泰國雞爪米粉怎麼吃

⑴ 越南雞肉粉怎麼做

你說的是雞肉米粉怎麼做嗎？
雞肉米粉最注重的是湯，湯你要用雞骨架和帶骨髓的新鮮牛骨一起燉，再加入幾塊白蘿卜，燉出的湯才會香。
米粉要用泰國的米粉是最好的，如果沒有，就用一般的細米粉，把一袋米粉放在一個容器中加入冷水泡上一晚，然後撈出，放在煮開的鍋中待米粉稍軟大概2--3分鍾，撈出，然後切幾片雞胸肉放入鍋中，大概幾分鍾，千萬不要讓肉變老，然後覆蓋在米粉上，最後把燉好的湯澆在米粉上，最後，在加上些香菜和蔥沫。就可以了。

⑵ 自製泰式涼拌雞爪怎麼做好吃又簡單，做法

新鮮雞腳750g、冰塊若干、白醋適量、麻油適量、魚露適量、鹽適量、蒜末適量、
泰國青檸檬/小青桔適量、花椒油適量、辣椒油適量、尖椒（青紅色）各一根、糖適量
做法
1. 新鮮雞腳，買回來後洗干凈泡水，等血水溢出。
2. 然後焯水，約6-8分鍾，要煮熟，但不能煮太爛了。
3. 雞腳焯水後洗干凈粘在雞腳上的浮沫，然後浸泡在冰水裡20分鍾。
4. 接著滴干水的雞腳打包放入保鮮袋，放入冰箱（不需要冷藏），冷凍格2個小時
5. 因為雞腳必須冷凍後才脫骨，而且更好脫骨。
6. 不能剛泡完冰水就泡，否則肉會散掉，去骨後的肉不成形。
7. 脫骨：一定要從雞腳腳背，沿著腳趾方向劃開，每個腳趾都要劃開。
8. 劃開後先從腳趾開始，慢慢沿著邊邊開始讓骨頭和肉分離，摳出腳趾骨，不要一節節摳出來，太費勁。
9. 一次骨肉分離後再一次把幾節腳趾骨分開。
10. 最後再摳開雞腳柄的骨頭，往腳掌內側一彎，就可以脫開。
11. 關鍵：適當藉助廚房剪刀，幫助你剪開難以弄開的軟骨組織。
12. 接下來是醬汁的調配：蒜末+白醋（稍多）+少許花椒油+少許辣椒油+少許魚露+少許糖+一點點的鹽。以上拌均勻。
13. 試味，通常我會加入少許的涼白開。青檸切片。尖椒切粒，適量即可，根據個人口味。
14. 找個陶瓷或者玻璃容器，稍微大一點的。擦乾水分後，碼一層雞腳，倒入以上調配好的醬料，逐一鋪上去。
15. 最後倒入剩下的醬汁。（最好稍微沒過雞腳）此過程還可以鋪上青檸片，適量，不需要一整個啊。
16. 還有那些尖椒粒。喜歡辣的多放，不喜歡的少放不放，隨個人喜好。
17. 弄好後，包好保鮮膜，放入冰箱至少2個小時以上就可以食用。這個時候的雞腳是酸爽，惹味刺激味蕾。

⑶ 海鮮米粉怎麼做最好吃

海鮮米粉，南洋風的福州口味，這種美食是一般食物達不到的境界，
這是一道很有南方海洋風的料理。米粉幾乎是整個東南亞地區的共同主食之一，無論是煮著吃還是炒著吃都能吃出美味，同時米粉也是台灣美食中的重要食材。以前大家煮的米粉都比較簡單，骨頭湯和蔥花是主要的調味品，用韭菜、豆芽和幾片白切肉點綴著，大家就吃得很滿足。炒米粉則豪華一點，在韭菜、豆芽、油蔥酥之外多了蝦米、香菇和蛋絲。但是講究慢工細活的炒米粉卻是偶爾為之的請客大菜，特別是招待外國賓客時，好像總想著非要端出這么道體面的台灣菜不可。

