泰國米飯燜雞怎麼做

Ⅰ 在家該如何自製黃燜雞米飯呢

黃燜雞米飯是很多人都喜歡吃的一種美食，也是很多外賣都喜歡做的一種，所以，很多人在吃黃燜雞米飯，都是點外賣，那麼如果想要在家中自己製作黃燜雞米飯該怎麼做呢？有這疑問的小夥伴可以跟著小編一起去學習一下，如何在家中自己去製作一份美味的黃燜雞米飯吧。

Ⅱ 黃燜雞米飯做法怎麼做

【黃燜雞米飯製作方法的做法步驟】
具體操作如下：

黃燜雞
1、取2斤雞腿肉（冷凍雞腿、新鮮雞腿均可），切塊（2-3厘米即可），用清水沖洗浸（30-60分鍾），瀝凈水份備用。干香菇用水泡透切片稱重40克備用，生薑切片稱重40克備用，線椒，青椒各2個，洗凈切段備用。
2、用1000毫升量杯量取130-150毫升醬料，用500毫升量杯量取450-500毫升水，倒入1000毫升量杯，把醬料攪勻，備用。
3、用22號燃氣高壓鍋（如是電高壓鍋要少加水，一般加400毫升即可），把瀝凈水份的雞肉倒入高壓鍋中，加入切好的香菇和薑片，倒入攪勻的醬汁，開大火燒，燒至氣閥噴氣時，計時6分鍾關火，稍等一會，就可以把氣冒拔掉放氣。
4、把壓好的雞肉平均分入砂鍋（大鍋分3份或小鍋分4份），放在煤氣灶上大火收汁，用勺子攪拌，以便湯汁更好的融入雞肉，經過受熱的湯汁表面會出現浮沫，用勺子

舀出，根據客人需要，加入之前備好的青椒片，辣椒段調解辣度。湯汁由稀逐漸變粘稠，臨出鍋之前放入青椒片，辣椒段即可。（收汁不要太狠）
1、選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。
2、投料准確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。
3、鍋體講究，一般用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。
4、烹飪講究，每次製作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。
5、注重火功，一次製作的時間不得超過6分鍾，確保肉質鮮嫩
6、湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。

製作方法：
主料：雞肉500g
輔料：黃燜雞調味料（55g）、

1、500g雞肉清洗干凈，濾干水分，切成3cm見方的小塊待用
2、55g黃燜雞調味料加水250g，將黃燜雞醬溶解。
3、將雞肉加入到高壓鍋中。再加入25g薑片，25g香菇片混合均勻。
4、將溶解的燜雞醬澆到鍋內，混勻，蓋上鍋蓋，開火煮至高壓鍋排氣時計時，煮9分鍾後關火排氣即可食用。

Ⅲ 簡單的黃燜雞米飯怎麼做

1.第一步

在做之前我先教大家選食材，首先選擇青椒一個，土豆一個，香菇三個，(我沒有買到干香菇，所以就買的鮮香菇了如果使用干香菇會更加的好呢)。蔥姜蒜，辣椒，麻辣鮮，十三香，老抽，生抽，料酒，蚝油，白糖，鹽等等把這些食材准備好了之後下面我就開始教大家怎麼做了，在做之前我們先把所有的食材准備好了洗干凈，青椒切成塊，土豆切成四方形的塊，香菇洗干凈撕成兩半。這些都做好以後下面就把雞肉洗干凈剁成塊，做好之後放在大碗里，加上料酒，生抽，少許鹽腌上十來分鍾，就可以了。

2.第二步

然後找個碗准備一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺料酒調成醬汁。然後准備一個鍋，把鍋燒熱以後放入蔥姜蒜干辣椒，我還放了一點點的白糖，想炒個糖色的，沒有弄成接著就把腌好的雞塊放在鍋里炒，然後加點花椒粉。炒的差不多的時候放入土豆塊，香菇，青椒都放進去炒，然後把醬汁倒進去，再放點鹽，炒的都上色了之後就可以加水了。然後煮上一鍋米飯放在一起吃，那吃起來真的是美味極了呢。還有就是我們在做這個菜的時候青椒不要放得太早了，我今天青椒放的有點早炒出來的時候都有一點軟了。

