泰國紅糖有什麼好處

㈠ 酒釀蛋一定要放紅糖的嗎放白糖不好的嗎

放紅糖。酒釀蛋是由珍珠糯米，甜酒釀，土雞蛋，薑汁紅糖，泰國野葛根提取精華，分成三小袋所組成.
酒釀蛋的主要功效與作用：
1.酒釀蛋含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升酒釀蛋中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的。
2.酒釀蛋經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是廣大女性，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病初癒者食用酒釀蛋的風俗；
3.酒釀蛋可以促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚，潤胸，豐胸等功效。
食用忌諱：酒釀蛋忌與味精一同食用，否則會產生微量中毒。

㈡ 緩解痛經的有效食品都有哪些呢

1、榴槤——能緩解痛經
榴槤氣味強烈，說它「臭氣熏天」毫不誇張。但在泰國，由於其營養價值很高，榴槤常被用來當作病人、產後婦女補養身體的補品。
榴槤性熱，可以活血散寒，緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用：它還能改善腹部寒涼的症狀，可以促進體溫上升，是寒性體質者的理想補品：另外，用榴槤的果殼和豬骨頭一起煮湯也是民間傳統的食療秘方。

飲食建議：
榴槤雖然好處多多，卻不能一次吃太多，否則容易導致身體燥熱，還會因腸胃無法完全吸收而引起「上火」。在吃榴槤的同時，不妨喝些淡鹽水，或吃些水分較多的水果來平衡，比如梨、西瓜等，可以很好地消除燥熱。
榴槤的最好搭檔是被稱為「水果皇後」的山竹，它能夠降伏「水果之王」的火氣，保護身體不受損害。

2、蘋果含有多種維生素和酸類物質
1個蘋果中含有類黃酮約30毫克以上，含有15%的碳水化合物及果膠，維生素A、C、E及鉀和抗氧化劑等含量也很豐富。有研究提示：生物類黃酮，可調節血脂，降低血液黏稠度，改善血清脂質;擴張血管，解除痙攣;蘋果含有的糖和鋰、溴鋅、鎂等元素，是有效鎮靜的安眠葯。
紅酒燉蘋果活血化淤，對女性生理期肚子痛也有療效。

飲食建議：紅酒蘋果
做法：蘋果(400克)去皮，用刀切成月牙狀。把蘋果放入奶鍋里，倒入紅酒沒過蘋果，用中火燉煮15分鍾關火，蘋果在紅酒中浸泡兩個小時後即可食用。喜歡吃甜食的朋友可以加點冰糖或蜂蜜食用。
功效：活血化淤，對女性生理期肚子痛也有療效。另外紅酒也是美容佳品。

3、適量飲點酒
酒能通經活絡，擴張血管，使平滑肌鬆弛，對痛經的預防和治療有一定作用。如經血量不多可適量飲些葡萄酒，能緩解症狀，在一定程度上還能起到治療作用。葡萄酒由於含有乙醇而對人體有興奮作用。
另外，葡萄酒味辛甘性溫，辛能散能行，對寒濕凝滯的痛經症，可以散寒祛濕，活血通經;甘溫能補能緩，對氣血虛弱而致的痛經，又能起到溫陽補血，緩急止痛的效果。
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4、補充鉀和鎂
為什麼兩種如此普通的食物有這么大的能耐呢﹖原來得益於兩種礦物質鉀和鎂。牛奶含鉀多，而蜂蜜乃鎂的「富礦」。研究表明，鉀對於神經沖動的傳導、血液的凝固過程以及人體所有細胞的機能都極為重要，它能緩和情緒、抑制疼痛、防止感染，並減少經期失血量;鎂能幫助大腦中神經沖動傳導、具有神經激素作用的活性物質維持在正常水平。
在月經後期，鎂元素還能起到心理調節作用，有助於身體放鬆，消除緊張心理，減輕壓力。富含鉀鎂的食物有香蕉、葡萄、西葫蘆、大豆、土豆、蘑菇等。

5、維生素E食物
不管痛經的原因是什麼，專家都提醒，在平時生活中應該適量的多吃些富含有維生素E的食物，以此來起到舒緩痛經的作用。維生素E又名生育酚，適量的補充可幫助女性有效的維持生殖器官正常機能，除此之外還能夠維持人體肌肉的新陳代謝功效，而在月經期間補充還可以起到放鬆肌肉的功效，從而更好的達到預防以及緩解痛經的作用。
推薦飲食：谷胚、麥胚、蛋黃、豆、堅果、葉菜等，除此之外還有生活中同樣非常常見的香油，經常食用這些食物可幫助痛經女性減輕痛經的程度，同時還能起到調理月經的作用。
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6、紅糖
中醫認為，紅糖具有益氣養血，健脾暖胃，驅風散寒，活血化淤之效，對女性月經順暢有幫助，可讓身體溫暖，增加能量，活絡氣血，加快血液循環，月經也會排得較為順暢。
經後若感覺精神差，氣色不好，可以在每天中餐前，喝一杯濃度約20%的紅糖水。不適症狀較重時則可在晚餐前再加飲一杯，持續一星期即可有效改善。
所以小編推薦平時月經不調，經痛者可平時多喝一些紅糖水，可減緩經痛。

