在泰國用姜煮的湯叫什麼

㈠ 在家做泰式冬陰功湯時，怎麼做味道才能更正宗

注意：

挑泥腸的方法：揪掉蝦尾的小鰭，用剪刀從尾部把蝦殼剪開至頭部，牙簽一挑，泥腸就挑出來了。

蝦在處理的時候，用牙簽挑蝦尾的倒數第二三節之前，很容易就拉出沙線。

蝦一定要火候大，翻炒快，時間長了，蝦肉會老，影響口感和味道。

發好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養。

泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中。

把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。

如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

冬陰功湯（Tom yum 或者tom yam） 是泰國和寮國的一道富有特色的酸辣口味湯品。也叫東炎湯，在泰國非常普遍。主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。

泰國大小餐館、普通人家常飲此湯，從而成為泰國菜的代表。同時，它也是在其他東南亞國家，如馬來西亞，新加坡，印尼非常受歡迎的菜品。

這道湯的名字中，「冬陰」是酸辣的意思，「功」是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。冬陰功湯極辣，其中還放有大量咖喱，但習慣了之後不少人倒是會貪戀上它。

冬陰功湯

18世紀泰國吞武里王朝時期，華人鄭信王當政，淼運公主生病了，什麼都不想吃，鄭信王就叫御廚給公主做點開胃湯。想不到公主喝了這碗湯之後，通體舒暢，病情減輕。鄭信王將其名為冬陰功湯，並定為「國湯」。

主要有泰國特有的檸檬葉、香茅、辣椒和蝦，湯里集合了酸辣甜咸和濃濃的香料味道。這道湯做起來並不麻煩，但是要烹飪它，需要泰國特有的幾種原料。

最主要的一種配料是泰國檸檬，這是東南亞特有的調味水果。另一種調料是魚露，這是一種像醬油一樣的調味品，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品，是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，原產自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家。湯里辣味的來源是泰國朝天椒，這種辣椒是世界上最辣的辣椒之一。其他調料還有咖喱醬、檸檬草、蝦醬、魚醬等，由溫和到極辣的都有。

一碗湯端上桌來，香辣皆有，口感嫩滑。這道湯酸酸辣辣香香甜甜，可以說是五味俱全。

㈡ 泰國的傳統食物有哪些

泰國的特色餐
酸辣蝦湯 Tom Yum Kung ： 香港人稱陰功湯，可算是王者之湯。湯的材料包括甘草，檸檬，冬蔥，胡椒，魚露等，再配上各種海鮮，魚丸，肉丸，由一個金碳爐奉上，滋味無窮，令人難忘，可稱得上是泰國最具特色的一道菜。

生蚝 Hoi Nanglonm： 新鮮生蚝配以檸檬，香葉，用特別的配料做成的蘸料食用。有滋陰補陽的效果。

龍蝦 Kungmangkawn: 可以用很多方法製作。

泰式火鍋 Thai Suki ： 湯料用檸檬汁，柑桔汁，酸橙榨汁，魚露，胡荽做成，配料用海鮮，雞，或蔬菜。用泰式的土陶金碳爐裝盛，很有泰國風味。

咖哩螃蟹 Pu Pat Pong Kali ： 泰國咖哩加上特別配料炒制螃蟹，味道非常鮮美。

茄子雞汁湯 Kaeng Khiao Wan ： 用椰漿汁煮雞，再加上本地小而圓的茄子煮成。

薑汁雞湯 Tom Kha Kai ： 用泰國特別的生薑和黃姜煮雞。

香葉炸雞 Fired Chicken in Pankan Leaves : 用本地的香葉將雞裹住炸，又香又脆。

風味小吃
泰式炒飯 Khao Phat ： 炒飯有很多的口味，如蚝油，咖哩。一般配以蝦，蟹肉，雞，洋蔥等

炒倮條 Phat Thai ： 倮條是米制的粉條，也是泰國主食之一。炒倮條也以個人口味放入海鮮配佐，生熟豆芽，豆角，蝦米等，最後撒上花生碎，味道更可口。

涼拌木瓜 Som Tam ： 是泰國人最常配食的冷盤。用未熟的木瓜制絲，放上檸檬汁，椰糖，魚露。再加入辣椒，番茄，蝦米，花生碎等，用木製的舂器舂入味，清涼可口，風味獨具。

泰式烤肉串 Mu Satek :是用豬肉片塗上特殊的黃醬，用木串燒烤，吃時配上特製的醬及黃瓜，非常好吃。

㈢ 不出家門也能喝上原汁原味的泰國國湯，冬陰功湯要用到什麼

很多的人肯定都聽過這樣的一個泰國國湯就叫冬陰功湯，這在我們國家也是非常的火熱。並且有許多人他們在外面吃飯的時候就喜歡去點這樣的一個湯，而且對於我們來說也是可以在家裡面去嘗試去做這樣的一個冬陰功湯的，對於這樣的一個湯來說，的確是惹得很多人都非常的喜歡喝，那麼這樣的一個冬陰功湯要用到什麼樣的材料才能夠讓我們在家裡面不出門就可以喝到呢？

