泰國酸辣湯汁怎麼做

① 泰式酸辣湯怎樣吃

泰式海鮮酸辣湯

食材：

活蝦6隻、罐頭草菇半罐、雞高湯2杯、新鮮香茅半根、檸檬葉4片、南姜4片、朝天椒2根、香菜、椰漿1碗、小番茄1小碗

調味料：

魚露3大匙、檸檬汁3大匙、紅油

做法：

1. 備料：蝦子剝蝦仁剖半，蝦頭及蝦殼保留，草菇切半，番茄切半，檸檬葉去梗，朝天椒切末。

2. 起鍋熱油，將蝦殼及蝦頭炒香，再加入500cc水及150cc高湯一起煮滾。

3. 另起新鍋熱油，放入香茅、南姜、朝天椒爆香後，加入番茄、草菇及上步驟蝦湯拌勻，接著放入檸檬葉、蝦仁一起煮滾。

4. 加入魚露及1小茶匙鹽調味，接著倒入椰漿並擠入檸檬汁，混合均勻後即可盛起，最後放香菜再淋上少許紅油提味即完成。

② 酸辣汁的准確配方

醬油 2大匙 韓式味噌辣椒醬1大匙 細砂糖 1/2大匙味醂1大匙 白味噌 1大匙 香油 1/2大匙 蒜末 適量 檸檬汁 1大匙 熟白芝麻 適量

製法是先煸蔥、姜、蒜和豆瓣醬，再調和其他味料。後者比例為白鬍椒粉0.8，醋6，蔥花香菜末6，麻油少許。前者特點是酸辣而香，微有甜味，後者酸辣爽口，上口咸酸，下咽時始覺辣味。用於炒爆菜如酸辣魷魚卷、酸辣魚片；燴菜如酸辣湯、酸辣燴雞血等。

原料：捲心菜200克，國光蘋果1個100克，胡蘿卜75克，精鹽5克，白醋12克，干紅椒2個。

製作：（1）將捲心菜擇洗干凈，切成菱形片，胡蘿卜刷洗干凈，切成斜方片。

（2）將捲心菜、胡蘿卜片放入沸水鍋內燙一下，撈出過涼，瀝干水份。

（3）將蘋果去皮、核切成薄片，浸在淡鹽水內。

（4）將干紅辣椒去蒂，籽洗凈，放入鍋內，加少許水煮10分鍾。揀去辣椒不用，把辣椒水倒入碗內，將蘋果片撈出，浸入辣椒水內，再加入白醋，精鹽，晾涼後把捲心菜、胡蘿卜片浸泡其中，放入冰箱內，20小時後即可食用。

特點：酸辣適口，增進食慾。

做法二

材 料： 高麗菜 600克、白糖 1大匙、檸檬汁 1大匙、鹽 1/4茶匙、干辣椒絲1/2茶匙、花椒 10粒、姜絲 少許

做 法：

1、高麗菜洗凈，去老葉剝成塊狀，用鹽腌30分鍾後，擠去水分。

2 、鍋中放2匙油，爆香花椒粒，撈出，將干辣椒絲炸至紅色焦脆時撈出。

3 、把糖、檸檬汁、辣椒絲、姜絲放入高麗菜上，倒入炸好之辣油，30分鍾後即可進食

辣白菜

配料： 天津白菜（或黃芽菜）（250克）、白糖（60克）、麻油（5.25克）、香醋（60克）、花椒粉（少許）、花椒粉（少許）、干辣椒（少許）、姜絲（少許）、精鹽（少許）、泡辣椒絲（少許）。

特色： 味辣脆酸甜，色白帶紅，四季皆宜。(川菜)

操作： 一、將白菜洗凈，撕成長條（或切成節），放入鹽水裡泡兩小時後撈起來，再將白菜的水分擠干，放入盆中，上覆姜絲、泡辣椒絲。二、將麻油

和干椒粉、花椒等燒滾，淋在菜上面，再加糖、醋，用鍋蓋蓋數分鍾即好。

做法三

芝麻面 1克、鮮魚湯0.3升、整棵白菜 2公斤、蘿卜 500克、水芹菜 50克、辣椒面20克、蝦醬20克、梨 200克、蔥絲 200克、蒜末 30克、薑末 5克、精鹽 50克

