泰國炸肉怎麼炒好吃
① 炸酥肉怎麼做好吃 製作步驟是怎麼樣的
1、花椒炒香，搗成粉。
2、前腿肉浸泡半小時洗凈後瀝干水分，取純瘦肉（約400克）切成條或片狀。
3、肉條中加入鹽、少量胡椒粉和現磨花椒粉攪拌均勻，腌制半小時入味。
4、紅薯澱粉中打入3個雞蛋（小）靜置15分鍾。
5、用手將未完全溶解的顆粒捏散，一定要調成細膩的粉漿。
6、倒入肉條攪拌上漿。
7、起鍋坐油，油溫燒至輕微冒煙，伸入筷子周圍立刻起小泡就可以了。
8、一片片放入肉條炸，至金黃即可。
② 炸肉炒什麼好吃竅門
原料：豬頸背肉或裡脊半斤 自發麵粉200克 玉米粉40克(自發麵粉和玉米粉的比例是5:1)
調料：料酒2大勺 味達美2大勺 五香粉1/2小勺 、花生油2大勺 白酒1小勺
製作工藝：
1、豬肉稍微洗一下，用廚房巾吸干水分後，切成薄片
2、把肉肉放在一個盆中，倒入料酒、五香粉和味達美，攪拌均勻後，腌制10分鍾
3、另取一個盆，放入自發麵粉和玉米粉，先倒入適量的清水攪拌成稍稠的麵糊
4、倒入幾滴白酒拌勻，放置一邊靜止15分鍾後，倒入少許的花生油拌勻，麵糊就調好了
5、把腌好的肉肉放入麵糊里，攪拌一下，使每一片肉肉都能均勻的裹上一層麵糊
6、炒鍋中熱油至六成熱(可以把一片過了麵糊的肉肉放入鍋中試試，肉肉一放進去就開始有大量的泡泡出現就好了)，把裹了麵糊的肉肉一片片的夾入熱油中，用中火炸至金黃的，用漏勺舀起的時候能聽到嘩啦啦的聲音就可以撈出來了!
③ 炸肉怎麼做才又酥又好吃放涼後也不回軟。
炸肉皮的做法十分的簡單，只要把豬皮放進油里邊煎炸就可以了：
一、豬皮洗凈，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉。
二、然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種。
三、鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼。
四、接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個豬皮就好，有些豬皮會膨脹的好大。
五、豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味了。
炸豬皮的做法大全
豬皮一般炒菜時和肥肉一起炒都不愛吃，所以都是扔，殊不知，豬皮是個寶，常吃有益於健康，還能美容哦。我一般都是提前將買回來的肉的皮剃掉放入冰箱，有兩三塊就夠炒一盤的，還能做別的菜，多好啊！中醫認為，豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。
近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
④ 酥酥的軟炸肉條怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，吃貨
主料
豬裡脊或豬外脊肉 ：500
姜：適量
雞蛋：1
十三香 ：適量
自製麻椒粉 ：適量
麵粉 ：適量
紅薯澱粉 ：適量
陳醋 ：適量