3.第三步

再接著咱們可以再股裡面注水把雞塊們都給浸沒了，然後放一塊小小的冰糖翻一下，再把香也加進去把鍋蓋蓋上，然後用大火再轉中火燜著半個小時到40分鍾的時間，這個空餘的時間就可以先整理一下桌面的清潔啊或者是准備擺盤之類的事情。然後在等到雞塊酥爛了的時候就加一點點的鹽巴，之後可以按自己的口味加一點香菜來作為裝飾和調料。最後就是到了裝盤的時候，一般的餐館都是砂鍋來裝著黃燜雞的，那麼在家我們可以不用砂鍋，不過建議大家要做一下碗的裝飾，讓黃燜雞的美味和視覺的享受一起映在你的眼前，很棒的一幅畫面啊!

Ⅳ 要做一碗好吃的黃燜雞米飯，需要如何製作呢

在生活中我們經常可以吃到各種各樣美味的食材，並且有一部分人為了吃到一道非常美味的食品，經常會跑很遠的路去別的城市吃。那麼在生活中，我們經常可以看見路邊的商販會去賣黃燜雞米飯，而且活燜雞米飯其實也是非常好吃的。但是每一家餐館做出來的黃燜雞米飯的味道其實都是有一些不一樣的，那麼今天我們要說的就是如果想要在家中做一碗非常好吃的黃燜雞米飯需要如何製作呢？

有一些注意事項

最後就是在做黃燜雞米飯的時候，也需要有一些注意事項，就是需要將香菇清洗干凈。因為如果香菇沒有清洗干凈的話，就會非常影響雞肉的口感，因為裡面會有一些灰塵，吃起來會非常的刺牙。而且在弄黃燜雞的時候一定要開大火接著再是小火，這樣的話才能夠鮮嫩多汁。

Ⅳ 正宗黃燜雞米飯怎麼做

黃燜雞米飯在家也可以輕松做。

這幾年到處都能看到黃燜雞米飯都店鋪，葉子一開始也是好奇這其中的味道，去吃過兩家的黃燜雞米飯，味道有些不同，也並不是自己想像的那麼好吃，當然，葉子除了太油膩、太甜、太鹹的飲食比較不愛吃以外，其他的都不是很挑食，清水煮的西蘭花能吃一盤，哈哈.....

吃過外面的黃燜雞米飯後就想著自己在家做，總感覺還是自己做的香。

食材：

三黃雞半隻，干香菇適量，青黃椒適量，酒釀100克，干黃醬30克、豆瓣醬30克，黃豆醬20克，

花生醬20克，番茄醬30克，蚝油10克，生抽10克，芝麻油5克，香醋5克，生薑一塊，大蔥一段

做法：

先做三黃雞的醬料，鍋里加入適量油，加入酒釀、干黃醬，豆瓣醬，黃豆醬，花生醬，番茄醬，芝麻油，蚝油、生抽、香醋，倒一起，小火慢慢熬出香味，然後出鍋待用，做黃燜雞米飯根據實際的多少來用量，一次可以多做一點醬料備用。

