泰國胡椒同中國胡椒有什麼不同

㈠ 胡椒粉和十三香的區別

區別有：

一、成分不同

胡椒粉，亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成。

「十三香」又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草葯物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。

二、用途不同

胡椒粉既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的葯材。胡椒粉可葯、食兩用。

十三香屬調味料，廚房用品，佐料。

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胡椒粉的營養成分

1、胡椒粉的主要成分是胡椒鹼，也含有一點量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化 。

2、胡椒粉里含維生素A，維生素B2，維生素C，胡椒鹼，揮發油，澱粉，硫胺素，銅，鐵，鋅，酮，醇，酶等。是人們喜愛的調味品。

3、胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒。

4、胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。

5、黑胡椒的辣味比白鬍椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹制內臟、海鮮類菜餚。

6、白鬍椒的葯用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化，促發汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇症。

㈡ 胡椒的種類

1.黑胡椒

黑胡椒是胡椒科的一種開花藤本植物，原產於印度馬拉巴海岸，中國廣西、廣東、雲南、海南等地有栽培，果味辛辣，是人們最早使用的香料之一，可能是現在使用最為廣泛的香料。

2.白鬍椒

白鬍椒為胡椒科植物胡椒的乾燥近成熟的果實，氣味芳香，是人們喜愛的調味品之一，主產於廣東、廣西及雲南等地，表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數淺色線狀條紋，其葯用價值比黑胡椒稍高一些。

3.綠胡椒

綠胡椒辣度較低，用於鴨肉菜餚、奶油及乳酯製品中，主要產於巴西、馬來西亞、錫蘭、泰國、新加坡等地。

4.紅胡椒

紅胡椒是巴西胡椒樹的果實，原產地為巴西、阿根廷和巴拉圭等地，後來被引入許多地方，主要當作裝飾或遮蔭植物，因為是種具有侵略性的植物，所以時至今日，絕大多數的溫帶地區都看得到巴西胡椒樹的蹤跡。

5.山胡椒

木材可作傢具；葉、果皮可提芳香油；種仁油含月桂酸，油可作肥皂和潤滑油。

㈢ 花椒和胡椒的區別在哪裡

花椒是芸香科、花椒屬落葉小喬木；高可達7米的莖幹上的刺常早落，枝有短刺，葉有小葉片，葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉片對生，無柄，卵形，橢圓形，稀披針形，位於葉軸頂部的較大，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。其餘無或散生肉眼可見的油點，中脈在葉面微凹陷，花序頂生或生於側枝之頂，花序軸及花梗密被短柔毛或無毛；花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；雌花很少有發育雄蕊，有心皮，花柱斜向背彎。果紫紅色，單個分果瓣散生微凸起的油點，頂端有甚短的芒尖或無；4-5月開花，8-9月或10月結果。

花椒原產於中國，原生於喜馬拉雅山脈，後沿江河移植到中國地理第二階梯。中國分布由北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部；台灣、海南及廣東不產。見於平原至海拔較高的山地，在青海，見於海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱，喜陽光，各地多栽種。

花椒的木材為典型的淡黃色，露於空氣中顏色稍變深黃，心邊材區別不明顯，木質部結構密緻，均勻，縱切面有絹質光澤，木材有美術工藝價值。花椒用作中葯，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等症。又作表皮麻醉劑。

古代人認為花椒的香氣可辟邪，有些朝代的宮廷，用花椒滲入塗料以糊牆壁，這種房子稱為「椒房』。花椒又是一種芳香防腐劑。花椒又作表皮麻醉劑。

胡椒，又名：昧履支、披壘、坡窪熱等，拉丁學名：Piper nigrum L屬胡椒目，胡椒科、胡椒屬木質攀援藤本；莖、枝無毛，節顯著膨大，常生小根。花雜性，通常雌雄同株；漿果球形，無柄，花期6～10月。生長在年降水量2500毫米的熱帶地區，生長期中間還需要一段乾熱的間隔時間，印度尼西亞、印度、馬來西亞、斯里蘭卡以及巴西等是胡椒的主要出口國。它的種子含有揮發油、胡椒鹼、粗脂肪、粗蛋白等。原產東南亞，現廣植於熱帶地區。生長於蔭蔽的樹林中。生長慢，耐熱、耐寒、耐旱、耐風、耐剪、易移植。不耐水澇。栽培土質以肥沃的砂質壤土為佳，排水、光照需良好。

主治：溫中，下氣，消痰，解毒。治寒痰食積，脘腹冷痛，反胃，嘔吐清水，泄瀉，冷痢。並解食物毒。

胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；胡椒的氣味能增進食慾；胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒；胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。

㈣ 剛接觸西餐，胡椒粉和現磨的胡椒有什麼區別

胡椒粉(hú jiāo fěn)，亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，中國廣東省、海南島也有生產。
胡椒是海南最著名的特產之一，它既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的葯材。胡椒粉可葯、食兩用，中醫學稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%，胡椒鹼8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。雖然胡椒主要用作調味品，但實際上用途還有很多。如:民間用"胡椒燉豬肚"治療慢性胃腸病。

