泰國小吃甜蛋絲怎麼做

㈠ 泰國小吃龍須糖怎樣做

如果您對我的回答滿意，請確認為滿意答案~謝謝！
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龍須糖原名銀絲糖，此糖糖絲如銀，纖細不斷，入口酥甜，是一道歷史悠久的美食。龍須糖的做法很像是做拉麵，看似簡單，卻需要一定的手上功夫，並不是人人都可以做得出來的。

原料：熬好的麥芽糖一塊，炒米粉適量。
餡料：花生酥、芝麻、椰蓉等各適量。
做法：把麥芽糖放在干凈的小盆里，坐在熱水鍋中慢慢化開，讓麥芽糖變軟。將變軟的麥芽糖取出，放在案子上反復揉搓，像和面一樣。然後搓成細條粘澱粉，折疊重復拉。把麥芽糖先拉細，上下一拉，很像做拉麵一樣的，一次又一次的拉，卷，拉。拉了n多次後，這麥芽糖顏色開始變淡了。
再把麥芽糖做成一個圓形，開始在炒米粉里拉呀拉，這里就是製作龍須糖的關鍵所在了，需要一定的技巧，要經過專業訓練以後才能把蜜糖拉得如同發絲般細，入口即化。拉一會灑上點炒米粉，再拉。經過一番拉制，麥芽糖會慢慢的變成細絲般的糖龍須。然後拿出一小把糖龍須，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的餡料。卷包起來就是一個個外面千層糖絲，裡面香酥脆的龍須糖。

㈡ 怎樣做炸酸甜蛋絲

烹制材料(三人份)
材料：雞蛋(5隻)、酸薑片(50克)、酸蕎頭(50克)、紅彩椒(1隻)
酸甜汁：米醋(1/2杯)、生抽王(2湯匙)、白糖(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、清水(1/5杯)
調料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)
1酸薑片切成絲，酸蕎頭切成片；紅彩椒去蒂和籽，也切成絲；將1隻雞蛋打入碗中備用。
2取一空盆，加入1/2杯米醋、2湯匙生抽王、3湯匙白糖、1/4湯匙鹽和1/5杯清水調勻，做成酸甜汁。
3燒熱1碗油，倒入1隻雞蛋，炸至膨脹起泡呈金黃色，盛起瀝干油。
4將剩下的雞蛋，逐一打入碗中，然後分批炸至金黃色，盛起瀝干油，排放至盤中。
5燒熱2湯匙油，炒香酸姜和酸蕎頭，先倒入紅彩椒絲拌勻，再倒入酸甜汁炒勻入味。
6澆入生粉水勾芡，盛起五柳汁淋在炸蛋上，即可上桌。
廚神貼士
1、調酸甜汁時要用米醋來調，不能用白醋或陳醋，前者酸且嗆口，後者酸且色澤發黑，會影響成菜的外觀。
2、炸雞蛋時，應先打一隻雞蛋入碗，再倒入沸油中炸制；碗內不能有水分，否則雞蛋倒入油中後，會濺油花燙傷人。
3、如果能買到酸辣椒，可以和酸姜、酸蕎頭一同做成五柳料，可增加成菜酸甜的口味。
4、買不到酸姜的話，可以用袋裝的辣味酸姜替代，不過入菜前要用清水沖洗一下，去除酸姜的辣味

㈢ 泰國傳統甜品黃黃的是啥

黃金三寶：蛋黃花，蛋黃球，甜蛋絲。
泰國文化中，黃色或金色寓意著吉祥富貴，而「黃金三寶」正是泰國最具傳統文化色彩的甜品。這幾款甜品都需精湛技藝方可製成，多出現於重大節慶典禮上，互贈親朋摯友，而甜蛋絲更是婚禮必備，切食用時不可剪切，絲縷纏繞意寓新婚燕爾天長地久，百年好合。其中數蛋黃球最甜，嗜甜如我，也幾乎不敢多吃的。

㈣ 蛋絲一般怎麼做的

材料
雞蛋6隻，適量的鹽、味精、黃酒。
做法
1． 雞蛋去殼，加入適量的鹽、味精、黃酒打散備用。 2． 鍋內加入適量的食油，開慢火，倒入蛋液，轉動鍋，讓雞蛋煎熟，翻面煎熟即可。 3． 待雞蛋餅涼後切絲裝盤即可。

㈤ 怎麼做好吃，蛋絲（湖北蘄春特色）的最簡單製作方法

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先准備好原材料：一根蒜苗、2個去皮洗凈的地蛋。

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2個脆地蛋切成絲，粗細根據自己的喜好來定就好。

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脆地蛋成絲用清水洗凈，裝入漏盆里控水備用。

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蔥洗凈切成如下圖片中所示的小段備用。也可切成別的形狀，自己定吧。

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上炒菜鍋，加入適量的玉米油燒至6成熟，放入切好的脆地蛋成絲，攪炒均勻。

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加入切好的小蔥段，一起翻炒入味。

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加入適量的食醋，根據自己的情況加入適量的食醋，以防太多，影響口感。

