泰國黃金蝶魚怎麼燒

⑴ 清蒸金蝶魚怎麼做好吃，清蒸金蝶魚的家常做

清蒸金蝶魚的家常做法如下。

主料： 黃金鰈魚1條。

輔料：剁椒1小蝶、薑片1小塊、高度白酒1勺、蔥1根、油鹽適量 。

方法步驟：

1、准備材料，魚清洗干凈，蔥切花，姜塊切片。

⑵ 黃金鰈魚片怎樣做才好吃

主料
鰈魚
500g

輔料
料酒
適量
鹽
適量
蒸魚豉油
適量
蔥姜
適量
小蔥
適量
彩椒
適量
步驟

1.鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗干凈

2.將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然後將姜絲放進花刀內

3.魚身上抹鹽，然後加些料酒腌制二十分鍾

4.魚盤內鋪上蔥絲姜絲

5.將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲姜絲，放進開水鍋內蒸八分鍾

6.這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲

7.魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥姜

8.在魚身上淋上蒸魚豉油

9.彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身

10.燒熱油在魚身上澆一下

11.端上桌開吃啦

⑶ 黃金鰈魚的做法，黃金鰈魚怎麼做好吃，黃金鰈魚

魚頭含有豐富的營養物質，其中不飽和脂肪酸歐米伽3含量最高，十分適合人們食用。
清蒸碟魚頭做法
1.將魚頭處理干凈，撒少許鹽於魚頭內外側，腌10分鍾左右，放少量水，頭朝上入碟；目的：讓魚頭入鹹味；
2.將蔥花切段，3CM左右；姜切絲；蒜拍碎；
3.將蔥花放至魚頭下面；目的：蒸的過程中讓蔥香滲入魚肉中；
4.在魚頭上鋪一些姜絲
5.滴數滴食用油，2小勺料酒，少量十三香於魚頭上；
6.放入電飯煲蒸層內，蒸10-15分鍾；
7.放入適量剁椒（因個人口味定），少許雞精（味精）；
8.魚頭繼續蒸3-5分鍾。

⑷ 清蒸黃金鰈魚的做法步驟圖解 黃金鰈魚怎麼做好吃

清蒸鰈魚的做法

1、 將鰈魚去鱗，去兩側的鰭，洗凈，在一側切大十字花刀（兩刀之
間寬約3cm，深度為魚肉的2/3），另一側打一字刀就行

2、 切一些蔥、姜、蒜，把魚與蔥姜蒜一起放到一個盆中，加入料酒、
少許鹽和胡椒粉，抹勻腌制約30分鍾，中間要把魚翻轉一兩遍，為入味

3、 將腌好的魚裝盤上鍋蒸，水開計時，大約10-15分鍾即可，（蒸
之前裝盤時，一定要將大十字花刀面沖上，這時可通過刀口觀察是否熟透，無血絲即熟，蒸太長時間，魚肉發死失去嫩滑的感覺，影響口感）

4、 將於出鍋，摘去蔥姜蒜，後面有幾種調味吃法，口味各不相同
在魚身上放上大量的蔥絲，燒熱油潑到蔥絲上，使魚肉蔥香濃郁②灑上李錦記的蒸魚豉油或是一品鮮醬油，使魚肉鮮香可口（也可把蒸魚的湯和豉油一起放入熱油鍋中，在加熱片刻同時倒入魚上）