做好醬料後開始做黃燜雞米飯，鍋里加入適量油，煸炒雞塊，加入蔥姜一起炒香，然後加入適量熬好的醬料一起翻炒。

再加入香菇翻炒，然後加入適量開水，轉壓力鍋里燜煮雞肉軟爛。
再倒入砂鍋里，加入青黃椒燙煮一下，撒點美人椒裝飾一下即可。

Ⅵ 黃雞燜米飯的做法

黃燜雞米飯的做法如下：
1.食材准備：雞腿肉五百克、干香菇十朵、土豆二百克、青椒八十克、紅椒六十克、生薑蔥蒜各十克、冰糖十五克、生抽十克、料酒五克、蚝油五克、胡椒粉五克、鹽五克、食用油十五克、干紅辣椒五克。
2.香菇提前泡發、雞腿肉剁成塊放清水浸泡、土豆去皮切滾刀塊放清水浸泡備用，青紅辣椒都切成塊狀裝盤備用，生薑切絲、蒜切片、蔥切段、干紅辣椒切段裝盤備用。
3.雞塊放入冷水鍋中點火燒開撇去浮末，撈出雞塊清洗干凈控水備用。
4.另起鍋熱油，加冰糖炒至冰糖融化，糖液冒小泡變成棕紅色改中火下雞塊翻炒上色，淋入料酒加蔥姜蒜干紅辣椒炒出香味，再放生抽蚝油繼續翻炒。
5.香菇連泡香菇的水一起倒入鍋中，大火煮開加入土豆塊繼續煮開轉小火燜煮二十分鍾，加鹽、胡椒粉調味。
6.待湯汁變濃放入青紅辣椒炒至辣椒斷生即可出鍋，配一碗白米飯來吃！

Ⅶ 怎樣做黃燜雞米飯的做法

製作方法
做法一
食材：柴雞半隻，干香菇 30克，青椒半個，彩椒半個，美人椒一個，米酒100克，花生醬20克，干黃醬30克，豆瓣醬30克，黃豆醬20克，番茄醬30克，剁椒醬20克，蚝油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油 、姜、蔥適量。
步驟：
1、熬醬料，鍋里放入植物油、香油、米酒、花生醬、干黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、剁椒醬、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味；
共3張
黃燜雞米飯上吉鋪
2、准備好其他材料、香菇提前用涼水泡發，雞肉斬塊，青椒、彩椒切成菱形塊，生薑、大蔥切成片；
3、鍋里加入適量油煸炒雞肉塊，加入蔥姜一起炒香，加入三湯匙熬好的醬料翻炒入味，加入香菇翻炒；
4、加入泡香菇的水以及適量清水煮開；
5、轉入高壓鍋里煮20分鍾左右，再轉入砂鍋煮幾分鍾，加入青椒、彩椒、美人椒稍微燙一下即可。
做法二
食材：雞腿、米、蔥、蚝油、料酒、油、香菇、姜、洋蔥、醬油、鹽。
步驟：
1、雞腿、香菇一同洗凈，雞腿用刀從中間剁開，香菇對半切開；
2、處理好的雞腿與香菇一同用調料腌制15分鍾；
3、將250克米與500毫升水，倒入盆內泡10分鍾；
4、鍋底倒油，放入腌漬好的雞肉後倒入泡好的米和水；
5、蓋好鍋蓋，啟動「燜米飯」功能；
6、待烹飪結束後，將食材攪拌均勻即可。
技巧：

Ⅷ 黃燜雞米飯怎麼做

黃燜雞米飯怎麼做？

黃燜雞米飯，似乎在一夜之間，就火遍了大江南北，大街小巷到處都有賣黃燜雞的小店，

而且生意還都挺不錯，在外賣的點餐率上，黃燜雞米飯也是名列前茅，一份外賣有菜有飯，還有解饞的黃燜雞吃，關鍵是價格也適中，也難怪廣受食客們的喜愛。

做黃燜雞米飯，飯店大廚教你1招，做對了湯汁香濃，雞肉滑嫩

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。#好吃的健身零食#

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

Ⅸ 黃燜雞米飯要怎樣做才好吃，都有哪些訣竅

黃燜雞米飯，似乎在一夜之間，就火遍了大江南北，大街小巷到處都有賣黃燜雞的小店，而且生意還都挺不錯，在外賣的點餐率上，黃燜雞米飯也是名列前茅，一份外賣有菜有飯，還有解饞的黃燜雞吃，關鍵是價格也適中，也難怪廣受食客們的喜愛。

