泰國小黃瓜醬汁怎麼做

⑴ 泰式醬汁怎麼做

泰國菜醬料配方，想學的送給你！

泰式辣椒醬

用料，蒜蓉500克，干蔥茸500克，魚露300克，蝦米蓉100克，紅辣椒茸1000克， 冰糖150克，生油300克。

做法。先用生油猛火爆香蒜蓉和干蔥茸，但不能過黑，以焦黃為度。其後再倒入魚露，蝦米茸。辣椒茸，和冰糖，改慢火不斷推產，是醬汁所需的稠度而定將至是否可稱。​

泰式香蝦醬

蝦米500克，鮮蝦仁300克，金華火腿茸20克，絲苗米150克，辣椒粉30克，陳皮末20克，八角粉20克，花椒粉20克，蛋上湯1500克，精鹽20克，味精30克，。雞粉30克，白醬油50克，芝麻油10克

蝦米用鍋慢火炒香後，與鮮蝦仁，金華火腿茸，絲苗米，辣椒粉，陳皮粉，八角粉，花椒粉用淡上湯，慢火煮爛，煮至飯熟，和湯汁減半時，撈起涼凍，其後用攪拌機將它們攪成泥，最後再用調味品調好政治味道便可。

泰汁

白醋700克，梅子150克，番茄汁300克，美極鮮醬油200克，白糖300克，味精50克，日本芥末20克，干蔥茸150克，蒜茸150克，紹興花雕酒50克。

梅子去核，用攪拌機攪成茸，猛鍋下油爆香，蒜茸干蔥茸，加入紹興花雕酒。二，放入白醋，美姿容，蕃茄汁，美極鮮，醬油，白糖，味精及日本芥末，以慢火煮滾便可。

⑵ 醬黃瓜怎麼腌制又脆又好吃放得久

所需食材
做法一
黃瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲湯、薄酒、醬油、色拉油、味精
做法二
精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等
做法三
原料：黃瓜500克。
調料：鹽15克、蒜末10克、辣椒醬30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、涼開水150ml。
做法四
原料
又細又小的黃瓜500克、鹽1湯匙、蒜末2茶匙、辣椒醬2湯匙、生抽2湯匙、白糖20克、香油1茶匙、涼開水150ML。
製作方法
做法一
1、准備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透後將水擠掉。
2、大蒜7頭，切片
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5、准備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日後即可食用。
做法二
1、將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天後，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；
2、將腌缸洗凈擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
做法三
1、黃瓜切成0。5厘米的小片；
共11張
醬黃瓜做法圖片
2、加入15克鹽攪拌好；
3、放在一個有眼的漏網中；
4、上面壓重物一天；
5、用蒜末10克，辣椒醬30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，涼開水150ml調成醬汁；
6、將黃瓜放入攪拌好即可食。
適宜人群
一般人群均可食用，血壓高的人不宜多食。
是糖尿病人首選的食品之一。
做法四
1、小黃瓜刷干凈後切去頭尾，表面均勻撒上鹽，然後用手一條條搓揉變軟；2、變軟把小黃瓜放入細網狀的瀝水筐中，然後在小黃瓜上面壓上重物，靜置1天，令其出水；
醬黃瓜
3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合並攪勻製成腌醬；
4、將做法2中的小黃瓜取出切成1厘米的段，淋上腌醬，攪勻即可食用。
小貼士
1、一定要隔在瀝水筐中，否則黃瓜浸泡在鹽水中會太咸。
2、一定要壓上重物，這樣做出都黃瓜脆。我是再找一個大容器中盛入水當做重物。
3、吃不完可以密封放入冰箱。
4、配稀飯味道絕佳。

⑶ 飯店裡的醬黃瓜怎麼做

醬黃瓜也是比較常見的一種腌菜，它的風味比較獨特，吃起來口感特別的脆韌爽口，有很好的下飯的作用，有很好的提高食慾的效果，醬黃瓜的腌制方法比較多，可以根據自己的口感來進行腌制，比如說可以放入甜面醬，放入醬油，放入適量的花椒大料，喜歡辣味的也可以放入干辣椒。