飲食建議：山楂紅糖飲
食材：生山楂肉50克，紅糖40克。
做法：山楂水煎去渣，沖入紅糖，熱飲。非妊娠者多服幾次，經血亦可自下。
功能：活血調經，主治婦女經期紊亂。

7、紅花
經常我們在關於後宮電視劇可看到紅花是被用來打胎的，其實，不是的。它可是可以緩解女性的痛經的!
紅花是可以調經的，紅花的調效和作用主要表現在活血痛經，散瘀止痛。用於經閉，痛經，跌打損傷。
紅花活血能經;祛瘀止痛，紅花味辛、性溫，歸心、肝經。氣香行散，入血分具有活血通經，祛瘀止痛的功效 主治痛經，經閉，產後血暈等症。
紅花可煎服，用量在3~9g。孕婦忌用，有出血傾向者慎用!

8、桃仁
桃仁活血祛瘀，潤腸通便。用於經閉，緩解痛經，癓瘕痞塊，跌撲損傷，腸燥便秘。桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大腸經;有破血行瘀，潤燥滑腸的功效;治經閉、痛經、瘕瘕痞塊，跌打損傷、腸燥便秘。
桃仁含苦杏仁苷、24-亞甲基環木菠蘿烷醇、野櫻苷、β-谷甾醇和菜油甾醇及它們的葡萄糖苷等，還含綠原酸、3-咖啡醯奎寧酸、苦杏仁酶、揮發油及脂肪油。
煎劑有抗炎作用，所含脂肪油有潤腸緩下作用，提取物有擴張血管作用。醇提取物有抑制血液凝固作用。桃仁還可抗過敏、鎮咳、鎮痛，促進初產婦子宮收縮、止血等。

9、紅棗
紅棗性溫味甘，具有補益脾胃、調和葯性、養血寧神的功效。紅棗對於痛經的女性來說，可以改善怕冷、蒼白和手腳冰冷的情況，因此有一定作用。
要是給自己開個小灶就更好了，用紅棗加桂圓肉煲糖水，等煲到棗爛桂圓綿的時候，打一隻雞蛋進去，繼續用小火焐熟雞蛋，喜歡吃糖心蛋則要早點盛出來。
紅棗桂圓湯不但補氣養心，而且紅棗健脾補血，常吃能使臉龐艷如桃花。把桂圓肉改成黑木耳也不錯，黑木耳性平，身體火氣大的朋友也可以沒有任何顧慮放心吃;如果改成銀耳紅棗羹，不但有著桂圓的功效，還可以祛斑!

㈢ 泰國仙草的功用是什麼

1、降糖降壓

泰國仙草的莖葉中含有大量的藻膠素，甘露醇，維生素B，磺，鉀及多種氨基酸等營養元素，因而具有極強的降血壓，降血脂，抑製糖尿病的奇特功效。

2、清熱解毒

泰國仙草味淡，性寒，具清熱解毒、止血、涼血等功效，在治療毒蛇咬傷方面療效顯著療效，同時可以用於治療急性結膜炎、小兒高熱、心肺積熱等。

3、抑制癌細胞擴散

根據科學試驗證實泰國仙草能有效的抑制住癌細胞的再生，讓癌細胞擴散風險變低，但並不像傳說中那樣能治療癌症。而且服用過量還可能影響患者的消化系統，建議老年人最好適量使用，最好能在專業醫生指導下使用。

(3)泰國紅糖有什麼好處擴展閱讀

1、治骨折，外傷出血：白背三七莖葉研末撒布患處。另用白背三七根適量泡酒服。

2、治水火燙傷：白背三七鮮葉，搗爛，加白糖適量，拌成糊狀，敷患處。

3、治百日咳：白背三七莖二繭三錢。紅糖引，煮雞蛋吃。

4、治風濕痛：大綠葉的葉三至五錢。加糖適量煮雞蛋吃。

5、治瘡癤癰腫：大綠葉的葉研末敷。

㈣ 泡菜里為什麼要放紅糖

用紅糖更好,色澤更亮,營養也比白糖好,白糖上火的,不過紅糖價格高點。
品名：泡菜
原料：各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作泡菜的原料。
做法：
1、選一干凈腌菜壇，置清凈冷水於其中。
2、首先是製作母水。在壇中放入大塊生薑，去皮蒜瓣幾十粒，新鮮小紅辣椒（要特辣的）。然後放入洗凈的芥菜（或以捲心菜等）並放入半玻璃杯食鹽（其量視口味而定，但不宜少）。
3、將壇蓋蓋嚴，在室溫下靜待十天左右。這時母水應已發酵變酸（酸菜可不是放醋的結果哦），此時即可取出所泡的菜食用。
4、但此時的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入中國大紅花椒若干粒以增添香味，最好是漢源產的，切忌用泰國產。
5、第一次所泡之菜成功後，可續加入新菜。此時須將部分壇中母水放入冰箱內備用。

