小時

2.將面團包入折疊黃油

3.將面團三折兩次，放入冷凍鬆弛30分鍾

4.將面團最後三折三次，桿壓至1.5厘米厚
5.將面團對折成疊被子形狀
6.將面團對折成蝴蝶形狀
7.將面團切成200克一個。(家裡沒有小模具，無奈用了大模具)
8.將面團輕壓一下，放入模具中
9.以溫度28℃，室溫發酵2小時
10.發酵完成後，以烤箱溫度200℃，烘烤20分鍾，再以烤箱溫度160℃小火在烘烤10分鍾
1⒈將除黃油、馬其淋外所有的原料混和在一起，揉成團。⒉加入黃油，揉至擴展狀態，蓋保鮮膜，鬆弛30分鍾。
12.將馬其淋打薄，將面團擀成馬其淋的兩倍大，然後把它包住，壓好邊。
13.將包好馬其淋的麵皮擀開，三折後放入保鮮袋，入冰箱冷凍鬆弛20分鍾。
14.將面團取出，擀開，再三折，放入保鮮袋，入冰箱冷藏鬆弛20分鍾。
15.將面團取出，再次擀開，三折，放入保鮮袋，入冰箱冷藏鬆弛2小時。
16.將面團取出，擀成0.5厘米厚的薄片，將四邊修平整。
17.將麵皮沿長邊分成兩份，一份平均分成三等分(頂端不要切斷)，編成長辮子，兩頭分別向下向內折，放入吐司模，進行最後發酵。(另一份麵皮我整成了牛角形，放入冰箱冷凍，等想吃時再拿出來進行最後發酵，過程到時再帖。)⒐等面團漲至8分滿時，表面刷蛋液(避開切口)，入預熱180度的烤箱，上下火，30分鍾。

D. 吐司怎麼做才好吃

1
將黃油室隔水融化成液體，再把淡奶油、蛋白、牛奶和黃油倒入廚師機里，再加入糖和高筋麵粉，最後放入酵母，用廚師機和成面團，
2
放在室溫較為溫暖的地方發酵至原來2倍大，然後將其撕成小塊再次放入廚師機里，再加入鹽、糖、奶粉、和蛋黃，還有酵母和黃油再次和面，至到揉出手套膜為止，這樣做出來的吐司才柔軟拉絲又好吃，
3
之後取出面團將其分割成相等的兩份，每份再分成三份，因為這是兩個450克吐司的量，也就是說可以做成兩個吐司，排氣後滾圓靜置15分鍾，
4
取出面團將其分割成相等的兩份，每份再分成三份，因為這是兩個450克吐司的量，也就是說可以做成兩個吐司，排氣後滾圓靜置15分鍾，
5
取1份先擀成年舌狀，將其捲起，再次擀開後，將其捲起來，
6
放入吐司盒裡，
7
放烤箱再次發酵至8份滿，
8
烤箱預熱，180度，一個蓋上吐司蓋，一個烤10分鍾後加蓋錫，最下層，一共烤了40分鍾，出爐晾涼就可以密封保存了

E. 彩虹吐司除了拉絲效果驚艷，它的味道怎麼樣

首先，彩虹吐司，是由泰國一家叫做HAPPY CHEESE Toast的小攤研發出來的產品。產品的原料很健康，都是天然植物粉或者水果粉，對於很多養生或是注重飲食健康的人而言，是美味於顏值共存的高顏值美食哦。

另外每個人口味都不同，有人喜歡味道淡雅的，有人愛吃甜食，有人喜歡肉鬆鮮味吐司。色素的選取不同味道也不同，但不管是什麼口味的吐司都是好吃又漂亮。

還有一種配方用的是買來的吐司片，但自己動手豐衣足食也是可以的，伯爵奶茶吐司配方如下：今年冬天，日本台灣都非常流行，搭配下午茶口味細膩，如果想做原味白吐司，不加紅茶包，並減去20g牛奶就可以了。沒有淡奶油，可用牛奶替代）

F. 吐司麵包的製作方法

吐司麵包的製作方法？
1食材表，可做750土司一盒，
高筋麵粉400克，
牛奶250克，
白糖50克，
黃油30克，
耐高糖酵母6克，
雞蛋1個，
鹽2克，加鹽能讓面更有筋性，還可以增加麵包口味
2，和面：
把麵粉倒在盆子里，鹽 酵母 白糖都倒在盤子里，干拌均勻，把牛奶倒進大杯子里，雞蛋打在牛奶里筷子攪散，用牛奶雞蛋液和面，邊倒邊攪拌，攪拌至大面絮狀時，下手把它揉成一個偏軟的面團，揉光滑細膩後用保鮮膜包住，醒面十分鍾。
3，揉面出膜：
醒十分鍾過後開始揉面，大概揉十分鍾左右，檢查一下的面的筋性，面能拉長，拉開，能形成成一個厚厚的膜時，說明麵筋基本形成，這個時候就可以把黃油加進去，繼續揉搓，黃油加進去後，揉搓的手法就像洗衣服一樣，給它推出去，再拉回來，重復這個動作，大約揉20多分鍾後就可以檢查一下麵筋的情況，隨便拉一塊面，把它拉開，能拉出薄薄的膜，手放在下面，從上面能看到透手指面就算揉好了，這就叫手套膜，整理光滑，上面拍點油，防止表面烘乾，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
4，做麵包生坯：
把醒發好的面倒在案板上，整理成長條，切成均勻的五等分，先把小劑子放在掌心裡給它揉圓，再從第一個開始拿，把它擀成牛舌狀，把牛舌狀捲起來，捲成卷，盡量的卷的緊一點，一致擺好，放齊，用保鮮膜包住，防止表面烘乾，都卷好後從第一個開始拿，再次把它擀成牛舌狀，上面撒上蔓越莓或者葡萄乾，撒好以後從一頭慢慢的捲起來，不要卷的太緊，均勻擺放在吐司盒裡，放在溫暖處醒發至八分滿，5，烘烤：
烤箱調上下火180度預熱五分鍾，18度上下火烤40分鍾即可出爐，出爐後立馬脫模，倒扣在晾網上就可以了。
烤箱不同，溫度不同，溫度和時間只是一個參考。

