泰國的火鍋菜單有哪些
⑴ 泰餐必點哪些菜
泰餐必點菜有青木瓜色拉、月亮蝦餅、冬陰功湯、蝦醬空心菜、咖喱蟹、紅咖喱龍利魚、菠蘿炒飯、芒果糯米飯、青咖喱雞肉、泰式豬頸肉、泰式小火鍋等。泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富，因此泰餐用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主，泰餐以酸、辣、甜為代表，以色香味聞名。 
泰餐必點菜有青木瓜色拉、月亮蝦餅、冬陰功湯、蝦醬空心菜、咖喱蟹、紅咖喱龍利魚、菠蘿炒飯、芒果糯米飯、青咖喱雞肉、泰式豬頸肉、泰式小火鍋等。泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富，因此泰餐用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主，泰餐以酸、辣、甜為代表，以色香味聞名。
⑵ 泰國冬蔭海鮮火鍋做法大全，怎麼做，如何做
用料1 (主料)
海白蝦 12隻
去頭的魷魚 1條
炸制魚丸 半袋（大概120克左右）
小西紅柿 5個
草菇 250克
香茅 半根
檸檬葉子 5片
青檸檬 1個
小米辣椒 2個
南姜 5-6片
香菜 1棵
用料2 (調料)
冬陰功醬 3大勺
椰漿 5-6大勺
魚露 1大勺
糖 1小勺
食用油 1大勺
用料3 (湯底)
雞架 400克左右
姜 4-5片
泰式冬陰功湯火鍋的做法
買了兩塊錢的雞骨頭洗干凈，放入砂鍋涼水下鍋煮開後，撇去多餘的油脂和沫子，再加入薑片煮兩小時當高湯底
海白蝦洗凈後剪掉兩根須子，蝦頭上的那根刺，身下的足，並剪開蝦背，挑出沙線
買來的草菇洗凈，用刀切掉蒂，對半切開後用開水焯透後備用
在魷魚身上用刀均勻的切出小「格子」，但是不能切斷，然後切成大片後用開水焯一下，打卷後就撈出。切魷魚卷我覺得沒有什麼竅門，就是需要一把比較鋒利的刀和耐心
用來做冬陰功湯的香料，提升香氣的南姜、香茅、檸檬葉子。酸的來源：青檸檬。辣的來源：小米辣。其實，在市場上買的「冬陰功醬Tom Yam paste」已經有酸味喝辣味了。不過我是重口味，所以又加了青檸檬和小米辣
把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特別的清香，我很喜歡，每次喝冬陰功湯的時候無意間遇到它，我還會用牙齒咬一下，因為留戀他的味道。不過我爸爸就不喜歡它的味道，他說有股香皂味，哈哈~南姜切成片，如果買不到這味調料也可以用家裡普通的姜替代。檸檬葉子是我很喜歡的一種香草，用手揉搓後會散發出沁人心脾的檸檬味，這味沒有也不用強求。小米辣切片，青檸檬取汁
准備工作做得差不多了，爐灶上做鍋，鍋微熱後倒入少量的油，烹入香茅片和南薑片翻炒一下
盛入三大勺冬陰功姜翻炒
倒入熬好的雞湯、對半切開的小番茄、大蝦、魚蛋
放入用手揉搓過的檸檬葉子
倒入焯過水的草菇
湯煮開後嘗一下味道，用魚露來調節鹹味，放入一勺糖調味
臨出鍋前調入椰漿
倒入新鮮的檸檬汁可以了。把煮好的冬陰功湯盛入鍋仔中，上面撒些香菜
⑶ 泰式火鍋里煮的菜品有哪些
材料
材料南姜數片，香茅草1支，檸檬葉數片，朝天椒5支，磨菇6個，味精少許，魚露2大匙，辣蝦醬1大匙，三花奶水2大匙，檸檬(取汁)1/2個，草蝦數只，蛤蜊20個，花枝1隻，魚片、淡菜適量，高湯5杯
做法
1、高湯加入南姜、香茅草、檸檬葉、磨菇(切片)、味精、朝天椒、辣蝦醬，煮成湯底。
2、湯底加入三花奶水、魚露、檸檬汁，再依序放入海鮮料，煮熟即可。
蘸醬