㈤ 土雞蛋紅糖燕窩功效

中國四大美味——燕窩

[「猩猩的嘴唇，燕子的唾液」，中國古代的八珍無奇不有。提起燕窩，人們總是聯想到古代的珍饈或聖葯以及現代的冰糖燕窩粥。「燕子的唾液」何以如此珍貴，古人何以開始吃食「燕子的唾液」即巢穴實在是令人費解。有人稱，傳統中醫中的「生津」原理似乎可以解釋人們為何對燕窩情有獨鍾。根據一句俗語「吃啥補啥」，古人有理由相信，吃食燕子神奇的口內分泌物絕對可以幫助人體增加具有潤滑、殺菌、消化和排泄等作用的唾液分泌。然而，到了今天，燕窩之於華人，卻已遠遠超脫了單純唾液之於人體的意義，成為普通大眾遙不可及的神話。]

禍兮福之所伏，這句話用在世代居住於泰國南部北大年府的漁民猜諾·斯那蓬身上是再恰當不過的了。
就在10多年前旅遊成為泰王國支柱產業、臨近的普吉島一夜致富時，猜諾也開始機靈地動起腦筋來。這里有著與普吉島一樣美麗的藍色海洋，有著萬鳥齊飛的雀島，惟一缺少的就是一個充滿民俗風情的客棧。於是，猜諾建起了自己的「蘭花」高腳客棧。
建成後的一年，也許是猜諾最傷心的日子。寥寥的遊客，高額的日常開支，再看看囊中不多的家底，現狀與夢想相差得太遠。然而此時的他，卻沒有過多留意有一群飛燕正悄悄地搬入客棧少有人住的頂層。
來年的雨季，群燕帶著幼燕飛走了。而「蘭花」頂層的客房內，卻多出了十來盞乳白色的半碗狀燕巢。猜諾恍然大悟。
如今在普吉府的班拉外鎮，再也找不到「蘭花」客棧，因為猜諾早已將它改名為「燕娘客棧」，而這座客棧的客人，也成了這段神話的主人。對於猜諾來說，那些從泰國灣飛來的金絲燕帶來的不只是一份福氣，它們似乎更多地在給淳樸的人們講述一神話。
珍饈竟味同嚼蠟
從故事中走出來。
談及燕窩，或許少有人不聯想到「珍饈」和「聖葯」。然而論其原味，燕窩卻似乎與「美味」二字無緣。倘若撇開冰糖、銀耳、蓮子等佐物，這絲塊狀的鳥類口腔分泌物恐較蠟更難吞嚼。就連清朝末代皇帝溥儀在倉皇逃離紫禁城後的山溝里，以沒有任何作料的清水煮燕窩充飢時，也不禁感嘆其大敗味覺的膻腥滋味。
然而，正是這樣一種由鳥類「唾液」與其他雜物集結而成的結晶，千百年來卻始終是王宮貴族競相覓求的珍品。這其間，倘無神秘可探，那些古人、食客也不會執意將其與魚翅、熊掌相並列為三大珍饈，而「燕窩」一詞也難有超越其字面意思的文化內涵。
山澗可采燕
粘滑的鍾乳石壁，涔涔覆體的汗水，仰望頭頂岩間的「金燕窩」，一個有如靈猴般地攀爬躥躍，加之圍觀群眾的驚呼聲……采燕窩人每一個連貫上升的動作，都將他們妻兒的掛念越提越高。
素有「廣東溶洞之冠」美稱的懷集燕岩，是中國境內土燕窩重要產地之一。每年農歷三月，這里就會迎來數十萬只短嘴金絲燕，蔚為洞景奇觀。仰首觀望，百米的洞頂峭壁上，許多竹竿由紅線懸垂而掛，豎稱「雲梯」，橫似「天橋」。就是仰仗這些竹竿，采燕窩者得以在洞頂「飛檐走壁」。
這些竹竿通常3年一換，遇到雨水旺季，為防止竹竿浸水腐爛，這些竹竿更是常換常新。不過，也有一些據說已有百年歷史的「天橋」顯然已經失去了保險系數。采燕窩人一般都能夠嫻熟地避繞開這些歷史的陳跡，也從沒有人想過要去拆除這些由前輩設置的道具。
現年32歲的李連炎師傅已經有10多年的「采齡」，是這里數一數二的高手。孩提時代好奇攀岩的大膽作為令他得以傳承村內一位采燕窩師傅的絕技。或許是受同是采燕窩高手祖父的遺傳，也許是18歲時失足落入水底掙扎撿回一條命所帶來的成熟心智，李師傅成功地戰勝了攀岩之初的膽怯心理，並把攀岩和采燕窩當做了飯碗來經營。
每年六月六之後的4天，從上午9點開始，李師傅要在洞頂呆5個小時，中途用繩子把午飯和水拉上去。過了采燕窩季節，攀岩表演則成為他的日常工作。這一切都很辛苦，也很殘酷，但卻是他不可或缺的習慣。體魄和心靈上的考驗也使他不斷告誡自己，絕對不收徒弟。
事實是，平均每3年就會有專業采燕窩者不幸摔落下來，偷采燕窩者摔死的更是不計其數。「祖祖輩輩的神靈都在這里啊！」或許是心理作用，李師傅晚上攀岩時總會隱約感到耳邊絲絲作響，彷彿有人在身邊攀爬。李師傅如是講述自己的情感，目光中充滿了敬畏。