白糖 ：適量
蔥 ：適量
黑胡椒 ：適量
番茄醬：適量
第一步
1.裡脊肉去掉筋膜，切厚片。
第九步
9.鍋中放陳醋、白糖、番茄醬小火炒至冒大泡盛出。肉條蘸醬做好了。快來享用吧。
輔料
具體步驟
⑤ 酥嫩炸肉的做法
1、准備工作：炒鍋洗干凈，不要放油，開小火燒干，將挑選好的花椒放入鍋里，小火不停地翻炒，將花椒粒炒出香味關火。
精品巨作《獵戶家的傻媳婦》，慧極必傷，情深不壽
⑥ 超下飯泰國小炒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
材料
豬肉1000克，生薑4片，香蔥50克，冰糖80克，生抽70ml，老抽1/4小匙，花雕酒50ml，清水600ml
做法
1、首先選肉要選肉厚，多層次，肉質緊致的帶皮五花豬肉。
2、將豬肉切成40mmx40mm的方塊，並用粗棉繩綁成十字結，扎口朝下。
3、平底鍋內放半碗油，將肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉塊備用。
4、取一大砂鍋，鍋底鋪上一張竹篾（這樣防止肉塊燒焦）
5、在鍋底墊上香蔥及薑片。
6、將煎好的肉塊平鋪在鍋里。
7、炒鍋內放入80克冰糖及50克清水，小火燒至冰糖溶化。
8、鍋內冒煙，冰糖轉為深褐色。
9、放涼後加入清水50ml，重新加熱將糖色煮成褐色糖漿水。
10、將生抽、老抽、糖漿水、花雕酒50ml加入鍋內。注入清水600ml，水量至豬肉的2/3位置，加蓋大火燒開後轉小火燜約60分鍾。
11、約30分鍾時，將豬肉翻轉豬皮朝下繼續燜制。約45分鍾時再翻轉過來。。
12、直至水份燜至只剩鍋底位置時，將豬肉擺放在大碗內，倒入剩下的湯汁，放入剪開口的紅棗，再倒入花雕酒30ml。
13、起鍋，燒開水，將肉放上去加蓋大火蒸60分鍾即可。
⑦ 泰式羅勒辣炒豬肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
「羅勒葉炒豬肉碎」泰國超級下飯菜，熱騰騰的米飯配上熱辣辣的泰式羅勒葉豬肉碎，又香又辣，放進嘴裡～好滿足～簡單又容易，快學起來吧！如果覺得麻煩的小夥伴，在淘寶搜素「泰食材」它們家的羅勒葉炒豬肉碎的半成品也超級好吃！口感一點都不輸給現做的。
食材
蒜6 - 7瓣
干辣椒3-4個
羅勒葉幾片
豬肉碎適量
魚露1湯匙
醬油1湯匙
糖適量
水2湯匙
食用油1湯匙
一個雞蛋(可選)
步驟
1.大蒜、干辣椒、羅勒葉，切碎。在一個小碗里，將醬油、魚露、糖，攪拌在一起。
2.在平底鍋或炒鍋中，大火加熱，加入1湯匙食用油。油熱後，加入大蒜和辣椒。炒至蒜變成褐色，發出香味。
3.將豬肉末放入鍋中翻炒。一定要把肉切成小塊，均勻地炒至棕色。
4.肉熟後，加入醬料攪拌。然後加入羅勒葉。
5.將肉盛出來放在米飯上，再加一個煎蛋，就可以開吃啦！
⑧ 炸肉和什麼一起做好吃
主料 2人份
豬肉300克、柿子椒1根、紅椒2根、雞蛋1個
輔料
蒜1瓣 、姜1片、蔥1根、醬油1湯匙、白糖1茶匙 、 郫縣豆瓣醬1湯匙、 澱粉1茶匙、米酒2湯匙、食用油1湯匙1湯匙
湖南軟炸肉步驟1
湖南軟炸肉的做法大全
將豬肉洗凈，切成片待用
步驟2