可能也會造成這個冬陰功湯與我們自己在外面吃的不一樣，所以這個時候一定要對於原料有著充分的認識。還有就是要放一些少量的油，因為這一個冬陰功湯裡面還是含有一些油分的，所以在熬的時候也能夠給這些海鮮去腥。

㈣ 泰式冬蔭功湯怎麼做

泰式冬陰功湯步驟1

買了兩塊錢的雞骨頭400克洗干凈，放入砂鍋涼水下鍋煮開後，撇去多餘的油脂和沫子，再加入5片姜煮兩小時當高湯底

步驟2

海白蝦12隻洗凈後剪掉兩根須子，蝦頭上的那根刺，身下的足，並剪開蝦背，挑出沙線

步驟3

買來的草菇250克洗凈，用刀切掉蒂，對半切開後用開水焯透後備用

步驟4

在魷魚身上用刀均勻的切出小格子，但是不能切斷，然後切成大片後用開水焯一下，打卷後就撈出。切魷魚卷我覺得沒有什麼竅門，就是需要一把比較鋒利的刀和耐心

步驟5

用來做冬陰功湯的香料，提升香氣的南姜、香茅、檸檬葉子。酸的來源：青檸檬，辣的來源：小米辣，其實，在市場上買的冬陰功醬Tom Yam paste已經有酸味喝辣味了，不過我是重口味，所以又加了青檸檬和小米辣

步驟6

把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特別的清香，我很喜歡，每次喝冬陰功湯的時候無意間遇到它，我還會用牙齒咬一下，因為留戀他的味道。不過我爸爸就不喜歡它的味道，他說有股香皂味，哈哈~南姜切成片，如果買不到這味調料也可以用家裡普通的姜替代。檸檬葉子是我很喜歡的一種香草，用手揉搓後會散發出沁人心脾的檸檬味，這味沒有也不用強求。小米辣切片，青檸檬取汁

步驟7

准備工作做得差不多了，爐灶上做鍋，鍋微熱後倒入少量的油，烹入香茅片和南薑片翻炒一下

步驟8

盛入三大勺冬陰功姜翻炒

步驟9

倒入熬好的雞湯、對半切開的小番茄、大蝦、魚蛋

步驟10

放入用手揉搓過的檸檬葉子

步驟11

倒入焯過水的草菇

步驟12

湯煮開後嘗一下味道，用魚露來調節鹹味，放入一勺糖調味

步驟13

臨出鍋前調入椰漿就可以了。把煮好的冬陰功湯盛入鍋仔中，上面撒些香草，等阿獃回來在點火

步驟14

還有點時間為，做個帶點東南亞風格的甜品吧，在清水裡加入香蘭草的濃縮汁，然後用綠色的水來和糯米粉

步驟15

把糯米面團揉成一個一個的小圓子放入開水中，煮熟後我在裡面又加了椰漿和朋友送的玫瑰花醬

泰式冬陰功湯成品圖



烹飪技巧

補充：可以考慮網購冬陰功醬和椰漿，魚露超市應該有，沒有也能在網上買，沒有鮮的香茅，可以買乾的。南姜和檸檬葉子可以省略

菜品特色

冬陰功湯是泰國的國湯，冬陰是酸辣的意思，功是蝦的意思。喜歡喝冬陰功湯，喜歡他酸酸辣辣的味道，喜歡椰漿的香濃，喜歡各種香料碰撞在一起的美妙。其實冬陰功湯的做法並不難，只要買齊

㈤ 泰國好吃的冬陰功湯，自己在家能製作嗎

你吃過冬陰功湯嗎？即使沒吃過，在泰國的電視劇里，也經常看過吧？這道湯，遍及泰國的大小餐館。

冬陰是酸辣的意思，功是蝦的意思，所以這道菜離不開蝦了，酸酸辣辣的，開胃又解膩。

今天小編也嘗試了做了一個簡單的冬陰功湯，做起來特別方便，味道也不錯，喜歡吃東南亞口味的朋友不妨試試！

用料：

梭子蟹，羅氏蝦，鮑魚，花蛤，蟶子，椰漿，冬陰功湯料，泰式蝦醬，魚露，西紅柿，香茅草，青檸檬，南姜，檸檬葉，小米椒。

還可以配上一些草菇，味道會更鮮。

什麼好吃放什麼的豪華版冬陰功湯來了，裡面放了來自加拿大的北極蝦、貽貝、龍蝦。此湯真的是特別豪放，特別鮮。海鮮和酸辣的冬陰功湯真的很配。酸、辣、鮮，喝起來特別的爽。