20世紀90年代初，懷集燕窩還只是中葯鋪的一味葯材，售價相對低廉。不知從何時起，市場需求使之躍然成金。但在這里，重金之下未必有勇夫。大多數希望嘗試采燕窩的人往往是望巢垂涎，卻又望崖興嘆。少數聰明人用竹竿和紅線在洞內的地面上搭起了結實的腳手架，幾根粗壯的竹竿搭作底架來回移動，換一個地方就在底架上臨時安裝直上「雲霄」的細竹竿。即便使用這樣取巧的方法，他們每天也只能採集5平方米洞頂范圍內的燕窩。燕岩洞穴大而深，許多專業攀岩師傅爬不到的地方就留下給這些熟練的「腳手架工人」慢慢「分解」了。
在自古盛產極品燕窩的馬來西亞沙撈越，燕窩洞早已是當地人的傳家之寶。金絲燕識途，但每年不會將巢穴築於同一個洞中的同一個位置。因此，對於那些在同一洞穴中用竹竿劃分界限的洞主們來說，金絲燕就是天澤之物——它們是否降臨自己的領地內築窩，就像老天是否關照農民的一方土地一樣。
而在泰國南部攀牙府的眾多群島上，采燕窩人也同樣畏懼並膜拜著燕窩的神靈，他們在摘取燕窩的同時，珍惜著島上的一草一木。對於那些被海水沖成的岩洞，采燕窩者只能潛水入洞，借著手電筒或洞外微弱的光線，尋找燕窩之所在。有時經過一番辛苦好不容易得到的燕窩一不小心卻落入海中或岩縫之中。
頭頂是懸崖絕壁，身下是萬丈深淵，憑借著一根根輕巧的竹竿，各地的采燕窩人把生命用二尺棉繩纏繞在竹竿之上，摘到手的，則是輕如竹葉貴如金的燕窩。
眾里尋它千百年
中國及東南亞諸國史冊中並沒有關於燕窩源起的確切年代及詳細記述，但這一地區的燕窩採摘業卻這樣延綿興隆了數十代人。
中國人最早食用燕窩的史實如今也無處可考，但有一種研究觀點認為，早在1000多年前的唐朝，李氏宮廷中就已經傳開煨食燕窩的方法。上世紀末，東南亞考古學家在馬來西亞沙撈越（舊與印度尼西亞加里曼丹島合稱婆羅洲）西北的尼亞石澗附近發現了部分唐三彩殘片，從而也部分驗證了唐代宮廷與婆羅洲存在燕窩貿易的可能。
另外，明清之前亦有詩雲：「海燕無家苦，爭銜白小魚。卻供人採食，未卜爾安居。味入金齏，巢營玉壘虛。大官求這物，早獻上林書。」從這首詩中，似乎也可隱約看見燕窩的身影，因為詩中「大官」一詞特指掌管御食的光祿寺卿。
到了明朝初年，鄭和下西洋指揮的百艘船隻相繼途經中南群島及南洋諸國，其中多有盛產燕窩之地。盡管沒有確鑿的文字記載，但史學家多認為鄭和當時已經將燕窩及東南亞烹食燕窩的方法帶入中原。能佐證鄭和傳入燕窩一說的，還有明神宗萬曆十七年（公元1589年）有關燕窩關稅的記載：燕窩之稅銀，上等貨100斤稅銀為1兩，中等貨7錢，下等貨2錢。由此可推斷，當時的燕窩貿易系統已相當成熟。
此後，到了清朝初期，中國各地對燕窩需求量的迅速增長使東南亞燕窩成為搶手貨。其中，又以爪哇島巴塔維亞港（今印尼首都雅加達）為清朝最大的燕窩進口地。據當地史料記載，在17、18世紀，清朝官方和民間的燕窩貿易年進口量最高竟達到6噸左右，這一數字相當於400萬個燕窩原品。
而說起最早經營燕窩貿易的中國人，則當數乾隆年間一位名叫郝延的商人。郝延於18世紀中期南下暹羅（泰國舊稱），偶然發現暹羅南部兩座島嶼上富集燕窩，便向當時暹羅大城王朝的國王進獻了一長串禮單，以換取開采這兩個島嶼上燕窩的權利。
50米高的洞頂，采燕窩需武林功夫才行。

燕窩與雞蛋、豆腐及銀耳的
主要營養成分對比

單位／克

根據實驗室對燕窩的初步鑒定，大多數研究者都已經認可純燕窩主要包含水溶性蛋白質、脂肪、8種必需氨基酸以及鈉、碘等元素物質。和雞蛋、豆腐以及銀耳比較起來，燕窩所含的蛋白質、8種必需氨基酸以及其他元素的含量確實都要高出不少。然而單純的多少比較並不能說明問題，有些營養學專家還提出了最優比例的問題——物質所含對人體最有意義的各項營養成分的比例。因此，燕窩的營養或葯用價值還有待人們進一步研究和揭曉。
●圖例中銀耳的必需氨基酸總和中只包括6種，因為銀耳缺乏異亮氨酸和亮氨酸兩種；雞蛋的營養成分含量是以蛋白質含量最高的土雞蛋為例。

