泰國海鮮排檔怎麼做

Ⅰ 如何開家海鮮大排檔

開一家海鮮大排檔，從目前餐飲業發展的狀況來說前景還是很不錯的，因為所有海鮮大排擋的經營者其餐廳的經營檔次有所不同。
所謂大排檔那麼就是以價位取勝的這就是你和星級酒店的海鮮酒家所根本的區別。去大排擋吃海鮮的消費者不會注重環境裝修，但是干凈整潔最關鍵也是最基本的要素。
排檔」是個來自廣東的詞彙，指敞開式的簡易大眾就餐場所。然而，這種叫法很可能是一種古代腐敗的遺跡。
根據發現的南宋宮廷菜單考證，皇宮里連肉也不是每天都有的。有時，宮廷侍官們就自己掏腰包，請皇帝、貴族、大臣吃飯。一下子竟形成風氣，由於是輪流請客，排隊當值，稱為「排當」。
剛開始時當然是自己掏腰包或找地方報銷，到宋理宗的時候，開始拿到中央和各級財政的金庫報銷了。當時廣東經略使陳宗禮調任樞密院簽事，就是從軍區指揮官調到統帥部當高級助理，看到這種「腐敗」現象，十分不滿。
第一，下級請上級吃飯，無非兩個目的，一是在報銷時撈點油水吃差額，一是拉攏關系，所以應該禁止「排當」這種現象。但是報告遞上去，沒有什麼結果。吃喝的人看沒事，自然吃得更來勁啦，而且也開始不限於吃喝這種低層次的消費。

第二，「排當」被引進到民間，成為簡易、廉價、大眾消費的形式。由於經常設在街邊，擺有大量桌椅，同時廣東人常稱攤位為「檔」或「檔口」，也進而轉變為「排檔」了。

第三，經營海鮮大排檔展示自己店內的菜式和海鮮給客人看，也是關鍵點之一，經營者可以在餐廳門前的一側做海鮮池或者更簡單的就是每個品種用單獨的水箱養起來，讓客人看菜點菜，一部分是因為大多數的客人只認識最基本常見的海鮮品種，展示出來可以讓他們看到新鮮的貨物還能增加消費。讓客人看菜點菜也是大排檔最基本的。

第四，廚師的配備也是經營的關鍵要素之一。經營者可以根據但地的情況，由兩個海鮮廚師，然後附兩個帶家常當地口味廚師。其實，客人吃海鮮真的就是吃一個新鮮，不只是海鮮的新鮮還有心理上的新鮮。如果說光是只做海鮮，相信大部分消費者都會有一種花了很多錢來吃飯覺得卻沒有吃飽一樣。

Ⅱ 到泰國普吉島自由行，有哪些不得不做的事呢

普吉島位於泰國南部，是泰國最大也是開發最早的海島。因為擁有眾多天然的美麗海灘和椰林，這里也被譽為“安達曼群島的明珠”。

碧水藍天、特色表演和親民價格是吸引眾多遊客前來度假的主要因素。這里開發的最為完善的主要有芭東海灘（Patong）、卡倫海灘（Karon）和卡塔海灘（Kata），三個海灘上到處可見摩托艇、沖浪、水上拖傘等娛樂項目，讓你過足水上運動的癮；夜幕降臨，各種酒吧、夜店讓你一嗨到天明，特色的人妖表演和泰拳搏擊也會讓你熱血沸騰；當然，海鮮大餐和經典泰式Spa也是絕不容錯過的體驗。

除了普吉本島外，周邊30多個離島也各具特色，每天數以萬計的遊客都報名參與皇帝島、斯米蘭群島、皮皮島等跳島游項目，徜徉在海島間，潛入海底中，享受度假的樂趣。

圖：芭東酒吧里的熱鬧景象。

普吉島的芭東酒吧街久負盛名，在這條短短的街道上能夠盡觀普吉島夜生活百態。街邊的酒吧音樂聲四起，門口的招客姑娘們都穿著熱辣火爆，甚至直接在門口大秀鋼管舞姿，這里真正詮釋了“燈紅酒綠、紙醉金迷”的含義。除了酒吧，遊客也可以到泰拳館里一坐，感受速度與力量並存的泰拳比賽。在普吉島上，永遠不會覺得夜晚黑暗和漫長，總會有驚喜和精彩。

