泰國綾魚如何做好吃
A. 鯪魚怎麼煮好吃
粉葛赤小豆鯪魚湯是一道葯膳，屬於粵菜系。
材料：粉葛400克、鯪魚一條約200克、赤小豆70克、蜜棗四粒、陳果皮一個
做法：
1、粉葛去皮洗凈切件，赤小豆浸水清洗，陳果皮浸水濾干，蜜棗稍為清洗，鯪魚開肚去腸清洗干凈。
2、鯪魚先開鍋用油略為煎香兩面。
3、用鍋燒開水後，放下各材料用大火煮開30分鈡後改為中火煲兩小時加鹽調味。
功效：
有清熱下火、祛濕潤燥的功效。赤小豆有清熱解毒、利水除濕、健脾養胃之功；眉豆有健脾、止消渴、補腎、生精髓、和五臟、理中益氣之功效；粉葛能除脾胃虛火、生津止渴。鯪魚味道鮮美，三者合一，實為「聚火」（即「下火」）之湯水。於脾胃虛弱的人也很對症。常飲此湯有清熱解肌、生津止渴和去除濕火的作用。亦可用於糖尿病，落枕、脾胃虛弱等治療。
注意事項：
1、一個細的粉葛通常也有3斤多重，因此在市場買粉葛是可以切開來買，要多重就買多重。
2、鯪魚骨多幼細，所以煲湯時最好放入煲魚湯袋，家裡有小朋友的就更要小心魚骨卡喉。
B. 泰國鯪魚怎麼做好吃
粉葛鯪魚湯
材料
鯪魚：2條（約一斤多）瘦肉：150克蜜棗：2粒姜：3片粉葛：1000克水：8碗(3－4人份)
做法1. 粉葛洗凈去皮，最好撕去硬根，切塊；蜜棗稍微沖洗一下；
2. 瘦肉洗凈汆水，撈起切塊；
3. 洗凈宰好的鯪魚，拭乾水，起鍋燒熱兩湯匙油，放入鯪魚和薑片，把鯪魚煎至兩面微黃；
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鍾，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可。
番茄醬鯪魚丸
材料
鯪魚肉約320克，花生油480毫升（另加2湯匙），番茄1個，大蔥2根，香菜（荽芫）1棵，番茄醬1湯匙，紹酒1茶匙，麻油1／2茶匙，醬油2湯匙，糖11／2茶匙，胡椒粉適量，鯪魚丸配料︰，蝦米20克（泡軟），香菇20克（泡軟），肥肉丁40克，荸薺（馬蹄）末40克，太白粉（生粉）30克，鹽1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉、香菜（荽芫）、陳皮各少許
做法1.鯪魚肉剁成茸，約320克。
2.魚肉與其他鯪魚丸配料及3湯匙清水一起拌勻，然後循著同一方向攪拌至有韌度為止。
3.魚肉搓成丸狀。鍋下油480毫升，把魚丸炸熟。
4.番茄切橘瓣形塊，洗凈瀝干。大蔥切成5—7厘米的段，香菜切末，候用。
5.鍋燒熱，下油兩湯匙，煎香大蔥段，灑入紹酒。放入番茄、鯪魚丸、番茄醬、清水兩湯匙、醬油、糖及胡椒粉，煮至汁液濃稠。
6.灑入麻油，撒上香菜末上桌。
生炒鯪魚球
材料
主料鯪魚肉180克，芥蘭250克。配料蒜蓉5克，蔥段8克，胡蘿卜片5克，細蔥花5克。調料鹽5克，味精6克，水澱粉8克，胡椒粉1克，蚝油10克，砂糖5克，色拉油1000克。
做法1、將鯪魚肉剁碎打成泥，放鹽2克、味精2克、細蔥花拌勻，然後團成每個重約10克的球，芥蘭切成厚1.5厘米的段後入沸水中焯水1分鍾撈出備用。
2、鍋上火放油燒至六成熱，將鯪魚球下入鍋內小火炸約2分鍾至熟，用盆盛起。
3、鍋留底油燒至七成熱，下入蒜蓉、蔥段、胡蘿卜片中火爆香，再下入主料，放鹽3克、味精4克、胡椒粉、蚝油、砂糖調味後裝盤，用水澱粉勾薄芡淋到菜上即可。