背景知識

中醫看燕窩

直至清代，燕窩的葯用價值才被寫入中醫葯典之中。清朝名醫汪昂的《本草備要》、張璐的《本草逢原》、吳儀洛的《本草從新》、葯物學家趙學敏的《本草綱目拾遺》以及無名者的《嶺南雜記》和《本草再新》均涉及了燕窩的實用功效。概為「燕窩大補元氣、潤肺滋陰、化痰止咳、補而能清、滑腸開胃、調理虛勞之聖葯。」
葯典之外的其他古籍文獻諸如養生隨筆中記載燕窩的更是比比皆是。總結古人對燕窩的記述，清代之後的中醫基本上確立了燕窩的葯用價值定位：養陰潤燥、益氣補中、治虛損勞瘵、咳嗽痰喘、咯血吐血、久瘧久痢、噎嗝反胃。調理、治病皆宜。

燕窩：唾液的神話（二）

自古難入百姓家
雖然吃食燕窩之盛自古即有，但這種長期以來為宮延官紳所有的稀罕物卻一直沒有如「王謝堂前燕」那樣飛入尋常百姓家。獨特的政治背景給燕窩這種絕世珍品蒙上了一種平民無力消受的幕布，力巴布衣取之於礁島山澗之中，而王公貴族則食之於紅牆金殿之下。
有清朝宮廷檔案記載，乾隆數次下江南，每日清晨用膳之前必空腹飲食一碗冰糖燕窩粥。此後直到光緒朝，每日御膳中也都少不了以燕窩為料的「燕菜」。以光緒十年十月初七慈禧太後的早膳為例，一桌30多種菜點中，竟有7碟以燕窩為料。《紅樓夢》第14回寫秦可卿陰虧吃燕窩、第45回寫寶釵勸黛玉服食冰糖燕窩粥以療多咳症、第87回寫寶玉因哀悼晴雯，斷食難眠，襲人便做燕窩湯給寶玉吃等等。珍饈幾何，曹雪芹擇寫燕窩，恰是反映賈府金陵舊夢以及富比帝王之家的生活。乾隆、慈禧偏寵燕窩，無一不從各個層面展現出享用燕窩背後所蘊藏的地位背景。
若要說到自古摯愛燕窩者，清乾隆年間隨園主人袁枚當屬第一。在他晚年記述所愛美饌的《隨園食單》中，這位「乾隆三詩家」多次暢談燕窩，足見其對燕窩的偏愛。
《隨園食單》開篇伊始，便列出諸多食料的「洗涮須知」，而其中又以燕窩的洗涮方法首當其沖：「洗刷之法，燕窩去毛、海參去泥、魚翅去沙、鹿筋去臊……。」而在食單中，袁枚又單列出自己偏愛的燕窩烹制全過程，用料、火候、工藝等細節一應俱全：「燕窩貴物，原不輕用。如用之，每碗必須二兩，先用天泉滾水泡之，將銀針挑去黑絲……此物至清，不可以油膩雜之；此物至文，不可以武物串之……」
雖袁才子的燕窩製法如今已不成主流，但「用天泉滾水泡之」卻已然成為加工製作燕窩的必須程序，或以溫水、或以涼水，且各類燕窩的精純勁道一泡即知。
「唾液」珍饈有幾何
當西方人還不能理解中國人為何要吃燕子的巢穴時，燕窩早已成為中華美食的至上極品；而當中國人一提及「燕窩」便紛紛聯想到美味珍饈的燕菜時，西方人卻給燕窩起了個極其乏味的名字——「edible birdnest」，意思是：可以吃的鳥巢。
「可以吃」的范圍實在過於廣泛。地球上鳥兒繁多，卻只有燕子窩巢可以盛裝登席；同為燕窩，王謝家卻無心烹制堂前的尤物。通常所說的滋補極品燕窩，特指由雨燕目雨燕科金絲燕屬的幾種燕子（swifts）所造的燕巢；而尋常屋檐下的那些燕子窩，則是由雀形目燕科的燕子（swallow）所築，其成分主要是禾草與泥巴。
雨燕目雨燕科的鳥類眾多，幾乎遍布全世界。傳統意義上能夠營造可食性燕窩的只有爪哇金絲燕、印度金絲燕、黑巢金絲燕等為數不多的幾類，它們大多分布在東南亞沿海地帶，我國的海南也有少部分爪哇金絲燕的亞種出現。海邊棲息的金絲燕以海中小魚及其他蠶螺海藻等為食，時至每年繁殖季節，其喉部粘液腺就特別發達。營巢時，金絲燕常尋岩礁山洞、懸崖峭壁等暗蔽處，從口中分泌粘液，混雜以少量海藻、羽絨等其他物質。待粘液凝結後，金絲燕便可在巢中安心產卵孵育。
近些年來，中國科學院昆明動物研究所以及雲南省葯物檢驗所經過研究分析發現，分布於我國南方各地的短嘴金絲燕和我國大部分地區的白腰雨燕以及小白腰雨燕用粘液混合草莖、竹葉、羽屑等其他物質築巢，其提純後的成分與進口金絲燕窩的成分基本相似，可作進口燕窩的替代品使用。事實上，長期以來，我國許多地區的民間已經存在採集這3種燕窩作為滋補葯品的傳統，並將其稱做土燕窩、岩燕窩。
由於這幾種燕子所築之巢專供孵育後代所用，雛燕長大隨母燕遷徙飛離後，巢穴也被棄置，母燕來年回來產卵時必築新巢，所以雛燕飛走後採集燕窩不會對燕群造成影響，並且獲得了量的保證。