魚露、檸檬汁、芝麻糊、紅豆腐乳
速配火鍋料
各式海鮮丸子、粉絲、豆腐、草菇、番茄
注意事項
吃香喝辣之後，來一杯椰子汗，清涼退水。
辣蝦醬可在超市或食品店購買。
典故
傳統的泰式火鍋以酸辣著稱，大部分都以酸辣海鮮鍋為代表，加入許多天然香料，如香茅草、南姜、檸檬葉、辣椒等，湯頭顏色略帶金黃，喝起來酸中帶甜，味道清香。不過近年來，也有改良式的泰式火鍋，湯頭從色澤到口味都較為清淡，以老母雞與白蘿卜所熬制而成，高湯清可見底，甘美順口，而且白蘿卜有降火氣的功能。至於火鍋料則因為泰國海產多，以海鮮為主，蔬菜、金針菇、玉米也很合適。
⑷ 泰國火鍋配什麼菜
蔬菜類：土豆片 蘿卜塊 生菜 大白菜 小白菜 花菜 花椰菜 稿子桿 冬瓜塊
豆腐類：豆腐 豆腐皮 豆腐卷 凍豆腐
各類丸子：魚丸 蝦丸 海鮮丸 蟹棒
粉類：粉絲 寬粉 紅薯粉 玉米粉
菌類： 平菇 香菇 金針菇 海帶 木耳
肉類：牛百葉 豬腦 肥腸 鴨血 羊肉卷 豬肉 牛肉 雞翅 鴨脖子
各類火腿 海鮮等......
⑸ 泰國美食有哪些
1、冬陰功
這是因為世界三大名湯之一，是很多遊客去了泰國必吃的特色美食，它主要用材是取當地的肥美的大蝦，還配有一些豬肉，草菇，番茄，還有他們的特色咖喱，檸檬葉，香茅等，冬蔭是酸辣的意思，功是蝦的意思，簡單來說就是酸辣蝦湯，香味齊全，味香色俱全，看上去也相當誘人。
還有很多好吃就不一一舉例了。
⑹ 火鍋菜譜大全做法_火鍋怎麼做好吃
中國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如重慶的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下;廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮;北京的羊肉涮鍋風味別致，吊人胃口。下面是我整理的一些火鍋 菜譜 大全做法 方法 ，希望對大家有所幫助!
火鍋菜譜的做法大全
一、自製麻辣火鍋的做法
用料：
牛肉片、年糕 、西蘭花、土豆粉、藕、平菇 、土豆、黃瓜、火鍋底料 、豆瓣醬、蔥 、姜 、蒜 、香菜、辣椒、花椒
做法：
1、先熱鍋，然後到適量的油，開大火，熱油;
2、然後分別倒入辣椒、花椒、蒜、姜、蔥梗，爆炒至香味;
3、倒入3勺豆瓣醬炒至香味，放入火鍋底料炒至香味;
4、加入開水，燒至沸騰;
5、加入鹽，味精，香菜和蔥段即可;
6、依次加菜，開始燙火鍋咯。
小貼士：
依舊是很簡單的一道菜，非常的好准備，鹹淡和辣味的程度依舊個人喜好調。蔥姜蒜什麼的事先要切好，還有就是其他的菜也要事先切好裝盤，買辣椒和花椒要買帶香氣的，這樣味道會好一些。油碟的話，依據重慶人的吃火鍋習慣可以自製香油和蒜蓉，北方的朋友可以買花生醬蘸著吃。
二、香辣羊蠍子火鍋的做法
用料1：
羊蠍子 1000克、小米椒 4個、蔥姜 各3片、老抽 1湯勺、生抽 1湯勺、料酒 2湯勺、鹽 2茶匙、冰糖 10顆、香辣火鍋料 2湯勺、香料包
用料2 (香料包)：花椒 1茶匙、茴香 1茶匙、香葉 2片、桂皮 1片(可酌情隨意，但不建議放八角)
做法：
1、羊蠍子清水浸泡出血水。然後鍋中放入冷水，蔥段、薑片;
2、撈出羊蠍子控干備用。料酒和羊蠍子大火燒開去血沫;
3、我比較喜歡用xx撈的火鍋底料，一般會開包直接倒入保鮮盒;
4、放入約1勺香辣底料，潤一下鍋;
5、放入羊蠍子炒勻，放入老抽、生抽、烹入料酒;
6、再放入冰糖入鍋;
7、香料混合倒在香料包中;
8、把香料包投入鍋中;
9、最後放入小米椒;
10、加足量熱水，大火燒開後轉小火蓋蓋，燉至大概2小時左右，待肉質軟爛即可。
