泰國大腸怎麼做好吃

Ⅰ 大腸怎樣做才好吃

大腸怎麼做好吃

辣子肥腸

食材：豬大腸500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、薑片、鹽、雞精。

做法：1、將非常放在一個干凈的盆中，在盆中倒入麵粉、啤酒來回揉搓，直至肥腸上的污物洗凈。

2、用流動的水將非常沖洗干凈。

3、在鍋中放足量的水，放入洗干凈的非常，倒入料酒、薑片煮沸。

4、沸騰後撈出肥腸。

5、另外取一個鍋，在鍋中加入足量的清水、薑片、料酒，將非常放在鍋中煮軟。

6、肥腸煮軟後，撈出，瀝干，待非常涼後切成小塊備用。

7、干辣椒切成兩段，姜蒜切片。

8、在炒鍋中放入少量的油，油燒到六成熱時，倒入非常，加入少許的鹽轉中火慢慢的煸干水分。

9、直到非常有些干之後，瀝干後盛出。

10、鍋內留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味瀝干油盛出備用。

11、在鍋中留少許油，將薑片放入爆香，放入之前煸好的肥腸、花椒、蒜片、辣椒，放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻，直到辣椒呈暗紅色後即可關火盛出。

熘肥腸

食材：豬大腸、青紅椒、蔥姜蒜、醬油、花椒、料酒、大料、鹽、桂皮、香葉、鹽。

做法：1、把腸子放入水中，加入少許的鹽和小蘇打清侵泡，將泡好的大腸翻過來，清洗掉腸壁上的肥油。

2、鍋中加入水放入清洗干凈的肥腸以及花椒、蔥段、薑片、1片桂皮、1個大料、1片香葉，直到大腸變軟。

3、青紅椒切三角塊，蔥姜蒜切碎丁，煮軟撈出後的肥腸切成菱形塊。

4、在鍋中放入少許油，6成熱時放入蔥姜蒜碎炒香。

5、炒香後，放入肥腸翻炒，再放入青紅椒繼續煸炒一會。

6、最後水澱粉，芡汁均勻掛上後即可關火。

Ⅱ 大腸清燉怎麼做好吃

大腸清燉怎麼做好吃

材料：熟豬大腸20克，大油50克，蔥1棵，姜1塊，冬筍10克，油菜心10克，精鹽1.5克，紹酒、味精各適量。

清燉大腸的做法

1、將熟大腸切成馬蹄形塊備用。蔥洗凈，切段，姜洗凈，切塊。勺置火上用蔥、姜熗鍋，加紹酒，再放入大腸、筍片、油菜心、精鹽，加適量的湯燉之。

2、等湯燒開後，撇去浮沫，加入味精，出勺裝入湯碗即可。

肥腸的做法大全

九轉大腸

材料：

豬大腸500克，薑末、蔥末、蒜末、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各少許。

調料：

紹酒10克，醬油25克，白糖100克，白醋50克，花椒油、清湯、鹽、味精各少許。

製作：

1、把肥腸放入盆內，撒點鹽和白醋揉搓，除去表面的黏液，再用清水把大腸的里外翻洗幾遍，沖洗干凈。

2、將洗干凈的肥腸放入涼水鍋中慢慢加熱，待水開後換水再煮，以便去掉腥膻味。

3、肥腸的細尾切去不要，再把肥腸切成約2.5厘米的段，放入加了姜、蔥、花椒的水中煮透，撈出控干水份。

4、用7成油溫把肥腸炸至金紅色，撈起待用。

5、凈鍋倒入色拉油，放入30克白糖用小火炒至深紅色，再倒入炸過的肥腸翻拌，使其上色。

6、烹入料酒、薑末、蔥末、蒜末，炒出香味後，下入清湯、醬油、白糖、鹽、味精、白醋，燒開後轉小火慢慢燒制。

7、待湯汁開始收干時，放入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，繼續慢火燒至湯干汁濃。

8、用筷子一塊一塊地夾起擺好在盤子上，用手勺把汁液均勻地澆在肥腸上，再撒上香菜末，即可上桌。

尖椒炒肥腸

做法：

1、肥腸用生粉搓洗干凈，投入沸水中煮過，撈起放入高身容器里。

2、爆香姜蔥，濺料酒，下開水、薑汁酒，燒開後倒入高身容器內，拿去上雜把大腸扣軟熟。