香煎鯪魚滑
材料
魚滑，油，鯪魚球，香菜末，蒸魚豉油
做法1.買來的魚滑，手上放一點油，搓成圓形。
2.鍋內留底油，小火，放入鯪魚球，慢慢壓扁。
3.兩面翻著煎熟即可。
4.灑上香菜末，粘蒸魚豉油吃最好了。
C. 鯪魚怎麼做好吃
香芋生芪煲鯪魚
原料：准備兩條一斤左右重的鯪魚，半斤芋頭，二十五克北芪，果丹皮、各五克，二兩瘦肉。
調料：五克鹽，三十克色拉油，兩斤清湯。
做法：
1、芋頭去皮切4×2厘米的方塊。
2、鯪魚宰殺、去鱗、去鰓後剖腹，去腸肚洗凈。
3、鍋入色拉油，燒至六成熱時放入鯪魚小火煎2分鍾，將魚身翻過來，再用小火煎2分鍾取出。
4、將煎好的鯪魚肉與北芪、果丹皮、瘦肉、清湯一齊放進瓦煲中，大火燒開後改小火煲1小時，然後再入芋頭塊小火煲1小時，加鹽調味上菜即可。
特點：香芋生芪煲鯪魚的湯香不腥，非常美味。
功效：服用香芋生芪煲鯪魚可以止渴開胃，滋補強身。
三鮮蒸鯪魚球
所謂「三鮮」指的是，絲瓜、雞腿菇、雲耳，這幾種食材與鯪魚之味融合後更能襯出它的鮮甜，使這道菜清而不淡、鮮而不俗。
材料：准備鯪魚一條、絲瓜、雞腿菇、水發雲耳，蔥花、臘肉粒、蝦米粒，生粉、胡椒粉、雞粉等。
做法：
1、先把鯪魚起肉，剩下整條頭、骨、尾，備用。
2、鯪魚肉直切薄片，將適量的生粉、鹽、胡椒粉等適量放入魚肉中和蔥花、臘肉粒、蝦米粒一起順時針撈勻至有膠質，再猛摔至有彈性，捏成丸狀備用。
3、絲瓜去皮切成排骨型，雞腿菇、雲耳切片後出水，吸干水分後稍用雞粉、蚝油調味和絲瓜一起墊在碟底，鯪魚球放在上面同蒸約8分鍾，淋豉油、熟油便可上桌。
特點：色香味俱全。
功效：食用三鮮蒸鯪魚球可以滋補脾胃，養氣補血。
D. 鯪魚肉怎麼做好吃，鯪魚肉的吃法
豆豉鱗魚
材料：
鯪魚1條、豆豉1包，生薑、大蒜、植物油各適量
做法：
(1)將鯪魚清理干凈後，切成段，放入油鍋中炸至兩面金黃;
(2)鍋內油燒熱，放入姜蒜末炒香，放入豆豉煸炒出紅油;
(3)將炒好的豆豉倒在炸好的鯪魚里，放入鍋中隔水蒸大約半個小時即可。
鯪魚蒸茄子
材料：
茄子、鯪魚各適量，色拉油、生薑、生抽、蚝油、香油、澱粉、小蔥、白芝麻、白酒、白糖各適量
做法：
(1)將鯪魚剔骨，絞碎，加入生抽、白酒、白糖、食用油、香油、蒜蓉攪拌均勻;
(2)將茄子洗凈後切片，注意每兩片之間不要切段，抹一點生粉;
(3)將鯪魚碎塞進茄子中間;
(4)鍋內油燒熱，將釀好的茄子放入，小火煎至兩面金黃;
(5)鍋內底油加蚝油、蔥花、白芝麻兌成勾芡澆在茄片上。
香煎鯪魚
材料：
鯪魚1條，食鹽、生薑、植物油各適量
做法：
(1)將鯪魚清理干凈、洗凈後，兩面都劃上一字花刀;
(2)將鯪魚擦去水分後，抹上食鹽以及薑蓉腌制大約3個小時;
(3)鍋內油燒熱，放入鯪魚煎至兩面金黃即可。
葛根煲鯪魚
材料：
鯪魚600克、葛根500克、蜜棗1粒，生薑、食鹽、食用油適量
做法：
(1)將葛根去皮後，切成小塊;
(2)將鯪魚清理干凈後，放入油鍋內煎至兩面金黃;
(3)鍋內放入適量的清水、葛根、生薑、蜜棗、鯪魚一起煮開;
(4)轉小火慢煮大約一個半小時後，放入食鹽調味即可。
E. 鯪魚做法有哪些