正宗醬黃瓜腌制方法

做法一

1、准備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透後將水擠掉。
2、大蒜7頭，切片
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5、准備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日後即可食用。
做法二
1、將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天後，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；
2、將腌缸洗凈擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
做法三
1、黃瓜切成0。5厘米的小片；
2、加入15克鹽攪拌好；
3、放在一個有眼的漏網中；
4、上面壓重物一天；
5、用蒜末10克，辣椒醬30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，涼開水150ml調成醬汁；
6、將黃瓜放入攪拌好即可食。
食用須知
黃瓜水分多，含有一定的維生素，是一味可以美容的瓜菜，被稱為「廚房裡的美容劑」。經常食用或貼在皮膚上可有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎。
黃瓜是很好的減肥品，希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜，因為腌黃瓜含鹽反而會引起發胖。
黃瓜含有鉻等微量元素，有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

⑷ 醬黃瓜怎麼做好吃，秘制醬黃瓜的家常做法

秘制開胃醬黃瓜

小貼士

鹽就在腌制過程中放入，炒調料時不再加鹽

⑸ 怎樣腌制醬黃瓜

做法一美食原料精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等美食做法1、將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天後，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；2、將腌缸洗凈擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。做法二原料：黃瓜500克。醬黃瓜做法圖片(11張)調料：鹽15克、蒜末10克、辣椒醬30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、涼開水150ml。做法：1、黃瓜切成0。5厘米的小片；2、加入15克鹽攪拌好；3、放在一個有眼的漏網中；4、上面壓重物一天；5、用蒜末10克，辣椒醬30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，涼開水150ml調成醬汁；6、將黃瓜放入攪拌好即可食。^[2]適宜人群一般人群均可食用，血壓高的人不宜多食。是糖尿病人首選的食品之一。做法三原料又細又小的黃瓜500克、鹽1湯匙、蒜末2茶匙、辣椒醬2湯匙、生抽2湯匙、白糖20克、香油1茶匙、涼開水150ML。做法1、小黃瓜刷干凈後切去頭尾，表面均勻撒上鹽，然後用手一條條搓揉變軟；醬黃瓜2、變軟把小黃瓜放入細網狀的瀝水筐中，然後在小黃瓜上面壓上重物，靜置1天，令其出水；3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合並攪勻製成腌醬；4、將做法2中的小黃瓜取出切成1厘米的段，淋上腌醬，攪勻即可食用。體會1、一定要隔在瀝水筐中，否則黃瓜浸泡在鹽水中會太咸。2、一定要壓上重物，這樣做出都黃瓜脆。我是再找一個大容器中盛入水當做重物。3、吃不完可以密封放入冰箱。4、配稀飯味道絕佳。

⑹ 醬小黃瓜的腌制方法大全

醬黃瓜，神一般的存在著，喝粥，下飯，喝酒都是不錯的一道開胃菜。色澤誘人、脆嫩爽口，製作方法也非常簡單、這個季節的黃瓜最嫩，用來做醬黃瓜最合適不過了，今天簡小廚教您7種不同腌制方法，有選擇恐懼症的可要注意了，每一款都是超好吃的，只要2分鍾就能學會。



