泰國冷盤需要哪些工具

A. 做冷盤需要哪些廚房工具

洗菜盆，用來洗菜。碗，盤子，瀝水籃用來放洗干凈的菜。菜板，刀，用來處理菜。筷子，勺子，用來拌冷盤，或者增加調料。鍋，漏勺，有些菜需要焯水後再涼拌，也會需要，比如木耳。

B. 泰式涼拌應該怎麼做

雞胸肉、泰式甜辣醬、醬油或者魚露、·新鮮檸檬（半個）、·蒜頭、·薑片、洋蔥、小青瓜、青椒、香菜、食用油、

步驟：

1、煮雞胸肉：

。准備一鍋冷水，先別開火，將解凍後洗干凈的雞胸肉整塊丟進鍋里的冷水中，加入 1茶匙鹽、姜兩片（加鹽和薑片是為雞肉去腥味），然後開火，大火燒開（大火燒開這個過程是不加鍋蓋的），從水燒開後開始算，煮7分鍾，加鍋蓋，轉小火，繼續燜煮10—15分鍾。（這個方法煮出來的雞胸肉會比較嫩。）（如果雞胸肉太大塊，也可以切成兩段或三段再丟進鍋里煮，比較容易熟）（做菜挺考驗時間管理能力，如果你沒有把握，煮雞肉時可以用手機調好時間 進行倒計時）

2、處理配菜：

。趁雞胸肉在煮的時候，開始切切切：青瓜洗凈切絲、青椒洗凈切絲、香菜洗凈切碎、洋蔥切絲、蒜頭切碎，全部配菜放入碟子備用。

C. 突然想吃泰國菜，在家裡做需要哪些材料呢

引言：泰國菜是十分有特色的菜品，那邊有很多的海鮮和水果，而且它的顏色都非常的鮮艷。如果想在家吃到泰國菜，那麼需要哪些材料呢？

一般來說准備的工具和中國的餐具沒有什麼區別，因為泰國它們那邊的烹飪方式和我們相比也還好。但是泰國人特別喜歡涼拌菜，而且在製作調料的時候也喜歡把調料都放在一個容器裡面去搗碎，如果說想調制出正宗的泰式醬料的話，那麼就要買一下這個這個容器就像平時把中葯搗碎的的容器一樣。

D. 做冷盤需要哪些廚房工具

你好，夏天自己在家做冷盤是個不錯的選擇。廚房工具比較簡單了，自己去買好食材，只需要一把菜刀和一個菜板就可以解決所有問題。把東西都切絲切片，倒入醬油沙拉等調味品，用筷子攪拌均勻，即可。

E. 冷盤操作間需要有些什麼設備

一般酒店冷葷間必須設備有：更衣室，凈手池，干手器，消毒液，紫外消毒燈，保鮮櫃，冷凍櫃，空調，口罩，手套，榨汁機，微波爐，操作台等。。。。

F. 泰國傣味冷盤怎麼做

傣味涼拌人工菌1、要准備的佐料：小米辣、姜絲、蒜片、檸檬、阿佤蕪荽（香菜）、鹽巴、味精、白醋2、這樣製作傣味人工菌步驟1）：按平時的份量准備人工菌（也可以准備木耳、金針菇、生豬皮、花生、豆腐絲等，依個人口），鍋里燒開水，洗凈的人工菌放入開水裡焯熟，撈出來瀝干。步驟2）：阿佤蕪荽（香菜）切碎、薑片切成絲、蒜切成片、小米辣切成小薄片，放入鹽巴味精，擠上檸檬汁，我用的份量是兩個，已經酸夠了，如果你覺得不夠酸，可以再倒點白醋傣味黑木耳主料：干黑木耳配料；洋蔥香芹小香菜大香菜小米辣調料；鹽味精白醋青檸檬技法：涼拌味型；酸辣（傣族的涼拌菜幾乎都以酸辣為主要味型）製作流程1：黑木耳用清水泡漲後洗凈，其餘的配料洗凈，切成小段待用。2：鍋置火上，鍋內放入清水燒開，放黑木耳焯一下，撈出裝入一個大碗里待用。焯的時間不能太長要保持木耳的脆感。3：切好的配料全部放入大碗里與黑木耳一起拌勻，放入調料，檸檬用刀切開後用手擠出汁淋入碗里，拌勻即成。