鯪魚也叫雪魚或者雪鯪，是一種肉質細嫩，營養豐富的水產食材，它既能滋補身體也能補益氣血還能利水消腫，但是鯪魚在製作時卻大有講究，很多人都不知道它怎麼做才好吃，一會我就專門介紹一些鯪魚的做法，大家學會以 後也就知道它怎麼做最好吃了。
香煎鯪魚
1、鯪魚腌制以後做成香煎鯪魚最好吃，平時製作時可以准備鯪魚兩條，食用鹽和生薑適量，另外還要准備適量的大蔥。
2、把准備好的鯪魚宰殺以後去掉內臟，再把它的魚腮去掉，並用清水把鯪魚全部清洗干凈。隨後用刀在鯪魚的表面上打上刀花。
3、把鯪魚表面的水分晾乾，把生薑與大蔥磨碎以後備用。把食用鹽塗抹在鯪魚的表面，腹部也要塗抹一些，隨後把制好的姜茸也塗抹在鯪魚表現，腌制三小時，讓魚肉入味。
4、把腌好的鯪魚取出去掉表面的水分，在平底鍋中放油加熱以後把鯪魚放到鍋中煎制，煎到兩面金黃以後取出撒上適量的孜然粉就能取出食用。
清蒸鯪魚
1、清蒸鯪魚也很好吃，平時製作時需要准備鯪魚適量，食用鹽和蔥以及調和油適量，另外還要准備適量的紅尖椒。
2、把鯪魚去掉內臟以後處理干凈，用清水多洗幾次，再把它放到盤子中，加食用鹽和蔥絲姜絲，一起入鍋隔水蒸制。開鍋以後再蒸十分鍾，鍋中的鯪魚就能熟透。
3、在炒鍋中放油加熱以後把蔥姜入油鍋炒香，再把蒸好的鯪魚取出，然後把熱油直接澆在蒸好的鯪魚上，這時清淡爽口的清蒸鯪魚也就做好可以食用了。
F. 鯪魚的做法大全 鯪魚的家常做法圖 鯪魚怎麼做好吃又
素鯪魚炒飯
材料
糙米飯，豆豉素鯪魚，香菇，胡蘿卜，橄欖油，鹽
做法
1.香菇洗凈後切小丁
2.胡蘿卜去皮後切小丁
3.豆豉素鯪魚切小丁
4.炒鍋炒熱後倒橄欖油，放香菇煸炒至熟
5.再放入胡蘿卜丁翻炒，加一點鹽
6.放入素鯪魚炒勻
7.倒入糙米飯炒熱
8.加鹽調味後出鍋
G. 廣東這邊的麥鯪，泰鯪，怎麼做才好吃呢。
材料
鯪魚:2條(約一斤多)瘦肉:150克蜜棗:2粒姜:3片粉葛:1000克水:8碗(3-4人份)
做法1. 粉葛洗凈去皮，最好撕去硬根，切塊;蜜棗稍微沖洗一下;
2. 瘦肉洗凈汆水，撈起切塊;
3. 洗凈宰好的鯪魚，拭乾水，起鍋燒熱兩湯匙油，放入鯪魚和薑片，把鯪魚煎至兩面微黃;
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鍾，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可。
番茄醬鯪魚丸
材料
鯪魚肉約320克，花生油480毫升(另加2湯匙)，番茄1個，大蔥2根，香菜(荽芫)1棵，番茄醬1湯匙，紹酒1茶匙，麻油1/2茶匙，醬油2湯匙，糖11/2茶匙，胡椒粉適量，鯪魚丸配料︰，蝦米20克(泡軟)，香菇20克(泡軟)，肥肉丁40克，荸薺(馬蹄)末40克，太白粉(生粉)30克，鹽1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉、香菜(荽芫)、陳皮各少許
做法1.鯪魚肉剁成茸，約320克。
2.魚肉與其他鯪魚丸配料及3湯匙清水一起拌勻，然後循著同一方向攪拌至有韌度為止。
3.魚肉搓成丸狀。鍋下油480毫升，把魚丸炸熟。
4.番茄切橘瓣形塊，洗凈瀝干。大蔥切成5-7厘米的段，香菜切末，候用。
5.鍋燒熱，下油兩湯匙，煎香大蔥段，灑入紹酒。放入番茄、鯪魚丸、番茄醬、清水兩湯匙、醬油、糖及胡椒粉，煮至汁液濃稠。
6.灑入麻油，撒上香菜末上桌。
生炒鯪魚球
