泰國油鍋里撈物怎麼炸

1. 怎樣做正宗的泰國咖喱

用料：

紅洋蔥1隻(稍微大一點)、奶油可選擇不加、胡蘿卜1根、土豆1隻(稍微大一點)、雞大腿4隻、蘋果1隻、咖喱塊1盒、牛奶適量、黃油適量、鹽適量

做法：

1雞腿洗凈去骨切小塊，用一點黃酒腌著，放邊上待用，如果懶的去骨，那就斬件便於入味。

2洋蔥胡蘿卜土豆切塊待用

3一整隻蘋果用工具搓成蘋果泥

4油鍋里放黃油下胡蘿卜過油至表面金黃撈出備用，胡蘿卜素是脂溶性的，必須過油

5土豆和胡蘿卜一樣過油至表面金黃撈出備用

6雞肉也要過下油.無需很長時間，雞肉會變老，看到雞皮稍金黃就撈起

7鍋內留少量底油，開始煸洋蔥，首選紫洋蔥，香味出即可下咖喱塊並轉文火熬制咖喱塊融化，不要將洋蔥單獨炒軟

8咖喱塊炒化後加入蘋果泥一起翻炒至水分變少差不多快乾時關火

9換鍋，把所有食材傾入湯鍋內，注入牛奶沒過食材，如果喜歡口味不是很奶味的話就牛奶+清水，2:1的比例。加一點黃油攪拌均勻

10半路根據個人口味加鹽或蜂蜜調味，小火煮15分鍾待土豆會出澱粉，湯汁濃稠即可出鍋

小貼士：

1.有些朋友覺得加椰漿更好，那請於整鍋咖喱最後快煮完時再加椰漿

2.如用蘋果醬代替現磨蘋果泥，那就不用炒，把蘋果醬放到注入牛奶後添加

3.每人口味不同，我喜歡不加清全用牛奶代替熬制的咖喱...還有咖喱塊推薦百夢多，如果是牛奶+清水，2:1的比例的話可以加少許奶油增加口感！這全看個人了

2. 怎麼做泰式炸雞

在我的印象中炸雞一直都是很火的街頭小吃，從來沒有被其他網紅食品的走紅而失掉國民歡迎度，那今天咱們來做道肥宅的快樂源泉，泰式炸雞，周末的時候在家裡吃著自己親手做的美食，配上可樂，在忙碌的生活中尋找些愜意感。


自己在家做炸雞，對於雞肉的選擇性會更多，買適量雞腿和雞翅，沖洗干凈後用牙簽在表面戳幾個針孔，方便腌制入味。准備一個蒜臼，加入二十顆黑胡椒粒，一小把茴香，兩個白芷，白芷中含有獨特的清香味，用來腌雞肉最好不過了，適量姜蒜瓣，用蒜捶將所有配料碾壓成碎末即可，能把香料的味道得到更好融合。


處理好的雞肉裝到容器中，剛才碾碎的配料倒在雞肉上，加入一勺食用鹽，兩勺辣椒粉，我用的辣度不重，只是讓顏色看起來更美觀些，如果愛吃辣的放些用干辣椒磨成的碎粉就行，加入一袋純牛奶，抓勻放入冰箱冷藏腌制一個小時，牛奶腌制後的雞肉吃著別有一番風味，而且肉質吃著更加鮮嫩。


待雞肉腌制入味，取空碗，加入適量麵粉，半勺泡打粉，黑胡椒粉一勺，麵粉中加黑胡椒粉給表皮做個底味，炸好的雞肉也不需要再放調味料，加泡打粉使炸雞表面外皮吃著更加酥脆，把腌好的雞肉裹上一層麵粉，為了避免炸制時麵粉脫落，最好把表面麵粉輕輕按壓緊實。


鍋里倒入多些食用油，油溫五六成熱，處理好的雞肉放入鍋中，大火容易把外皮炸糊，用中小火炸制即可，會聞到雞肉的香味和濃郁的黑胡椒味道，等到表面炸變色，將其盛出來。我比較愛吃皮很酥脆的，色澤更明亮些的，所以又放在熱油中炸了一遍，復炸切記要高溫快炸，三十秒左右，就可以把雞肉撈出來，避免炸過頭。炸熟透的雞肉放在一旁，控油備用。


經典的泰式炸雞少不了一個獨具風味的酸甜醬汁，碗中加入三大勺泰式辣醬，這種是不辣的，甜味更重些，加入一勺生抽和蚝油，給食材上色，再來適量黑胡椒調味。准備一個在泰式菜中常出現的檸檬，從中間對半切開，記得把籽去掉，不然會有種苦味，檸檬有去異味和解膩的作用，開胃又生津。