第一款【道家醬黃瓜】特點：口感清脆，色澤鮮美，長久保存不變味

做法：將黃瓜洗凈，瀝干水份，加鹽和醬油腌制2天，撈出瀝干鹽水。

2：調汁，甜面醬加入生抽稀釋，在加鹽水和白糖，鮮姜，一起倒入鍋中煮開，涼透待用。

3：將黃瓜和醬汁拌勻，加入少許白酒，密封腌制7天即可。



第二款【酸辣醬黃瓜】特點，酸辣開胃，喝粥絕配。

做法：黃瓜，尖椒洗凈晾乾水分，加鹽拌勻腌制24小時以上，然後控干水分。

2：鍋內加入八角，桂皮，醬油，生薑，大蒜，白糖，燒開涼透。

3：將涼透的醬汁，倒入盛有黃瓜，辣椒的器皿中，加入些許小米辣和汁水，攪勻。

4：腌制10天左右，即可。



第三款【綠色的醬黃瓜】特點，顏色翠綠不發黑，爽口脆嫩，特入味。

做法：黃瓜清洗干凈，加入鹽和食用鹼拌勻腌制24小時，然後用力攥干其水份。

2：腌好的黃瓜，掛在通風陰涼處曬至外皮收縮。

3：鍋內 加入味極鮮，花椒，白糖，八角，干辣椒燒開涼透。

4：倒入盛有黃瓜的器皿中腌制，大約24小時就可以食用了。



第四款【糖醋醬黃瓜】酸甜適口，特別開胃。

做法：黃瓜清洗干凈，切成長條加鹽，腌制出水份，並攥干。

2： 鍋內加入少許底油，放入花椒，大蒜炸香，加入生抽，老抽，面醬，白糖，米醋燒開晾涼。

3：黃瓜倒入醬汁中，低溫腌制12小時即可。



第五款【醬腌小黃瓜】特點：嬌小可愛，咸鮮又入味，適合下酒。

做法：水果黃瓜清洗干凈，放風干處吹乾水分，至微微發軟。

2：風干好的黃瓜裝入無油的器皿中，加入黃豆醬油，白糖，幾粒花椒腌制4天以上，即可。



第六款【家庭版醬黃瓜】特點，酸辣適口，醬香味濃郁。

做法：黃瓜清洗干凈，切成長條撒鹽，腌制4小時，放在陰涼處風干一宿。

2：鍋內加入醬油，醋，白糖燒開涼透，在起鍋炸些干辣椒和花椒，待用。

3：黃瓜裝入容器中，放入薑片和大蒜碎，倒上醬汁和花椒 辣椒拌勻，密封腌制一宿即可。



第七種【秘制醬黃瓜】特點：做法簡單，口味正宗。

做法：黃瓜紐子（就是很小的，跟小拇指粗細差不多），小辣椒清洗干凈，分別用鹽腌制。

2：腌好的黃瓜，辣椒攥干水分，鍋內加入適量底油，放入花椒，八角，香葉，桂皮炒香。

3：然後加入黃豆醬油，白糖，清水燒開煮一會，關火讓其自然涼透。

4：腌好的黃瓜 辣椒裝入容器中，放入大蒜碎，薑片，倒入醬汁攪勻，在來點白酒。密封腌制3天即可。



腌制醬黃瓜的6個竅門：

1：腌黃瓜時，萬萬不要直接腌制，攥干水分之後，還要多加一步，就是風干一會，去除多餘的水份。

2：不管是腌制將黃瓜還是其它食材，一定要全程無生水，無生油，不然會導致黃瓜變酸，變壞。

3：用來裝黃瓜的器皿，也要先用熱水消毒，在控干水分，最好是用廚房用紙擦乾。

4：在加鹽腌黃瓜時，加入少許的食用鹼，可以讓黃瓜始終保持翠綠的顏色，稍加一點便可。

5：凡是腌制醬黃瓜，都應該用到白酒，而且要用高度白酒，記住嘍。

6：密封腌制時，一定要密封嚴實，不然可能就會長毛，也可以低溫腌制。

⑺ 怎樣醬制小黃瓜

醬腌小黃瓜

原料：小黃瓜5kg、小紅辣椒10-15根（根據個人口味）、大蒜兩頭、醬油1000ml、糖0.5kg、海鹽（大粒鹽）適量

做法：

1、將黃瓜和小紅辣椒洗凈控干水分。

2、將小紅辣椒切成小段、大蒜切厚片。

3、准備一個大碗，倒入醬油、糖、紅辣椒、蒜，充分攪拌均勻。