湖南軟炸肉的做法圖解
雞蛋打散成蛋液待用
步驟3
湖南軟炸肉的家常做法
然後拌勻的肉片控干待用
步驟4
湖南軟炸肉的簡單做法
然後拌勻的肉片控干待用
步驟5
湖南軟炸肉怎麼吃
蔥切成小段，姜切片，蒜切片，辣椒切成椒圈待用
步驟6
湖南軟炸肉怎麼做
鍋里倒入食用油，油稍有一點熱度後就可將腌好的肉片放進鍋里
步驟7
湖南軟炸肉怎麼炒
小火炸肉，正反面炸至金黃後就可將其過濾出來備用
步驟8
湖南軟炸肉怎麼煮
鍋內放油，高油溫煸香薑片，然後倒入蔥段、蒜片和辣椒
步驟9
湖南軟炸肉怎麼燉
煸炒出香味後放入郫縣豆瓣醬，加入少量水繼續煸炒
步驟10
湖南軟炸肉怎麼煸
最後鍋里倒入過好油的肉片，炒勻後就大功告成了
湖南軟炸肉成品圖
烹飪技巧
肉的部位可以根據自己的喜好選擇
切肉前先觀察肉的紋路，切肉時，盡量豎切，將肉的纖維切斷，這樣肉就不會難嚼了
炸肉時鍋里可以多放一些油，以免粘鍋
這道菜整體偏辣，可以根據自己的喜好來添加調料
⑨ 炸五花肉怎麼做好吃
想要把炸肉製作好吃，就要了解它的正確製作方法，可以先把鹽，五香粉，雞蛋，澱粉等搭配在一起混合均勻，然後再倒入一罐啤酒，添加適量的清水攪拌均勻製作成面漿，再把新鮮的裡脊肉清洗干凈，切成條狀，裡面添加適量的生抽，胡椒粉，料酒，鹽以及糖，攪拌均勻腌制10多分鍾，腌制好以後放到面漿裡面蘸一下，讓它包裹住，鍋中添加適量的油燒熱，把肉條放進鍋中炸到顏色發白，微微發黃，撈出來油瀝干，然後鍋中的油需要用大火，然後再把肉條放進去炸到金黃，撈出來油分瀝干以後把花椒粉撒在上面就可以吃了。
想要製作好吃的炸肉也可以准備一些新鮮的豬裡脊肉，把它切成片狀，然後在裡面添加適量的料酒以及五香粉，鹽，味精攪拌均勻，放到冰箱裡面冷藏半個小時，再准備一些土豆澱粉肉片放進去蘸勻，放到燒熱的油鍋當中炸到金黃酥脆就可以撈出來，油分瀝干以後來吃。
還可以做川味炸酥肉，需要先把五花肉的皮去除，然後再切成片狀，添加一些黃豆醬油，料酒攪拌均勻腌制20多分鍾，碗裡面加入適量的紅薯澱粉，再添加一些雞精，鹽，雞蛋攪拌均勻以後製作成麵糊，炒鍋中加入適量的花椒，把它翻炒一下再倒出來，擀成粗粒狀，放到麵糊當中攪拌勻，鍋中加入適量的油燒熱，把五花肉放到麵糊當中，裹勻以後放到油鍋當中炸到金黃，撈出來油分瀝干，等上幾分鍾再放到鍋中炸上一遍，這樣就可以吃了。
製作美味的炸肉可以先准備一些麵粉，然後准備新鮮的肉剁碎，然後再准備一些紅糖切碎，紅糖放到麵粉裡面，把肉末也放進去，打入幾個雞蛋，添加適量的水調成麵糊狀，軟硬要適中，鍋中加入適量的油燒熱，然後勺子蘸一些水，挖一些麵糊，倒進油鍋當中，重復這個步驟，一直到油鍋裝滿，然後就可以不停地翻動，炸到金黃後就可以出鍋，把油瀝干來吃，雞蛋如果放的多，那麼吃起來會更加彭松，如果喜歡吃硬一些的水可以少放一些，應該趁熱的時候吃，口感才能更加酥脆。
⑩ 炸肉怎麼做
長壽炸肉
炸肉，是一款帶有濃厚地方風味的面點食品，屬於湘北古鎮長壽街特有的傳統美食。年代久遠，歷史悠長，口味獨特，老少咸宜，深受天下食客的青睞，與五香醬干、米豆腐、火焙魚和黑酸菜齊名，並稱為當地五大地方特產。
