泰國的海鮮湯菜怎麼做

① 海鮮湯做法

海鮮湯，配上椰汁，解鎖泰椰咖喱海鮮湯做法，辛辣夠味

海鮮湯， 配上椰汁，解鎖泰椰咖喱海鮮湯做法，辛辣夠味
海鮮的吃法有很多，為了能讓海鮮更好地保持原汁原味，最常見的烹飪方法就是清蒸，這樣做出來的海鮮不會有其他的味道，但是這也不是最好能體現鮮味的方法，最好的辦法是用來做湯。海鮮在湯里煮一段時間，以後你們的味道基本上都到湯裡面來了，喝一口特別鮮，如果喜歡喝海鮮湯的話，可以過來看一下，今天給大家推薦的這道湯。

【菜名】： 泰椰咖喱海鮮湯
【食材所需】：鮮蝦8隻、白蛤蜊1小把、洋蔥小半個、椰汁片2片、椰汁100毫升、生薑1小塊、玉米油2勺、食用鹽半勺
【烹飪過程】：

1、將所有的食材都准備齊全，放到一起，方便拿取。白蛤蜊放到淡鹽水裡浸泡2個小時，方便它將裡面的沙粒吐干凈。最後再用小刷子將它們的表面刷干凈，再沖洗干凈，控水待用；
2、新鮮的大蝦用水沖洗干凈，用廚房剪刀將它的須和腳剪干凈，蝦背剪開，去掉蝦線，再次沖洗干凈待用。

3、生薑洗凈去皮後，切成薑片待用。洋蔥去皮後，切成絲待用。
4、准備湯鍋，鍋里刷洗干凈，放到煤氣灶上開火將鍋燒熱，加入2勺玉米油，燒熱後倒入薑片，煸炒。

5、接著就將處理好的鮮蝦倒進油鍋里，用鍋鏟翻炒。

6、等煸炒大蝦變紅後，就將切好的洋蔥絲倒進去，一起和大蝦翻炒。直到將大蝦的蝦油以及蔥香炒出來。

7、就可以向鍋里加入適量的椰汁以及清水了，開大火將湯汁煮開，再改成中小火。

8、在燉煮期間，將准備的椰汁片弄成小塊。

9、等湯汁煮開後，就將椰汁片放進鍋里，用勺子攪拌均勻後，繼續中小火燉煮。

10、接著將備好的白蛤蜊倒進鍋里，繼續燉煮。

11、繼續煮至白蛤蜊的開口全部煮開後，就可以向裡面加入少量的食用鹽調味，然後繼續小火燉煮。

12、大約煮上十分鍾後，向鍋里加入1塊咖喱，攪拌至融化後，繼續燉煮。

13、繼續小火燉煮五分鍾後，就向鍋里倒入蔥花，攪拌均勻後即可關火了。
這樣一份鮮美絕倫的泰椰咖喱海鮮湯就做好了，滿滿的海鮮夾著椰汁的香甜，超級好喝。
【烹飪小貼士】：
1、大蝦和白蛤蜊都應該買新鮮活的，這樣才能保證它們的質量。
2、因為海鮮就是自帶鹹味，所以不需要額外放太多的食用鹽。加食用鹽之前一定要提前嘗下鹹味，根據自己的口感來添加即可