③ 酸辣湯的家常做法怎麼做

主料：雞蛋1個、香菇2朵、火腿腸1根、胡蘿卜20克、木耳3朵。

輔料：澱粉5克、鹽1勺、醋2勺、生抽1勺、香油1勺、香菜1根、胡椒粉適量。

酸辣湯的做法：

1、先把食材切一下備用，胡蘿卜切絲，火腿腸切絲，泡發的木耳切絲，香菇切片。就行；

注意事項：

1、浸泡當餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小時～2小時就可以了，最多不要超過4個小時。

2、黑木耳浸泡後如發現有異味或手摸感覺有黏液時，要立即丟棄，不可食用。

④ 求泰式酸辣湯的做法需要的材料有那些

調料： 青檸檬（Kaffir Lime） 青檸檬是一種東南亞特有的調味水果，味酸、香味濃郁，往往使聞過它香味的人終身難忘，泰國人幾乎每一道菜都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發出濃郁的水果清香，帶有典型的東南亞味道，因此泰國人可以說食無魚，但不能沒有檸檬。 魚露（Fish Sauce） 魚露是一種典型的泰國南部調料，也叫白醬油，做法和中國醬油差不多，主要是讓一些小魚小蝦發酵滴汁而成，初嘗味道可能會讓有些人不適，但一旦喜歡上，也是一種非同尋常的味覺體驗。 朝天椒（Pod pepper） 泰國朝天椒可以算是世界上最辣的辣椒，是一種極小但極辣的辣椒，廣泛應用於泰國人的烹調藝術中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一樣。 另外，椰奶（Coconut Milk）、香茅(Lemon-grass)、檸檬葉（lemon leaf）等也是泰國菜常用的特色配料。 原料： 蘑菇、香茅、香菜、生薑、青檸檬、朝天椒、東陰功調料包、蝦、魚丸、魷魚圈、椰奶、魚露。 做法： 1、蘑菇、香茅、朝天椒適量切片，生薑剁碎備用； 2、蝦剪去蝦須和蝦蝦槍挑出背部泥腸，魚丸和魷魚圈處理好備用； 3、鍋里加少許橄欖油放入蘑菇、香茅、朝天椒、生薑翻炒片刻，倒入適量東陰功調料炒香； 4、放入蝦、魚丸、魷魚圈，加入適量清水和椰奶，拌勻煮至蝦變紅彎曲； 5、加入少許魚露調味； 6、起鍋前加入香菜、擠適量青檸檬汁即可。

⑤ 求從泰國帶回的冬夾貢酸辣湯的做法。原料都是乾的，其中還有一袋椰奶粉。

酸辣湯的做法

• 火腿切成細絲

  

⑥ 酸辣湯怎麼做呢

酸辣湯是屬於川菜的一道小吃，其口味注重酸、辣、咸、鮮，看起來就引人口水直流，非常適合開胃， 飯後來一碗有醒酒助消化等作用。所以本屬於小吃的酸辣湯，現在已經傳遍大街小巷，上到國宴菜單，下到夜市排擋都有其身影，嘗過的人無一不是贊不絕口，連豎大拇指。

那麼問題來了，酸辣湯到底應該怎麼做呢？其實很簡單，就和平橋豆腐羹、西湖牛肉羹等，做法都差不多。唯一的區別可能就是調料用的比較多，口味也是相對於其它湯羹比較重一些而已。 而要想做好這道酸辣湯，前期輔料用什麼並不重要，中期調口以及後期勾芡才是重中之重。

這時候有的人也許會問，調口有什麼復雜的，只要按照口味逐步解析放入醋和鹽不就行了嗎？說是沒說錯，但是許多人都會錯在這一步，因為醋你放的過早就會揮發，放的晚了沒有醋的香味，這就要很好掌控時間了。

