如何辨別泰國小龍蝦是否真假
1. 如何挑選小龍蝦
1、看
野生小龍蝦的腹部比較臟，一眼看上去黑乎乎的一片，相反而言人工養殖的小龍蝦腹部就白凈一些，一眼就能分辨出來。
人工養殖的小龍蝦顏值比較高，蝦頭蝦身比例是1:1，也就是頭和身子各佔一半兒，全身紅亮干凈，相反野生小龍蝦就是大小不一，身材比例不一，顏色多半也是偏深色一些，頭部不透徹，有寄生蟲。
2. 小龍蝦是公的好吃還是母的好吃怎麼分辨公母
賣蝦的就一下能分離出來龍蝦的公母，我們平常人可以利用這兩種方式分辨小龍蝦的公母。龍蝦分公母的鑒別方法：雄蝦第一、第二腹足轉變成乳白色鈣元素的筒狀工作交接器；雌蝦第一腹足衰退，第二腹足掌狀。雄蝦的生殖孔張口在第五對胸足的尖部；雌蝦的生殖孔張口在第三對胸足尖部。身長相仿的成蝦，雄蝦螯足粗壯，腕節和掌節上的橫突長而顯著；雌蝦螯足相比較小 .絕大多數雌足上並沒有鮮紅色軟疣，就算有色彩也偏淺；發情的雌蝦腹腔彭大，雄蝦腹腔相對性窄小;達發情的龍蝦，男性個人顯著超過雌蟲。
前邊說到母蝦比公蝦美味，並且尤其是生卵情況下的母蝦是最美味的。為何這樣說呢？由於小龍蝦的龍蝦尾全是一樣的肉質地，在非生卵期內的情況下，關鍵可以吃的部件是蝦小尾巴正中間的肉，可是產卵期情況下的小龍蝦，頭中含有有充足的蝦黃，美味可口爽口，因此在產卵期情況下的母蝦味兒是較為美味的。而吃公蝦得話，蝦的殼呢較為硬，由其是紅蝦，肉質地也較為老，尾端的肉也非常少，不容易太圓潤！吃下去呢，殼硬會吃的很難受。
3. 如何辨別小龍蝦的品質好壞
1、季節：小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌
2、顏色：看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質養出來的
3、大小：我們盡量要買剛剛長大的
4. 該怎麼挑選小龍蝦呀
1、看
正規渠道養殖的健康小龍蝦：形狀完整、個頭均勻、頭和身幾乎各佔一半、顏色紅亮干凈、腹毛，爪毛干凈、腹白；被污染的小龍蝦：大小不勻、腦袋大身子小、顏色褐紅或鐵紅、關節處較臟、腹部毛臟、頭部有污物或是寄生蟲。尤其是色發紅、身軟、掉拖的蝦都是不新鮮的，盡量不要吃。
辨別小龍蝦是在清水還是渾水中生存的：一看背部，紅亮干凈，這就尚可；二看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，如果是白凈整齊，基本上是干凈水質養出來的。
辨別龍蝦的「年齡」：看皮色，老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則紅得艷而不俗，有一種自然健康的光澤。用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的。
2、聞
水質好的區域養殖的小龍蝦無腐敗、重金屬等味道，含有一股自然的水腥味；受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。
3、比
同樣的季節，人工養殖的小龍蝦要大一些，個頭均勻，肉質也比較飽滿；野生污水水溝里自然生長的個頭小，頭部比身體大一倍，殼厚肉少。
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烹飪小龍蝦的注意事項：
烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。死龍蝦千萬不能吃。因為龍蝦是高蛋白生物，本身體內含有的細菌多，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。
另外，龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的，但可以通過觀察來鑒別。用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。但是被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。
5. 小龍蝦怎麼區分公母
母的小龍蝦，蝦腳底那對是透明的，而且蝦腳中間的腹部是平的。而公的龍蝦，腳底那對顏色是較深，蝦腹部是凸起的。
6. 網購買的龍蝦怎麼判斷有沒有變質呢
龍蝦肉質如果是比較緊實，比較有紋路和挺立，那就是比較新鮮，可以放心食用，如果變質的話肉質是比較糊和軟趴趴的感覺。吃海鮮時要注重新鮮程度，海產品若有變質等現象還是不要吃了，在挑選海鮮時可以去海鮮市場進行挑選，眼見為實可以辨別新鮮程度進行購買，或者還可以選擇網上購買，但網上魚龍混雜的商家很多，推薦題主您可以去選擇一些大品牌有品質保證的味庫或者京東。
7. 如何辨別小龍蝦的真假
