泰國濃湯怎麼做

⑴ 不出家門也能喝上原汁原味的泰國國湯，冬陰功湯有哪些好吃的做法

冬陰功湯，是泰國一道富有特色的酸辣口味湯品。因為加入了香茅、檸檬、咖喱等多種泰式香料，而五味俱全。一碗湯端上桌來，香辣皆有，口感嫩滑。口蘑切片；青檸檬一半切片，一半切角；朝天椒切段；姜去皮切片；香菜切段：放入草菇，慢火煮3～4分鍾，加入魚露及鮮檸檬汁調味後即可出鍋，然後再放置冰箱過3-4分鍾便可。

⑵ 誰能幫我介紹幾種泰國湯的做法

泰國是臨海的熱帶國家,盛產稻米、綠色蔬菜、甘蔗、椰子,海產也很豐富。因此,泰國菜用料以海鮮、水果、蔬菜為主。
泰國菜的特點是酸辣,開胃,讓人一吃就上癮。那是因為泰國菜的調料很獨特,許多調料是東南亞甚至是泰國特有的。最常用的幾種調料有:
1.泰國檸檬 泰國檸檬個小、味酸、香味濃郁,聞過它往往使人終身難忘。它可以用來做檸檬汁飲品、啤酒香劑,最主要是用來做泰國菜的調料。泰國人幾乎在每一道菜里都會擠上檸檬汁,使其散發出濃郁的水果清香,帶有典型的東南亞味道。
2.魚露 魚露是一種典型的泰國南部調料,是像醬油一樣的調味品,用一些小魚、小蝦發酵而成。
3.泰國朝天椒 它是一種雖小但極辣的辣椒。據說,泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒。
4.咖喱醬 咖喱醬以椰乳為基本作料,還有許多調味料,包括檸檬草、蝦醬、魚醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒等,由溫和到極辣都有,任人挑選。
另外,檸檬葉和香茅也是泰國菜常用的配料。
泰國人的口味是:愛辛辣,喜歡在菜餚里放魚露和味精,但不喜歡醬油,不愛吃紅燒食物,也不在菜餚里放糖。泰國民族風味「咖喱飯」,是用大米,肉片(或魚片)和青菜調以辣醬油做成的。泰國人愛吃魚、蝦、雞、雞蛋等,一般不愛吃牛肉,不喝酒。用餐順序沒有講究,隨個人喜好。餐後點心通常是時令水果或用麵粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點。泰國菜色彩鮮艷,紅綠相間,視覺極佳,可讓人們大飽眼福。
魚、蝦、蟹是泰國各餐館的主打,堪稱泰國烹飪技術代表的是燒烤食品,有烤肉、燒雞腿、烤魚、烤龍蝦、烤海蟹,還有烤香蕉、烤山芋、烤雞蛋等等。在泰國北部的清邁,還有令人難忘的「康篤」晚餐。晚會上的主人和客人都必須穿靛青色的無領上衣,男的腰間還要系一條布料圍巾。進入餐廳時,每人還必須脫去鞋子。餐廳里沒有凳子,只有一張小圓桌,稱之為「康篤」。主人進入餐廳後,每五六人圍成一圈,席地盤膝而坐,餐具擺在地面上。宴會開始時先喝清涼飲料,然後上飯菜,菜餚都屬名菜,飯是糯米飯,放在竹簍中,用手抓捏成團吃。一邊吃,一邊欣賞民間音樂和民族舞蹈。

別具一格的泰國湯、菜

泰國飲食深受中國、印度、印尼、馬來西亞甚至葡萄牙的影響,但又獨樹一幟,吃起來別有風味。它的做法主要有以下幾種。
中國炒鍋大火快炒這是一種近似廣東菜的做法,新鮮的蔬菜,佐以泰式調料,可以炒出一道道口感極其新鮮的菜。主要代表作有:米粉(用蝦、豬肉、雞蛋及甜酸醬合炒的米粉)、泰國咖喱雞、椰汁雞(雞汁加檸檬加椰奶)與牛肉沙拉。
YAM(目前尚未找到可替代的中文)。其做法有點像做湯與做涼拌菜的綜合。泰國地處熱帶,因此孕育了許多有名的YAM,比較著名的有一種叫做「SOMTAM」的木瓜沙拉。這種沙拉以木瓜絲、蝦米、檸檬汁為主,再拌以魚醬、大蒜和碎辣椒,口感辛辣。
燉湯對於泰國人來說,燉湯是維持家庭和睦、增進夫妻感情的潤滑劑。泰國的檸檬蝦湯口味獨特,一般外國人可能難以接受,首先是湯味極辣,而且其中又放有大量的咖喱,因此,只有口味比較特殊的外國人才會喜歡。
世人稱泰國為「膏腴之邦」,曼谷為「美食之都」。「糯米抓飯」就是曼谷最流行的飲食之一,此外還有粽子(一種用專門的綠色粽葉包成,僅有雞蛋大小)、油炸香蕉(將裹上糖衣的去皮香蕉,放入油鍋里炸成咖啡色)、炒玉米、地瓜羹、椰殼冰激凌等,都富有地方風味。