另起鍋，不需要放油，鍋燒熱把調制好的酸甜醬汁倒入鍋中，切好的檸檬將汁水擠到裡面，為了防止燒糊，全程得用最小火炒制，醬汁里甜味更重，炒的時候要不停攪拌，避免黏鍋糊底，待醬汁炒到冒泡，就可以進行下一個步驟了。


把放一旁控油的炸雞倒進醬汁中，雞肉都是炸熟透的，所以繼續得用小火炒制，使雞肉的表面都能炒上一層濃郁醬汁，簡單翻炒一分鍾左右，炸雞裹滿酸甜汁，關火，盛出來。


可以在盤子上放些生菜和小番茄打底，葷素搭配吃著更美味營養，醇香濃郁的醬汁把炸雞包裹得很均勻，色澤明亮誘人，雞肉吃著外酥里嫩，外面的醬汁酸甜開胃，看著都讓人直流口水，再配上一大杯可樂，一口炸雞一口飲料，作為肥宅一族愜意的周末生活就得這樣度過。

3. 泰國一口酥鍋巴的做法

鍋巴
主料米飯1大碗
輔料五香粉1茶匙 食鹽1茶匙 食用油適量
鍋巴的做法
1.大米飯加入鹽和五香粉
2.然後拌勻
3.裝入保鮮袋中，再把米飯揉面團
4.再取小塊搓成小圓
5.用手把它壓扁，越薄越好哦
6.全部做好後，鍋內加油燒熱，放飯團進去炸
7.炸至金黃色即可撈出瀝油食用
烹飪技巧如果米飯太粘的，可以放冰箱冷凍半小時再炸

4. 炸香蕉怎麼做

5. 泰國綠茄子怎麼做好吃

材料
茄子300公克，紅辣椒片1/4小匙，大蒜末1/4小匙，香菜碎1小匙，魚露1大匙，米酒1/2大匙，椰糖1/2大匙
做法
1.茄子洗凈，切成長段後切條，放入熱油鍋中以中火略炸至變色，撈出瀝干油脂備用。
2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入紅辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子條和所有調味料拌炒均勻，最後加入香菜碎拌炒數下即可。

6. 怎麼炸東西才酥脆

油炸食物很多人都愛吃，外皮酥脆越嚼越香，雖然人們常說油炸食物不利於健康，但食物經過油炸之後太好吃了，偶爾吃一次並不為過。常見的油炸食物很多，例如炸藕合、炸蘑菇、炸酥肉等，一個比一個好吃，特別解饞。

3、調脆皮糊時，記住要加食用油和泡打粉，不然只有麵粉和水根本不能使食物酥脆。而泡打粉經過受熱後會產生二氧化碳，這樣一來就會讓食物變得蓬鬆酥脆了，加了食用油後，也能讓成品更加酥脆，所以泡打粉和食用油的添加不能少。

按照這個脆皮糊方法來調，炸蘑菇、炸藕合、炸茄盒等都非常好吃，不怕炸好回軟，不妨試試？調「脆皮糊」，記住「3個竅門」，不管炸什麼食材都酥脆味道香！今後再想做油炸食物了，就這么調脆皮糊保准成功。

7. 泰國炸雞怎麼做才好吃

炸雞製作的時候需要注意方法，首先要把雞肉洗干凈，然後切去筋膜之後，我們直接再從中間片開，最好是切成兩大片。之後我們再用刀背，輕輕的拍打一下雞肉，可以讓雞肉變大，而且還容易變鬆散。而且這樣的操作是可以讓雞肉腌制的是更容易入味，之後我們把生薑和大蔥一起洗干凈，切成片之後，和雞肉一起放到盆中，還需要加入料酒，鹽，再加上適量的白鬍椒粉，還可以加入黑胡椒粉，之後我們用手反復的抓勻，腌制一個小時之後就可以入味了。
在腌制的時候，我們可以製作油炸粉，這是讓炸雞起磷的關鍵了。需要麵粉、玉米澱粉，還需要小蘇打、鹽以及胡椒粉。一起放到盆裡面，充分的攪拌好。如果喜歡吃辣椒，那麼可以加入少許的辣椒粉，也是不錯的選擇。
我們把雞肉腌制上大概一個小時的時間，把其中的蔥和姜給拿出來，取出來之後放在之前准備好的油炸粉裡面，均勻的拍上油炸粉之後，可以用手稍微按揉一番，讓雞肉表面存在的油炸粉，能夠更容易吸附在表面。這時候需要我們准備好清水，對於已經拍過粉的雞肉，放到清水裡面稍微過一下，這樣可以讓讓油炸粉變的濕潤一些，而且這時候動作必須輕，否則會導致雞肉表面上的油炸粉被洗掉。
對於已經浸過清水的雞肉，需要再放到油炸粉里，重復進行上面介紹的操作，依然要用手充分的按揉均勻。這時候我們可以發現雞肉的表面已經慢慢出現了鱗片狀，這時候取出來，小心抖掉表面上多餘的麵粉就可以了。之後我們把鍋燒熱，在鍋中加入適量的食用油，等到油溫燒到六成熱的時候，把准備好的雞肉下到鍋里，開中火炸，炸上三四分鍾就可以了，等到表面定型的時候，這時候顏色也會微微發黃，撈出來瀝干油。燒到八成熱的時候，我們把雞胸肉下鍋繼續炸十五秒，等到雞肉的表面變成金黃色的時候就可以控干油撈出來了。