4、黃瓜滾刀切成塊，撒入海鹽，腌制6-8個小時（根據黃瓜出水情況）

5、把初步腌好的黃瓜放入帶抽繩的麻布袋子里，用重物壓住。

6、6小時過後，把布袋子里的黃瓜拿出來迅速用水沖洗去多餘鹽分。

7、然後再次裝入布袋中用重物壓制2小時。

8、要准備兩個密封盒，把大玻璃碗中的醬料平均倒入兩個密封盒中，然後放入黃瓜。

9、裝好黃瓜的保鮮盒放入冰箱腌制20天後是最佳品味期。

提示：布袋子下面要保證能排水出去，這樣壓出去的水才不會再次被黃瓜吸收。

醬腌整根小黃瓜（有些地方叫這種黃瓜是水黃瓜）

食材：小黃瓜1斤、生抽、醬油、鹽、糖

腌制方法：

1、多麼嬌嫩可愛的小黃瓜，一眼看見就被她打動了，買了1斤。

2、洗凈，去掉小黃瓜頭上的花。攤在案板上晾乾。

3、兩天以後，小黃瓜稍微變軟變干。

4、放在用熱水燙過的密封盒裡，稍大些的先放。

5、小的後放，容器中加入生抽、醬油、鹽、糖。腌漬幾天就可以吃了。

提示：裝腌菜的容器一定要用熱水燙幾分鍾，以達到殺菌的作用。

醬腌整根小黃瓜（有些地方叫這種黃瓜是旱黃瓜）

原料：小黃瓜(乳瓜) 、鹽、醬汁（鮮醬油、糖、少許高度白酒）

做法：

1、採摘下的小黃瓜，洗凈瀝干水分。

2、用少許鹽腌上一日，出下水，再曬一日，便成了蔫黃瓜。

3、然後檢查一下表皮是否完好，有破損的則丟棄不用，涼開水沖洗過後再入醬汁。

4、容器消毒後，碼入乳瓜，塞緊，倒上腌醬，加蓋後冷藏腌制多兩三天後就可以食用了。

腌醬的做法：適量的鮮醬油和糖，加水煮開，加入少許高度白酒，燜蓋，冷卻到室溫。喜歡鮮的，可以加少許味精，但要適量。

提示：

1、醬瓜必須全須全尾的腌制，生脆的口感，全靠那一層皮。

2、如果有條件自己種黃瓜的，黃瓜結到手指長短，即可收下。此時的乳瓜連著花兒，渾身是刺兒，扎手的很。稍微晚那麼一兩天收，黃瓜雖有刺兒，卻已不太扎人了，不過腌出的醬瓜口感明顯不夠脆。

3、調料清淡為上，不要加入五香大料。這樣腌的醬瓜，會有濃重的蔬菜香。

4、腌好的醬瓜，色暗綠，皮薄微皺，脆爽可口。最好兩個月內吃完。天熱，記得一定要冷藏。

5、用過的醬汁可重復使用，用過兩三次後加熱煮透，消毒一下，再倒入適量的高度白酒，可繼續使用。

脆嫩爽口的醬乳瓜（菜坯-脫鹽-醬腌）

醬黃瓜具有獨特的風味，以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱，被譽為「醬菜之寶」。在黃瓜上市之初和下市之前都有大量的乳黃瓜，就是沒有長大的黃瓜，這樣的黃瓜顏色深、無籽，最適合腌制醬黃瓜。可以降低成本，而且腌制的醬黃瓜質地脆嫩，碧綠。

原料選好後，先進行鹽腌製成鹹菜坯。首先備料：黃瓜10公斤，食鹽4公斤，鹼面（碳酸氫鈉）4克。

腌坯的方法採用二次腌制。第一次腌制用食鹽1.8公斤左右，與鹼面混合好後，用鹽對黃瓜進行搓揉後，一層層排放在容器中，每層都要壓緊壓實，最後在表面蓋上一層面鹽進行初腌。初腌時，每天倒缸1次，就是把底下的和面上的黃瓜倒拌一次，便於鹽分滲透均勻。2～3天後換缸。第二次腌制叫復腌，重新換一個空缸，把腌黃瓜從第一個缸中撈出放進去，把剩下的鹽加入，拌勻，表面加蓋面鹽，再進行腌制，同樣每天倒缸一次，腌制約10～15天就腌成了，腌好的咸黃瓜坯表面再加一層鹽儲存起來備用。