小貼士：
1、很多超市沒有羊蠍子賣，建議去市場采購，比如專門賣牛羊肉的肉鋪。也有的地方需要預定;
2、羊蠍子就是羊的脊骨，一般都是賣一整根的。一整根至少有7.8斤的樣子;
3、香料包的內容可以根據自家習慣隨意搭配，但不推薦搭配八角，味道較沖;
4、沒有小米椒的話也可以不放。如果喜歡吃辣的可以多加香辣底料;
5、根據食材的量來延長燉煮時間，用不同的鍋和灶也會對時間有所延長或者縮減，請酌情判斷。
三、泰式冬陰功湯火鍋的做法
冬陰功湯是泰國的國湯，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思。喜歡喝冬陰功湯，喜歡他酸酸辣辣的味道，喜歡椰漿的香濃，喜歡各種香料碰撞在一起的美妙。
其實冬陰功湯的做法並不難，只要買齊原料就可以在家做和泰式餐廳一樣的美味，甚至更好。而且實惠，想喝多少喝多少，還可以做冬陰功湯火鍋吃完了裡面的硬貨之後，我們又用湯煮了新鮮的玉米筍、豆腐、魔芋結。我覺得這個湯較酸涮菜不是很合適，菜葉子放進去沒一會兒顏色就變深了。
補充：如果你家附近沒有這樣的菜市場，可以考慮網購冬陰功醬和椰漿，魚露超市應該有，沒有也能在網上買，沒有鮮的香茅，可以買乾的。南姜和檸檬葉子可以省略。
用料1 (主料)：海白蝦12隻、去頭的魷魚1條、炸制魚丸半袋(大概120克左右)、小西紅柿5個、草菇250克、香茅半根、檸檬葉子5片、青檸檬1個、小米辣椒2個、南姜5-6片、香菜 1棵
用料2 (調料)：冬陰功醬3大勺、椰漿5-6大勺、魚露1大勺、糖 1小勺、食用油 1大勺
用料3 (湯底)：雞架400克左右、姜 4-5片
做法：
1、買了兩塊錢的雞骨頭洗干凈，放入砂鍋涼水下鍋煮開後，撇去多餘的油脂和沫子，再加入薑片煮兩小時當高湯底;
2、海白蝦洗凈後剪掉兩根須子，蝦頭上的那根刺，身下的足，並剪開蝦背，挑出沙線;
3、買來的草菇洗凈，用刀切掉蒂，對半切開後用開水焯透後備用;
4、在魷魚身上用刀均勻的切出小“格子”，但是不能切斷，然後切成大片後用開水焯一下，打卷後就撈出。切魷魚卷我覺得沒有什麼竅門，就是需要一把比較鋒利的刀和耐心;
5、用來做冬陰功湯的香料，提升香氣的南姜、香茅、檸檬葉子。酸的來源：青檸檬。辣的來源：小米辣。其實，在市場上買的“冬陰功醬Tom Yam paste”已經有酸味喝辣味了。不過我是重口味，所以又加了青檸檬和小米辣;
6、把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特別的清香，我很喜歡，每次喝冬陰功湯的時候無意間遇到它，我還會用牙齒咬一下，因為留戀他的味道。不過我爸爸就不喜歡它的味道，他說有股香皂味，哈哈~南姜切成片，如果買不到這味調料也可以用家裡普通的姜替代。檸檬葉子是我很喜歡的一種香草，用手揉搓後會散發出沁人心脾的檸檬味，這味沒有也不用強求。小米辣切片，青檸檬取汁;
7、准備工作做得差不多了，爐灶上做鍋，鍋微熱後倒入少量的油，烹入香茅片和南薑片翻炒一下;
8、盛入三大勺冬陰功姜翻炒;
9、倒入熬好的雞湯、對半切開的小番茄、大蝦、魚蛋;
10、放入用手揉搓過的檸檬葉子;
11、倒入焯過水的草菇;
12、湯煮開後嘗一下味道，用魚露來調節鹹味，放入一勺糖調味;
13、臨出鍋前調入椰漿;
14、倒入新鮮的檸檬汁可以了。把煮好的冬陰功湯盛入鍋仔中，上面撒些香菜。
四、狗肉火鍋的做法
主料：
狗肉1500克。
輔料：
茴香15克、桂皮15克、黃酒100克、白酒25克、干紅椒5隻、醬油75克、味精2克、鹽5克、辣椒醬25克、白砂糖15克、豬油(煉制)100克、青蒜20克、大蔥10克、姜10克、花椒4克。