炸肉製作，簡單明了。只需將調勻的麵糊，盛入板瓢，入油鍋去「泡」（平聲，土話，意味炸）。待面團泡成金黃，掏出即成。因其表皮爆裂而約定俗成，被冠名為「炸肉」。炸肉不同於一般油炸面點，其用料考究、香脆可口和烹調製作工藝等，觀者悅其目，食者美其味，口味綿長，一飽口福而盛贊不已。炸肉之美，美在其質。其主料取自本地麥穗、麥籽全乾無砂籽，入磨坊後，經大石磨磨成粉末，磨製過程由耕牛奮力完成，粉篩篩選的頭幾次麥粉即為上乘的炸肉麵粉。雪白而有筋潤，握可成坨，擲即可散，干濕適中。傳統石磨純麥粉，色澤稍遜於現代精加工的麵粉，但麥香撲鼻，味感更佳。輔料中的雞蛋系入冬後農婦用陶罐貯藏，放在恆溫恆濕的床鋪下的土雞蛋，蛋黃金黃帶紅。一斤純麥粉六至八個雞蛋，勾兌少許泉水，加入少許食用純鹼，充分攪拌成麵糊，摻入花生籽大小的花油肉丁，再下油鍋。花油肉丁取自肥豬大腸旁的優質間油。油鍋中用油有茶油和豬油兩種，茶油炸肉便於貯藏，豬油稍次，除了考慮貯藏，選油還視各人口味而定。炸肉之美，其美尤在型。油鍋火候採用溫火慢炸，油九成熱即放入麵糊，廚娘上下翻動面點，待拳頭大小炸肉泡至金黃色，即用漏瓢掏出，其炸肉表皮爆開，鬆脆可口，掰開來其色呈蛋黃色，麥香濃烈，麵粉油光可鑒，且呈蜂窩狀，望之口舌生津，垂涎欲滴。炸肉之美，其美在香，除了肉丁香、油香和麥香，麵糊中還有放蔥花大蒜的，現在還有裹上蘋果片、香蕉丁的，各添其香，香甜酥軟。炸肉之美，其美更在意。長壽風俗，豐年祥瑞家家必殺豬解牛，年節食品中必備三件傳統美食：糯米年糕（諧音年年高），油豆腐和炸肉，三項製作多有講究，大年二十四，家家灑掃庭院，請灶王老爺後，便殺豬宰羊，豬油入鍋將油豆腐和炸肉制好，即請族中年長者品評，與三牲祭品一道上祖宗牌案，祭祀祈福一番。如此，來年的家境、豐歉、人丁在此美食中都有預兆。炸肉開花，來年興旺。
俗話說，冷炸肉不討人欽敬。炸肉是不可冷吃的，油膩傷胃而致病。炸肉之妙烹調在於熱。長壽炸肉有幾種吃法，其一粗吃。即出油鍋，你一坨他一坨搶著吃；其二煮湯。即將炸肉切成薄片，與白豆腐，河蝦煲成鮮嫩可口的靚湯；其三蒸食。這是最傳統的吃法，年節喜慶，八仙桌上，十碗八碗，依次推杯換盞，炸肉作為頭一道菜餚，為祈求天宮賜福，廚娘們必將炸肉切成2cm左右薄餅狀，壘成錐型塔狀結構，像砌牆過碼般堆在八寸海碗中，過蒸籠用烈火蒸一柱香功夫後，淋上靚湯和各種材質的菜餚「蓋頭」，即端上桌分享。「蓋頭」一般有「雪花蓋頂」（加放豆芽百葉絲）、「綠滿山川」（加放青菜肉末）等藝名，品嘗之餘，聞之不禁令人拍案叫絕。
閩南炸肉的做法
材料:三層肉,地瓜粉,白酒,糖,鹽,魯粉(或五香粉)
做法:將三層肉均勻切片,放在盆里加入食糧白酒,糖,鹽,魯粉(或五香粉)攪拌,放置20分鍾讓調味料深入肉里,接下來待油燒熱,將肉片蘸地瓜粉後放入鍋里油炸,炸至金黃即可.
注意:火不能太大,不然很容易炸焦且又炸不熟
自創炸肉
材料：一塊豬瘦肉，香醋，醬油，白糖，澱粉（最好是地
瓜澱粉） 製作方法：先將豬肉切成條狀，然後加醋，醬油，白糖浸
泡，（可加少許水） 浸泡30分鍾後， 把澱粉倒到
一小盤里，加熱鍋後放油，見油熱後，把肉條粘上澱粉 放
進油鍋里炸，見肉變金黃色時，撈起，即可！切記，粘的澱粉越
多越好吃！！！！ 希望大家都能嘗到好吃的炸肉！！！嘻嘻.