⑸ 碟魚塊家常做法

主料： 鰈魚塊

步驟step

2

旺火收汁後，即可關火。

⑹ 有沒有什麼特別的家常菜

涼拌菜1、拌蔥頭原料:蔥頭一斤青紅辣椒三個醬油三錢陳醋三錢精鹽五錢香油三分
製法:將蔥頭剝去老皮洗凈，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。
特點:新鮮脆嫩，酸辣適口。
2、拌捲心菜
原料:捲心菜斤半醬油五錢香油五分白糖一錢食鹽二分
製法:將捲心菜剝去外幫洗凈，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鍾撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。
特點:甜咸香脆，佐酒小菜。
拌綠豆芽3、拌綠豆芽原料:綠豆芽二斤黃瓜二兩精鹽五錢蔥絲二錢姜絲二錢醋五錢香油一錢製法:將綠豆芽揀去雜質洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐乾絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。特點:新鮮味美，富有營養。4、黃瓜拌蝦片原料:蝦兩對黃瓜一節青蒜苗兩棵青菜葉三棵醬油五錢香油一錢陳醋二錢水泡木耳二錢製法:將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。特點:鮮艷美觀，清香利口。
5、麻醬拌豆角原料:鮮豆角五兩芝麻醬二兩精鹽五錢味精十粒花椒油五錢薑末三錢製法:把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤里。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。特點:顏色翠綠，香味可口。 肉絲拌粉皮6、肉絲拌粉皮原料:豬肉(瘦)三兩綠豆粉皮二張食油五錢醬油三錢香油五分醋二錢芥末五分鹽水一錢麻醬五錢味精十粒製法:先將豬肉洗凈，片成片再切成細絲；粉皮泡軟後也直刀切成絲，入開水鍋里煮一下，撈出放入涼水裡，瀝控水分，盛入盤里，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。特點:味香爽口，佐酒佳餚。7、拌韭菜原料:鮮韭菜二斤食鹽五錢花椒十粒製法:將韭菜揀好洗凈，直刀切成寸段，拌上食鹽、花椒，放入盆里加蓋，腌兩三天即可食用。特點:經濟實惠，佐飯最宜。 拌香黃豆8、拌香黃豆原料:黃豆二斤食鹽一兩醬油一兩黃酒五錢五香粉五錢蔥花二錢製法:將蟲咬破爛的黃豆揀去洗凈，倒入鍋里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一錢靈雲香)，上旺火煮一刻鍾左右，移至小火燜煮，這時須加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發脹，湯成濃汁時起鍋，晾冷裝盤。吃時可撒些蔥花，滴幾點香油，其味更香。特點:味鮮香脆，佐酒小菜。9、麻辣粉絲原料:粉絲六兩白糖五分醬油一兩辣椒油五錢醋三錢花椒粉一錢味精一分製法:先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內。用碗一隻，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調成鹵汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。特點:此菜是四川風味，味重麻辣，佐酒最宜。10、拌粉皮原料:好粉面五兩清水三斤黃瓜二兩芝麻醬五錢芥末三錢辣椒油五錢香油二錢調和八兩製法:將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀，熬好後攤在木板上，薄厚要均勻，涼冷後捲起，切成寬條盛盤，撒上黃瓜絲、調入芝麻醬、芥末、辣椒油、澆上調和湯，滴入香油即成。特點:清涼味美，盛夏佳品。
11、拌芹菜原料:鮮嫩芹菜二斤精鹽五錢香油五分特醋三錢醬油三錢製法:將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長節，入開水鍋里焯一下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃。特點:翠綠香嫩，富有營養。 茄汁芹菜12、茄汁芹菜原料:嫩芹菜一斤茄汁二兩精鹽二錢食油一兩白醋一錢製法:1.選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗凈，用刀把梗部順直剖開，投入開水鍋中，見水再開時撈出，瀝水後切成一寸長的段，加入精鹽、味精放盤內。2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開後澆在芹菜上即成。特點:此菜色澤橙紅，鮮嫩可口。13、五香花生米原料:花生米一斤精鹽一兩花椒一錢大料一錢豆蔻半錢姜三片製法:將花生米揀凈，用溫開水泡在盆內約兩小時，鍋內加水約二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內，吃時撈出盛盤即成。特點:五香味濃，宜下酒飯。14、菠菜泥原料:菠菜一斤薑末二錢香豆腐乾二塊精鹽八分蝦米三錢白糖三分熟咸瘦肉二錢芝麻油三錢製法:1.將菠菜摘去老葉，削去根尖洗凈，下開水鍋里燙至水再開時(中間把菜翻個身)，稍停片刻，撈起瀝水，然後捋齊擠去水分，剁成碎末，再擠一次水放盆中，加入精鹽和白糖拌勻。2.蝦米洗去灰塵雜質，放小碗里，加開水剛沒平蝦米(最好是上籠蒸二十分鍾)，泡軟後切成碎末。香豆腐乾和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同薑末、泡蝦米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌勻即成。特點:此菜因用多種原料調配，鮮香味美。15、拌什錦原料:粉絲三兩熟豬肉一兩熟雞肉一兩熟火腿一兩水發海米五錢雞蛋兩個菠菜心三棵醬油八錢發冬菇三錢醋三錢香油一錢芥末糊二錢味精十粒製法:先將粉絲剁成五寸長段，放入開水中煮至中心無硬度為止，撈出用冷水稍泡一下，潷去水，擺在盤的周圍；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片開，用開水燙過備用；再將炒勺放在火上燒熱，把雞蛋打開倒入攤成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸長，一分寬的絲；豬肉、雞肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二長的絲。把各種原料分別顏色整齊地擺在盤的粉絲中間，把海米撒在粉絲上。最後在碗里把醬油、醋、香油、芥末糊、味精調成汁，食用時澆入即可。特點:色彩艷麗，風味獨特。
