泰國紅燒牛肉哪裡最好吃

A. 紅燒牛肉怎麼做，最好吃

試試吧？
土豆燒牛肉！
用料：
1、牛肉一斤半。
2、土豆一斤半。
3、香菜兩棵。
4、蔥半兩。
5、老薑一塊。
6、蒜半個。
7、豆瓣醬兩大匙。
8、白糖一大匙。
9、醬油半湯匙。
10、香油一大匙。
11、料酒三大匙。
12、鹽、味精適量。
做法：
1、將牛肉過沸水去血沫；土豆去皮切滾切塊；蔥切段；姜、蒜切末。
2、鍋中放油燒至五成熱，依次放入花椒、豆瓣醬、姜蒜末、蔥段用小火炒出香味。
3、烹料酒後加約一斤半湯或水，用大火燒沸後改中小火熬五分鍾。
4、用漏勺打去渣料。
5、放鹽、味精、白糖、醬油、牛肉，燒沸後倒入高壓鍋，加蓋用大火燒沸後，改小火壓約四十分鍾。
6、關火讓鍋冷卻，開蓋放入土豆、鹽，加蓋（不用蓋死）用中火燒至土豆軟熟。
7、放香油鏟勻後起鍋裝湯缽內，撒上香菜即成

B. 請教：紅燒牛肉買什麼部位的牛肉最好

紅燒牛肉是我們大家喜愛的牛肉做法，也是一道大眾家常菜，很多人喜歡吃，卻做不好這道菜餚，想把這道菜餚做的好吃，選材很關鍵，不知道紅燒牛肉應該選哪個部位好吃？在做紅燒牛肉的時候最好選擇牛腩和牛腱子這兩個的部位，牛腱子做醬牛肉和紅燒都很好吃，腱子肉即牛的前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。肉質紅色，肉中含筋，呈紅白鑲嵌。

紅燒牛肉在燒制時，也是需要小技巧的，否則，做出的菜餚，又硬又難嚼，吃著還塞牙，教你這樣做，學會了製作紅燒牛肉的小技巧，做出的牛肉顏色紅潤光亮，筋色黃而透明，肉質緊實，醬香濃郁，不硬不柴，軟爛無渣，吃著不塞牙，下面分享下詳細做法：

【川味紅燒牛肉】所需材料：牛腱子2斤、油鹽適量、郫縣豆瓣醬2湯匙、姜1塊、花椒10幾粒、大料1個、香葉2-3片、桂皮1小段、干辣椒2-3個、料酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、白糖半湯匙、

做法步驟：

1.把牛肉放在清水中浸泡2個小時左右，中途換1-2次水，將牛肉的血水泡出來，這樣做出的牛肉吃著沒腥味，而且牛肉顏色也不會發黑。

2.把牛鍵子肉切成塊，牛肉焯水後會縮水，所以，牛肉塊別切太小。牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，切肉時應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。准備好調料，姜切片，桂皮一小段就可以了，放多了有苦味。

3.鍋內加入水，冷水下入牛肉塊，燒開後，撇去浮沫，煮3-4分鍾，將牛肉撈出，瀝凈水分待用，如果牛肉血沫比較多，用溫水洗一下。牛肉焯水時，要冷水下鍋，這樣能把牛肉的血水去除干凈。

4.鍋內加入油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，下入薑片、香葉、干辣椒、桂皮、花椒和大料，把調料炒香。

5.下入牛肉塊翻炒均勻，把牛肉炒上色，淋入料酒，翻炒均勻去牛肉的腥膻味。

6.淋入熱水，水量要沒過牛肉，水量最好一次加足，淋入生抽和紅燒醬油，再加入白糖，大火燒開2-3分鍾，轉小火燒煮制1小時。

7.到時間後，加入鹽調味，用大火收汁，待剩少許湯汁時，關火，盛出即可，一鍋色香味俱全的紅燒牛肉就做好了。

小貼士：牛肉做之前要放在清水中浸泡，冷水下鍋焯水，這樣可以去除牛肉的血水，牛肉吃著不腥，顏色還不黑。牛肉燉制時，要加熱水，水量要一次加足，如果燉制途中水不夠，也要加熱水，不要加冷水。燉制牛肉要用小火，時間也要長一些，這樣做出的牛肉，軟爛入味不塞牙。

C. 家常紅燒牛肉

家常紅燒牛肉

家常紅燒牛肉大家有吃過嗎？紅燒牛肉是我們都非常熟悉和經常吃的一道家常菜，它出現在我們的飯桌的幾率挺高的，但是每個家庭都有自己的做法。那麼我為大家來分享家常紅燒牛肉的新做法。

家常紅燒牛肉1

用料(主料&調料)

牛腩 600克 料酒 2大勺 黃豆醬 1大勺 醬油 2大勺 糖 1勺 鹽 適量 大蒜 6粒 蔥 4段 姜 4片 八角 1個 桂皮 1段 干辣椒 4支

家常紅燒牛肉的做法

1、牛腩切大塊焯水：冷水下鍋，開火煮沸了撈出來

2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料

3、放入牛肉略微翻炒一下

4、下入黃豆醬炒香，再淋入料酒和醬油翻炒均勻

5、再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約60-90分鍾（不同部位的.牛肉燉煮的時間不同，請自行調整）