現象一：有一些蝦販將死後的小龍蝦掐頭留尾，作為凍品出售。現象二：在一些集貿市場，有蝦販出售已經死了的小龍蝦。提示：要謹慎購買和食用來歷不明的凍品小龍蝦或製作好的蝦尾。因為這些產品有可能不太新鮮。為了使大家能夠更加健康享用小龍蝦，建議：建議一：自行製作小龍蝦，建議用清水浸泡小龍蝦兩到三個小時之後，刷洗干凈、高溫煮熟之後再行食用。建議二：由於小龍蝦蛋白質含量高，而蛋白質腐爛後對人體健康會帶來很大損害，所以建議小龍蝦做好後，一定要一次吃完。不過，吃食小龍蝦也不要過量，因為攝入過多的蛋白質也容易引起消化不良。建議三：由於小龍蝦的刷洗、烹制都比較費時，所以大多數餐館的小龍蝦都是事先做好了的。在吃小龍蝦之前，最好看一下炸好的小龍蝦的軀體。如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經是死蝦了。記住，死了的小龍蝦是不能吃的。 小龍蝦的挑選 [8] 色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。 小龍蝦的各種吃法(10張)選小龍蝦最關鍵，小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質養出來的。小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內，所以盡量要買剛剛長大的龍蝦，老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦呢則紅得艷而不俗，有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的。 如何清洗、修剪小龍蝦 其實酒店裡的龍蝦只是用十三香等重味蓋住它的腥氣等，他們可能為了省時間，更可能為了使龍蝦外形完整美觀，都沒有正確地清洗龍蝦。1、剪去小龍蝦的大半個頭殼，並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來；4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好)；5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，小心別把蝦黃沖掉，然後瀝水去。
記得採納啊
8. 龍蝦怎麼分辨好壞
挑選：說到區別小龍蝦的優劣，其實很簡單。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊，而且有一定的彈性和嚼勁。如果是放置了一段時間或是已經死了的小龍蝦，則肉質酥軟，看上去空空的，不飽滿。
注意：以前曾風行過一陣「十三香龍蝦」，這玩意兒的衛生狀況你要悠著點，它們都是田埂邊的臭水溝里長大的；好在現今流行的「小龍蝦」，大多數以人工養殖為主，相對干凈許多。但還是要小心為妙，若是生食或半生不熟，都可能使人體感染寄生蟲所以必須熟食小龍蝦，因為高溫才能完全殺死寄生蟲。
怎麼辨別小龍蝦是否熟了呢？方法很簡單，就是咬一下如果咬時肉不發軟，有嚼頭，且同時有汁流出，就是熟的；還有，觀察被咬開的橫截面顏色是否一致，一致則熟。
9. 變質的小龍蝦如何識別
新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊，而且有一定的彈性。若是原料不新鮮，或者用的是死蝦，則肉質酥軟，看上去空空的、不飽滿。同時，還可以看蝦炸好後的形狀。如果尾部蜷曲，說明蝦入鍋前是活的；如果尾部是直的，則說明蝦入鍋前多數已經死掉。活的小龍蝦的鰓煮熟後，呈白色，且形狀比較規則；而死的小龍蝦煮熟後，鰓的顏色發黑，且形狀不規則。如果誤食了死的小龍蝦，還可能會引起鉛中毒。區別龍蝦的好壞，其實很簡單。新鮮的龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊，而且有一定的彈性。如果是放置了一段時間或是已經死了的龍蝦，則肉質酥軟，看上去空空的不飽滿。買蝦後，最好先放入水中養一天，使其吐凈體內泥沙，再用牙刷把頭部和尾部的泥沙仔仔細細地刷掉，才可以用來烹飪。鑒別雌龍蝦的方法是，如果龍蝦的頭體連接部位下表皮有一對成三角的小刺，就是雌蝦。
食用前鑒別的方法也很簡單，就是咬一下，如果咬時肉不發軟，非常「有嚼頭」，同時有汁流出，就是熟的；或者觀察被咬開的橫截面顏色是否一致，一致則熟。也可看蝦炸好後的形狀，如果尾部蜷曲，說明蝦入鍋前是活的，如果尾部是直的，那說明蝦入鍋前多數已經死掉。
選蝦關鍵是要挑鮮活個大、表面明亮、蝦身硬挺的，龍蝦最好吃的時候是五至十月，看蝦是清水還是渾水養殖，一看背部，紅亮干凈，再翻開看腹部和爪的絨毛，如果是白凈整齊，基本就是干凈水質養出來的，優良的水資能養成龍蝦肉質飽滿，黃滿肉肥的體貌。