16、三絲芹菜原料:嫩芹菜一斤精鹽五分水發冬菇一兩白糖五分凈筍肉一兩味精一分五香乾二塊芝麻油三錢薑末二分製法:1.將芹菜去葉削根洗凈，放入開水鍋中，見水再開時撈起，瀝水後切成一寸長的段，加精鹽二分拌勻，裝盤中。2.將冬菇、筍、香乾切成細絲，放開水鍋中燙一下撈起，瀝水後撒在芹菜上，再加入薑末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成。特點:此菜色澤調和，脆嫩鮮香。 青椒拌干絲17、青椒拌干絲原料:青椒五兩香腐乾三塊香油一錢白糖一錢精鹽一錢味精十粒製法:先將青椒去柄洗凈，用直刀切成細絲；香腐乾也用直刀切成細絲，一同放入開水鍋里焯一下撈出，瀝去水後倒入調盆里，加入香油、白糖、精鹽、味精拌和均勻即可裝盤。特點:色鮮味香，佐酒最宜。18、熗菜花原料:菜花二斤精鹽五錢椒油五錢蔥花一錢姜二錢製法:將菜花去根洗凈，破開花瓣，直刀切成約八分塊，放在開水中煮沸，然後撈出控干，撒上精鹽盛盤，末了放上蔥、姜，把椒油加熱熗上即成。特點:形美味鮮，宜佐酒飯。19、熗芹菜原料:鮮嫩芹菜一斤五兩薑末二錢精鹽五錢味精十粒椒油五錢陳醋二錢製法:將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成八分長段(粗根可劈兩半)，放進開水鍋中汆熟撈出，用涼水沖冷控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上薑末，倒上加熱的椒油熗味即可。特點:營養豐富，撲鼻噴香。20、熗辣三絲原料:萵筍一斤黃瓜五兩精鹽五錢紅辣椒二兩蔥一錢姜三片醋二錢椒油五錢製法:將萵筍剝去皮洗凈，直刀切成絲；黃瓜洗凈切絲；辣椒也切成絲。撒上精鹽、醋拌勻，放上蔥、姜，熗上椒油即成。特點:色彩鮮明，一味俱全。
21、三味黃瓜原料:黃瓜二斤五兩辣椒四個精鹽五錢白糖三錢醋五錢蔥一錢姜絲二錢醬油二錢椒油五錢製法:將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下撈出控干，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。特點:色鮮味美，製作方便。 三味黃瓜22、熗油菜原料:鮮油菜二斤精鹽五錢椒油五錢姜三片蔥一錢製法:將油菜去葉根洗凈，直刀切成八分長的抹刀片，放在開水中焯熟，撈出控干，拌上精鹽盛盤，撒上蔥絲、薑末，把椒油加熱熗入即可。特點:鮮綠脆嫩，宜佐面飯。23、油激黃瓜原料:嫩黃瓜一斤食油半斤(耗油一兩)花椒十粒辣椒二個蔥半棵姜絲二錢白糖三錢醋二錢精鹽五錢製法:將黃瓜洗凈，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗凈直刀切成細絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百朝上擺在盤里。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。特點:碧綠鮮脆，別有風味。24、熗綠豆芽原料:綠豆芽二斤食鹽五錢椒油五錢蔥絲一錢姜三片芫荽二棵醋三錢製法:將綠豆芽揀好洗凈，放入開水中汆一下，撈出控干，撒上鹽、醋、青菜葉拌勻盛盤。最末放上蔥、姜、芫荽，熗上椒油即可。特點:香脆可口，製作簡便。25、熗辣白菜原料:大白菜二斤干紅辣椒四個姜三錢白糖二錢醬油五錢香油五錢精鹽八錢製法:將白菜剝去外幫洗凈，直刀切成三分厚寬的條片，加鹽拌勻，腌漬後撈出，用涼開水沖去鹽味並控干，放在盆內。再將白糖、醋、醬油化開倒在白菜上，把兩個辣椒、姜切成絲，撒在白菜上，然後用香油把另二個干辣椒炸黃色一並倒在盆里，熗後蓋十分鍾即可。特點:辣脆爽口，酒飯皆合。26、熗辣椒黃瓜 原料:鮮嫩黃瓜二斤紅辣椒四個精鹽五錢椒油五錢醬油一錢蔥一錢姜三片白糖二錢陳醋三錢製法:將黃瓜洗凈，用刀劈成兩瓣去瓤，直刀切成八分長段，撒上鹽，腌十分鍾控干。再把醬油、醋、白糖、精鹽一起拌勻。辣子切絲，蔥、姜也切絲放上，椒油加熱後熗在辣絲上，用盤扣上一會即可。特點:甜辣酸香，富有營養。27、熗海帶絲原料:水海帶一斤五兩精鹽五錢椒油五錢青菜三棵醋三錢蔥絲一錢姜三片製法:將海帶洗凈，切成細絲，放在開水中焯一下撈出控干，撒上精鹽、青菜絲拌勻盛盤，最後放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成。特點:絲長味香，別有風味。28、三味白菜原料:白菜二斤紅辣椒四個白糖五錢精鹽五錢醋五錢椒油五錢蔥絲一錢姜絲三片醬油二錢味精十粒製法:將白菜揀去黃幫爛葉，去根洗凈，直刀切三分寬，八分長塊，放在開水中焯熟撈出晾冷控干，辣椒切成細絲待用；撒上精鹽，把白菜拌勻，起鍋把椒油加熱，放上辣絲、蔥絲、姜絲、白糖醋、醬油、味精等調料熗上即成。特點:紅白相間，香辣多味。29、拌拉皮原料:新拉皮五張黃瓜二兩精鹽三錢芝麻醬三錢芥末三錢蒜五瓣成泥醬油三錢特醋三錢香油一錢製法:先將好粉面用冷水兌成稀汁(要視粉面的質量好壞而定)。粉面與水的比例如5：5(兌水)，5：6(兌水)等，每次盛稀汁一兩，倒在特製的銅盤(或鋼精盤)里，放在開水鍋里轉成薄厚一致的拉皮，熟時放在涼水中，改刀切成三分寬的條盛盤。再將黃瓜洗凈直刀切絲，撒上精鹽拌勻，澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。特點:筋骨爽口，盛暑佳吃。30、韭黃拌干絲原料:韭黃四兩香豆腐乾二兩精鹽八分白糖五分味精一分芝麻油三錢製法：將韭黃洗凈，下開水鍋里略燙一下，迅速翻個身，再燙約三秒鍾，撈放在竹籃內，用力甩去水，然後切成一寸長的段，放盤中，趁熱拌入精鹽和味精。另將香乾切成絲，撒在韭黃上，淋入芝麻油，拌勻即成。特點:韭黃經沸水快速浸燙，質地微脆而清香；香乾柔韌，味爽口31、海帶拌粉絲原料:水發海帶三兩青菜葉三棵水粉絲二兩醋三錢醬油五錢味精十粒精鹽三錢蔥花二錢薑末一錢香油一錢蒜三瓣搗泥製法:將海帶洗凈沙，直刀切成細絲，入開水汆透撈出；水粉絲推切成五寸段，青菜葉洗凈直刀切細絲。把三種菜料和入調盆內，然後將醬油、醋、精鹽、味精、薑末、蔥花、蒜泥、香油依次調入，攪拌均勻，裝盤上桌即可。特點:絲長味香，色彩喜人。