下一步就是浸泡脫鹽了。腌制好的鮮黃瓜坯含鹽量太高，醬腌之前要進行脫鹽處理。就是用清水對腌黃瓜進行浸泡處理。用水量與腌黃瓜坯等量。需要浸泡3～6h左右，到瓜坯微有鹹味為止。最後在醬腌前把黃瓜坯中的淡鹵水除去，方法就是把黃瓜坯用布袋盛裝，每5袋一組互相壓疊在一起，隔1.5小時上下對調一下，利用袋的自身重量把黃瓜中的淡鹵水排除，直到沒有鹵水流出。量少時，也可以擠壓排鹵。結束排鹵即可進行醬腌。

醬腌時，為了獲得品質優良的醬菜，醬黃瓜要分2次完成。醬和菜坯的用量比例為5:5～3:7。先進行初醬，初醬為降低成本，可以用前次復醬用過的醬操作。初醬黃瓜和醬的用量是1:1的關系。醬腌時可以一層醬一層黃瓜，用醬把黃瓜完全覆蓋起來，醬腌2～3天，期間每天早晚上下翻拌兩次。初醬結束後進行復醬。復醬要用新醬進行，復醬時，黃瓜10公斤，用甜面醬5.5～7.5公斤，豆醬2公斤。復醬之前，先用清水把瓜條上的初醬清洗掉，然後用新醬腌制。期間每天翻拌3～4次，復醬的時間，冬天大約20天，夏季10天左右。復醬結束後，醬菜應該表現出色、香、味與醬完全一致，質地嫩脆，色澤呈醬紅色半透明。

酸辣醬黃瓜

材料：黃瓜、青尖椒、精鹽、醬油、白糖、植物油、八角、桂皮、生薑、大蒜

做法：

1、黃瓜、青尖椒洗凈晾乾水份。

2、把黃瓜碼到干凈無水的盆里，灑入精鹽腌漬24小時後倒出水份、青尖椒晾乾切片後放入盛有黃瓜的小盆內。

3、倒入適量的白糖。

4、放入八角、桂皮大火煮開，晾涼。

5、生薑、大蒜切薄片放入盛有黃瓜的小盆內拌勻、另起油鍋，把油燒熱、把油倒入晾涼的醬油湯汁中。

6、把晾好的料汁倒入碼有黃瓜的盆內（腌漬20天即可食用）。

提示：

1、醬油的用量以沒過菜蔬為准。

2、白糖與菜蔬的比例為1:20、精鹽的用量可以自己隨意掌握，以腌出黃瓜里的水分黃瓜軟榻為好。

3、醬油料汁一定要煮開，菜蔬一定要晾乾水分。

4、青椒建議用朝天椒，這樣的辣椒腌出來才夠酸辣。

⑻ 怎麼醬黃瓜

怎麼釀造黃瓜

先准備一些新鮮的黃瓜，把皮去除以後，然後再把裡面的籽也挖干凈，添加適量的鹽腌制一下，准備一些新鮮豬肉，洗干凈剁碎，裡面加入醬油，鹽腌制一會兒，再把它塞進黃瓜裡面，放到電飯鍋裡面蒸熟以後來吃，味道是非常不錯的。

黃瓜怎麼做小菜

可以做醬黃瓜，先准備一些新鮮的黃瓜清洗干凈，切開以後把裡面的籽給挖掉，再切成小段狀，放到容器當中，加入適量的鹽腌制一會兒，最好放到冷藏室裡面保存一下，然後在鍋中加入適量的油，把辣椒，花椒，生薑，大蒜放進去翻炒一下，倒進一些香醋，蚝油，老抽，生抽以及糖調和均勻幾個小時，黃瓜腌制好以後，水分去除干凈，放到一個密封玻璃罐裡面保存好，再把調好的醬汁倒進去，攪拌好以後密封保存一段時間就可以吃了。

黃瓜可以和辣椒以及洋蔥搭配在一起，製作成開胃小菜來吃，先把黃瓜，辣椒以及洋蔥清洗干凈切成小塊狀，然後放到一個容器當中，裡面加入適量的香油，糖，鹽以及醬油，香醋攪拌均勻，裡面還可以加入適量的香菜，這樣吃起來口感會更好，如果並不喜歡香菜也可以不放。