Ⅲ 怎樣經營好海鮮大排檔，

經營海鮮大排檔注意事項如下：
1、首先，大排檔的概念就是經濟實惠、方便快捷，不像那種正規酒店上檔次那種!主要是走量，也就是薄利多銷!
2、要想吸引人，必須要有特色，比如「海鮮大排檔」，就要以海鮮類為主，海鮮品種要繁多，主要偏重物美價廉那種，太貴就不叫大排檔了，就是海鮮酒樓了!
3、經營品種不要多，客人選擇性大了，也就不知道選擇選擇什麼了，坐在那看了半天不知道吃什麼，所以一定要體現特色，有時候單一了，就是沒得選擇的選擇了!

Ⅳ 泰國菜的烹飪手法與特點

泰國風味，以酸、辣、甜為代表，也叫做泰國料理（Thai Food）。泰國（Thailand，Thai）是東南亞的一個國家，東臨寮國和柬埔寨，南面是暹羅灣和馬來西亞，西接緬甸和安達曼海。泰國是一個臨海的熱帶國家，這里氣候炎熱，雨量充沛，陽光充足。綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰式料理用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。由於特殊的氣候條件，造成了泰國人民對酸味和辣味的依賴。泰式料理的招牌菜有：冬陰功(酸辣海鮮湯)、椰汁嫩雞湯、咖喱魚餅、綠咖喱雞肉、炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖喱蟹芒果香飯等。

Ⅳ 最受歡迎的泰國菜，你的最愛有上榜嗎

1、海鮮

俗話說來到普吉沒有吃海鮮就等於白來，因為在普吉島有各種各樣令人垂涎欲滴的海鮮，比如，龍蝦、蟹、魷、基圍蝦、生蚝、香螺、扇貝、圓貝、金槍魚、八爪魚等等，均讓人慾罷不能，入口難忘。

綠咖喱（泰國咖喱中比較辣的一種）在泰國的菜品中運用的也比較多，可以和各種肉類搭配，比如綠咖喱椰子雞、綠咖喱牛肉等，也可以與面條和米飯互相搭配，味道那也是沒話說。

推薦餐廳：Song Pee Nong Restaurant、九號餐廳 （No 9 Restaurant）

Ⅵ 泰國菜海鮮沙拉怎麼做

食材明細
明蝦
3隻
青口
4隻
魷魚
1隻
木耳
30克
白洋蔥
1/4個
香菜
1把
小蔥
2枝
小香芹
20克
紅櫻桃番茄
5個
黃櫻桃番茄
5個
青檸
2隻
紅尖椒
2隻
蒜
3瓣
魚露
20克
椰糖
20克
酸辣
口味
拌
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
泰式海鮮沙拉的做法步驟
泰式海鮮沙拉的做法步驟：1 1明蝦去殼留尾，劃背刀取黑線；青口冷水沖過解凍（或使用新鮮青口需要扯去殼邊絮狀物）；魷魚去皮切方塊；番茄對半切；芹菜、小蔥切段；洋蔥切絲
泰式海鮮沙拉的做法步驟：2 2將明蝦焯水
泰式海鮮沙拉的做法步驟：3 3注意明蝦只需要剛好變得不透明即可
泰式海鮮沙拉的做法步驟：4 4將青口、魷魚焯水,速凍青口已經是熟的所以只需要高溫殺菌,魷魚捲起即出鍋
泰式海鮮沙拉的做法步驟：5 5最後用留有鮮味的熱水焯煮木耳至熟透，盛出冷卻待用
泰式海鮮沙拉的做法步驟：6 6在研缽中放入紅尖椒、蒜、魚露、椰糖研磨至細碎，藉助調羹用力擠壓出青檸汁
泰式海鮮沙拉的做法步驟：7 7均勻混合
泰式海鮮沙拉的做法步驟：8 8試嘗酸辣汁的味道並做最後調味，隨即倒入攪拌碗中
泰式海鮮沙拉的做法步驟：9 9將海鮮放入攪拌碗中，均勻混合醬汁
泰式海鮮沙拉的做法步驟：10 10隨後放入番茄、香芹、洋蔥、小蔥、香菜一同攪拌
泰式海鮮沙拉的做法步驟：11 11充分混合均勻，盛盤即可享用