② 泰式酸辣海鮮湯的常見做法

泰式酸辣海鮮湯

6、起鍋前加入香菜、擠適量青檸檬汁即可。

小貼士

1、香茅、青檸檬、魚露、椰奶是泰湯的靈魂調料，超市均可以買到；

2、東陰功調料包的英文是Tom yom soup power，盡量選擇東南亞產地的，口味上有保證；

3．各式海鮮、蘑菇可自由搭配，新鮮的最好

4．魚露、東陰功調料包含有鹽分，所以基本不用加鹽調味，魚露不可食用太多，以免腥味過重。

③ 泰式酸辣海鮮湯怎樣做才好吃

食材有兩顆牛番茄， 半顆洋蔥， 一支小竹筍， 一個飯碗的草菇， 一斤蛤仔， 十隻蝦， 九層塔一些， 泰式涼拌醬一包， 泰式酸辣醬30cc左右~~


2
先將兩顆牛番茄切塊去蒂~~


3
洋蔥切絲， 竹筍削薄片， 蝦子有機支去頭留蝦身~~


4
在鍋里放入1000cc的水， 煮滾後再放入番茄煮到番茄皮分離， 再去番茄皮~~


5
去掉番茄皮後， 加一包泰式涼拌醬汁到湯里， 准備熬制泰式酸辣海鮮湯頭~~


6
加入備好的洋蔥絲、竹筍片、蝦頭， 待煮滾改中火熬大約5~10分鍾~~


7
放入草菇， 再加蛤仔~~


8
等蛤仔殼全開了， 把蝦子全放進湯里煮二分鍾~~


9
最後淋上30cc左右的泰式酸辣醬提味~~


10
起鍋前加入九層塔， 搖兩下， 關火， 起鍋~~


11
在熱熱的香氣中， 噴著酸酸的泰式酸辣海鮮湯上桌啰~~

④ 泰國酸辣蝦湯）怎麼做

用料

蝦 8隻

番茄 一個

香茅 3根

檸檬葉 3片

南姜 1塊

泰國酸辣醬 Nan Prik Paw 2勺

糖 少許

青檸檬 1個

草菇（或平菇） 8個

泰國小茄子（不是必須） 3個

魚露 2勺

香菜 少許

椰漿（不是必須） 5勺

小米椒 5個

冬陰功湯 （泰國酸辣蝦湯）的做法

• 把所有材料都准備好 （圖中忘了放青檸檬，另外請忽略洋蔥）

  

• 加香菜，上桌！

⑤ 泰式海鮮酸辣湯的美味做法

泰式海鮮酸辣湯的美味做法

製作原料
蘑菇、香茅、香菜、生薑、青檸檬、朝天椒、調料包、蝦、魚丸、魷魚圈、椰奶、魚露。
製作方法
1、蘑菇、香茅、朝天椒適量切片，生薑剁碎備用；
2、蝦剪去蝦須和蝦 槍挑出背部泥腸，魚丸和魷魚圈處理好備用；
3、鍋里加少許橄欖油放入蘑菇、香茅、朝天椒、生薑翻炒片刻，倒入適量調料炒香；
4、放入蝦、魚丸、魷魚圈，加入適量清水和椰奶，拌勻煮至蝦變紅彎曲；
5、加入少許魚露調味；
6、起鍋前加入香菜、擠適量青檸檬汁即可。

大蝦營養價值：

蛋白質

大蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。

氨基酸

大蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，大蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，大蝦的甜味就越高。

牛磺酸

大蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，所以在預防代謝綜合征方面有一定療效。

微量元素鋅

大蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病症。

鎂

大蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。

⑥ 怎樣做海鮮湯

做法：

1、各種材料切丁備用（圖1）；

2、鍋里加少許油加蔥花炒香，再加入各種食材炒制（圖2、3、4）；

3、各種材料炒香後加入水（或高湯）煮開後加入白菜葉，再煮一會出鍋了！
材料： 蝦，魷魚，新鮮金針菇，豆腐，小油菜。 （市場上很容易買的到的）

你只需要買一點韓國大醬。

各種食材都洗干凈，如果是大蝦，從背部剪開剔去沙線，小蝦不需要。豆腐切成半寸大的方塊。

鍋里水燒開以後，放2-3調羹大醬，把蝦、切成片或者絲的魷魚，金針菇、豆腐一起下鍋，大火煮開後改小火煮10-15分鍾，把小油菜下進去稍煮片刻，不需要加味精，因為本身就很鮮。大醬本身就是鹹的，出鍋前根據情況決定是否加鹽調味。

