泰國老虎蝦如何清洗

A. 熟凍黑虎蝦怎麼做好吃又簡單

吃貨可別錯過，試試簡單好做的白灼黑虎蝦

又到了冬季，這個時節是吃蝦的好時節，對於身處內陸的小夥伴來說，最簡單的就是選擇速凍的黑虎蝦啦，這里簡單介紹一下美味又好做的傳統白灼的技巧。

黑虎蝦屬於淡水蝦中尺寸最大的品種，同時也是蝦味最好的選擇之一吧，對比一下我的手指，黑虎蝦的尺寸和體積基本上是基圍蝦的1.5倍水平，如果你選擇更大號的款式，可以有成人的手掌大小哦。

選擇速凍蝦，處理中的最關鍵的步驟就化凍。化凍化得不好，吃起來冰凍蝦會覺得水綿綿的，不好吃。化凍前先進行沖洗，去掉冰塊。最簡單的模式就是放在盤子里採用微波爐大火解凍，設置5分鍾，然後倒出在盤子裡面的水，然後再次化凍5分鍾，用熱水泡的方法沒有這個辦法好用。

白灼蝦應該是最容易的做法，解凍完畢後，首先放進蒸格裡面大火蒸煮即可，這里為了去除腥味，可以在下面蒸煮的水裡放進一片薑片，一點點大蒜。在完全蒸熟以後，倒出蒸鍋下層的水，薑片啥的都還留著呢，只是倒掉水。然後把上面一層蒸好的蝦放進下面一層鍋中，放入蔥、姜、花椒，有的朋友還會加入一點點香芹，小心的澆上一點點紅酒或者料酒，然後蓋上鍋蓋，開小火稍微悶干，讓蔥姜蒜的和料酒的氣息，讓鍋里的白灼黑虎蝦去掉腥味。

烹調完成，起鍋裝盤。白灼黑虎蝦，肉質結實，回味甘香。最佳搭配還是需要調料汁。

最常見的調料搭配是香油加入姜醋的做法。可以倒入3勺子香油，一勺醋，一勺醬油，加入一點點蔥花和薑片

因為是採用的冰凍蝦，沒有事先開背，去掉蝦線，那麼在吃蝦的時候，就得小心處理，剝開蝦殼，去掉蝦頭，清理蝦線。

搭配調料汁，美味甘香。

烹調中的注意細節：

1，需要注意化凍過程中的水分去除，不要變成水煮或者熱水泡，會影響口感水綿綿沒有彈性。

2，蒸煮細節，去除蝦的腥味，一定要考慮姜蒜，紅酒或者料酒，千萬不要直接簡單水煮，會覺得腥味很重。

3，因為採用的冰凍蝦並沒有單獨的切開和挑出蝦線，需要在剝蝦的時候仔細處理。

4，調味汁的搭配可以有很多口味搭配，個人喜歡香油多醋搭配一點點蒜蓉和蔥花的。

B. 老虎蝦的烹飪方法（不要太麻煩，但要好吃）

原料：皮皮蝦兩斤,青紅椒若干

調料：生粉、色拉油、椒鹽、青蔥

做法：先要把活蝦清洗干凈，然後放入熱水中氽一下(要入鍋即出)，在蝦身上撒上少量生粉。另起鍋，加入適量色拉油，當油達到八成熱的時候，把皮皮蝦入鍋，等到皮皮蝦呈現外脆內嫩的狀態，表皮呈紅白色，便可起鍋。把青紅椒切成粒，下鍋煸炒幾下，然後把炸好的蝦再入鍋中，同時撒上適量椒鹽，翻炒幾下，即可出鍋裝盤，最後切一些青蔥末撒在蝦身上，椒鹽皮皮蝦就好了。

特點：椒鹽皮皮蝦味道濃郁，香飄四溢，外表乾燥酥脆，白里透紅。

估計這種蝦就是你說的老虎蝦，圖在下面

香辣皮皮蝦

原料：皮皮蝦兩斤

調料：老乾媽之類的、干紅辣椒(花椒、豆瓣醬、姜、蔥

做法：皮皮蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。鍋內放入適量的香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然後把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色後，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。

C. 什麼是黑虎蝦

什麼是黑虎蝦?