我家還經常用冬陰功湯做鍋底涮火鍋，刷肥牛、魔芋、豆腐、木耳、藕和土豆都很好吃。不過冬陰功湯不太適合涮綠葉菜，因為湯過酸會導致葉子變黃。

㈥ 泰式冬陰功湯如何做

㈦ 泰式冬陰功湯怎麼做

食材用料

大頭蝦10隻

草菇10個相剋食物

青檸檬1個

冬陰功湯罐頭1個

白洋蔥半個

姜2塊相剋食物

蔥適量相剋食物

魚露適量

椰奶適量

冬陰功湯的做法

1.冷水上鍋放入蔥姜煮沸。

2.放入大頭蝦煮至變色。撈出晾涼備用。

3.草菇洗凈對半切開。

4.白洋蔥洗凈切塊。

5.大頭蝦去須去腳。

6.鍋內放入少量油。

7.放入洋蔥煸炒出香味。

8.倒入湯罐頭和草菇，再用適量清水和著罐頭里的底料一起倒入鍋內。大火煮沸，轉小火繼續煮至草菇入味。

9.放入蝦繼續煮片刻，讓蝦入味。最後用魚露、椰奶、檸檬汁調味。

10.成品圖。
用手機看這道菜做法
小貼士
湯罐頭已經很入味了，無需再加鹽了。
最好用椰漿調味。

㈧ 體驗薩瓦迪卡風味的湯，泰國國湯製作過程有多簡單

你喝過冬陰功湯嗎？當時我第一次聽到這個名字的時候就感覺好奇怪啊，為什麼叫冬陰功，冬天練的陰人的武功？葵花寶典？不不不！冬陰功是音譯Tom Yum Kong，翻譯過來就是酸辣蝦湯的意思，冬陰湯還具有開胃的效果，據說很久很久以前，泰國有一位美麗的公主，由於天氣炎熱得了厭食症，什麼東西都吃不下，女兒可是爸爸的心尖肉啊，國王看著日漸顯瘦的公主可急壞了，國王說不論怎麼樣一定要幫女兒治好厭食症，所以四處張貼告示找會治這個病的人，可是幾天下來都無果，這時候有一位大廚自告奮勇，說他能治好這個病，於是國王讓他去准備，中午的時候大廚端上來一份用香茅、高良、姜和當地特有的剪葉橙製成的酸辣濃香的蝦湯，公主看到這蝦湯之後胃口大開，一口氣喝了一大碗，一碗湯下去公主的體力就恢復了很多，精神看著也好了不少，國王非常高興，所以一下把冬陰湯就被封為了泰國的國湯。

10.這樣一碗酸辣可口的冬陰湯就出鍋了，再撒上羅勒葉真是不要太好喝！

㈨ 泰國冬蔭功湯怎麼做

主要原料：新鮮大蝦，鮮草菇，香茅草，小辣椒，魚露，檸檬汁，椰醬，泰國紅辣醬。南姜沒有就取消了，檸檬葉就用乾的香草碎代替，有香菜可以撒一把，顏色好看些，但不要多，搶味道。

市面有的地方有冬蔭功湯配料出售就十分方便了。

步驟：
1.做底湯
冬蔭功湯可以用豬骨湯做底，不喜歡的或者時間緊的沒有這底湯也可以。
豬大骨，加蔥，姜，花雕酒煮一個小時以上，撈去所有東西，只留湯。
2.大頭蝦
正宗的冬蔭功湯是用越南的大頭蝦，但是可是用普通的大頭蝦代替的 偶當然也是。大的蝦可以切成兩片，中等的就切開背部，去泥腸。有條件就烤一下，沒有烤箱就用牛油煎一下。3.煎蝦
煎好的蝦放在廚房紙巾上瀝油，一變紅就可以撈起來，沒必要煎全熟的
4.先炒紅辣湯醬，要加一點點油，有香味後，加入椰漿煮沸（很香濃）調和5.把醬料炒勻後放入湯中，倒入蝦，香茅草段開煮，大火煮開，倒入對切好的草菇再煮一會。這時候要加魚露,（咸鮮味的來源）切碎的野山椒（喜歡辣的放，一般的就不放都可以，湯醬本身就很辣了），再煮一會，放入香草碎（偶放的是綜合香料），擠入檸檬汁，一定要酸酸的，多少自己控制，偶是放了兩個檸檬的再撒一點點黑胡椒粉。。。。。。偶嫌椰漿的味道還不夠，又加了點椰子粉進去，雜拌。
加檸檬汁後就不能再煮了，否則酸味會減少