泰國鱷魚牌木薯粉如何分別真假

A. 尋求地瓜粉，玉米粉，和木薯粉的用法

地瓜粉，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳。地瓜粉與太白粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較太白粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較粘控制。

地瓜粉應用於中式點心製作較多。地瓜粉同樣也可以用於油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸後，地瓜粉可呈現酥脆的口感，同時顆粒狀的表皮也可以帶來視覺上的效果。

玉米粉常被用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料（pudding mixes）都含有玉米粉。利用雙層蒸鍋（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉米粉布丁。 玉米粉也在中國菜和法國菜里被用作增稠劑。

除此之外玉米粉還有多種吃法。

【吃法】

◆甜沫

☆主要材料：
·小米麵和玉米粉
·花生米、粉條、豇豆、五香豆腐乾和菠菜

☆准備工作：
·把小米麵和玉米面調成糊；把花生米、豇豆煮熟；菠菜洗干凈；五香豆腐乾切成丁；粉條用水發好。

☆ 製作方法：
·起一口大鍋，鍋內放水，燒沸後放入精鹽、八角等五香料。
·稍煮後撈出香料，再放入五香豆腐乾、菠菜和粉條，等水沸騰後，立即倒入玉米糊，一邊倒一邊攪拌。
·再加蓋煮10分鍾，開鍋後，加入煮熟的花生米和豇豆，再來點麻油。
·可以根據個人口味，另外加入海帶絲、蝦皮等，吃的時候最好撒上一點胡椒粉

◆磐安玉米餅

☆ 製作方法：
·取玉米粉若干，放在灶上隔水蒸20分鍾後備用。
·然後取一個鍋放水，水和玉米粉的比例為1∶1，把水燒開後，一邊慢慢倒入蒸好的玉米粉，一邊迅速攪 拌，需要注意的是，這時候要用小火，防止鍋里的東西燒糊。
·之後，把鍋里的面團倒在砧板上，趁熱揉，一直揉到有韌勁才行。
·然後取一小塊，搓圓，再用手掌壓平。
·把平底鍋燒熱，將這一個個圓餅放進鍋里，灑幾滴水，蓋上鍋蓋，用中火燒兩分鍾就可以了。
餅出鍋後，在餅上面放點霉乾菜，或是塗點豆腐乳，味道會更加好！

◆甜食

☆ 製作方法：
·取100克玉米粉，再加10克澱粉、白糖、芝麻、蜂蜜和山核桃粉，一起用開水攪拌，把面團搓成一個個圓餅形，放進油鍋炸就可以了。

木薯粉是一種澱粉,又稱菱粉、泰國生粉（因為泰國是世界上第三大木薯生產國，僅次於奈及利亞和巴西，在泰國一般用它做澱粉）。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感QQ的帶有彈性。
很多酒店中的包子餃子就是用它做的，看來玲瓏剔透。

PS：木薯(cassava)別名樹薯、木番薯。CASSAVA意為木薯或木薯粉，而Tapioca意為木薯澱粉，稍有區別。

B. 怎麼知道木薯粉真假

木薯粉。又稱泰國生粉。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感QQ的帶有彈性。很多酒店中的包子餃子就是用它做的，看來玲瓏剔透。
木薯是世界三大薯類之一，在熱帶和亞熱帶地區非常常見，在我過，木薯是僅次於水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。木薯粉是從熱帶植物的塊根中提取出來的澱粉，比較常見的木薯粉用法就是用來調配菜餚，使湯汁變得濃稠。另外，木薯粉還可以製作酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麵包、蝦片、餅干、粉絲、醬料以及一些化工產品。

C. 怎樣辨別燕窩真假

一看

燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

二聞

燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

三摸

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

四燒

用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

真品燕窩呈不整齊的半月形，長約6.5-10厘米寬約3-5厘米凹陷成兜狀。附著於岩石的一面較平，外面微隆起，附著面黏液凝成層排列較整齊，呈波狀，窩的內部粗糙，呈絲瓜絡樣。質硬而脆，斷面微似角質。入水則柔軟而膨大。

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燕窩的營養價值：

1、氨基酸的種類和含量

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%；同時，呈鮮味特徵的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特徵的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美。

食物營養價值的優劣主要取決於所含氨基酸的種類、數量和比例．聯合國糧農組織和世界衛生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分別為40%和60%。

2、蛋白質

燕窩中的蛋白質含量較高，但與其品種關系緊密．試驗選用的馬來西亞金絲燕燕窩，其蛋白質含量達50.26%．

3、唾液酸

唾液酸又稱燕窩酸，是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙醯神經氨酸形式存在．據報道，一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。