黑虎蝦一般指斑節蝦

斑節蝦為當前世界上養殖最普遍的品種，除了和普通蝦一樣外，其蝦青素的含量較普通蝦大約高20%，因此在春節期間的價格比較高

體被黑褐色、土黃色相間的橫斑花紋。額角上喙7～8齒，下喙2～3齒。額角側溝相當深，伸至目上刺後方，但額角側脊較低且鈍，額角後脊中央溝明顯。有明顯的肝脊，無額胃脊。

產地與產季:

分布區域甚廣，由日本南部、南朝鮮、我國沿海、菲律賓、印尼、澳大利亞、泰國、印度至非洲東部沿岸均有分布。我國沿海每年有2～4月份和8～11月份兩個產卵期。

冷凍黑虎蝦營養豐富，含蛋白是魚、蛋、奶的好幾倍到幾十倍；還帶有豐富多彩的鉀、碘、鎂、磷等礦物及維生素D、多索茶鹼等成份，且其肉質地綿軟，易於消化，對體質虛弱及其病後需要調理的人是很好的食材；防止高血壓及心肌梗死，冷凍黑虎蝦中帶有豐富多彩的鎂，鎂對心臟活動具備關鍵的緩沖作用，能非常好的維護內分泌系統。可降低血液中膽固醇成分，避免 動脈硬化，另外還能擴大冠脈，有益於防止高血壓及心肌梗死。

作法：

1、去除蝦線。沿蝦後背裁開一條口子，取下蝦線。將去除蝦線的蝦自來水清洗，並將水控干。

2、姜切條，預留。

3、熱鍋涼油，待油八成熱放進薑片爆鍋，曝出香氣後倒進大龍蝦爆鍋，蝦發紅後添加鹽和糖再次爆鍋，蓋蓋子燜一下，隨後倒進適當番茄沙司煸炒勻稱就可以起鍋了。

D. 黑虎蝦要怎麼處理 黑虎蝦的處理方法

1、黑虎蝦洗凈,去須,後背剪開去蝦線。

2、油鍋放入薑片,黑虎蝦,翻炒至蝦變色。

3、蝦炒熟,兩面泛紅,裝盤。

4、炒過蝦的油鍋預熱半分鍾後放入蒜末翻炒出蒜香,加點黑胡椒粉炒炒炒,最後放入裝盤的黑虎蝦繼續翻炒收汁即可。

E. 馬來西亞的奶油濕老虎蝦是怎麼做的!!

材料
：老虎蝦
300克
調味料
：牛油
1湯匙
，咖喱葉
1支
，指天椒
5棵
，淡奶
1罐
，芫茜
少許
1、老虎蝦清洗干凈後，用廚用剪刀剪去蝦須；
2、再剪去蝦槍；
3、鍋里加水、薑片燒開，放入老虎蝦氽燙至蝦身彎曲變紅，立即撈出用利刀一剖為二，除去蝦頭里的沙包、蝦背上的蝦腸；
4、將瓦煲燒熱，加入牛油、咖喱葉及指天椒爆香。
5、倒入淡奶及老虎蝦，大火煮滾即可。可將芫茜放在上面作裝飾。
提示：
1、老虎蝦肉質鮮美、有彈性，個別人群對老虎蝦過敏的，也可以用其它體材較大的蝦來做；
2、處理蝦須、蝦槍和剖蝦的時候要注意安全,如使用的是樂扣多可樂廚刀，可用布包住操作，剖開後蝦頭里黑色的「沙包（污泥）」、蝦腸一定要記得去除干凈；
3、老虎蝦個大，所以最好事先用開水氽熟，一般蝦身彎曲變紅即可；
4、
食用前，可以撒上適量黑胡椒碎，擠上幾滴檸檬汁，味道自然更勝一籌。

F. 老虎蝦的做法

干燒老虎蝦
簡介
干燒老虎蝦，其實只是簡單的炒一炒，這次料理不同的是，有把蝦殼剝掉，剝好的蝦蝦再來炒，蝦肉較易入味，也比較方便吃，蝦子要帶有蝦殼一起下去炒較有味道，因為家裡有小朋友，喜歡吃辣加點辣椒下去炒更贊喔。
材料
老虎蝦 數只，米酒 適量，鹽巴 適量，蒜頭 兩瓣，姜 兩三片，青蔥 一枝，辣椒 適量
做法
1、起油鍋 放薑片爆香，放蒜頭，放蔥白 炒香；
2、放入處理好的老虎蝦拌炒一下 加入一點水 炒熟；
3、嗆一點米酒炒一下；
4、加入適量鹽巴 均勻拌炒；
5、起鍋前放入蔥綠色的前段 和蝦子拌一下即可盛盤。
如何去除蝦中的臟東西

蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣，含有細菌。
在清洗時，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝去甲殼，此時蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜餚。
較大的蝦，可在清洗時用刀沿背部切開，直接把直腸取出洗凈，再加工成菜。
按這種方法清洗烹食，既衛生，又不失蝦的鮮美味道。