做法：
1、將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗2遍，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌;
2、青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈;
3、炒鍋燒熱,加豬油50g燒到8成熱,放狗肉爆出香味，噴紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收干水，使狗肉入味;
4、再下蔥結、薑片、花椒，加紅干辣椒整隻、桂皮、茴香、當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，薑片，紅干辣椒，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鍾左右即成美味的川味狗肉火鍋。
⑺ 泰式火鍋的簡介
泰式火鍋可說是南洋風味火鍋代表，最著名的特點便是添加了天然植物香料，有相當於泰國菜酸辣口味為主的濃郁湯底，也有改良式的以特殊香料沾醬為主的清淡口味。紅紅白白的湯底看起來頗為誘人。吃完後喝一杯的青檸水，清一清嘴巴，非常痛快。
以湯底或沾醬為主要味道的泰式鍋，使得不論選擇任何食料都可以搭配，尤其是濃郁的酸辣湯底，以海鮮或牛肉為主材料都不突出。吃泰國酸辣鍋比較像是吃大碗酸辣海鮮湯的感覺，是整鍋煮好才端上桌的，與台灣一般利用湯底湯熟材料的吃法不太相同。
酸辣的口味泰式火鍋在夏天吃起來開胃，冬天吃起來暖和，吃完後喝一杯清涼退火的椰子汁，或是一碗色彩鮮艷的摩摩喳喳，甜一甜嘴巴都能抵消剛才口裡的酸辣滋味，好爽，好爽。
⑻ 求泰國椰汁火鍋做法，及調料做法！！！！
原料：豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。
糖醋汁：番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。
做法：
1、豬肉洗凈去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，腌制15分鍾。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；
⑼ 泰式火鍋湯底怎麼做
調料:
小番茄30克,檸檬葉3片,泰國香茅草30克),泰國魚露5克,泰國椰漿50克,牛奶50克,白糖6克,泰國黃咖喱醬40克
泰式冬陰功湯
材料：新鮮大蝦、鮮草菇、南姜、香茅、青檸檬、薄荷葉、香葉、紅椒、魚露、橄欖油、椰奶
做法：
1.蝦、草菇洗凈，紅椒、香茅、南姜洗凈切碎，青檸檬切片；
2.起油鍋，將大蝦放入橄欖油中，炒至粉紅色；
3.原鍋加水6杯，再加1匙鹽及兩匙椰奶，將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中，煮沸後加蓋；
4.放入草菇，慢火煮3～4分鍾，加入魚露及鮮檸檬汁調味後即可出鍋。
烹飪手記：
1.香茅、薄荷葉、香葉可在燕莎地下超市買到，南姜如買不到可用普通鮮姜代替；
2.辣味的調配最好使用泰國產的香椒膏，如沒有可用辣椒油代替；
3.椰奶是視個人口味而加的，喜歡椰香味的人可多加，否則也可用淡奶代之。
⑽ 泰國酸辣火鍋怎麼做
用料
主料
烹飪技巧
泰式火鍋主要是做鍋底，其它菜可以根據自己的口味隨意搭配。