味道鮮美的大醬海鮮湯就做好了。

如果沒有韓原料：

隨宜（冰箱里有多少存貨都可以加進來的）

做法也很簡單了：

1、各種材料切丁備用；

2、鍋里加少許油加蔥花炒香，再加入各種食材炒制；

3、各種材料炒香後加入水（或高湯）煮開後加入白菜葉，再煮一會出鍋了國大醬，用很少量的李錦記香辣豆豉醬（有很少的油，但是絕對不會油膩）也很美味
奶油海鮮湯

原料：麵粉、牛奶，及根據自己需要所配置的海鮮料，可以加鮑魚、蝦仁等。

作法：先將黃油和雞蛋混合，炒出香味，加入牛奶，攪勻後再加入雞湯。然後加洋蔥、芹菜熬制15分鍾後將它過濾，此時可以根據個人口味進行調味，加入鹽或者胡椒。最後將事先准備好的海鮮料放入湯中。奶油海鮮湯便做成了。

山慈菇海鮮湯

[配方]山慈菇30克，鮮牡蠣250克，鮮文蛤250克，海藻30克，水發海帶絲45克，活蟹2隻，活蝦60克，蔥、姜、油、鹽、黃酒、胡椒粉等調味料各適量。

[用法]牡蠣、文蛤燙開剝肉。螃蟹蒸熟取肉，蟹骨煅後研末。取牡蠣殼60克、文蛤殼30克，水煎半小時後，加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克，再煮半小時，去渣取汁，加入蝦、蟹肉、牡蠣肉、文蛤肉及海帶絲共煮熟，兌入調料即可食用。酌量分次服，連服10—15天。

[功效]化痰軟堅，消腫散結。

[主治]痰濕不化之乳腺癌。

羅勒海鮮湯

原料：紅番茄，2個。洋蔥丁，適量。蒜末，少許。草蝦，4隻。魚片，適量。蛤蜊，適量。鮮干貝，適量。香草高湯，適量。甜蜜羅勒，1把。鹽，適量。

製法：

1，將紅番茄切成小塊，持用。

2，用油爆香洋蔥丁及蒜末。依次放入海鮮料，番茄塊略炒，現加入香草高湯一起熬煮。待湯滾後加鹽調味，起鍋前放入甜蜜羅勒拌勻即可（羅勒遇熱後容易氧化，所以要把羅勒均勻地拌入湯中，避免與空氣接觸。

友情小貼士：把海鮮換成雞蛋就是羅勒雞蛋湯啦！

洋蔥海鮮湯

材料：需洋蔥、鮮魷、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個及鹽、味精、胡椒粉、料酒
番茄2個

檸檬一個

洋蔥一個

蘑菇半斤

調味料：泰國雨露2茶匙

鹽少許

泰國酸辣湯海鮮湯塊（三塊） 、清湯適量。

做法：將雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用；分別將洋蔥碎、草菇片、海鮮段焯熟，撈起後放在蒸好的蛋上；鍋內放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，煮開後澆在海鮮及蛋羹上即成。

說明：可用於幼兒園的每日食譜的制定，豐富菜餚的品種。

梅子海鮮湯

[原料/調料] 蝦子 8尾 蛤蜊 6兩 花枝 6兩 蒸魚梅子醬 1/2杯 水 3又1/2杯

[製作流程]