事實上，幾乎所有雨燕類及雀形目燕科類在築巢時都會分泌粘液黏合其他物質。所不同的是，不同種類分泌粘液的數量大相徑庭。爪哇金絲燕營巢時幾乎全部使用粘液（窩巢的粘液含量70－95％不等），這樣的巢柔韌性能極好，既結實又輕巧，適合懸崖岩縫的惡劣條件。印度金絲燕和黑巢金絲燕築窩則通常呈現黑色，俗稱「黑燕窩」，粘液含量16％左右。國內的幾種燕窩所含粘液量則明顯小於前幾種，從外觀上也能看出雜以諸多竹葉、羽毛和草。雀形目燕類的巢中所含粘液量就更微乎其微，可以說沒有食用的價值。
由於各種金絲燕的外觀、生活習性以及活動區域極其相似，因此學術界難以對各種廣義上的燕窩進行分類研究。加之燕群龐大種類繁多以及燕子的遷徙會隨著氣候的改變而時常變化，若要嚴格界定究竟哪裡的燕巢可食更是難上加難。因此，通常只是按照燕窩成色的不同感性地分類為白燕窩和黑燕窩，或是按照築構地點的不同分為洞燕窩、屋燕窩、草燕窩。
洞燕和屋燕依其名稱便可知道它們分別營巢於岩洞和房屋內。草燕則專指居住在菲律賓南部蘇祿海沿海地區的以雜草混和粘液築窩的金絲燕。
中華古籍對金絲燕窩的記載顯然屬於洞燕類：「閩之遠海近番處，有燕名金絲者。首尾似燕而甚小，毛如金絲。臨卵育子時群飛進汐砂有石處，啄蠶螺食……並津液嘔出，結為小窩附石上。久之，與小雛鼓翼而飛，海人依時拾之，故曰燕窩。」
金絲燕三築巢穴為哪般
通常說來，東南亞金絲燕的繁殖季節為每年的12月至來年4月，在此期間孵化出來的幼燕在短暫的飛行訓練之後也會於七八月前離開自己的「搖籃」。由於金絲燕在每年的首次築巢前，喉部粘液腺非常發達，所含的營養成分也較高，因此金絲燕第一次所築的窩純粹是用分泌粘液堆積凝固而成，其品質自然最為上乘，人們一般將其稱做「官燕」或「上品官燕」。岩壁上的官燕通常每盞重10餘克，色澤銀白、透明。
當第一次築的窩被採摘之後，金絲燕為了棲身孵卵，只得再次築巢。由於此時雛燕產期臨近，工期緊張，加之分泌液已沒有第一次豐富，它只得啄下自己身上的絨毛，混和粘液，匆忙凝於岩壁之上。因此第二窩的品質已經遠不及「白燕窩」，其成分大致是分泌物與羽絨各佔一半。
倘使第二次築的窩又被採去，為了傳宗接代，金絲燕只好第三次趕築愛巢。但此時它的分泌能力更不如前，絨毛也稀少無幾，只能尋些纖細而柔軟的植物纖維或海藻來湊合。第三次所築的燕窩已沒有太多經濟價值，當地人會保留此窩，讓金絲燕飼養小燕，直到金絲燕不需要燕巢時，才會將之採下。金絲燕第二次以後築的窩均被稱做「毛燕」。我國的土燕窩基本上都只能和「毛燕」作比。
另外，還有一種價格高昂的「血燕窩」，其燕盞外觀呈現紅色。有傳言說，紅色絲狀物是焦急的金絲燕為趕造「育兒巢」而啼出的血絲；後又有人言，金絲燕全無「杜鵑啼血」的神話，紅色只不過來源於岩縫中滲出的紅色礦物。
但近幾年從不同地區分析「血燕窩」成分的結果顯示，「血燕窩」顯現血紅是因為金絲燕吃食了某種海藻而導致其「唾液」呈紅色。此外，一些菌類的寄生也有可能使燕窩出現紅色。盡管「血燕窩」並沒有在科學角度上獲得「最具營養」的桂冠，但鑒於其產量極低、傳統喜好等因素，其價格一直處於極品燕盞的前列。
燕窩原品被採摘之後，經不同加工工藝被製作成各種等級的燕窩產品，如燕盞、燕條、燕絲、燕餅等。其中，燕盞是經去雜處理後的純燕窩原品，因此最為珍貴。官燕類燕窩以大盞只而少毛者最為上乘。加工時，工人必須把整個燕盞浸泡濕潤後人工除毛，一方面要把燕盞清理得越干凈越好，另一方面又不能破壞燕盞的原始形態，因此加工官燕燕盞通常只有熟練的老工人才有機會下手。
毛燕類燕窩由於雜毛比重超過了整個燕窩的一半重量以上，因此只能依靠慢速旋轉的滾筒式燕窩機將浸泡潤濕後的燕窩打碎，然後再在水中將「毛」「肉」分離，經烘乾後的成品通常製作成燕絲或燕餅。
草燕類燕窩的燕毛較少，大多數都是雜草及其他雜物，因此打碎後為數不多的燕絲與草自動分離。雖然工藝簡單，但草燕窩的實際產量卻相當有限，而且燕絲通常還需經過漂白處理。
誰將燕窩「點石成金」
一兩燕窩一兩金，但究竟為何燕窩的價值很高，醫典、古籍中均無記載。雖然現代營養學和醫學涉足這傳統「聖葯」，也無力一舉撩開其神秘面紗。
關於燕窩成分的科學研究十分零星，鑒於築窩金絲燕的品種、地域、習性等差異，至今也沒有涉及燕窩成分的系統定論。但根據實驗室對燕窩葯材的初步鑒定，大多數研究者都已經認可純燕窩主要包含水溶性蛋白質、脂肪、碳水化合物、氨基酸以及鈉、碘等元素物質。