⑶ 湯汁乳白濃郁的泰式椰蓉雞湯是怎樣做出來的

雞肉作為滋補食材。不管是剛生完小孩的產婦，還是病人出院調養，相信大家都會回到家裡煲一份雞湯滋補身體。怎麼樣才能煲好雞湯，不讓雞肉裡面的營養成分流失掉，很好的鎖在湯汁裡面。今天就花費10分鍾時間，小編陪大家做個簡單易學的泰式椰蓉雞湯，入口即化的美味。搭配上香茅、檸檬草、南姜和濃郁的椰蓉、酸爽的檸檬還有小米辣的點綴，使湯汁既提神又養胃！

湯里辣味的來源是泰國朝天椒（一種泰國小辣椒，奇辣無比），據說這種辣椒是世界上最辣的辣椒。濃濃椰奶味來自東南亞特有的原料--椰漿，這種椰漿是專門用來做菜，盡量不要直接食用。

⑷ 泰式冬蔭功湯怎麼做

泰式冬陰功湯步驟1

買了兩塊錢的雞骨頭400克洗干凈，放入砂鍋涼水下鍋煮開後，撇去多餘的油脂和沫子，再加入5片姜煮兩小時當高湯底

步驟2

海白蝦12隻洗凈後剪掉兩根須子，蝦頭上的那根刺，身下的足，並剪開蝦背，挑出沙線

步驟3

買來的草菇250克洗凈，用刀切掉蒂，對半切開後用開水焯透後備用

步驟4

在魷魚身上用刀均勻的切出小格子，但是不能切斷，然後切成大片後用開水焯一下，打卷後就撈出。切魷魚卷我覺得沒有什麼竅門，就是需要一把比較鋒利的刀和耐心

步驟5

用來做冬陰功湯的香料，提升香氣的南姜、香茅、檸檬葉子。酸的來源：青檸檬，辣的來源：小米辣，其實，在市場上買的冬陰功醬Tom Yam paste已經有酸味喝辣味了，不過我是重口味，所以又加了青檸檬和小米辣

步驟6

把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特別的清香，我很喜歡，每次喝冬陰功湯的時候無意間遇到它，我還會用牙齒咬一下，因為留戀他的味道。不過我爸爸就不喜歡它的味道，他說有股香皂味，哈哈~南姜切成片，如果買不到這味調料也可以用家裡普通的姜替代。檸檬葉子是我很喜歡的一種香草，用手揉搓後會散發出沁人心脾的檸檬味，這味沒有也不用強求。小米辣切片，青檸檬取汁

步驟7

准備工作做得差不多了，爐灶上做鍋，鍋微熱後倒入少量的油，烹入香茅片和南薑片翻炒一下

步驟8

盛入三大勺冬陰功姜翻炒

步驟9

倒入熬好的雞湯、對半切開的小番茄、大蝦、魚蛋

步驟10

放入用手揉搓過的檸檬葉子

步驟11

倒入焯過水的草菇

步驟12

湯煮開後嘗一下味道，用魚露來調節鹹味，放入一勺糖調味

步驟13

臨出鍋前調入椰漿就可以了。把煮好的冬陰功湯盛入鍋仔中，上面撒些香草，等阿獃回來在點火

步驟14

還有點時間為，做個帶點東南亞風格的甜品吧，在清水裡加入香蘭草的濃縮汁，然後用綠色的水來和糯米粉

步驟15

把糯米面團揉成一個一個的小圓子放入開水中，煮熟後我在裡面又加了椰漿和朋友送的玫瑰花醬

泰式冬陰功湯成品圖



烹飪技巧

補充：可以考慮網購冬陰功醬和椰漿，魚露超市應該有，沒有也能在網上買，沒有鮮的香茅，可以買乾的。南姜和檸檬葉子可以省略

菜品特色

冬陰功湯是泰國的國湯，冬陰是酸辣的意思，功是蝦的意思。喜歡喝冬陰功湯，喜歡他酸酸辣辣的味道，喜歡椰漿的香濃，喜歡各種香料碰撞在一起的美妙。其實冬陰功湯的做法並不難，只要買齊