材料
主料鯪魚肉180克，芥蘭250克。配料蒜蓉5克，蔥段8克，胡蘿卜片5克，細蔥花5克。調料鹽5克，味精6克，水澱粉8克，胡椒粉1克，蚝油10克，砂糖5克，色拉油1000克。
做法1、將鯪魚肉剁碎打成泥，放鹽2克、味精2克、細蔥花拌勻，然後團成每個重約10克的球，芥蘭切成厚1.5厘米的段後入沸水中焯水1分鍾撈出備用。
2、鍋上火放油燒至六成熱，將鯪魚球下入鍋內小火炸約2分鍾至熟，用盆盛起。
3、鍋留底油燒至七成熱，下入蒜蓉、蔥段、胡蘿卜片中火爆香，再下入主料，放鹽3克、味精4克、胡椒粉、蚝油、砂糖調味後裝盤，用水澱粉勾薄芡淋到菜上即可。
香煎鯪魚滑
材料
魚滑，油，鯪魚球，香菜末，蒸魚豉油
做法1.買來的魚滑，手上放一點油，搓成圓形。
2.鍋內留底油，小火，放入鯪魚球，慢慢壓扁。
3.兩面翻著煎熟即可。
4.灑上香菜末，粘蒸魚豉油吃最好了。
H. 鯪魚怎麼做好吃
香味純正清蒸鯪魚
主料：一條鯪魚。
輔料：紅椒、黃椒適量。
調料：食鹽、雞精、白鬍椒各適量，料酒2大勺、生抽1大勺、十克大蔥、植物油2大勺、豉油2大勺、白糖1大勺、五十毫升水。
做法：
1、將殺好的凈鯪清洗干凈，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2大勺、鹽少量、白鬍椒粉適量抹勻魚全身，腌制10分鍾左右。
2、腌制的過程中將大蔥切細絲，紅黃彩椒切條。
3、將一半的蔥絲塞入魚肚中。
4、另將大蔥切長段墊在魚身底下。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7-8分鍾左右關火。
5、將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標生抽1大勺、糖1大勺、白鬍椒粉少量、溫熱水50ML、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉。
6、倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的。
7、依次在魚身上鋪上蔥絲和彩椒條。
8、鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥絲的地方，可以聽到呲呲聲。
9、最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。
特點：清蒸鯪魚味道及時鮮美，保留了原有的鮮香味，而且非常漂亮。
功效：食用清蒸鯪魚可以養胃健脾，滋補強身，對於改善體質虛弱很有效果，可以作為滋補的食療。
I. 鯪魚的經典做法 怎麼樣都好吃
第一種:蒜香豆豉鯪魚炒苦瓜。
食材:豆豉鯪魚罐頭1盒、苦瓜1根、干辣椒4個、大蒜、食鹽、食用油。
苦瓜洗凈斜切成片，大蒜切末，鯪魚切小段，干辣椒洗凈切絲。在鍋里加入小半鍋清水，燒開，放入切好的苦瓜片，燙30秒後撈出鍋，瀝干水分。
在炒鍋里加入適量食用油，燒熱，下蒜末和干辣椒絲爆香，再加入適量罐頭里的豆豉，炒出香味，倒入燙過的苦瓜片，迅速翻炒，最後倒入切好的鯪魚，快速翻炒，加入適量食鹽，翻炒入味即可出鍋。
苦瓜要等水開之後再下鍋，燙幾十秒就撈出鍋，燙太久苦瓜會炒軟，影響口感。鯪魚本身很咸，最後加鹽的時候要控制好量，以免太咸。豆豉先下鍋炒香，鯪魚最後下鍋，兩者是分開下鍋的。