3、取出大腸，切件。

4、大腸汆水，用老抽拌勻，過油上色，倒起。

5、青、紅椒圈炒香，下大腸、冬菇件，鹽、味、糖、蠔油調味，炒勻後勾芡，包尾油即可上碟。

五味大腸

做法：

1、先做好蘸料：生抽半碗、開水14碗、燒汁少許、糖2茶匙、倒一起燒開後放涼，放入2隻瓶裝指天椒和數粒拍爛的蒜頭，泡一晚。

2、新鮮豬大腸一段約400克，撕掉外層油脂，用粗鹽或生粉反復搓，再沖洗干凈，反復幾次直至清洗出來的.水不再渾濁。

3、豬大腸要煲兩次，第一次要用姜與大腸同煲15分鍾，把水倒掉不要，第二次要放八角、草果、香葉，用鹽、味、糖調好味後，中小火煲至大腸軟爛。

4、把大腸切成一口一件的小段，裝盤，蘸料加熱後撈出指天椒和蒜頭，剁爛，放大腸上，即可一起端上桌。

脆皮大腸

做法：

1、先調好鹵水：清水2000克、生抽100克、白酒25克、鹽10克、甘草、桂皮、八角各5克、南薑片25克，煮開。

2、再調脆皮水：白醋一瓶、麥芽糖150克，大紅浙醋50克，煮熱。

3、大腸洗凈，汆水，過冷水。

4、把大腸放入鹵水中，小火鹵20分鍾至入味，撈出擦乾凈，上脆皮水，掛在通風處風干。

5、燒油至7成熱，放入大腸炸至外皮乾脆，撈起切件，裝盤，跟糖醋一小碟，上桌。

豉油皇大腸

做法：

1、熬豉油皇：用中芹、小蔥、姜碎、香菜梗、紅蘿卜、洋蔥、冬菇腿煲出雜菜水。

2、撈起渣，1斤雜菜水加入生抽200克、美極50克、魚露25克、味精25克、雞粉20克、冰糖100克、老抽50克、香葉少許，慢火熬成濃汁（即豉油皇）。

3、大腸洗凈，用薑汁酒焯水，過油至表面有少許干，舀少許豉油皇下鍋，倒入大腸翻炒均勻即可上碟。

酸菜炒大腸

做法：

1、大腸用粗鹽或生粉反復搓去黏液，沖洗干凈，待用。

2、把大腸投入沸水裡，加入少許白醋焯熟，撈起切短段。

3、酸菜洗凈，擰干，切長條，汆水待用。

4、大腸過油，用鍋里的余油爆香指甲姜、蒜片，濺料酒，下酸菜稍微炒干一下再下大腸，調味後翻炒均勻，勾芡，包尾油，即可上碟。

鹵水大腸

做法：

1、大腸用粗鹽或生粉反復搓去黏液，沖洗干凈，投入沸水中，加薑汁酒焯熟，撈起待用。

2、煲鹵水：

湯料：

老母雞3隻（總重約5千克），豬龍骨3千克，湯骨2千克，五花肉、豬蹄、雞爪各2500克，豬肉皮、鵝油（雞油或熟豬油）各1500克，金華火腿（包括火腿皮和火腿骨）、干貝各500克，大地魚干（提前放入烤箱內烤至色澤金黃）4條。

香料：

八角、沙姜、草果（用剪刀剪開）、白豆蔻、新鮮香茅草各100克，羅漢果1個，香葉、小茴香、黃梔子、白鬍椒粒各50克，桂皮、花椒各80克，陳皮20克，干辣椒60克，蛤蚧2隻，甘草、丁香各30克，新鮮南姜500克。

調料：

海天金標生抽王1250克，金標老抽300克，花雕酒250克，家樂雞粉、泰國魚露、一品鮮醬油各500克，冰糖750克（其中500克提前炒成糖色），鹽600克，雙橋味精200克。

蔬菜：

蔥、姜、蒜肉、干蔥頭各400克，香菜30克，西芹50克，雞油2500克。

製作：

1、除鵝油、金華火腿、大地魚、干貝外的湯料砍成大塊，放入不銹鋼湯桶內，倒入清水沒過表面，大火燒開，中火焯10分鍾（邊焯水邊打去浮沫），撈出後用清水略微沖洗，放入大桶中，加水45千克和沒有處理的湯料，大火燒開，用小火煲約6小時，過濾得湯汁35千克。

2、香料用紗布包好，放入熬好的湯汁中，大火燒開，改小火煮約60分鍾，再放入調料，調色、調味。

3、雞油倒入鍋中，大火燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜、香菜、西芹、干蔥頭，小火炸5分鍾至出香，離火，將油脂和蔬菜料分離；蔬菜料用紗布包好，放入調味的半成品鹵水中，然後將熬好的油脂倒入即可。