下面話不多說，今天就給大家分享酸辣湯具體操作技巧， 我會用最精細的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白， 小夥伴隨我一同看下去吧。

主料：木耳十克、筍絲十克、瘦豬肉八克、嫩豆腐一盒、火腿一根、金針菇一小把、西紅柿一個

輔料：雞蛋一個、蔥花少許、水生粉適量、醬油三兩滴調色、香醋六克、胡椒粉四克、鹽兩克、雞精味精各一克

問： 家裡沒有筍絲，可以用其它主料代替嗎？

答：可以啊，酸辣湯中主料並不是固定的，有的會用香菇絲、菌菇絲等，甚至有的人還會用粉絲，隨著自己喜好改變都行

問： 這道酸辣湯不用放辣椒粉嗎？

答：不用放，也許有人會放，但是辣味過重就會蓋住其它味道了，所以建議還是不要放，有胡椒粉的辣味足以

問： 為什麼醋和胡椒粉不一起入鍋呢？

答：醋會揮發，所有一定要最後放入，這樣才能最大程度保留醋的香味，而胡椒粉必須要經過高溫烹飪一下，才能激發辣味

問： 我不喜歡吃香醋，可以用白醋嗎？

答：可以是可以，但是白醋味道太重，放入湯中會蓋過所有味道，同時白醋肯本沒有香醋的味道醇，也沒有沒有一絲香味，只有很重的酸味

一、做這道酸辣湯一定要記住調料放入的先後順序，否則做出來的酸辣湯是完全體現不出酸、辣、鮮的味道，那麼檔次自然而然的就降低了許多

二、勾芡是尤為重要，前期一定要把芡汁勾好，然後再放入醋和胡椒粉，不可顛倒過來，因為勾芡的時候，生粉會把一部分胡椒粉辣度稀釋掉

三、許多人可能認為胡椒粉的辣度不夠，建議可以做出來嘗試幾口就知道了，胡椒粉的辣不是單純的辣，會讓你喉嚨都火辣辣的，就跟喝牛肉湯一樣，喝完全身都火熱舒爽

首先將盒豆腐切成細絲後放入清水裡，冬筍切絲，香菇洗凈切絲。裡脊肉洗凈後切成絲，用食鹽，料酒和澱粉抓勻，腌制10分鍾，雞蛋磕入碗里攪拌均勻。

接下來起鍋燒水，燒開以後再加入適量的醋，把切好的肉絲，冬筍絲，香菇絲倒進去，用筷子輕輕攪散，大火煮5分鍾。

最後加入豆腐絲繼續煮開，再加雞精、食鹽、生抽調味，水澱粉淋入鍋中，讓湯汁濃稠，再淋入雞蛋輕輕攪拌均勻。最後再加兩勺胡椒粉，淋上香油就可以上桌了，非常好喝又開胃的酸辣湯，讓你回味無窮。