1、傳統做法的黃燜雞是不加土豆的，新疆大盤雞的做法才會加土豆，土豆可以讓湯汁濃稠，但也會吸收不少的調味料，讓雞肉的味道寡淡。一般做黃燜雞不會加任何配菜，但可以添加一些干香菇來增加風味，調劑口感。

2、要主要炒甜面醬和黃豆醬的時候，寧可炒的輕一點也別炒過了，否則面醬會發苦。

3、黃燜和紅燜有一個明顯的區別就是色澤，黃燜顏色會淺一些，紅燜的方法有很多種，比如炒番茄醬，豆瓣醬，還可以炒糖色的時候多一些，顏色就會比較紅了。

Ⅹ 黃燜雞米飯的製作方法

食材：柴雞半隻，干香菇 30克，青椒半個，彩椒半個，美人椒一個，米酒100克，花生醬20克，干黃醬30克，豆瓣醬30克，黃豆醬20克，番茄醬30克，剁椒醬20克，蚝油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油 、姜、蔥適量。
步驟：
黃燜雞米飯上吉鋪
黃燜雞米飯上吉鋪(3張)
1、熬醬料，鍋里放入植物油、香油、米酒、花生醬、干黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、剁椒醬、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味；
2、准備好其他材料、香菇提前用涼水泡發，雞肉斬塊，青椒、彩椒切成菱形塊，生薑、大蔥切成片；
3、鍋里加入適量油煸炒雞肉塊，加入蔥姜一起炒香，加入三湯匙熬好的醬料翻炒入味，加入香菇翻炒；
4、加入泡香菇的水以及適量清水煮開；
5、轉入高壓鍋里煮20分鍾左右，再轉入砂鍋煮幾分鍾，加入青椒、彩椒、美人椒稍微燙一下即可。
做法二
食材：雞腿、米、蔥、蚝油、料酒、油、香菇、姜、洋蔥、醬油、鹽。
步驟：
1、雞腿、香菇一同洗凈，雞腿用刀從中間剁開，香菇對半切開；
2、處理好的雞腿與香菇一同用調料腌制15分鍾；
3、將250克米與500毫升水，倒入盆內泡10分鍾；
4、鍋底倒油，放入腌漬好的雞肉後倒入泡好的米和水；
5、蓋好鍋蓋，啟動「燜米飯」功能；
6、待烹飪結束後，將食材攪拌均勻即可。
上吉鋪黃燜雞米飯
上吉鋪黃燜雞米飯(11張)
技巧：
1、做菜之前把所有的用料包括調料都備好，操作過程就會得心應手、非常順利。
2、最後的青紅椒非必須，喜歡可以多加，不喜歡可以不加。
3、只有微微的辣味兒，如果特別喜歡辣，可以多加干辣椒並掰開煸炒。
4、最後的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會兒，想要湯汁粘稠就多收一會兒，沒有固定的標准。
5、別忘了燜一鍋米飯。
做法三
食材：干香菇，雞腿，青椒，紅椒，薑片，鹽，料酒，白鬍椒粉，糖，生抽，老抽，雞精。 [2]
步驟：
1、雞腿洗凈，剁成小塊；
2、干香菇泡發後切片，青紅椒切塊；
3、炒糖色。鍋中倒油，冷油下一湯匙白糖，小火慢炒，整個過程要不斷翻炒，等到糖色冒小泡時即可倒入雞腿塊；
4、倒入雞腿塊後開大火翻炒，加入一勺料酒，少許老抽，兩湯匙生抽，薑片，紅辣椒翻炒；
5、將炒好的雞腿倒至砂鍋里，加水，沒過雞肉。放入香菇，白鬍椒粉，鹽。蓋上鍋蓋燜半個小時；
6、出鍋前五分鍾加入青椒和雞精燜熟即可。