8. 泰國炸鴨頭做法怎麼做

泰國炸鴨頭
材料
鴨頭6隻，蔥2支，薑片5片，蒜頭10瓣，辣椒1根，東山鴨頭鹵包1包，醬油120cc，冰糖2大匙
做法
1.將鹵包、水1000㏄及所有調味料放入鍋子中，浸泡20分鍾備用。
2.將蔥洗凈後切長段，蒜頭拍過備用。
3.燒熱鍋子，放入1大匙油，放入蔥段、薑片、蒜頭、辣椒爆香，再倒入作法1的鍋子中。
4.把鴨頭洗凈，鴨毛拔除干凈，放入鹵汁中浸泡1小時，取出瀝干水份。
5.起油鍋，把鴨頭放入炸至金黃色，再放入鹵汁中，用中小火鹵約20分鍾，熄火後再浸泡10分鍾，撈出瀝干。食用之前再回鍋炸熱，切小段後排入盤中即可。

9. 有誰知道泰國炸雞是怎麼做的gai tod，求配方

材料
兩斤雞肉，雞腿肉或雞胸肉
六瓣大蒜
兩大勺香菜根（東南亞人喜歡用香菜根來調味兒，咖喱里很多的香菜根的說~ 沒有根，也可以用莖來代替，不用葉子）
半勺黑胡椒粉
一小勺海鹽或粗鹽
兩大勺耗油
四大勺魚露
炸雞用的油 ，量要淹過雞塊。
沾粉 四大勺麵粉
四大勺澱粉
四大勺米粉
做法
1、把雞肉清洗干凈，用紙巾拍干。
2、用食物處理機或臼子把大蒜、香菜根和粗鹽搗成泥狀。
3、跟耗油和魚露混合後，均勻的抹在雞肉上，邊抹邊給雞肉做馬殺雞~~~放到冰箱里，腌制四到六個小時。
4、腌好後把雞肉裹上麵粉澱粉米粉同等份混合的沾粉，入油鍋炸，油溫控制在170度左右，有條件的可以用專門用來油炸的鍋，設好溫度，把雞扔進去炸就行了，15分鍾後，濾油，裝盤即可完成。

希望能夠幫到您，望採納。

10. 泰國 美食怎麼做

泰式炸豆腐
原料：豆腐1塊，炒脆花生80克，油600克。酸甜汁料：水14杯，糖1湯匙，青檸汁2茶匙，紅椒粒1茶匙。
做法：
1、酸甜汁煮法：水煮滾後放入糖，慢火煮成漿狀，加入青檸汁、紅 椒粒即成。
2、炒脆花生用刀壓至細碎。
3、豆腐用鹽抹勻，壓去水分，切條，放入滾油中，大火炸至金黃色撈出，去油。
4、炸豆腐上碟，灑上花生，拌或蘸酸甜汁進食。
心得：青檸汁可用檸檬汁代替，花生放鍋中慢火炒香，除去花生衣即成炒脆花生。

泰式酸辣鮮蝦湯
材料：
鮮蝦 200克
調味料：
鮮香茅（國產的就可以）5片
檸檬葉 3片
鮮南姜 5大片
草菇 適量
檸檬 2個
辣椒 2支（切圈）
香菜 少許
雞精 適量
味露（或是魚露）1小匙
椰糖（或是白糖）2匙
高湯 300毫升
做法：
1．鮮蝦洗凈後去除背部的蝦泥。
2．將各種綠葉調味料洗凈備用；檸檬洗凈後榨汁。
3．砂鍋內放高湯，再加入所有的調味料一起煮約5至7分鍾。再下入洗凈的鮮蝦煮沸即可。
這道湯最關鍵是調味料的選擇與用量，最好選擇新鮮、正宗的調料，鮮香茅葉、南姜、味露在大的超市中就可以找到，只有作料全了，才能煮出泰式酸辣湯的湯的風味。