(1)將海鮮洗渜瀝乾備用。

(2)將水加熱煮至沸騰後，同時將蝦子、蛤蜊、花枝及蒸魚梅子醬一起放入煮沸後，立即熄火，乲將浮出的泡沫撈起不要，即可將梅子海鮮湯盛入深眕中食用。

想喝較清淡的海鮮湯也可以將醬料先與熱水煮入味約10分鍾後，再將材料撈掉後，再放入海鮮材料煮熟即可。

海鮮湯飯

材料：牡蠣150克，文蛤10個，透抽小1尾，蝦10尾，魚板半塊，筍小1棵，姜4片，芹菜2棵。

調味料：鹽2小匙，胡椒少許。

作法：1、牡蠣洗凈，透抽切花再切片，魚板切片，筍切絲，姜切絲，芹菜切珠。

2、鍋內放5碗水（或高湯），煮沸後放入筍比煮2分鍾，依序放入透抽、魚板、文蛤、蝦、牡蠣。

3、全部材料煮熟後，加鹽、胡椒、再撒上胡椒。淋在白飯上即成為海鮮湯飯。

辣海鮮湯

這是一道非常鮮美，開胃，辛辣的湯。主角必需是一條新鮮，肉厚，刺少的魚。其它海產配料可按個人喜好決定。

材料 ：鮮魚一條打理干凈切大塊；蛤，嫩豆腐，磨故，薑片，蒜蓉，節瓜，胡籮卜，京蔥，辣交。

調味料 ：辣豆醬2湯匙，辣交粉3湯匙，料酒，醬油，雞精。

做法 ：鍋里水燒開，放入所有材料煮滾，加入所有調味料拌均，上蓋燜10分鍾，滴上麻油既可。
紅花海鮮湯

功效: 補腎益精，活血補血。

用 料 水發海參100克，鮮鮑魚50克，大蝦2隻，藏紅花10克，料酒、精鹽、味精、蔥、姜、熟豬油各適量。

製法將大蝦去皮、腸，與海參分別切片，鮮鮑魚洗凈放碗內加料酒及適量清水，上籠蒸爛取出，切成薄片。蔥切段，姜切片。藏紅花去雜物放小碗內加開水沏好。鍋中加豬油適量燒熱，投入蔥段、薑片煸出香味，倒入蒸鮑魚的原湯，燒開後撇凈浮沫，撈出蔥、姜，放入鮑魚片、大蝦片、海參片燙透盛出。將料酒、精鹽、味精、沏好的紅花放在鍋內燒開，澆在碗中即成。
蝦，魷魚，新鮮金針菇，豆腐，小油菜。 （市場上很容易買的到的）

你只需要買一點韓國大醬。

各種食材都洗干凈，如果是大蝦，從背部剪開剔去沙線，小蝦不需要。豆腐切成半寸大的方塊。

鍋里水燒開以 ...

⑦ 誰能幫我介紹幾種泰國湯的做法

泰國是臨海的熱帶國家,盛產稻米、綠色蔬菜、甘蔗、椰子,海產也很豐富。因此,泰國菜用料以海鮮、水果、蔬菜為主。
泰國菜的特點是酸辣,開胃,讓人一吃就上癮。那是因為泰國菜的調料很獨特,許多調料是東南亞甚至是泰國特有的。最常用的幾種調料有:
1.泰國檸檬 泰國檸檬個小、味酸、香味濃郁,聞過它往往使人終身難忘。它可以用來做檸檬汁飲品、啤酒香劑,最主要是用來做泰國菜的調料。泰國人幾乎在每一道菜里都會擠上檸檬汁,使其散發出濃郁的水果清香,帶有典型的東南亞味道。
2.魚露 魚露是一種典型的泰國南部調料,是像醬油一樣的調味品,用一些小魚、小蝦發酵而成。
3.泰國朝天椒 它是一種雖小但極辣的辣椒。據說,泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒。
4.咖喱醬 咖喱醬以椰乳為基本作料,還有許多調味料,包括檸檬草、蝦醬、魚醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒等,由溫和到極辣都有,任人挑選。
另外,檸檬葉和香茅也是泰國菜常用的配料。
泰國人的口味是:愛辛辣,喜歡在菜餚里放魚露和味精,但不喜歡醬油,不愛吃紅燒食物,也不在菜餚里放糖。泰國民族風味「咖喱飯」,是用大米,肉片(或魚片)和青菜調以辣醬油做成的。泰國人愛吃魚、蝦、雞、雞蛋等,一般不愛吃牛肉,不喝酒。用餐順序沒有講究,隨個人喜好。餐後點心通常是時令水果或用麵粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點。泰國菜色彩鮮艷,紅綠相間,視覺極佳,可讓人們大飽眼福。
魚、蝦、蟹是泰國各餐館的主打,堪稱泰國烹飪技術代表的是燒烤食品,有烤肉、燒雞腿、烤魚、烤龍蝦、烤海蟹,還有烤香蕉、烤山芋、烤雞蛋等等。在泰國北部的清邁,還有令人難忘的「康篤」晚餐。晚會上的主人和客人都必須穿靛青色的無領上衣,男的腰間還要系一條布料圍巾。進入餐廳時,每人還必須脫去鞋子。餐廳里沒有凳子,只有一張小圓桌,稱之為「康篤」。主人進入餐廳後,每五六人圍成一圈,席地盤膝而坐,餐具擺在地面上。宴會開始時先喝清涼飲料,然後上飯菜,菜餚都屬名菜,飯是糯米飯,放在竹簍中,用手抓捏成團吃。一邊吃,一邊欣賞民間音樂和民族舞蹈。