Ⅶ 海鮮怎麼做才叫鮮

評判美食的標准有很多，全世界通用的，最基本的一個標準是一個字「鮮」。

最近泰國曼谷的一家名字叫buffet的海鮮燒烤店，就出了個奇招，真正把「鮮」字直接落實到餐桌上了。

泰國人的靈感應該來自日本的轉轉壽司：壽司製作的廚房到顧客餐桌之間，用小火車式的傳送帶鏈接起來，顧客坐在餐桌邊就可以舒服地隨意取用。

好，辦法來了：把這個轉轉帶改成水槽，裡面轉滿純凈水，把清洗干凈的活蝦、螃蟹放進去，讓流水把鮮活的蝦蟹直接送到顧客的餐桌邊。

一邊是清澈的「小河溝」，一邊是紅紅的炭火，顧客只需手一伸，就可以將活蝦活蟹撈起來放上燒烤架，炊煙裊裊，鮮香四溢，幾分鍾後活蹦亂跳的蝦蟹就變成舌尖上的美味。

從「養殖場」到餐桌，到舌尖，真的是無縫連接，秒秒鍾出水，分分鍾新鮮！

這樣獨出心裁的經營，價格卻一如既往和我們所熟悉的泰國物價一樣親民：只需499「豬」，約100元人民幣就可以通吃店裡面的所有海鮮，不限量，不限時。

妙招啊！

對廣大老饕而言，追求食材最新鮮的狀態烹飪，是對美食的基本要求。

對商家而言，迎合顧客對「鮮」的要求，就能生意興隆，財源廣進。

眾所周知，國內食品安全問題和經營誠信問題比較嚴重，泰國人這個妙招，值得做餐飲的朋友借鑒：

泰國水槽活蝦餐廳是燒烤的，我們可以借過來開重慶火鍋啊，把泰國的這種水槽建到我們重慶火鍋的餐桌邊，除了活蝦活蟹外，還可以增加活泥鰍（泥鰍提前用清水香油喂養除污），讓新鮮看得見、摸得著，吃得到。

Ⅷ 想在家開一個海鮮大排檔，求高手支招

想開好海鮮大排檔應當做好以下幾點：
1.首先確定好經營規模。既能是在家開海鮮大排檔，那就先確定接待容納多少客人，放置幾桌？
2.根據規模預算起動資金和需要的流動資金。確保經營過程中資金充裕，資金流動正常，不能資金鏈存在問題。
3.招聘服務人員，進行必要培訓，提高服務水平和服務質量。
4.做好宣傳工作，招攬更多客人，尤其是回頭客。
5.童叟無欺，重視信譽，盡早盡快形成良口的業內口啤。
祝您生意興隆！

Ⅸ 海鮮大排檔菜譜

時鮮蛤蜊、海虹、蜆子、香螺、扇貝等等（就是開水煮熟），要吃熱的就是辣炒。前面的做法所有帶殼都可以。大排檔就掌握住簡單、方便、快就OK了。能一煮就熟、一炸就好、一炒就吃的最好

Ⅹ 泰國火車頭夜市手抓海鮮製作方法

不好學的，獨門絕技！