米粉

早年最奢華的米粉湯是福州海鮮米粉，用豬油爆香炒蔥段、高麗菜，做成的湯底濃香鮮醇，加上螃蟹、蝦、蛤蜊、鮮蚵、魷魚，海派闊氣鮮馨撲鼻，這碗粉一上桌比任何一道菜都能吸引賓客的目光。後來隨著經濟的發展，食物更加豐富，米粉也有了新的面貌——有時候多了新加坡的黃咖喱香；有時候在米粉湯起鍋時順手放一撮香菜、九層塔，假裝自己回到了秦國湄公河畔。我最喜歡的是在普吉島度假時吃的海鮮口味米粉湯。用上好魚露調味的米粉湯，即使沒有用上大骨高湯調味，入口一樣鮮美，而且一點油脂都沒有，清爽無比。加上檸檬草檸檬汁的提味，還會給人一種很清新的幸福感。

海鮮米粉

泰國口味的海鮮米粉湯很容易討好所有的人，因為它的做法特別簡單，連沒下過廚房的人都可以做成。如果你很少下廚房，不知道怎麼做菜，那麼這道海鮮米粉就是不錯的選擇。請客的話，可以用清雞湯做底，讓湯底入口的味道厚一點，更有深度一點。至於海鮮配料悉聽尊便，蛤蜊、花枝、蝦只是基本演員，你也可以放魷魚、新鮮干貝、魚片等。不過，我的這道海鮮米粉又不完全是泰國風面是合了福州海鮮米粉的特色，所以起鍋前下一大把蒜苗是不可少的。

海鮮米粉

我之所以用泰式米粉湯的做法，是取它省略爆香工序。少了油感而且魚露調味就足以創造出奧妙的鮮美感與特殊的成味。至於福州海鮮米粉里頭不可或缺的高麗菜。放不放隨個人喜好。只要隨海鮮材料一起放人煮滾即可。這樣會保留高麗菜的爽胞口感，又稍微能將蔬菜的甘美釋放到湯汁里。由於放了大把的苗，因此我的海鮮米中省略了香菜、九層塔或薄荷葉。倘若你喜歡這些香草的氣息，那就用它們取代蒜苗吧。但是，有兩個不可少的配料是大蒜末和紅辣椒。放大蒜末是為了平衡魚露的腥氣，紅辣椒則可以為湯頭增加一點辛辣。尤其用新鮮紅辣椒在起鍋時拌入，湯頭並不會過辣，卻會散發出辣椒特有的香味。

米粉

海鮮米粉的靈魂當然就是米粉本身。最好能買新鮮的米粉，不能用到干米粉然後水泡之後的。當然市場上也難買到新鮮的米粉，如果沒買到也沒關系，只是挑米粉的時候注意些，米粉湯用的米粉米含量要高。相反，如果其他米含量低的米粉比較適合做炒米粉，因為這樣的米粉比較Q彈。另外，我採用的米粉也是福州海鮮米粉中的那種粗米粉——不是坊間黑白切米粉湯那種一截截胖胖的米粉，而仍是細長條的粗米粉。新鮮的米粉吃起來有一種珠圓玉潤的感覺，滑滑潤潤，吸飽了湯汁，這種美味是細米粉達不到的境界

⑷ 泰式檸檬雞爪怎麼做好吃推薦幾種簡單易上手又美味的做法

昨日和朋友聊天時表示到鳳爪，為什麼中國人尤其喜歡吃，而西方人針對鳳爪避之不及，許多人說老外感覺鳳爪非常臟，吃起來並不健康。但是在我們認為，她們針對鳳爪是真的不容易烹制，這種一道美味可口放進大家中國人手上，一瞬間能作出幾十種美食特色。

泡好後的鳳爪瀝干水分，隨後添加提早准備好的蒜泥、小米辣、香萊、干檸檬片，隨後倒進2包泰國檸檬水就可以。實際上這一料包許多酒店都是用，味兒純正又便捷。隨後戴上手套抓勻稱，冷藏室6個小時就可以。