泰式檸檬清蒸魚
材料：
新鱸魚（或羅非魚）1條
調味料：
青紅小辣椒各2支
香菜 少許
蒜 2瓣
檸檬 2個
椰糖（或白糖）3匙
雞精 1小匙
味露 1匙
做法；
1．鱸魚去鱗去內臟後洗凈；小辣椒洗凈切小圈；香菜、蒜切末；檸檬洗凈榨成汁。
2．先將洗好的魚，放在蒸鍋中大火蒸約7至8分鍾至熟。
3．另起一鍋，放入清水少許，青紅辣椒圈，蒜末等各種調味料一起在鍋中燒一下。
4．將煮好的醬汁淋在蒸熟的魚身上即可。
魚一定要先新鮮的活魚，時間長的魚蒸出來就沒有了鮮味。各種調味料份量的多少可依個人的口味，如果喜歡辣的可多加些辣椒。

香蘭葉雞
材料：
雞腿肉 300克
調味料：
香蘭葉 5片（切碎）
小香蔥 1支（切碎）
蒜 3瓣
泰國咖喱粉適量
美極辣椒醬6大匙
雞精 1小匙
蚝油 2大匙
澱粉 少許
做法：
1．香蘭葉、小香蔥與蒜，洗凈後均切成小粒，加少量清水放入攪拌機中打成碎末，再擠成汁。
2．雞腿肉洗凈後切成小塊，與做法1中的調味汁、泰國咖喱粉、美極辣椒醬、雞精、蚝油一起拌勻。
3．蓋好蓋子，放於陰涼通風處腌一晚（約8個小時）。
4．腌好後，用香蘭葉子包好雞塊，用細線繩紮好口，放在八成熱的油中慢慢炸熟即可。
香蘭葉是盛產於泰國的一種香草，用它烹製成的食物，都有著香蘭葉特有的清香，如果買不到香蘭葉，也可以換做葦葉或錫約，包好後再油炸，味道也不錯。

泰式菠蘿肉鬆炒飯
材料：白飯400克，雞蛋1個，蝦仁80克，泰式臘腸80克。紅蘿卜粒、青豆各2湯匙，肉鬆2湯匙，菠蘿1~2個。（視個人口味而定）
腌料：鹽1~4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，生粉1~4茶匙。
調味料：鹽1~3茶匙，水1湯匙，魚露1湯匙，泰式酸甜雞醬2湯匙。
做法：蝦仁剔去黑腸沖凈，與腌料拌勻。菠蘿取肉切粒，用淡鹽水略浸，菠蘿殼留著備用，泰式臘腸切片，紅蘿卜粒及青豆飛水，隔干。燒1湯匙油，把蝦仁炒熟取出。再燒2湯匙油，將雞蛋打散倒入略炒，隨即加飯炒勻，加入所有配料及調味料一起拌勻。飯盛入菠蘿殼內，灑入肉鬆即可享用。
特點：菠蘿的甜香及泰式臘腸的綿軟，配上肉鬆和飯，怎一個爽字了得

泰式咖喱面
原料：米粉、咖喱醬、鮮蝦仁、油菜。做法：將米粉煮熟，把炒熟的油菜和鮮蝦仁倒在米粉上面，根據個人的口味撒上咖喱醬和調味品。

泰式咖喱牛肉
原料：牛腩300克土豆200克青紅椒塊15克洋蔥塊20克薑片、蔥段、精鹽、黃酒、味精、白糖、雞粉、印度咖喱膏、椰漿、高湯、紅油、黃油、色拉油各適量
製法：
1．牛腩洗凈，入沸水鍋中焯一水，納盆，加入薑片、蔥段、黃酒，入籠蒸熟後取出，再改刀成小塊；土豆去皮，切成滾刀塊，下入熱油鍋里炸至表面色呈金黃時，撈出瀝油，納碗，加入少許精鹽、味精拌勻，入籠蒸熟。
2．凈鍋上火，放入少許色拉油和黃油燒熱，投入薑片、蔥段、青紅椒塊、洋蔥塊、咖喱膏煸炒出香味後，倒入牛肉、土豆炒勻，烹入黃酒，摻入高湯，用精鹽、味精、雞粉、白糖調好味，轉小火燒入味後，收濃湯汁，淋上適量紅油、椰漿，起鍋裝盤，即成。
特點：咖喱味濃，回味微辣。

泰式咖喱蟹的做法
主料：螃蟹
輔料：菠蘿、粉絲
調料：蔥、姜、蒜、紅辣椒、咖喱粉、椰茸漿、牛奶、黃油、 鹽、雞精、糖、沙茶醬、食用油
做法：
1、將螃蟹宰洗干凈，粉絲用溫泡一下，菠蘿、紅椒、蔥、姜、蒜切成丁；
2、砂鍋中倒食用油和適量黃油，油熱後下蔥、蒜、姜、紅椒粒、菠蘿粒炒香，加入咖喱粉，翻炒後倒入蟹塊，添適量椰茸漿、牛奶、鹽、雞精、糖和少量水，再將泡好的粉絲倒進鍋里，燒5分鍾，收汁後即可起鍋。
特點：濃香四溢，蟹味鮮，粉絲糯軟。