............
香酥炸肉
材料：
梅花肉（里肌肉）10兩，蒜頭1顆
調味料：
地瓜粉適量，胡椒鹽適量
(1)料：醬油2大匙，太白粉2小匙，米酒1小匙，香油少許，糖1大匙
作法：
1.將梅花肉（里肌肉）洗凈切小厚片，蒜頭去皮切塊，一同用(1)料腌20分鍾，瀝乾沾勻地瓜粉
2.用熱油炸肉，轉小火，不需鏟動，待肉熟轉大火再炸一下即撈出瀝油
3.最後灑上一些胡椒粉鹽即可食用
紅糟炸肉
原料
主料：五花肉500克，紅糟20克。
輔料：色拉油600克，澱粉30克，醬油20克，蒜10克，白糖10克，味精2克。
製法
（1）將五花肉切成2厘米寬的長薄片；蒜洗凈切末。
（2）將紅糟、醬油、蒜末、白糖、精鹽同放碗中，加入肉片購漬20分鍾。
（3）肉片裹上澱粉，放入八成熟的油中，用中火炸4分鍾，撈出拼盤即可。
特點
色澤鮮艷，味道香甜。
炸 肉 千
材 料 豬肉150克，雞蛋100克，蛋清25克，熟豬1由50克，味精 1克，精鹽2克，濕澱粉25克，料酒10克，麵粉10克，蔥姜各10克，香油10克。
具體做法 切配： 1．雞蛋打在碗內，加濕澱粉，精鹽攪勻。蔥姜切成米。 2．豬肉剁成泥，用雞蛋清、蔥姜米，味精，精鹽，料酒、香油攪勻為餡。 3。將麵粉加水和成稀糊． 烹調： 1．凈鍋置火上，用油擦凈，周圍燒熱，把攪好的蛋液，分三次舀入鍋內，吊成三張蛋皮，每張從中間一割兩開。 2．把蛋皮逐塊攤在平板上，在刀口處抹上肉餡，半圓掛上麵糊，捲成直徑2厘米的蛋卷。 3．凈鍋置火上，添大鍋油，燒至八成熱時，放入蛋卷炸熟呈金黃色，撈出將油控凈，改成馬蹄形的段，擺入盤內即成。 掌握關鍵： 1.蛋皮要吊得均勻，餡心調劑要清淡。 2.油溫不宜過高，過高容易炸起泡。 備註： 餡心用雞肉即為「炸雞千」、用蝦肉即為「炸蝦千」。
炸肉火燒
【菜名】 炸肉火燒
【特點】 皮酥脆，餡肥嫩，蔥味濃郁，香鮮可口。
【原料】
原料： 麵粉750克，肉(豬、牛、羊肉均可)400克，蔥花400克，開水1.15公斤。
配 料： 香油10克，黃醬40克，精鹽8克，花椒4克，薑末5克，白礬3.5克，植物油2公斤(實耗175克)。
【製作過程】
1)將肉洗凈，絞成內末；花椒用開水泡成花椒水；將肉末和花椒水放入盆內，加入薑末、黃醬、精鹽和清水40克攪勻，最後加入香油、蔥花拌勻成餡。
2)將水倒入鍋內燒開，下入白礬溶化，再放入麵粉攪拌燙熟，隨即取出，放在抹過端正的案板上，晾溫後揉勻，抹少許油毛衣和。
3)將燙面揪成50克5個的小劑，逐個用手蘸油、按成央餅，包入肉餡，按扁。
4)將油倒入鍋內，在旺火上燒至六成熱，將圓餅下入油中炸，圓餅剛下鍋時會沉宛若，待浮起後，再稍炸一會兒，至呈醬黃色時即成。
製作關鍵： 此點宜隨炸隨吃，包完一個炸一個。除蔥花外，用大白菜或韭菜做餡也可。