泰國拌冷盤為什麼都放死螃蟹

⑴ 飯店用死螃蟹掉包活螃蟹，商家拒不承認，真相是什麼

上海的一位網友爆料，在天泰飯店吃電視，無意發現服務員，將活螃蟹換成死螃蟹，並進行加工製作，而之前那隻給顧客確認的活螃蟹卻被放進了水缸，而之後經過調查，商家也是給出了這樣的解釋，“為了保持活螃蟹的新鮮度，所以先將活螃蟹放進水缸里進行儲存，等到拿出來加工的時候，再將活螃蟹從水缸中拿出。”而我覺得真相並非如此，可能這個商家真的是賣羊頭掛狗肉，只不過有顧客舉報之後才給出了這樣的回應。

這種無異於偷梁換柱的行為，確實可恥，消費者用高額的價錢卻買來了最次的食材，他們這種的營銷手段，如果讓人得知，絕對會招來世人們的口舌，作為一個商家，就應該老老實實做好自己本分的事情，開飯店本就應該給消費者帶來最新鮮的食材和最棒的味蕾感覺，而不是因為為了利益沖昏的頭腦而忘掉了自己做廚師的本心。

⑵ 為什麼大家都說死螃蟹不能吃食用死蟹後對身體會有哪些危害

螃蟹是一種營養價值極高的食物，但吃螃蟹也有很多的禁忌，沒有吃過螃蟹的人，必須要了解清楚自己的體質情況，如果是屬於過敏體質的人最好是不要吃螃蟹以免引起過敏。另外，死螃蟹也是不建議大家去吃的，那為什麼大家都說是螃蟹不能吃呢？

在吃螃蟹的時候也要注意，盡量的不要吃蟹心和螃蟹的內臟，這些部位中聚集了大量的重金屬元素，吃太多有可能會引起中毒。吃了螃蟹之後又發現身體有不適症狀，比如拉肚子、腹部疼痛等不適症狀，應及時到醫院檢查就醫，避免對身體帶來更嚴重的影響。

⑶ 泰國為什麼吃涼拌死螃蟹

屬於泰國的飲食文化。

首先泰國妹妹先用剪刀剪掉螃蟹的四肢，清理掉不能食用的部分。用剪刀把螃蟹剪成8小塊，放到小盆子里。蒜頭薑片剁碎，香菜一樣，加入白糖、鹽、陳醋、醬油、味精、香油、辣椒油、花椒油。再放入炒過的花生米、蝦米和油炸小魚一直拌。最後大功告成裝入袋子拿給客人。

螃蟹的注意事項和重點須知：

螃蟹的最佳吃法是蒸，因為蒸能最大程度的保持它的口感和營養。用冷水蒸，大火蒸8-15分鍾就行了，這時候的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃喲!煮螃蟹不掉腳首先螃蟹要捆綁著，而且仰面蒸。

最出名的就是陽澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個體強壯厚實，蒸後呈亮橘紅色，其味無窮啊！有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃螃蟹。蟹肉屬寒涼，有活血祛淤之功，故對孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。所以呢，女性朋友最好少吃。

以上內容參考：網路——螃蟹

⑷ 為何海蟹死之後，蒸出來的肉會很咸

海蟹本身不是鹹的，但如果蒸出來很咸，那就考慮是腌制蟹或者死後的螃蟹做成蒸蟹導致的。那麼為什麼死蟹蒸出來會很咸呢，這就要考慮到螃蟹的代謝問題了。

一、死蟹

海蟹本身生活在海中，體內難免蘊含鹽分，因此本身對鹽分的代謝和分解功能都十分的強，但是死蟹就不一樣了。我們吃新鮮的蒸螃蟹不會覺得味道很咸，但是如果是死蟹，死亡之後，身體中的鹽分無法靠自身代謝排出體外，那就會出現海蟹蒸完後很鹹的現象。因為海蟹體內的鹽分始終沒有得到比較好的代謝。

⑸ 為什麼死螃蟹會有毒，剛死就冷凍起來的螃蟹能吃嗎

剛死沒有異味冷凍可以吃。死螃蟹體內會產生大量的組胺，人食用死螃蟹會出現組胺中毒。

組胺是一種過敏性毒物，也可以說是過敏性食物中毒。不要覺得只吃一點死螃蟹的肉不要緊。對組胺過敏的人，即使吃一口也能引起反應。比如在吃了死螃蟹10分鍾～3小時就會出現症狀，如臉頰泛紅，胸部以及全身皮膚潮紅和眼結膜充血，還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力和煩躁等。

死螃蟹千萬不能吃。因為死螃蟹另一個導致中毒的重要原因是細菌感染。一般來說，野生河蟹生活環境沒有人工及海洋螃蟹生活環境好，一旦死亡，體內外的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，並產生毒素。相對來說，細菌感染風險更高，人食用後也更容易出現細菌感染。

(5)泰國拌冷盤為什麼都放死螃蟹擴展閱讀

吃不完的螃蟹保存

對於螃蟹，最好還是現吃現蒸。而吃不完的熟蟹，可以裝入干凈的密閉容器里，放進冰箱熟食區域內冷藏保存，且應盡快食用，整隻熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天，因為蟹腸等內臟器官極易滋生細菌，久存食用會帶來安全隱患。