6、最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃

家常紅燒牛肉2

香菇茭白炒牛肉

食材清單：鮮香菇3個、茭白2個、牛裡脊1塊、青椒1/2個、料酒1勺、生粉2勺、姜3片、鹽1勺

製作步驟

步驟1、准備食材

步驟2、牛裡脊切絲

步驟3、撒小半勺鹽

步驟4、一勺料酒

步驟5、再放入兩勺生粉

步驟6、放入3片姜

步驟7、先順時針攪拌均勻，再倒入少許油，再順時針攪拌均勻至上勁，然後腌制15分鍾以上。

步驟8、香菇切片

步驟9、茭白切片

步驟10、青椒切絲

步驟11、熱鍋涼油

步驟12、滑入牛裡脊絲至半熟後盛出

步驟13、留原鍋放入茭白翻炒

步驟14、再放入香菇翻炒至出水

步驟15、再放入青椒絲翻炒

步驟16、再放入牛裡脊絲炒熟即可

步驟17、離火前加一勺鹽調味，就可以了

D. 紅燒牛肉選哪個部位好吃怎麼做才能吃著不塞牙

牛身上哪個部位最好吃？面對這樣的問題，可能會有一些小夥伴不是很清楚，覺得牛肉都差不多，只要做的好吃，那就可以。其實並不是這樣的，很多會吃的人，買牛肉的時候都會挑選這樣的肉“牛尾”，用來紅燒是最好吃的，而且裡面的營養非常的高，遇見了可不要錯過啊！

最後，燉好之後，就可以大火收汁了，一色澤上面更加的鮮亮，冰糖不僅可以提鮮，還能很好的上色，美味軟糯的紅燒牛尾做好了，看到口水都流出來了，話不多說，趕緊吃上一口，太滿足了。

E. 紅燒牛肉用什麼部位好

牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克

A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

1、牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。

2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。

3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香乾辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。

4、最後加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。

牛 肋骨肉土豆（或黃豆、白蘿卜）輔料：豆瓣醬 大料香葉干辣椒 姜 蒜大蔥

1、將肉整塊入沸水中煮去血水。將肉冷干後切為3CM小塊，備用。

2、起鍋 ，油燒至六成熱，放入薑片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鍾）

3、架蒸 鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸

4、水沸後將火轉小一點，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時。

5、在 牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬爆炒。在半小時後倒入蒸鍋內並加入干辣椒少許

6、牛肉燉一個半小時後，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鍾，至湯色深紅即可關火入盆。

牛肉75克， 豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒15克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。

牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿卜切方 塊。花椒、八角用紗布包好；

鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、

鹽、糖燒開，潷棄 浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，

至汁 濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜；

牛腩、姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量

牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鍾左右，泡出血水後，將血水倒掉，

牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水 。將2片生薑切碎，

和牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鍾，將牛肉撈起沖水並瀝干備用。

鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝乾的牛肉、薑片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，

加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。

將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開後轉入砂鍋煲中，加蓋 ，

轉小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉大火收汁。

F. 紅燒牛肉怎麼做才能更好吃

G. 紅燒牛肉用牛哪個部位的肉最好吃

我做的紅燒牛肉用的是帶牛筋的部分，具體是這樣的：
1、牛筋肉切大點的塊，加在放有料酒、桂皮、八角的開水裡煮15分鍾後撈出肉瀝干水；
2、炒鍋油熱後放蔥段、薑片、拍扁的蒜爆香，再加白糖2勺，放牛肉炒兩三分鍾的樣子加上適量老抽和生抽炒牛肉上色；
3、在鍋里繼續加事先切好的土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥塊，全部炒上色即可，加上前面煮牛肉的帶桂皮八角的水，如果不夠的話繼續加清水，加滿一大鍋煮開；
4、換鍋。把炒鍋里煮開的食材全部倒到湯鍋里，大火煮開。轉小火慢燉3小時。期間注意水量的變化和肉的口感哦，肉還沒軟但水少了就要加水的。
等到肉軟的時候差不多可以了，湯因為有燉化了的土豆泥所以會比加了澱粉的效果還好，那樣的話一定要記得把握好土豆塊的大小哦~

H. 哪個部位牛肉適合紅燒

牛腱子或者牛腩

正宗的調料、合適的牛肉部位、正確的烹飪方法，這三大要素決定了紅燒牛肉做出來是否好吃。做紅燒牛肉，最關鍵的是要選對豆瓣醬、花椒、辣椒，盡量選四川本地出產的這幾種調料。牛肉的選擇最好選牛腱子或者精品牛腩，筋多肉糯，入口無渣。

I. 紅燒牛肉怎麼做好吃 紅燒牛肉烹飪技巧分享

1、紅燒牛肉烹飪技巧：

（1）紅燒牛肉最好選用牛腩來做，肉質比較嫩而且有一層油脂，燒出來鮮美多汁。當然也可以用牛鍵子來做，牛鍵子肉有彈性而且筋比較多，燒出來很有嚼勁。

（2）買回來的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者薑片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之後的血水倒掉不用，而且要將牛肉充分瀝干。如果煸炒過程中牛肉出水很多，最好將水份倒掉，否則等到水分炒干，肉質也就變得很老了。

（3）紅燒牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我覺得，往往用最簡單的調料做出來的紅燒肉才最原汁原味。老抽和紅糖都有上色和提香的作用，但是生抽千萬不能省略，生抽除了有一定的鹹味之外，和老抽搭配能夠豐富口感，味道也會更香。

（4）像這類菜鹽盡量少放，因為最後往往越燉越有味，但是隨著湯汁的減少味道也會很咸，所以在加入了生抽之後，鹽就不用放了，如果您口重可以在牛肉燉熟後，嘗一下再調味。

（5）紅燒牛肉剩下的湯汁直接拌飯或者煮麵條都特別香，或者切幾塊豆腐、土豆、香菇等一起煮也特別好吃。

2、紅燒牛肉正宗做法：

（1）牛肉洗凈後切成2—3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡45分鍾。倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝干。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收干為止。

（2）牛肉炒至變色、水分收干後，放入白酒、蔥段、薑片炒勻。依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時將火力調至中小火，然後放入紅糖炒至顏色變深。

（3）將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開後，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。