時間到了後上灑芝麻美味可口既成，天氣熱了沒有胃口，來上一盤這一鳳爪，解饞解餓又可口，喜愛吃雞爪的好朋友一定要試一下哦。

⑸ 泰式鳳爪做法和配方

川味泰式泡椒鳳爪，公布大廚配方，精準到克，做完不好吃來找我！
雞爪具有多皮、多筋、多膠質的特點，富含膠原蛋白，有著軟化血管及美容的功效。泡椒鳳爪清脆可口，是川渝地區逢年過節親朋小聚，桌上必備的下酒小菜。
很多朋友只是吃過真空包裝好的泡椒鳳爪，因為裡面添加了防腐劑和添加劑，我們並不能放心地給孩子、老人食用。不過沒有關系，接下來我將教給大家絕對美味的泡椒鳳爪做法，無任何添加劑，衛生又健康。
當四川遇上了泰國，兩個地區的雞爪做法摩擦出了火花，星級酒店大廚對原有的配方進行了改良升級，將雞爪吃出了新的味蕾體驗！保證您吃上癮！如果做了不好吃，盡管回來找我！
1.配料

雞爪：500g。

蔥：半根。 香芹：1顆。 香菜：1顆 小米辣：10-20顆。 姜：5片。 洋蔥：1個。

冰糖：10顆。 花椒：10g-20g。
料酒：15g。 白醋：20g。 鹽：20g。

泡椒：30顆。（家中沒有泡菜壇子，可以在超市買小袋的）

泡椒水：一罐。（家中無泡菜壇子，可以用純凈水加白醋和鹽）

青檸：6個。
2.雞爪加工

將雞爪減去指甲，切成2-3段，清洗干凈。雞爪掌心處用刀子割開，確保入味。

鍋中加入足量水，倒入料酒、薑片、蔥段。將雞爪冷水下鍋，大火燒開後，轉中火燉煮10分鍾。

將雞爪撈出，倒入冷水，反復搓洗。重復3-5遍，確保雜質及表層油脂全部洗凈，雞爪溫度變涼。放入盆中配用。
3.雞爪腌制

小米椒切輪，香芹切段，洋蔥切小塊，香菜切末。

將檸檬切片，放入碗中備用。

將泡椒、花椒、冰糖、食鹽、洋蔥、香芹、香菜、小米辣、白醋、泡椒水，全部倒入剛剛盛放雞爪的盆中，攪拌均勻。（沒有泡椒水加入純凈水，再加入鹽和白醋）

附一張進景圖。這時候嘗一下湯汁的味道。根據個人口味，覺得什麼味道淡，再加入適量相應配料。

將調好味的泡椒雞爪連帶配料及湯汁，放入密封玻璃瓶中，擠進檸檬汁，密封後放入冰箱冷藏，一天後就可以吃啦！
4.做法秘訣（劃重點）
1.煮好的雞爪一定要用冷水洗，剛剛出鍋的熱雞爪，遇到冷水後肉質會急速收縮，這樣做出來的泡椒鳳爪才會Q彈，有嚼勁。
2.煮好的雞爪一定要洗凈，不要有油脂。油脂會壞泡菜水，破壞掉雞爪的味道，且不利於雞爪的保存。
3.沒有足量泡椒水，要加入純凈水或者涼白開配上食鹽、白醋。加生水雞爪容易壞。
4.食用的最佳時間：密封後24小時就可以吃了。如果吃不完或者一次性做得多，密封21天，中間不要打開。21天後泡菜水中的亞硝酸鹽含量降到最低，是最最最入味的時候，再放久的話就容易變質了。
5.關於檸檬：一定要擠進檸檬水，不要丟入檸檬片！檸檬片泡久了會發苦，泡上一天，吃的時候雞爪全是苦味。我們可以在撈出食用的時候，現切幾片作為裝飾