小夥伴們，這道國宴酸辣湯的做法，你學會了么？快點回家試一下吧。

酸辣湯醒酒去膩，開胃助消化的作用，就如同人生一般，擁有酸甜苦辣，才能有滋有味。所以很多人在沒有食慾的時候會想念酸辣湯的美味，喝上一口味蕾立刻被激活。

主要食材：

豆腐半塊、木耳一把、雞蛋一個、香菜適量、鹽適量、澱粉適量、雞精適量、米醋適量、胡椒粉適量、老抽少許、香油少許

做法：

第一步：豆腐切成小塊，木耳提前泡發切絲，香菜洗凈切末

第二步：將胡椒粉、醋倒入小碗中攪勻，澱粉加清水釋攪拌均勻；

第三步：碗中打入雞蛋攪勻，鍋中加水大火燒開；

第四步：加入鹽、雞粉、老抽，水澱粉勾芡，蛋液撒入鍋中；

第五步：倒入豆腐、木耳絲，繼續大火燒開；

第六步：將配好的醋和胡椒粉倒入湯中，淋入香油撒入香菜攪拌均勻即可。

好喝的酸辣湯都是怎麼做出來的？這樣做只需要三分鍾還很正宗

酸辣湯屬於傳統的一道川菜，有酸辣鮮香咸等特點，非常的開胃，對於食慾不振也是很有幫助的，做法有很多種，營養也很高，不僅可以提高免疫力，還可以美容養顏，延緩衰老，增加記憶力，適合大部分人食用。在寒冷的冬季，來上這么一碗酸辣湯，既開胃又營養，全身都是暖暖的。不僅做法簡單，食材也很簡單。

首先准備香菇絲，木耳絲，火腿絲，豆腐絲，胡蘿卜絲，豬肉絲以及香菜碎，再拿出一個碗，加上玉米澱粉和清水，調成糊狀備用，在另外一個碗里打上一個雞蛋，加上少量的食鹽，攪拌，鍋內倒油，將豬肉絲，胡蘿卜絲，香菇絲這些食材放到鍋內翻炒，炒均勻後加上開水和豆腐絲，火腿絲，木耳絲。

加上生抽，老抽，食鹽蓋上蓋子，將水燒開後再加上水澱粉，知道湯汁變得粘稠，加上醋和胡椒粉攪拌。把火調小，倒入蛋液，邊倒邊攪拌，直到蛋液變成蛋花，撒上香菜碎和香油，食鹽即可。也可以柑橘自己的愛好加上其他的食材，比如金針菇，竹筍等，喜歡再辣一點的可以在碗中撒上一些胡椒粉，再把酸辣湯盛到碗里，口味更好。

但是酸辣湯不適合多吃，辣椒屬於辛熱食物，食用過多會讓人體內濕從熱化，血液升高，甚至皮膚痤瘡，肥胖人群和血脂比較高的人不能過多的食用酸辣湯，像那些腎病，動脈硬化，以及低碘和膽固醇比較高的患者是千萬不能和酸辣湯的。

雖然酸辣湯好喝又開胃，還有很多好處，但是我們要根據自己的身體狀況來看自己是不是能喝酸辣湯，有沒有禁忌，免得損害身體，得不償失。酸辣湯的做法你們學會了么？快點在家試一下吧。

推薦一道自己常用的酸辣湯秘方，很簡單也很美味，您可以試試：

食材准備：木耳絲、火腿絲、豆腐絲、雞蛋液、香醋3勺、食鹽、生抽2勺、水澱粉1勺、香油、老抽1勺

做法步驟：

1、先用醋和胡椒粉調酸辣汁，胡椒粉可以多放

2、鍋中加水，然後倒入木耳絲、火腿絲和豆腐絲

3、水開後加生抽、老抽、鹽和水澱粉，加香油雞蛋液

4、煮開後撒上蔥花香菜就可以吃了

這可以算是酸辣湯最簡單的做法咯~

夏天不應該只有涼粉冰蝦之類的冰涼食品，還應該有酸辣開胃的酸辣湯。天氣炎熱不想吃飯的時候來一碗酸辣湯，醒神又開胃。我家做酸辣湯放的食材的量都很大，所以成品出來後是既當飯又當菜的，省事還實惠。另外還要嘮叨一句，酸辣湯的「酸」來自陳醋，「辣」來自胡椒粉，所以烹飪過程中這兩樣調味的必不可少。

酸辣湯怎麼做呢？每個家庭都有自己的一套做酸辣湯的方法，所以想把食材固定和味道固定幾乎是不可能的。我家做酸辣湯使用頻率最高的食材是金針菇，西紅柿，木耳，豆腐，火腿腸，今天就以這幾樣為主食材分享我做酸辣湯的方法吧。