G. 吐司的做法

加入原材料至麵包機---將面團揉至擴展階段（60分鍾）---第一次發酵---排氣整形---第二次發酵---烘烤（45分鍾）
1.先將麵包桶取出，攪拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和鹽，先用筷子輕輕攪勻.（注意：筷子頭不要用力劃桶底及桶壁，以保護不粘的內壁） （另：剛出廠的轉軸和攪拌棒空洞內側會被塗抹上潤滑油防銹，除了清洗干凈擦乾 後抹上食用油，最好第一次少打一點兒面團把殘余機油吸凈，以後就不會有黑油出 現了）
2.倒入麵粉和酵母，酵母最後放。
3.將麵包桶放進麵包機卡好。（裝卸麵包桶的方法說明書里都有）
4.選擇「和面」程序，20分鍾，開始！
5.等差不多成團後，我們可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的殘留，加快混合。
6.一個「和面」程序完成後，面團的狀態還不夠,所以還要再次啟動一個「和面」程序。
7.40分鍾過去，兩個「和面」程序完成，用手檢測一下，麵筋已經擴展，可以加黃油了
8.扔進提前軟化的黃油，再次選擇一個「和面」程序。
9.第三個「和面」程序結束，吐司的面團也揉好了,取出來檢驗一下，可以撐開不容易破裂的大片薄膜。
10.將面團取出收圓後放進麵包桶，基礎發酵。（把麵包機蓋上蓋子，拔下電源，放在溫暖處慢慢發酵，正常室溫就行，因為麵包的第一次發酵溫度在28度左右） 發酵至插入食指取出後凹洞不反彈不下陷，取出，按壓排氣，分割三等份。
11.取一份，均勻擀開三折轉90度後再次均勻擀開，由上而下緊密捲起，三個都做好，並排放入麵包桶。(攪拌刀需要取出來）
12.用麵包機的酸奶程序進行第二次發酵，時間為50分鍾左右，最後發酵至接近麵包桶六七分滿，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。
13.選擇「烘烤」程序，把麵包桶裝入麵包機內，時間設定為50分鍾，顏色選擇中等。（我這個吐司外皮顏色略深，應該選「淺色」會更好一些）
14.這是烤了15分鍾以後，中間的那一峰幾乎漲到滿模。
15.超級柔軟的山形吐司出爐。

H. 土司怎麼做

我家都比較喜歡吐司，幾乎每周都要做兩次，一次做450g的吐司兩條，從我07年烘焙以來這十年，做的吐司數量數一數也是挺客觀的。不知道您要什麼樣口感的吐司，我閨女偏愛超柔軟的

這款超綿軟，放一會兒就皺皺的了。

做好吐司，第一要用高筋粉，以前我用金像高筋粉，現在用皇後吐司粉，做好吃的吐司，蛋白質含量起碼要達到13%，我做吐司技術質的區別就是在換了麵粉以後。

還有一點就是吐司的面要揉到完全擴展階段，拉出一塊面團撕開的膜要像口香糖一樣，薄而堅挺不易破，烘焙圈有一段時間流行手套膜，就是拉開套在手上跟帶了一個手套一樣。這樣的十有八九都是做吐司。

在這中間要注意攪面團的溫度，不能超過25度，夏天要加冰塊。

最後跟大家分享一個我家的常青樹吐司，歡迎大家實踐！

原方

高粉 280

砂糖 44

鹽 0.8小匙

奶油 33

酵母 1.5小匙

牛奶 170

雞蛋 30

葡萄乾 40

方法：1除黃油外所有原料混合，揉直能拉開厚膜，加入室溫軟化的黃油，揉至完全階段，即能拉開大片不破有彈性的薄膜；

2.溫暖處發酵到2.5倍大，即用食指戳洞，洞口不回縮不塌陷；

3.排氣後分割滾圓（如果做兩個450克吐司，就分割成6等份。我做了一個450g，分成3份），蓋保鮮膜鬆弛15分鍾；

4.將鬆弛好的面團擀卷一次，鬆弛15分鍾後再次擀開

5捲起；

6將擀卷好的面團擺放在吐司盒裡；

7.放自製發酵箱35度發酵1小時；

8.面團發到七分半滿，將吐司盒取出，預熱烤箱，160度上火5分鍾，150度下火40分鍾，烤熟後取出晾涼，涼透後裝袋密封保存。