僅僅是這一成分列表依然令人們失望。按照這個結果，燕窩的營養成分與雞蛋、銀耳甚至豆腐都差不離。之後東南亞一些研究者提出，燕窩的精妙之處在於，其蛋白質具有大量生物活性蛋白分子，對人體的滋補康復產生極其有效的作用。他們的研究報告還指出，是燕窩內的兩種活性蛋白將燕窩「點石成金」：其一是促進細胞分裂激素；其二是表皮生長因子。這兩種物質能直接刺激細胞生長，並對免疫系統的細胞分裂有增效作用。
然而，這一說法畢竟沒有經過權威或官方醫療機構證實。不少人由此懷疑這些所謂的研究是否只是燕窩經銷商尋來的「托兒」，雙方的論辯持續至今。不管怎樣，食用燕窩畢竟是華人社會無法抹殺的傳統。那些長期服用燕窩的富者不願意聽到自己每天吃的只是豆腐和雞蛋，而那些四處尋醫求方的人也依舊在找尋上品燕窩的蹤影。
古往今來，金絲燕並沒有因為人們採集燕窩而搬家，東南亞及中國南部仍舊是它們最眷戀的家園。目前，全世界的燕窩基本上全部來自於東南亞的印度尼西亞、馬來西亞、泰國、越南等地，其中印度尼西亞的產量大約佔全世界燕窩產量的80％至85％，而馬來西亞和泰國的產量合佔15％。越南和中國的燕窩產量相對較小。
至於世界的燕窩消費，仍然以亞洲為盛。早在中國的清朝，由於葯膳對燕窩需求量的不斷激增，中國就一直是燕窩的最大消費國。目前香港則成為最大的國際市場及消費地，每年大約消費百餘噸，價值超過7億港元；北美華人消費量居次，每年大約進口30噸，價值約2000萬美元，按照香港特區政府統計處的數字，僅1998年的前8個月，香港人就吃掉了105噸燕窩，總價值達6億港元；而1997年香港的燕窩總消費量則高達170噸。
讓神話繼續
燕窩可食，原本該算是古人的一個發現，但發現一旦被標上價碼後，便變得扭曲起來。自古，燕窩因難得而價不菲，因此一部分靠燕窩發財的商人開始使用人類特有的手段對金絲燕下「黑手」。
沒有統計過在人類食用燕窩的歷史過程中，燕子究竟辛勤地為人類多築了多少新窩。但不容忽視的卻是，在過去的40年間，燕窩的供應量已經遠遠不能滿足世界范圍內的需求量，燕窩的價格也隨之每兩年翻一番。
「黑手」最常用的手段就是過度採集。按照洞居金絲燕的生活習性，正常採摘燕窩的每次間隔至少在3個星期以上，而且當母燕產卵、孵卵及幼燕尚未學會飛行期間應當停止一切採摘活動。然而一些人在金絲燕繁殖前後至少要對燕窩採摘3次以上，有時為了完成合同額（印度尼西亞等國政府將燕窩洞租給一些商人採集，每年交納一定數量的燕窩或稅款。）甚至將巢中正在孵化燕卵的母燕及燕卵全部倒掉。這種竭澤而漁的手段已經嚴重破壞了燕群的繁殖，一些曾經是鳥語天堂的燕洞如今已成為金絲燕的噩夢之地。
20世紀90年代中期，東南亞各國曾經對金絲燕及燕窩做過一番調查，討論是否應該把金絲燕列入世界瀕危物種名單。但大量研究表明，合理採摘並不會影響到燕群的正常繁衍。此後，各國政府均承諾給予洞燕金絲燕以有效管理和保護。泰國、馬來西亞等國已經立法規定燕窩的年採摘次數不得超過兩次，或者必須獲得採集牌照等等。部分國家甚至還將金絲燕列入保護動物名單。中國也在去年對海南的爪哇金絲燕亞種棲息地實行第二次封閉式管理，規定在今後3年間不得採摘島上燕窩，還金絲燕一個繁衍的家園。
此外，多建燕屋也是保護洞燕的一大措施。與在岩洞中采燕窩相比，采屋燕實在是件相對愜意的事：建座燕屋，坐在家中等待金絲燕「自投羅網」，待雛燕飛去時，已是滿堂官燕。建燕屋從理論上講投資少、風險小、採集簡單。當然，為了吸引洞燕前來燕屋，許多人還挖空心思地為鳥「著想」：他們模仿山洞的環境改造燕屋，以增加金絲燕對燕屋的「好感」，進出通道、通風口、築窩槽等設施一應俱全，有些屋主甚至利用生物學研究播放能夠吸引金絲燕前來的聲頻錄音，並取得了良好的「誘燕」效果。
在印尼，屋燕採集者們還使出了「異親繁殖法」：從野外將築窩能手從爪哇金絲燕的卵拿到它們的近親、但不會築造可食用燕窩的白腹金絲燕在燕屋中所築的巢中，以替換白腹金絲燕自己的卵，並由它們孵化養育爪哇金絲燕的下一代。爪哇金絲燕的雛燕來年性成熟後又返回這里築巢，逐漸替代屋內的白腹金絲燕而最終把燕屋「殖民化」。
人類自古就知道圈養禽畜，不知金絲燕是否會把「為燕建屋」算做是人類對摘取燕巢的一種回報。中國人常把「燕落自家檐、堂前結喜緣」認做是吉利和福氣的徵兆，說的雖不是金絲燕，但那種「其樂融融」的氣氛卻實在讓人欣慰。但願金絲燕能在燕屋中分享這份古老的快樂。?凌朔／文 胡涌等／攝