D. 蜂蜜蛋奶小饅頭的做法，蜂蜜蛋奶小饅頭怎麼做

蜂蜜蛋奶小饅頭（君之版）的做法
備註：我用的是這種木薯澱粉：泰國鱷魚木薯粉蜂蜜蛋奶小饅頭（君之版）的做法 步驟1
將木薯澱粉、低筋麵粉、糖粉、泡打粉一起用麵粉篩過篩到盆里。
將雞蛋和蜂蜜混合，攪打均勻。蜂蜜蛋奶小饅頭（君之版）的做法 步驟3
將雞蛋蜂蜜混合液倒入過篩好的麵粉里，用攪拌刀拌勻。蜂蜜蛋奶小饅頭（君之版）的做法 步驟4
然後將提前軟化好的黃油倒在面團上，再用手把黃油揉進面團，最後揉成均勻光滑的面團。蜂蜜蛋奶小饅頭（君之版）的做法 步驟5
把揉好的面團按扁一些，用擀麵杖擀一下，大約1～1.5厘米厚就可以。
再用刮板切成大約1～1.5厘米寬的長條。蜂蜜蛋奶小饅頭（君之版）的做法 步驟6
在把切好的每一份面條兒在面板上搓成一指粗的圓柱形長條（如圖）蜂蜜蛋奶小饅頭（君之版）的做法 步驟7
用刮板切成8毫米左右長度的小劑子。蜂蜜蛋奶小饅頭（君之版）的做法 步驟8
將一個個小劑子放入掌心搓圓，放入烤盤。蜂蜜蛋奶小饅頭（君之版）的做法 步驟9
將烤盤放入預熱好的烤箱，上火165度烤10分鍾左右，待烤好後關火，再燜10分鍾，使之乾燥。
取出後在晾網上晾涼，小饅頭就做好啦！

E. 水媽媽木薯粉和新良木薯粉哪個牌子好一些

你看看他們的產地，中國的最好，泰國次子，越南稍次，其他產地更差些。

F. 如何辨別燕窩的真假

真假燕窩怎麼鑒別？
方法一、看外形和紋理
真燕窩外形是絲狀結構，無論是在浸透後還是在燈光下觀看都是半透明狀，同時真燕窩的紋理應該是一絲絲的，顏色應該是淺灰或淡黃的，色澤深淺不一。若外形是片塊結構構成的則是假的。
方法二、聞味道
真正的燕窩聞起來有一股淡淡的腥味和木霉味，但一般只要通風後就好了，泡發後也不會有這種味道了。若是聞到其他味道就要注意了。同時，在燉湯後，會散發出一股蛋白清香味，若是其他味就要注意了。
方法三、看泡發後是不是絲狀
取一小塊燕窩放在水裡浸泡一會，泡軟後取出絲條拉扯，若彈性差，一拉就斷的就是假貨。或者用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

G. 芋圓仙草的做法，芋圓仙草怎麼做好吃，芋圓仙草的家常

仙草芋圓的做法
1.
紅薯去皮洗凈，切片

2.
隔水蒸熟

3.
蒸熟的紅薯，用勺子壓成泥。
山葯和紫薯採取相同步驟。

4.
木薯粉，買的泰國鱷魚牌，不喜歡麵粉沾手，可以買這種烘焙專用的一次性手套。每種薯泥裡面大概放80g，這個也不絕對，先倒入80g，揉揉看，量大概就在80～100g之間。

5.
150g白糖加開水融化至200ml，備用，糖水用多少不是絕對的，看薯泥面團的干濕度，還有像紅薯比較甜，就少放，山葯不甜就多放，大概平均每種50g，不想太甜，這克數是減了量的，看個人口味吧。也可以直接放糖粉，揉面團時加少量清水。

6.
三種薯泥像這樣，薯泥加木薯粉，糖水揉著加

7.
分別揉成軟硬，干濕適中的面團，不沾手即可

8.
三個面團分別揉成這樣的條狀

9.
切段，裹上防粘手粉。

10.
這樣切好的，就可以，平鋪進冰箱冷凍，凍好了裝袋保存，以後隨吃隨煮。

11.
到現在芋圓製作就完成了。下面開始煮芋圓

12.
水燒開後，下芋圓，煮三分鍾即可

13.
撈出後，馬上放入涼水中，冰一會，就可以裝飾食用了。

14.
製作仙草，50g黑涼粉，在150ml涼開水中攪拌

15.
攪拌均勻至無顆粒即可

16.
准備1.1kg水，燒開。

17.
邊倒入黑涼粉液體，邊攪拌，喜歡甜食的親，可少放些紅糖，開鍋即可

18.
放入保鮮盒，晾涼，放入冰箱冷藏

19.
冷藏幾個小時後，凝固

20.
切塊，裝碗

21.
放入芋圓，芒果等水果粒

22.
淋入椰漿，就可以來吃啦

23.
我還做了紅豆湯的，紅豆提前泡4小時，煮20分鍾，把水濾掉，將紅豆和冰糖或紅糖放入電飯鍋，按煮飯鍵

24.
煮好的紅豆

25.
另一種吃法的芋圓，也可以與仙草什麼的結合到一塊吃哦～