食材： 西紅柿一個，雞蛋一個，豆腐一塊，金針菇250克，干木耳50克，火腿腸兩根；

調料： 胡椒粉，生抽，陳醋，老抽，蚝油，紅薯水澱粉，蔥花，油，鹽；

---酸辣湯小心得---

普普通通的食材，合理的搭配，再加上您的精心製作，相信在我們的後廚都能燒制出更加適合自已口味的佳餚！今天，我在自已的後廚與您分享一道湯，一道小湯，簡單的食材，只需幾分鍾的時間，特別適合夏季食用，開胃、清爽！

所需食材：雞蛋、鮮香菇、香腸、金針菇、、豆腐、生薑、芝麻油、澱粉、香蔥、香菜。

前期准備：將雞蛋打散碗中，香菇切丁，香腸切碎，金針菇洗凈備用，豆腐切小塊，生薑切絲，澱粉成汁，香蔥與香菜洗凈切成蔥花。

製作：取一鍋，倒入少許食用油，開火熱油，待油熱之後放入生薑與香菜暴香：

香味正濃之後加入清水，金針菇，香菇，火腿，煮至沸騰：

接著倒入少許老抽、黑胡椒粉、食鹽、香醋，關鍵是澱粉加入能讓湯汁更加濃稠。然後攪拌。

然後均勻的倒入備好的蛋液：

攪拌均勻，出鍋。最後撒上一點蔥花，淋上少許芝麻油，一碗開胃的酸辣湯做好了。

酸辣湯是適合各個時節食用的湯羹食物，食材雖然簡單，但口感滑嫩，非常適合不同年齡的人。酸與辣是掌握在各位自已的口中！

廢話不多說，直接干貨：

1.開始先准備豆腐，香菇，木耳，雞蛋，火腿腸，食用鹽，醬油，醋，料酒，胡椒粉，水澱粉，香油，這些食材都准備好後，就要開始做起來了。先把火腿腸拿出來，先把外面的包裝皮去掉，再用刀分切成絲狀，切好後把備好的豆腐也拿出來，同樣的也分切成絲，再把香菇和木耳拿出來洗好，最好在水裡泡一會，泡好後也都分切絲，最後再把雞蛋拿出來，找個干凈的小碗，把雞蛋磕進一個小碗里，用干凈筷把雞蛋液攪散開，然後擱置在一邊待用。

2.找個干凈的碗，把備好的胡椒粉，適量的倒小碗里，再把適量的醋也倒進去，用筷子攪拌一下，把胡椒粉沖散開，然後找個鍋出來洗干凈，倒進去適量的水，再把火打開煮，清水燒煮開後把豆腐絲放進去，合上蓋子煮一會，再掀開蓋子把切好的火腿腸，香菇，木耳放進去，合上蓋子一起煮。再次煮開後，把醬油，料酒和食用鹽，一起適量的倒進去，繼續再煮一會，把倒進去的料子和食物煮入味，煮出香味，在煮的過程中，可以把澱粉用水勾芡，快速的勾芡好。

3.等到食物煮出香味後，再把勾芡的水澱粉，慢慢的倒進鍋裡面，在倒的時候，盡量用勺子攪拌一下，一點倒一邊攪，水澱粉倒進鍋中後，再把提前打散好的雞蛋拿出來，也倒進熱鍋中，最後再把調好的胡椒粉和醋，拿出來也倒進食物鍋里，用勺子翻攪兩下，再煮個兩三分鍾。等到煮好後，再把准備的醋放進去一點，先把火關掉，再放進去醋，然後稍微攪拌一下，准備一點蔥花放進去，再把香油倒進去一點，最後一點辣椒絲進去，今天的這個食物就做好了，就能盛出去開動了。

酸辣湯的特點是酸、辣、咸、鮮、香，開胃助消化，很多人在沒有太大食慾的時候會想念酸辣湯的美味。記得我小時候最喜歡喝酸辣湯了，冒著熱氣的酸辣湯，邊喝邊吹，一碗喝下肚，身上就微微出汗了，讓人喝了感覺非常過癮的一碗湯。自己嘗試著做了次酸辣湯，被小哲直呼好喝，當下心裡美滋滋的。享受 美食 帶給我們無限的驚喜和快樂！