別具一格的泰國湯、菜

泰國飲食深受中國、印度、印尼、馬來西亞甚至葡萄牙的影響,但又獨樹一幟,吃起來別有風味。它的做法主要有以下幾種。
中國炒鍋大火快炒這是一種近似廣東菜的做法,新鮮的蔬菜,佐以泰式調料,可以炒出一道道口感極其新鮮的菜。主要代表作有:米粉(用蝦、豬肉、雞蛋及甜酸醬合炒的米粉)、泰國咖喱雞、椰汁雞(雞汁加檸檬加椰奶)與牛肉沙拉。
YAM(目前尚未找到可替代的中文)。其做法有點像做湯與做涼拌菜的綜合。泰國地處熱帶,因此孕育了許多有名的YAM,比較著名的有一種叫做「SOMTAM」的木瓜沙拉。這種沙拉以木瓜絲、蝦米、檸檬汁為主,再拌以魚醬、大蒜和碎辣椒,口感辛辣。
燉湯對於泰國人來說,燉湯是維持家庭和睦、增進夫妻感情的潤滑劑。泰國的檸檬蝦湯口味獨特,一般外國人可能難以接受,首先是湯味極辣,而且其中又放有大量的咖喱,因此,只有口味比較特殊的外國人才會喜歡。
世人稱泰國為「膏腴之邦」,曼谷為「美食之都」。「糯米抓飯」就是曼谷最流行的飲食之一,此外還有粽子(一種用專門的綠色粽葉包成,僅有雞蛋大小)、油炸香蕉(將裹上糖衣的去皮香蕉,放入油鍋里炸成咖啡色)、炒玉米、地瓜羹、椰殼冰激凌等,都富有地方風味。

⑧ 請教一下泰式美味海鮮酸辣湯怎麼做才好吃

用料

蘑菇 蝦

魚丸 魷魚圈

香茅 香菜

生薑 青檸檬

朝天椒 東陰功調料包

椰奶 魚露

泰式海鮮酸辣湯的做法

步驟6

起鍋前加入香菜、擠適量青檸檬汁即可。

⑨ 泰式海鮮酸辣湯應該怎麼做

材料
大蝦，聖女果，魷魚，蛤蜊，羅勒，清水，泰式酸辣醬，檸檬汁，橄欖油

步驟
1 首先肯定是要大蝦買回來，最好是新鮮的活蝦，不是那種冷凍的大蝦。買回來的大蝦需要處理一下，將蝦頭，蝦殼和嚇屎都去掉，但是蝦尾是保留的。清洗干凈後備用。

2 蛤蜊買回來之後也是要用清水浸泡，這樣可以幫助去沙的，要不然吃的時候會有沙子。魷魚也是要處理干凈的，其實魷魚不好清理，要仔細一點，清理干凈之後切成圈。

3 將檸檬切成薄片，聖女果洗干凈後也要對半切，或者是使用小西紅柿也可以。

4在鍋裡面倒入適量的橄欖油，要是沒有橄欖油就倒食用油。油溫加熱了之後將蝦頭放進去煸炒，這樣可以煸炒出蝦油。

5 煸炒之後將清水倒進去，煮開之後將蝦頭撈出去，將泰式的酸辣醬倒進去攪拌。攪拌均勻之後將聖女果也倒進去。

6 翻炒幾下之後將魷魚，蛤蜊，大蝦全部都放進去，就這樣大概煮三分鍾左右，上面或許會有一些白色的浮沫，這個是不需要撈出去的。

7 開中大火煮，等到煮開了之後將檸檬汁滴入幾滴，最後就是加入一些羅勒，還有檸檬片也放進去，這樣一份酸辣味道的泰式海鮮湯就做好了。