泰國臭菜是什麼樣子的
Ⅰ 魚腥草是什麼是折耳根嗎
是的。魚腥草的別名就是折耳根。
魚腥草莖呈扁圓柱形，扭曲，長20～35cm，直徑0.2-0.3cm，表面褐黃色，有多條縱棱，節明顯，下部節上殘留纖維根，易碎易折斷。葉子是交替的，折疊和收縮。壓扁後呈心形，長3-5cm，寬3-4.5cm。
先端漸尖，全緣；上表面暗黃綠色至暗棕色，下表麵灰綠色或灰棕色；葉柄纖細，基部和托葉結合形成鞘。穗狀花序頂生，黃棕色。摩擦時有一股腥味。在印度、東南亞特別是泰國，魚腥草嫩葉是一種常見的冷盤調味品。
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魚腥草陰性植物，怕強光，喜溫暖潮濕環境，相對耐寒，-15℃能越冬，避免乾旱，在肥沃的砂壤土或腐殖質壤土中生長最好。雜草常見於農田，如果園、茶園、路堤等生產地區：陝西、甘肅及長江流域以南省份，以及日本、印尼爪哇。
魚腥草對土壤沒有嚴格的要求，在砂壤土和砂土中較好，但黏性土也能生長。在有機肥充足的條件下，地下莖生長旺盛。不嚴格要求光照條件，在低光照條件下可實現正常生長發育。
Ⅱ 咸臭菜是怎麼形成的
腌菜時候不放姜和蒜及辣椒之類的，就容易鹽出臭菜，還有一種方法就是使用臭的鹵子，這個方法紹興那邊經常使用
Ⅲ 魚腥草在農村叫什麼名
魚腥草在農村叫折耳根，魚腥草又叫折耳根，有特異氣味和味道，含蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功效。
新鮮的折耳根，葉和根都能吃，可炒食、涼拌或做湯。涼拌時需先洗凈去掉老根，用鹽腌制5~10分鍾，然後加生抽、醋、香油拌勻，最後加入爆出香味的干辣椒段和香菜段。魚腥草原產於貴州，如今在北方農貿市場也能買到。選購新鮮魚腥草時，以葉片茂盛、顏色翠綠、魚腥氣濃為佳。若選乾燥的，以無雜質、乾燥為佳。
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魚腥草名見《名醫別錄》。唐蘇頌說："生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚腥草。"名見《名醫別錄》。唐蘇頌說："生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚腥草。"
魚腥草產於我國長江流域以南各省，早在上世紀八十年代末，四川廣漢市高坪鎮引入田間規模種植，現已帶動周邊鄉鎮近萬畝種植面積，形成我國最大折耳根種植基地。
Ⅳ 泰國臭菜是什麼菜
臭菜別名羽葉金荷歡，屬豆科多年生植物，主產於西雙版納。每百鮮樣含胡蘿卜素0.82毫克、Vb1 0.5毫克、Vc 112毫克及K、Ca、 Mg、 Zn 、 Fe 等多種微量元素， 「臭菜」中國菜的一大特色。臭是一種味，是原料上繁殖一種黴菌而形成的，有開胃助消化、增進食慾效果。是一道深受廣大消費者喜愛的菜品。
Ⅳ 我們山東有種蔬菜，我們本地叫它「臭菜」，見圖。它的學名到底是什麼百度上搜索的不是這種。
臭菜又名芝麻菜，學名羽葉金荷歡！
Ⅵ 什麼是魚腥草長什麼樣子有圖片不
魚腥草（學名：Houttuynia cordata），又名折耳根、截兒根、豬鼻拱、䔃、蕺菜及臭草、岑草，客家話稱之狗貼耳，臭臊草、臭嗟草（台語），在分類學上屬雙子葉植物三白草科蕺菜屬，是一種略帶魚腥味的草本植物。
植物高20－80厘米。莖的下部伏地蔓生、生根，上部直立。葉對生，頂端有穗狀花序，離瓣花類中的不完全花，無花萼、無花瓣，淡黃綠色穗狀花序，兩性花，白色似花片的構造為大型總苞片，長在花序基部，花期5—7月，果期7—10月。