4、把大腸放入鹵水中慢火浸煮約20分鍾至入味，撈出切件，裝盤後再淋上少許鹵水，入微波爐加熱，上桌。

椒鹽大腸

做法：

1、先炒好椒鹽：精鹽500克、辣椒粉5克、胡椒粉3克、砂姜粉2克、味粉100克，混一起炒香，放涼待用。

2、大腸用粗鹽或生粉反復搓，再沖洗干凈，待用。

3、把大腸投入沸水中焯水，撈起，置於高身容器內。

4、洗鍋下油，爆香姜、蔥，濺料酒，下水燒開，用鹽、味、糖調好味（調淡一點），倒進高身容器內，把大腸拿去上雜扣至軟熟。

5、撈出大腸，切件，汆一下水，用老抽拌勻上色，炸至干香，撒上椒鹽拌勻，上碟。

Ⅲ 大腸怎麼做好吃

【爆炒肥腸】

【製作食材】：糖薑末，蒜末，泡椒末，豆瓣醬，生抽，蚝油，蔥，段，薑片。

【方法及步驟】

1、買回來的新鮮大腸，我們要簡單清洗一下，然後往大腸中加入兩勺食鹽，以及兩勺麵粉，並用手用力進行揉搓，把大腸抓洗干凈。

加入鹽和麵粉去清洗大腸，是最適合的一種清洗方式，效果特別的好，食鹽殺菌、麵粉吸附雜質。

2、利用麵粉和食鹽對大腸進行抓揉，直到特別粘稠時，我們要用溫水去對大腸沖洗。用溫水把大腸表面的麵粉和雜質，還有洗出來的粘液，給完全洗干凈。

把大腸的內側，給清洗干凈以後，接著我們要對大腸進行翻面，把另一面翻過來，並採用同樣的方式再次進行清洗，把大腸的兩面都清洗干凈。在清洗大腸的時候，一定不要嫌麻煩，要反復多洗幾遍。

3、在清洗大腸外側的時候，是有很多肥油的，這些肥油我們要將其去掉一部分，但也不要全部去除，要保留少許，做出來的大腸香味會更足，但也不要太多，不然大腸的味道就會太臭。

用以上方法，清洗好大腸以後，我們要把大腸內側翻過來，然後往裡面加入適量的糯米繼續抓洗，這樣就能很好的去除大腸腥味。接著再加入適量清水，將大腸浸泡起來。

4、在對大腸進行浸泡的時候，准備一些青椒，清洗干凈後斜刀切片備用，再准備一些紅椒，切塊備用。最後，我們還要准備一些薑末，蒜末，還有適量的泡椒，將其切末，泡椒要多准備幾個。

大腸浸泡10分鍾左右以後，要用清水沖洗一遍，即可把洗干凈的大腸，冷水加入鍋中。然後加入蔥段、薑片，以及適量料酒，並開大火將大腸沸水焯水五分鍾以後，即可將大腸控水撈出。

5、把焯水好的大腸，切成段狀以後，需要另起鍋熱油，然後加入少許食用油，油熱後，把大腸加入鍋中，並開中火將大腸水分炒干。翻炒兩分鍾左右，等其水分炒干後，即可把大腸，出鍋備用。

最後，另起鍋熱油，往鍋中加入准備好的薑末、蒜末、泡椒末，將其炒出香味以後，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。然後加入青紅椒炒斷生，再把肥腸入鍋，與這些香料翻炒均勻，再加入食鹽少許、生抽、蚝油調味，翻炒均勻，美食即可出鍋食用。

Ⅳ 大腸怎麼做好吃

用料：肥腸、干辣椒、花椒、小蔥、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒。肥腸翻面將油和臟東西去掉，放入盆中，加鹽、鹼、白醋、料酒、麵粉揉搓洗凈，再加清水洗凈，再翻回。大腸放清水中，加蔥姜、八角、花椒、干辣椒、鹽開火煮一小時至熟撈出。大腸自然冷卻後切成小段，擠出去水分，蘸生粉抓拌均勻。

 