黃瓜怎麼保存

想要更好的保存黃瓜，可以先准備一些餐巾紙，把黃瓜包裹起來，然後再放進保鮮袋裡面，紮好口子以後，再放到通風的地方保存就可以了。還可以准備一個盆，裡面加入水，再添加適量的鹽攪拌均勻，把黃瓜放進去浸泡一下，這樣可以保存更久的時間。

吃黃瓜的好處

黃瓜裡面含有一定的營養物質，像鉀元素，胡蘿卜素以及維生素c，經常吃一些就可以達到很好的調養身體作用，解除毒素以及去熱的效果是非常強的。

適當的吃一些黃瓜能夠讓頭發獲取更多的營養物質，讓頭發變得更加堅韌，吃黃瓜還可以讓皮膚變得更好，因為它裡面有黃瓜酶成分，可以讓血液循環的速度變得更快，也可以讓毛細血管擴張，形成代謝的速度變得更快，維生素含量也很豐富，能夠讓身體氧化的速度減慢，達到抵抗衰老效果。

適當的吃一些黃瓜能夠讓腎臟變得更加健康，還可以起到清新口氣作用，能夠把身體裡面的尿酸水平有效的調整過來，腎臟健康以後身體自然也可以變得更加不錯，適當的吃一些黃瓜可以避免便秘情況出現，排出毒素的效果也非常強，能夠讓腸道蠕動速度變快，這樣身體裡面的有害物質就可以及時排出到身體之外，能夠預防腎結石發生。

適當的吃一些黃瓜能夠避免酒精中毒的情況出現，因為它裡面的電解質以及b族維生素含量豐富，能夠讓喝完酒以後不舒服的感覺盡快消失，還可以預防酒精肝硬化出現，它裡面的谷氨醯胺，精氨酸以及丙氨酸的含量豐富，所以對於肝臟疾病患者來說還是非常適合的。

適當的吃一些黃瓜能補充身體所需要的各種營養物質，像維生素c，b族維生素等含量就很豐富，最好連皮一起吃，適當的吃一些黃瓜還可以讓血壓血脂變得更加穩定，避免糖尿病出現，它裡面的類固醇含量豐富，而且還含有鎂元素，鉀元素以及膳食纖維，所以能夠達到的效果就非常不錯。

⑼ 醬小黃瓜的製作方法

自己在家做醬小黃瓜比出去買的更加放心實惠。不過有很多人都做不好醬黃瓜，今給大家帶來的醬小黃瓜操作步驟非常簡單，用時也比較短，做出來卻非常好吃。

食材：小黃瓜，大蒜，小米辣，蜂蜜，鹽，白糖，生抽，香醋

步驟：

一、用清水把准備好的黃瓜洗好，去掉兩端，把黃瓜切成長方形。

注意：大家在製作黃瓜的時候也可以不切去兩端，因為我比較喜歡吃中間的部分，所以就把兩端給去掉了。

二、准備一個干凈的小碗，把黃瓜放到碗中，加入適量白糖，鹽，用手抓勻。進行腌制，大約半個小時即可。
注意：如果大家有充足的時間可以提前一天晚上把黃瓜腌好，然後用比較重的東西壓一晚上，等到第二天的時候再把黃瓜清洗干凈，這樣做出來味道和口感會更好。

三、准備一個干凈的碗，加入適量蜂蜜，少量白糖，適量生抽，醋，用筷子攪拌均勻備用。大家可以控制一下這四種。調味料的比例大約為二比一比四比一即可。

注意：大家沒有必要完全按照這個比例來，可以根據自己的口味來適當調整，但是差距千萬不要太大。
四、把准備好的小米椒清洗干凈，去掉蒂，切成兩塊，大蒜去皮用刀背拍碎，把小米椒和大蒜都放入碗中，用筷子攪拌均勻。

五、把黃瓜腌制好以後會析出很多水分，把這些水分倒掉，把做好的調味料倒入碗中，大家在調制調味料的時候盡量調多一點，至少要剛好沒過黃瓜。

注意：只要調量沒過黃瓜就完全可以省去翻面的步驟。

如果大家在做醬黃瓜的時候做多了可以把黃瓜放在碗中，蓋上保鮮膜，放在冷藏箱中冷藏，如果家裡沒開冰箱的話就直接放在窗戶外面