背景知識

中華古今
燕譜談

自古人開始食用燕窩以來，歷代美食家與葯膳師就不斷推陳出新，結合燕窩的葯理特性與口感風味，創造出近百種烹制燕窩的方法。燕窩在御膳之常饌中，多以配料煨湯的形式出現，而鴨子則是御用燕菜中的絕配：燕窩秋梨鴨子熱鍋、燕窩鴨子徽州肉鏇子、燕窩松子清蒸鴨子、紅白鴨子燕窩八吉祥等等。此外，野鴨、雉鴨、鹿尾也常出現在宮廷燕菜的輔料內。而清代的「李化楠燕窩」則是當年最為普遍的一種筵席食法。現代燕菜比較流行的是清湯燕菜和蜜汁燕菜。清湯燕窩講究的是原汁原味，喧賓不奪主。蜜汁燕窩，舊稱冰糖燕窩粥。燕窩上桌，均為頭菜，極講究餐具配套，皿宜玲瓏晶瑩。

1949－1991年香港
燕窩進、出口數量

背景知識

燕窩製作

1．2．3．燕窩被採摘下來後，通常需要經過蒸洗、浸泡、除雜、挑毛和烘乾等多項復雜的粗加工過程。由於富含雜物，國內的土燕窩更是需要加倍的勞動力來完成這些工作，因此給當地人提供了許多工作的機會。
4．燕窩中所含粘液的膨脹性能很高，所以經過溫水泡發之後，加工者就能比較容易地挑出細毛。即便如此，很多人還是經受不了這樣日復一日的精細工作，視力受到了很大的傷害。
5．燕窩經過最後的挑毛工作到成為可食用的半成品之前，需要經過烘乾的過程。各個地方採取的烘乾辦法不一。有的只是晾曬、有的是用風扇吹、有的是用火烤，規模大一點的加工廠就用烘乾機。比較貴重的燕窩比如官燕的燕盞一般都是採用較為天然的晾曬方法，以保持燕窩最原始的營養成分。

㈥ 糖蜜和紅糖哪個用於水產養殖好

糖蜜（「原糖」）
泰國的樂素坤博士提到用糖蜜來製作酵素，也是一種很好的選擇。所謂糖蜜，是工業製糖過程中製成蔗糖後，不能結晶的液體殘余物，是一種黑褐色粘稠的半流體。

糖蜜屬於製糖工業的副產品，但仍然含有較多糖，可以用來作為發酵的原料。由於甜菜糖蜜的氣味不好，一般能用來製作酵素的都是甘蔗糖蜜，它保有了甘蔗中的營養成分，含有大量礦物質。由於糖蜜有特殊香味，食品級的在生產全麥麵包時常有採用。但大體上，這種糖蜜一般不用做食用用途。
糖蜜是製糖的副產品，價格很低廉，但是由於國內很少有糖蜜在市場銷售，除非直接聯系糖廠購買，否則對大多數想自己製作酵素的人都是不切實際的。
紅糖
傳統意義的紅糖，是指沒有經過精煉直接從甘蔗汁熬制而成的粗糖、在明代的《天工開物》中有詳細的記載。
有專家在泰國考察，泰國酵素產業30多年的經驗和實驗證實，紅糖是最適合做酵素的原料。所以我建議還是紅糖比較好