Ⅳ 大腸怎麼做好吃家常做法

豬大腸炒著吃好吃，具體做法如下：

主要原料：豬大腸800克，麵粉半碗，青紅椒適量，鹽適量，鹵水汁1瓶，醬油1湯匙，料酒1湯匙。

1、豬大腸先用清水沖洗一遍，撈起再倒入麵粉，像洗衣服的手法反復搓勻，直至麵粉把黏在豬大腸上的污物和油脂去除，再用清水泡洗一遍。

Ⅵ 大腸怎麼吃豬大腸5種最好吃的做法

1、生炒豬大腸。
准備食材：豬大腸500克，青椒150克,辣椒(紅、尖)150克,木耳(干)50克，姜5克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,黃酒10克,醬油10克,鹽5克,味精5克,香油5克,澱粉(豌豆)5克,花生油50克。
具體做法：
將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、薑片腌過。木耳、青紅椒也切成三角片，燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟，再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
2、干煸大腸。
准備食材：豬大腸500克，洋蔥1個，柿子椒1個，食鹽2茶匙，蔥2根，姜1小塊，蒜5克，八角2個，桂皮1段，干辣椒1把，生抽2湯匙，老抽1湯匙，白酒2茶匙，香葉2片，白糖1茶匙。
具體做法：
將豬大腸清洗干凈後入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，鹵煮40-60分鍾（根據鍋和火力來計算時間）。
鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出，鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火干煸，煸至肥腸表皮微卷發黃，並且出油，盛出待用。
鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒，翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干辣椒段炒香，放入肥腸和青椒翻炒，最後加1茶匙鹽調味即可。
3、酸菜炒大腸。
准備食材：豬大腸200克，酸菜200克，食油適量，白糖適量，柿子椒1條。
具體做法：酸菜洗凈切絲，辣椒切絲，干鍋或少油煸香肥腸，也讓肥腸出些油。煸干焦些更好吃，放酸菜一起煸，放點糖翻炒至酸菜微黃，放入辣椒翻炒片刻即可起鍋。
4、九轉豬大腸。
准備食材：
豬大腸1000克，花生油適量，食鹽1克，蔥1段，姜1小塊，米醋30克，黃酒10克，黃豆醬油15克，白糖30克，胡椒粉1克，肉桂粉適量，砂仁適量，花椒油少許，香菜適量，白酒適量。
具體做法：
大腸翻過來把腸油去凈，然後用米醋抓一會兒用水洗凈，然後再翻過來用醋抓一會兒洗凈，注意盡量別弄破腸壁。
大腸從中間開始，把細的部分往粗的部分里邊套進去，邊套邊擼，讓里邊平均，套完後再從底端翻過來再套一次，就可以了，這樣大腸里邊就變得瓷實了。
把套好的大腸放下去冷水下鍋，放蔥姜和一些花椒煮開，然後倒一些二鍋頭，小火煮二個半小時就差不多了，撈出來稍微晾涼一些，切成2.5公分左右高的圓柱形。
趁熱抹點醬油，在七成熱的油中猛炸一下上色立刻出鍋，鍋中油倒出，留少許底油，煸炒一下蔥段、薑片，然後下大腸，接著下醬油，黃酒爆香，倒米醋，適量熱水，糖色水，下白糖，胡椒粉大火燒開，中小火燒十分鍾左右入味。
待湯汁變少，有些粘稠時，大火收汁，放肉桂粉，砂仁粉，拌勻，勾少許濕澱粉，淋少許花椒油出鍋，撒香菜即可。
5、干鍋豬大腸。
准備食材：豬大腸250克，萵筍2段，尖椒2個，芹菜1棵，黃瓜1根，胡蘿卜1/2根，食鹽10克，味精3克，蔥半根，姜1塊，蒜7瓣，花椒10粒，干辣椒5個，老抽1勺，蚝油1勺，泡姜1塊，白糖1勺，泡紅椒5個。
具體做法：
將買回來的豬大腸清洗干凈後，切成小段，將大腸放入冷水鍋中，倒入2勺白酒或者料酒，丟入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鍾，撈出，鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續煸炒，將調料的香味炒出來，倒入大腸，調入一勺蚝油，一勺老抽，上色，炒勻，放點鹽，一勺白糖，倒入開水，淹沒食材的1/2即可，翻勻，蓋上鍋蓋，燜至汁水收干，先放入柿子椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜，略炒2分鍾，再放入黃瓜、萵筍等比較好熟的蔬菜，翻炒幾下，一點味精，關火，一盤色澤紅亮，滋味鮮香的干鍋肥腸就可以裝盤上桌了。

Ⅶ 大腸怎麼做好吃家常做法

大腸好吃的家常做法如下：

准備食材：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。

1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制。