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可為野菜蔬食，煮過就沒有腥味。四川、雲南、貴州和鄂西的人稱其為「蕺根（折耳根）」，認為它清熱去火，把它當作吃飯時的重要配料，主要食其根莖。方法是洗干凈後切小段，拌在米粉、腸旺面、糯米飯、情人豆腐等食品中食用。
也可切長段拌醬油、辣醬、蔥、鹽、香油做冷盤。折兒根炒臘肉也是常見菜餚。生折兒根初入口甚腥，味道極怪，外人往往無法忍受，需要適應後才會喜歡吃。
在四川，也叫豬鼻拱，除了利用根莖做涼拌菜或炒菜之外，還將葉子當做蔬菜。在越南、寮國，葉子是很重要的作料。日本少數農村家庭也偶爾摘葉子做油炸菜的一種材料。
Ⅶ 什麼是臭菜
臭菜是雲南春天裡一道特殊的美味，它散發著一種獨特的氣味，讓人難於用語言和文字表達，喜歡它的人說香，不喜歡的人說臭，因此它既叫臭菜，也叫香菜。
說它是菜，其實它不屬於蔬菜類。臭菜長在大山裡，樣子有點像蕨類，卻渾身有著荊棘一樣的刺，網路說它屬豆科多年生植物，我卻覺得它與豆科八桿子打不到一起，它哪兒有豆科植物的一點影子呢？不過它的學名非常好聽，叫做羽葉金荷歡，和它的樣子很般配。
臭菜是吃嫩葉的，春天嫩芽抽條，大山裡的村民們採摘好了用背籮背到市場上，花三五塊錢就可以買上一把帶回家中。 臭菜和雞蛋是絕配，可以蒸著吃也可以煎餅吃。
臭菜蒸土雞蛋：用清水洗凈，切成碎末；打入土雞蛋，放入適量的鹽和上好的豬油調均勻；加入適量的米湯，再次調勻；放入蒸鍋里蒸10-15分鍾，一道香氣 宜人的臭菜蒸土雞蛋就可以了吃了。
臭菜雞蛋餅：臭菜洗凈、切碎；打入雞蛋、放適量的鹽調均勻備用；把鍋燒熱，放入適量的食用油；油熱後倒入調好的臭菜雞蛋液，小火煎成餅，就可以出鍋了！
Ⅷ 魚腥草長什麼樣子
魚腥草樣子如下圖：
這種草的學名叫做蕺菜，還叫做折耳根、臭菜、狗蠅草等，是一種具有腥臭味道的草本植物，因為葉子具有一種腥臭味，所以由此得名。這類草主要是生長在河溝旁邊、濕地邊，在我國分布的比較廣。
它的味道很特殊，在我國西南地區比如雲南、貴州、四川等地會將它作為一種菜食用。
魚腥草的莖表面是棕黃色的，有明顯的節，並且下部節上有殘存須根；質脆，易折斷，搓碎有魚腥氣味，長度一般在20~35厘米，呈扁圓柱形。魚腥草的葉片互生，形狀類似心形或闊卵形，長度在3~8厘米，葉片上面為黃綠色或暗綠色。魚腥草是的嫩葉在印度，東南亞尤其是泰國地區是一種常見的涼拌菜佐料。
Ⅸ 臭菜炒雞蛋有什麼營養
營養價值：
每百鮮樣含胡蘿卜素0.82毫克、Vb1 0.5毫克、Vc 112毫克及K、Ca、 Mg、 Zn 、 Fe 等多種微量元素， 「臭菜」中國菜的一大特色。臭是一種味，是原料上繁殖一種黴菌而形成的，有開胃助消化、增進食慾效果。
臭是一種味，是原料上繁殖一種黴菌而形成的，有開胃助消化、增進食慾效果。在每百克臭豆腐中，含維生素B12為10克左右，而缺乏維生素B12是使大腦老化、引起老年痴呆症病因之一。
介紹：
臭菜別名羽葉金荷歡，屬豆科多年生植物，是雲南西雙版納、普洱等地最具特色的野生蔬菜，也深受鄰近的寮國、緬甸、泰國的許多民族喜愛。臭菜渾身長刺，屬木質藤本，食用部分為植株的嫩芽、嫩葉、嫩稍。
在採收食用部分時就可以聞到一種特殊的臭味，但象臭豆腐一樣，聞著臭吃著香。其實臭菜所散發出來的氣味在植物學中是被稱為「芬芳」的，只不過在前面加了「特異」兩個字。臭菜煎雞蛋比香椿煎雞蛋還讓人歡喜、驚艷、美味，滋味的妙處難以用語言來形容。
一般在東北都蘸醬食用。
做法：
【主料】臭菜80g 雞蛋2個
【輔料】油適量 鹽1小勺 味精少許
【廚具】炒鍋
【做法】
將臭菜洗凈，切碎。
兩個雞蛋加入適量鹽，攪拌均勻後加入臭菜，拌勻備用。
鍋中油熱後，倒入雞蛋，煎至兩面金黃。
即可出鍋。