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加入適量的食鹽和味極鮮，一起爆炒均勻，關火出鍋。

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裝盤，一盤脆地蛋絲就做好了。味道很爽哦。值得一吃。

㈥ 做蛋絲怎麼做

蛋絲的做法

蛋絲的做法 步驟4

小貼士

1，用第二種全蛋打發的方法，需要燙的時間會略長一點點。

2，燙脆了也沒關系，放置一邊，一會就軟了。煮湯也不會碎，不用擔心。

3，鍋蓋會保護水汽不飄散，所以蛋皮一般是軟軟的，好揭。稍微有鍋蓋的水汽滴下去也沒什麼關系。

1，用第二種全蛋打發的方法，需要燙的時間會略長一點點。2，燙脆了也沒關系，放置一邊，一會就軟了。煮湯也不會碎，不用擔心。3，鍋蓋會保護水汽不飄散，所以蛋皮一般是軟軟的，好揭。稍微有鍋蓋的水汽滴下去也沒什麼關系。

㈦ 酸甜蛋絲怎麼做呢

酸甜汁蛋的特色：酸甜爽口，咸鮮味美。 教您酸甜汁絲怎麼做，如何做酸甜汁絲才好吃1.把雞蛋煮熟，剝去蛋皮，拍扁，蘸胡椒粉、精鹽、味精、麵包渣，用六成熱的油炸成金黃色，撈出，控凈油，盛盤待用。
2.酸黃瓜切成丁；西紅柿洗凈，切成片。
3.炒勺內放少許植物油燒熱，放入番茄醬、酸黃瓜丁、白糖，勾成酸甜汁，澆在作好的蛋上，再配兩片西紅柿即可。 酸甜汁絲的製作要訣：因有過油炸制過程，需准備植物油約500克。

㈧ 我想問拔的一根一根絲的雞蛋絲是怎麼做的不是切出的那種。

你說的是雞蛋鬆了，有甜咸兩種
甜蛋松
原料：雞蛋1 750 g，白砂糖600 g，色拉油4 kg(實耗400 g)，脫皮白芝麻50 g(計5份量)。
製作：1雞蛋磕盆中，加白砂糖，用打蛋器抽打均勻至糖融化。2鍋坐火上燒熱，倒入色拉油燒至四成熱，用不銹鋼密漏勺向鍋內漏入雞蛋液，邊漏邊用手勺順時針方向不停地攪動，直至漏完。炸至蛋絲呈金黃色，用漏勺撈出，並用手勺壓至不滴油時，倒入鋪有吸油紙的不銹鋼盤中(註：盤30×40 cm)用筷子撥勻，然後均勻地撒一層白芝麻，再在上面鋪一層吸油紙，加同樣大的不銹鋼盤，加重進行吸油，如此3～4次，直至把油吸完為止。3取掉上面的盤和吸油紙，切掉蛋松四周毛邊，然後縱切兩刀，成3等份，再橫切成一指寬的條，裝盤即可。
注意事項：1雞蛋要新鮮；白糖選無雜質的細砂糖。2雞蛋液、白糖抽打均勻後，要靜放10～15分鍾，等氣泡消完後再下油內。3鍋燒熱再放油，涼鍋加油炸制時蛋液容易粘鍋。4油溫加熱至四成熱，才能漏入蛋液，油溫如果不夠，使蛋液不容易形成細絲，油溫過高，上色過快達不到脫水和質感的要求。5攪蛋絲要朝一個方向轉動，速度均勻，用力不要過猛，以防攪碎蛋絲。6要一鍋漏完，如果中途撈出一部分容易形成蛋塊。7出鍋要用手勺壓至蛋絲不滴油為止，倒入盤中用筷子撥均勻進行脫油。8脫凈油後，要趁熱切，如果涼透以後再切，容易把蛋松切碎。9等蛋松涼透後，放到另外一個鋪有吸油紙的盤中，放在通風處，以防返潮，或者用保鮮紙包嚴存放。

【菜名】咸 蛋松

【原料】

雞蛋5隻，精鹽1.5克，黃酒5克，味精1.5克

【製作過程】

1.雞蛋中加入鹽、黃酒、味精，打勻。

2.鍋中加油燒至4成熱（油多些），手握細眼篩子對准油鍋，四面均勻的淋入打勻的蛋液，使之逐漸淋入油中受熱成絲並浮起時，用筷把它翻過來，略松一下撈出，放在小籮中盡量壓干油份。

3.用干凈的包裝紙放入壓乾的蛋絲，捲起，輕輕的推搓，紙潮即換紙，反復3-4次，使蛋絲成為干而膨鬆的蛋松即可。

㈨ 請問蛋絲一般怎麼做的啊

材料

洋菜10公分，韭菜4兩，蛋2個，蒜泥1/2大匙，鹽3小匙，香油1大匙，糖1/2大匙

做法

(1)將韭菜洗凈，切成寸段。把煮沸的水加入2小匙鹽，再把切好的韭菜放入川燙，變軟後立即撈起沖冷備用。
(2)將2個蛋打開拌勻，用平底鍋加少許油預熱，再倒入蛋液煎成蛋皮，取出後再切絲，並把鹽1小匙、香油、糖等調味料拌入蛋絲備用。
(3)洋菜剪成兩段，用溫開水泡軟，撈起將水瀝干備用。
(4)把以上的材料分別放入盤中，依序放入韭菜、洋菜、蛋絲，要食用時再攪拌均勻即可。