G. 冷盤（泰國味）怎麼做如何做好吃

所需食材;

主料：西紅柿:一個、黃瓜:兩根、香菜:適量、小米辣椒:兩根、泡椒:兩根、蒜:三瓣、鹽:適量、白砂糖:適量、香油:少許、味精:一點點
口味：微辣
主要做法：拌

操作步驟;
1.黃瓜去皮切成片，小米辣椒，泡椒，蒜，洗凈切碎，香菜切段備用。

2.西紅柿洗凈放沸水裡燙一下剝去皮，切碎。

3.將西紅柿碎，小米辣椒碎，泡椒碎，蒜碎，放入大碗中，放入鹽，味精，白砂糖，拌勻成調味汁，倒在黃瓜片上。

4.灑上香菜段，滴上幾滴香油，就是一道爽口的傣味涼拌黃瓜了。

H. 傣味冷盤怎麼做

檸檬拌雞
（1）雞肉整塊帶皮（雞腿或胸脯肉最好）過水。撈起後用涼水沖一沖。
（2）鍋中加涼水，將雞肉，姜塊，蔥結放入，加鹽，大火同煮至肉熟稍軟撈起。
（3）將雞肉用手撕成細長條，放入盤中。
（4）將蒜蓉（盡量細）、香柳、芫荽（雲南特產，如果沒有可以只加芫荽），小米辣（沒有可用野山椒代替）切碎。加入鹽，味精一起要搗碎至汁水相融。
（5）檸檬3個，擠出汁水。（小米辣用檸檬泡一會）
（6）將調料均勻地鋪在雞肉絲上，撒上檸檬汁。吃時拌勻就可。

製作要點：(1)雞肉要過水，除去腥味。
（2）煮雞肉要加鹽，入味。
（3）調料要搗碎

傣味鬼雞
這道菜來源於雲南西雙版納傣族當地民族危殺雞祭鬼的習俗，菜名聽起來詭異，味道卻是好極了！火紅的辣椒，味道濃重的大蒜，加上富有柔韌感的稚嫩雞絲，使這道菜的色彩猶如夜晚霓虹燈般繽紛，而其濃郁香辣的地方風味更是讓夏日昏睡的味蕾馬上醒神。

配料：
雞大腿一個（0.5kg）
香菜0.1kg
青檸檬5個（個頭較小）
紅色小米辣10個
食鹽若干
雞精味精若干
做法：
1、用涼水把雞大腿煮熟備用；
2、把檸檬剖開擠汁（沒有檸檬夾子要注意，不要太用力，否則會把檸檬皮汁擠出，會有苦味）
3、把小米辣切了放在檸檬汁中泡一下（喜歡吃辣的可以切碎一點）
4、把涼好的雞去骨撕細後倒入檸檬汁、加入切好的香菜，拌勻
5、放入適量的食鹽、雞精、味精