如果想存更久的時間，要單獨將蟹肉和蟹黃挑出來，放入干凈的密閉容器里，再放進冷凍室可保存1個月以上。需要提醒的是，吃時一定要重新加熱。

⑹ 飯店裡有一種冷盤叫「醉蟹」，不知道大家知道怎麼做的誠求方法！！

第一步：選蟹。蟹不必太大，二兩左右，但須是膏黃豐足的雌蟹。洗凈擦乾，放進大瓶子里，加鹽，密封。這蟹不知是腌死的還是悶死的，一般如此這般腌一天左右。

第二步：做料。用料有姜，黃酒，醬油，鹽，糖，味精，白酒少許。以黃酒為主，黃灑的量視蟹的多少而定，能滿過蟹就可以了。把姜塊及醬油，鹽，糖，味精各少許加入黃酒煮沸，放至冷卻。

第三步：腌死的蟹會吐出一些水，倒掉，再倒入第二步做好的料。加少少少少許白酒封口，然後密封。白酒切不可多，多了會有苦味，並且蟹肉會柴。

第四步：等吧，大約兩個星期左右就喔凱啦。

對了，別忘了放在冰箱里。

⑺ 螃蟹為什麼死了不能吃

螃蟹為什麼不能吃死的？
螃蟹乃食中珍味，素有「一盤蟹，頂桌菜」的民諺。又到了金秋時節，螃蟹成熟，肉豐滿鮮甜，是許多人的喜歡的海鮮。但有時候從市場上買來的新鮮螃蟹，回到家想吃的時候就死了。廣東有俗語「蟹未死先臭」，那螃蟹為什麼不能吃死的呢？我們一起來看看。

【死蟹易腐敗，吃了對健康有害】

我們都知道螃蟹是一種蛋白質含量十分豐富的食物，其每100g 可食部分的蛋白質含量高達17.5g。當螃蟹垂死或死亡時，體內的寄生細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，將蟹肉中蛋白質分解並產生組胺。螃蟹死的時間越長，體內積累的組胺越多，而組胺引起人的毛細血管擴張和支氣管收縮，會對腎臟造成一定程度的傷害。即使把死蟹煮熟，組胺也很難被破壞，食用後會引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等症狀，還可能誘發腹痛、腹瀉。[1-3]

另外，從口感上來說，螃蟹死後就會喪失了原本的鮮味。螃蟹死後，其中腸腺也會很快散架，裡面的組氨酸、消化酶四散而出，把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣，這也就是為什麼說「蟹未死先臭」。

【死的螃蟹並非完全不能吃】

螃蟹能吃新鮮的固然好，但是如果保存得當，死的也並非完全不能吃。如果螃蟹死掉的時間不長就被冷藏起來還是可以食用的。因為低溫可以抑制微生物的繁殖和螃蟹體內酶的活動，從而延長蟹的保存期。微生物繁殖到一定程度才使螃蟹變得不新鮮，從而引起一些疾病，因此，冷藏的螃蟹也要盡快煮熟煮透並食用。有些人不會處理螃蟹，在市場上讓銷售人員幫忙殺了活蟹，去掉腸子等內臟，回家後盡快再煮熟也還是很新鮮，可以食用的。

另外，即使煮熟的螃蟹也不能久放。煮熟的螃蟹蛋白質含量仍然十分豐富，易引起微生物生長，導致其腐敗變質。如果實在不能吃完，要將煮熟的螃蟹放入冰箱冷藏或冷凍，而且再吃的時候一定要記得再蒸熟煮透。[3]建議買螃蟹按需購買，一次買太多反而浪費。

⑻ 泰國人常吃涼拌蟹有寄生蟲嗎

有寄生蟲。

涼拌蟹肉味鮮美、營養豐富，含有大量蛋白質和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。每500克螃蟹中含蛋白質49.6克、脂肪9.3克、糖類27.2克、磷1.088毫克、鐵33.6毫克和適量維生素A等。

涼拌蟹肉質潔白，清香爽口，其實是螃蟹肉質中含有大量的蛋白質，而脂肪和糖類的含量卻非常少，是名副其實的高蛋白低脂肪低糖食物，適合滋補。

涼拌蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪，但是螃蟹的脂肪和陸生動物的脂肪不一樣，螃蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對人的血液系統和神經系統都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。

擴展內容

涼拌蟹中含有大量的微量元素，尤其是以鈣質和磷的含量最高，食用之後對人有很好的補鈣補磷的作用，對人體內環境的血鈣血磷平衡有很重要的作用。螃蟹的殼中含有一種叫作甲殼質的物質，從它裡面可以提煉一種物質，叫作ACOS-6，它的性質是低毒免疫激活，這種物質能夠起到抑制癌症的作用。

以上內容參考網路-涼拌蟹

⑼ 孕婦可以吃涼拌菜嗎

弄乾凈就可以了.;半生不熟的菜是指肉類吧.我看書上,孕婦是需要吃一定量的生菜的 查看原帖>>