材料准備:

主料 2人份

豬裡脊肉100克、冬筍80克

輔料

香菇2朵、胡蘿卜50克、豆腐半塊、雞蛋1個

調料

高湯400毫升、生抽1.5湯匙、白鬍椒適量、澱粉1湯匙、蚝油適量、料酒少許、色拉油適量、小蔥適量、香醋1湯匙

製作步驟

1.所有食材處理干凈後，香菇、冬筍、胡蘿卜和裡脊肉切絲、裡脊肉用蚝油料酒抓勻腌制

2.嫩豆腐切細條、一個雞蛋打散。鍋燒熱放油，溫油滑炒肉絲至表面變色，盛出。

3.用鍋中剩餘的油煸炒冬筍絲、胡蘿卜絲和香菇絲後，倒入一大碗高湯（或者清水，約400ml），加入一湯匙半生抽，燒開後小火煮2分鍾

4.倒入豆腐絲和煸炒過的肉絲，煮開轉小火。一湯匙澱粉用水調開，中火保持鍋中滾開狀態，緩緩倒入水澱粉，邊倒邊推勻，鍋中湯呈稍粘稠狀即可。（澱粉水不是全部用完的哦，看到湯呈稍粘稠狀即停止倒澱粉水）

5.打散的蛋液緩緩淋入鍋中，邊用湯勺推動，使蛋液形成漂亮的蛋花。沿著鍋邊倒入一湯匙香醋，撒入稍多量的白鬍椒粉，用湯匙推勻，出鍋撒上蔥花即可。

這樣一碗開胃下飯的酸辣湯就製作完成。

希望我的回答能幫助到你，謝謝！

這個非常簡單哦

1、將5克姜切末，香菇30克切丁，木耳30克切片，火腿20克切條，黃瓜30克切絲，豆腐150克切條，香蔥5克切末，香菜5克切段

2、將兩個雞蛋打散在碗中

3、起鍋，加入食用油5毫升，放入薑末，香菜末，翻炒爆香

4、加入水1升，放入木耳，金針菇50克，火腿，黃瓜絲，香菇，

5、加入老抽3克，黑胡椒3克，鹽3克，醋5克，倒入15克水澱粉

6、倒入雞蛋液，加入香菜，攪拌均勻

7、出鍋完成

⑦ 請指點下泰式酸辣魚餃湯怎樣做

泰式酸辣魚餃湯的材料：

魚餃 1盒,茄汁鯖魚罐頭1罐,袖珍菇 70-100克,鴻禧菇 1包,玉米筍 10根,薑片 2-3片,香油 少許,魚露 少許,泰式酸辣湯醬 2-3茶匙,檸檬汁 少許

做法：

鴻禧菇剪去底部硬梗的部分與袖珍菇用清水稍微沖洗,玉米筍切片備用。

少許香油爆香薑片後,加入袖珍菇,鴻禧菇與玉米筍片。

加入茄汁鯖魚罐頭與魚餃,拌炒過後加水(水量約是2個魚罐頭即可)。

待湯滾後,可加入2-3茶匙的泰式酸辣湯醬及少許魚露調味。

起鍋前，可以加些新鮮檸檬汁，會讓整鍋湯更鮮美。

泰式酸辣魚餃湯

⑧ 泰式酸辣湯的做法

1、蘑菇、香茅、朝天椒適量切片，生薑剁碎備用；
2、蝦剪去蝦須和蝦蝦槍挑出背部泥腸，魚丸和魷魚圈處理好備用；
3、鍋里加少許橄欖油放入蘑菇、香茅、朝天椒、生薑翻炒片刻，倒入適量東陰功調料炒香；
4、放入蝦、魚丸、魷魚圈，加入適量清水和椰奶，拌勻煮至蝦變紅彎曲；
5、加入少許魚露調味；
6、起鍋前加入香菜、擠適量青檸檬汁即可。