第二種:鯪魚米酒湯。
食材:鯪魚200克、當歸5克、枸杞5克、紅棗5克、薑片3片、米酒200ml、食用油、食鹽。
鯪魚刮掉魚鱗，取出內臟，清洗干凈，切小塊備用。在鍋里倒入食用油，燒熱，下薑片爆香，放入鯪魚塊煎制，魚肉煎至變色後，加入適量開水,放入准備的當歸、枸杞、紅棗。
燒開後，倒入准備好的米酒，加蓋轉小火燉煮十五分鍾。十五分鍾後，開蓋，加適量食鹽調味，即可出鍋。鯪魚本身魚刺細小而多，因此吃的時候一定要小心，如果覺得刺太多，可以選擇喝湯。
第三種:豆豉鯪魚刀豆絲。
食材:豆豉鯪魚1罐、刀豆250克、紅辣椒、大蒜、胡椒粉、食鹽、食用油。
紅辣椒洗凈切丁，大蒜切末，鯪魚手撕成小塊。燒一鍋開水，加適量食鹽和幾滴油，刀豆洗干凈，下鍋煮，煮至七八成熟後撈出鍋，稍微晾涼，切成絲備用。在鍋里倒入適量的鯪魚罐頭中的油和豆豉，加熱，炒香，再加入紅辣椒丁和蒜末一起炒香。
炒香後，加入刀豆絲翻炒，撒一些食鹽翻炒均勻，加入撕成小塊的鯪魚，一起炒，最後撒一些胡椒粉，炒勻就可以盛出鍋了。刀豆比較硬，為了節約炒制時間，提前用開水焯至七八成熟。鯪魚罐頭的豆豉和鯪魚本身比較咸，加鹽的時候要控制好量，避免過咸。
第四種:鯪魚丸紫菜湯。
食材:新鮮鯪魚肉200克、紫菜半塊、雞蛋1個、蒜、姜、鹽、食用油。大蒜切末、生薑切片。
熱鍋涼油，下蒜末和薑片爆香，加適量清水，大火燒開。水開後，轉小火，用左手把鯪魚肉擠成圓形魚丸，右手拿勺子沾水後刮下魚丸放入鍋里，直到把所有的魚肉擠完。
開大火燒開，放入紫菜，用鏟子把紫菜攪散，加入適量食鹽，關火。關火後，往鍋里打入一個雞蛋，用筷子把雞蛋攪散即可。
鯪魚、紫菜和雞蛋三者都很鮮甜，因此不需要再加雞精。加鹽要控制好量，過多就會蓋住湯的鮮味。關火後在打入雞蛋，用鍋里的余溫將雞蛋燙熟，這樣雞蛋更滑嫩。
J. 鯪魚怎麼做好吃又簡單
鯪魚也叫雪魚或者雪鯪，是一種肉質細嫩，營養豐富的水產食材，它既能滋補身體也能補益氣血還能利水消腫，但是鯪魚在製作時卻大有講究，很多人都不知道它怎麼做才好吃，一會我就專門介紹一些鯪魚的做法，大家學會以 後也就知道它怎麼做最好吃了。
香煎鯪魚
1、鯪魚腌制以後做成香煎鯪魚最好吃，平時製作時可以准備鯪魚兩條，食用鹽和生薑適量，另外還要准備適量的大蔥。
2、把准備好的鯪魚宰殺以後去掉內臟，再把它的魚腮去掉，並用清水把鯪魚全部清洗干凈。隨後用刀在鯪魚的表面上打上刀花。
3、把鯪魚表面的水分晾乾，把生薑與大蔥磨碎以後備用。把食用鹽塗抹在鯪魚的表面，腹部也要塗抹一些，隨後把制好的姜茸也塗抹在鯪魚表現，腌制三小時，讓魚肉入味。
4、把腌好的鯪魚取出去掉表面的水分，在平底鍋中放油加熱以後把鯪魚放到鍋中煎制，煎到兩面金黃以後取出撒上適量的孜然粉就能取出食用。
清蒸鯪魚
1、清蒸鯪魚也很好吃，平時製作時需要准備鯪魚適量，食用鹽和蔥以及調和油適量，另外還要准備適量的紅尖椒。
2、把鯪魚去掉內臟以後處理干凈，用清水多洗幾次，再把它放到盤子中，加食用鹽和蔥絲姜絲，一起入鍋隔水蒸制。開鍋以後再蒸十分鍾，鍋中的鯪魚就能熟透。
3、在炒鍋中放油加熱以後把蔥姜入油鍋炒香，再把蒸好的鯪魚取出，然後把熱油直接澆在蒸好的鯪魚上，這時清淡爽口的清蒸鯪魚也就做好可以食用了。