⑺ 鰈魚頭怎麼做好吃啊

首先，所有的做法之前要處理魚頭。
1，用刀從鰈魚頭的背部中骨的地方把魚頭剖成兩半，取出魚鰓。（記得要戴上手套。因為魚鰓上邊有硬刺很容易扎手。）
2，把魚頭放入開水中輕燙一下，用涼水沖涼再用手把魚鱗刮下來，然後洗凈。燙完後的魚鱗很容易就弄下來了。（一定要輕燙，切不要燙的時間過長。因為鱗下的魚皮和肉很嫩，一旦時間過長容易造成去鱗的時候皮爛肉碎。）
3，最後就是用水把魚頭洗凈備用。

第一種做法就是家常燉魚頭。
1，先把鍋燒熱，倒入色拉油等油燒熱了，加入蔥姜蒜爆鍋出香味。
2，再根據個人喜好倒入醬油，放入魚頭。最後再添加熱水，基本剛好沒過魚頭就好。
3，等鍋中的水沸騰以後，撇去浮沫。再加入鹽味素調味。
4，把鍋中的湯汁收到濃稠，就可以關火盛入盤中，撒上香菜。魚頭就做好了。這樣做的魚頭咸香可口，也是大眾最容易做的。

魚頭營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的「腦黃金」。
這是一種人類必需的營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。如攝入不足，嬰兒的大腦發育過程就會受阻。
因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。吃魚頭可以有補腦的作用，補充人體所需的氨基酸和礦物質，而且還有卵磷脂，對於提高體質有好處。