竅門：1、涼雞和香菜一定要先與檸檬汁拌勻後再加鹽巴，否則香菜顏色容易焉
2、一定要放一點雞精，因為現在吃飼料的雞都沒有雞精香

味道：酸中帶辣，開胃下飯，且不放任何油脂，雞肉裡面的油脂油有限，是比較好的健康食品

注意：此菜比較「味寡」，男同胞不一定習慣吃，搭配其他油重的菜餚會好一些

傣味涼拌黃瓜

傣味黃瓜酸辣脆口,有減肥的功效.吃前放入冰箱內冷藏一會口感更佳

用料
黃瓜 1根 西紅柿、檸檬 各1個 小米辣椒 3根 泡椒 5個 蒜 3瓣 香菜、鹽、白砂糖 各1茶匙（5g）
做法
將黃瓜去皮切成片，西紅柿、小米辣椒、泡椒、蒜洗凈切碎，香菜切段備用。
將西紅柿碎、小米辣椒碎、泡椒碎、蒜碎放入一隻碗內，放入鹽，拌成調味汁，倒在黃瓜片上。
檸檬從中間切開，將檸檬汁擠在黃瓜片上，與調味汁一起拌勻，撒上香菜段，就是一道爽口的傣味涼拌黃瓜了。
小貼士
黃瓜與西紅柿的比例以11為合適.西紅柿應盡量剁碎

傣味涼拌木耳

原料：一個檸檬和一些小米辣，這可是這道菜味道的主要來源！kgdgaplt

當然還少不了木耳啦，最好用野生的，但我到菜市場轉了好幾圈也沒找到，所以還是用一般大棚培育的。

提前把木耳

用清水泡一泡

然後將小米辣切碎，多少量呢，我就不遵照西方的慣例說使用多少克了，「些許」大概最准確，哈，按照個人口味，如果受得了辣的就多放，並且切得細些還有蒜瓣，切碎，還有香菜，只用用葉子來兩個特寫

燒開水，之前泡的木耳應該可以了，用清水洗干凈，等開水開

將木耳放到開水裡綽一下，這要把握好火候，過了會將木耳湯太軟，之後拌起來就沒勁了，多試驗幾次，呵

撈出來後馬上放到涼水裡，瀝干水，開切，切成略細的長條

之後就是最後一步了，將之前切好的蒜、香菜、小米辣統統放大碗里，加如鹽、雞精和麻油，淋上檸檬汁，用筷子拌，這時候一股清香的味道就撲鼻而來了"""

最後將之前的檸檬片放上

I. 魚露怎麼吃

魚露海鮮炒米粉食材：米粉 魚露 洋蔥 蝦仁 金針菇 香蔥 醬油 白糖製作步驟： 1將米粉按照包裝上的說明，用冷水浸泡10分鍾，直到米粉變得柔軟； 2將蝦仁用適量鹽和料酒腌制10分鍾，放入5成熱得油鍋中滑炒至斷生； 3油鍋中加入適量油，小火加熱到4成熱時，放入香蔥段、洋蔥片炒出香味； 4放入瀝干水分的粉絲，用筷子抖散、拌勻； 5加入兩勺魚露，一勺醬油，一勺白糖拌勻，炒到米粉成熟後，最後加入金針菇拌炒幾秒鍾即可。 「金包銀」魚露炒飯 食材：剩米飯 臘腸1根 蔥1節 黃瓜1根 蛋2隻 魚露3湯勺 製作步驟： 1鍋內入油，放入米飯，不停翻炒至米飯全都鬆散沒有小塊，乾爽得 快要跳起來。 2將蛋整個磕入，與飯一起翻炒至米飯粒被蛋液包住。 3倒入香腸粒、蔥粒，炒至蔥香香腸透明出油，再倒入黃瓜粒、魚露、 炒兩分鍾，按自己口味加鹽、雞 精，翻炒出鍋即可。 魚露蒸蛋 食材：蛋4顆 泰國魚露 1大匙 香油 1/2茶匙 糖 1/8茶匙 製作步驟 ： 1 蛋打散成蛋液。 2 取一深盤，將調味料拌勻放入，再與蛋液混合均勻，煮飯時放在上面一起蒸即可 。 魚露醬 食材：魚露2大匙 檸檬汁1大匙 細砂糖2小匙 紅辣椒1支 蒜泥1小匙製作步驟：1將紅辣椒切碎。2將魚露、檸檬汁、細砂糖、紅辣椒碎、蒜泥放入碗中混拌均勻即可。做好後可以沾食各種肉品，具有極佳的提味作用。

J. 做冷盤需要哪些廚房工具

需要合適的蔬菜，菜刀，盤子，橄欖油，鹽，外加一瓶珍選撈汁就ok啦