⑸ 泰式火鍋湯底怎麼做

調料:
小番茄30克,檸檬葉3片,泰國香茅草30克),泰國魚露5克,泰國椰漿50克,牛奶50克,白糖6克,泰國黃咖喱醬40克
泰式冬陰功湯
材料：新鮮大蝦、鮮草菇、南姜、香茅、青檸檬、薄荷葉、香葉、紅椒、魚露、橄欖油、椰奶
做法：
1.蝦、草菇洗凈，紅椒、香茅、南姜洗凈切碎，青檸檬切片；
2.起油鍋，將大蝦放入橄欖油中，炒至粉紅色；
3.原鍋加水6杯，再加1匙鹽及兩匙椰奶，將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中，煮沸後加蓋；
4.放入草菇，慢火煮3～4分鍾，加入魚露及鮮檸檬汁調味後即可出鍋。
烹飪手記：
1.香茅、薄荷葉、香葉可在燕莎地下超市買到，南姜如買不到可用普通鮮姜代替；
2.辣味的調配最好使用泰國產的香椒膏，如沒有可用辣椒油代替；
3.椰奶是視個人口味而加的，喜歡椰香味的人可多加，否則也可用淡奶代之。

⑹ 在家做泰式冬陰功湯時，怎麼做味道才能更正宗

注意：

挑泥腸的方法：揪掉蝦尾的小鰭，用剪刀從尾部把蝦殼剪開至頭部，牙簽一挑，泥腸就挑出來了。

蝦在處理的時候，用牙簽挑蝦尾的倒數第二三節之前，很容易就拉出沙線。

蝦一定要火候大，翻炒快，時間長了，蝦肉會老，影響口感和味道。

發好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養。

泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中。

把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。

如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

冬陰功湯（Tom yum 或者tom yam） 是泰國和寮國的一道富有特色的酸辣口味湯品。也叫東炎湯，在泰國非常普遍。主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。

泰國大小餐館、普通人家常飲此湯，從而成為泰國菜的代表。同時，它也是在其他東南亞國家，如馬來西亞，新加坡，印尼非常受歡迎的菜品。

這道湯的名字中，「冬陰」是酸辣的意思，「功」是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。冬陰功湯極辣，其中還放有大量咖喱，但習慣了之後不少人倒是會貪戀上它。

冬陰功湯

18世紀泰國吞武里王朝時期，華人鄭信王當政，淼運公主生病了，什麼都不想吃，鄭信王就叫御廚給公主做點開胃湯。想不到公主喝了這碗湯之後，通體舒暢，病情減輕。鄭信王將其名為冬陰功湯，並定為「國湯」。

主要有泰國特有的檸檬葉、香茅、辣椒和蝦，湯里集合了酸辣甜咸和濃濃的香料味道。這道湯做起來並不麻煩，但是要烹飪它，需要泰國特有的幾種原料。

最主要的一種配料是泰國檸檬，這是東南亞特有的調味水果。另一種調料是魚露，這是一種像醬油一樣的調味品，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品，是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，原產自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家。湯里辣味的來源是泰國朝天椒，這種辣椒是世界上最辣的辣椒之一。其他調料還有咖喱醬、檸檬草、蝦醬、魚醬等，由溫和到極辣的都有。

一碗湯端上桌來，香辣皆有，口感嫩滑。這道湯酸酸辣辣香香甜甜，可以說是五味俱全。

⑺ 體驗薩瓦迪卡風味的湯，泰國國湯製作過程有多簡單

你喝過冬陰功湯嗎？當時我第一次聽到這個名字的時候就感覺好奇怪啊，為什麼叫冬陰功，冬天練的陰人的武功？葵花寶典？不不不！冬陰功是音譯Tom Yum Kong，翻譯過來就是酸辣蝦湯的意思，冬陰湯還具有開胃的效果，據說很久很久以前，泰國有一位美麗的公主，由於天氣炎熱得了厭食症，什麼東西都吃不下，女兒可是爸爸的心尖肉啊，國王看著日漸顯瘦的公主可急壞了，國王說不論怎麼樣一定要幫女兒治好厭食症，所以四處張貼告示找會治這個病的人，可是幾天下來都無果，這時候有一位大廚自告奮勇，說他能治好這個病，於是國王讓他去准備，中午的時候大廚端上來一份用香茅、高良、姜和當地特有的剪葉橙製成的酸辣濃香的蝦湯，公主看到這蝦湯之後胃口大開，一口氣喝了一大碗，一碗湯下去公主的體力就恢復了很多，精神看著也好了不少，國王非常高興，所以一下把冬陰湯就被封為了泰國的國湯。

10.這樣一碗酸辣可口的冬陰湯就出鍋了，再撒上羅勒葉真是不要太好喝！

⑻ 泰國的「冬陰功湯」怎麼做

大家都知道，泰國的冬陰功湯非常的出名，甚至有人說它是世界三大名湯之一，它是
一種酸辣湯，也許有的人第一次吃會覺得不習慣，但是當你喝到第二口的時候就會
愛上它。冬陰功湯分成兩種，一種是清湯，一種是濃湯。