㈤ 黑胡椒，白鬍椒，花胡椒，胡椒子……有什麼區別

黑胡椒：果實類圓球形，直徑3～6mm。表面暗棕色至灰黑色，具明顯的網狀皺縮，頂端有細小的柱頭殘跡，基部有白果軸脫落的疤痕。外果皮較鬆浮而脆，易剝離。剝去外果皮，內果皮呈灰白色或淡黃白色。質堅硬，縱切面為淡黃棕色或黃白色、堅硬面稍帶粉性的外胚乳，靠近頂端有細小的胚及胚乳。氣芳香．有刺激性，昧辛辣。氣味均較白鬍椒濃烈。
白鬍椒：果實呈圓球形或略呈長圓球形，直徑3～4mm。表面質白色．平滑而微有光澤，頂端稍平，並有微凹陷的小圓臍，基部有小凸起，可見明顯的縱向脈紋10～14條，質堅硬，斷面黃白色，粉性。手感質地較黑胡椒重，氣味辛辣，但不及黑胡椒濃烈。
白鬍椒商品中，習慣將泰國、印度等地所產稱「洗永椒」或「逼椒」，其商品色略帶棕黃；馬來西亞、新加坡等地所產則稱「清水椒」，商品色略帶青白。

㈥ 麻椒,花椒,胡椒,白鬍椒,黑胡椒有什麼區別,

1、科目不一

麻椒：芸香科。

花椒：芸香科。

胡椒：是胡椒科。

白鬍椒：是胡椒科。

黑胡椒：是胡椒科。

2、色澤不一

麻椒：色澤棕黃色。

花椒：色澤鮮紅。

胡椒：生時為青色，成熟後取其籽為乳白色。

白鬍椒：表面黃白色或淡黃白色。

黑胡椒：呈現黑紅色。

麻椒如圖：

3、分布不一

麻椒：

花椒：分布由北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部。

胡椒：中國台灣、福建、廣東、廣西、海南及雲南等省區均有栽培。

白鬍椒：主產於海南、雲南、廣東、廣西等地。

黑胡椒：原產東南亞，現廣植於熱帶地區。

4、氣味不一

麻椒：氣味芳香，味道麻辣。

花椒：氣味大。

胡椒：氣味芳香。

白鬍椒：氣味芳香。

黑胡椒：香中帶辣。

5、用途不一

麻椒：用來製作五香粉。

花椒：用作中葯。

胡椒：主要用於紅肉的去膩，增加麻里帶香的口感。

白鬍椒：用於葯用，可散寒、健胃等。

黑胡椒：用於烹制內臟、海鮮類菜餚。

㈦ 山胡椒和胡椒有什麼區別

1、生長習性：

山胡椒：為陽性樹種，喜光照，也稍耐陰濕，抗寒力強，以濕潤肥沃的微酸性砂質土壤生長最為良好。

胡椒：生長於蔭蔽的樹林中。生長慢，耐熱、耐寒、耐旱、耐風、耐剪、易移植。不耐水澇。

2、地理分布：

山胡椒：分布於中國山東昆嵛山以南、河南嵩縣以南，陝西鄖縣以南以及甘肅、山西、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、台灣、廣東、廣西、湖北、湖南、四川等省區。

胡椒：中國台灣、福建、廣東、廣西、海南及雲南等省區均有栽培。原產東南亞，現廣植於熱帶地區。

(7)泰國胡椒同中國胡椒有什麼不同擴展閱讀：

胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；胡椒的氣味能增進食慾。

胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒；胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。

黑胡椒的辣味比白鬍椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹制內臟、海鮮類菜餚；白鬍椒的葯用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化，促發汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇症。

㈧ 花椒胡椒的區別

專家答疑

胡椒和花椒有什麼區別？

王建萍
副主任醫師
山西省中醫院 綜合內科
胡椒和花椒是兩種不同的食材，既是常用的調料，也可入葯。二者主要是從來源、產地、性狀、葯性、功效、作用等方面有所區別。
1.胡椒
來源：為胡椒科植物胡椒的乾燥近成熟或成熟果實。
產地：國內主產於海南、廣東、廣西、雲南等地。國外主產於馬來西亞、印度尼西亞、印度南部、泰國、越南等地。
性狀：白鬍椒外表麵灰白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數淺色線狀條紋，氣味香辣；黑胡椒表面黑褐色，具隆起網狀皺紋，質硬，外果皮可剝離，氣芳香，味辛辣。
葯性：辛，熱。歸胃、大腸經。
功效：溫中散寒，下氣，消痰。
主治：用於胃寒嘔吐，腹痛泄瀉，食慾不振，癲癇痰多。
2.花椒
來源：為芸香科植物花椒或青椒（川椒）的乾燥成熟果皮。
產地：主產於河北、河南、山西、陝西、甘肅等地。
性狀：花椒多為單生莢果，外表面紫紅色或棕紅色，散有多數疣狀突起的油點，香氣濃，味麻辣而持久；青椒多為2～3個小莢果集生於小果梗上，莢果沿腹縫線開裂，外表麵灰綠色或暗綠色，有多數油點和細密的網狀隆起皺紋，內果皮常與外果皮分離，殘存種子呈卵形，表面黑色，有光澤。氣香，味微甜而辛。
葯性：辛，溫。歸脾、胃、腎經。
功效：溫中止痛，殺蟲止癢。
主治：用於脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，蟲積腹痛；外治濕疹，陰癢。

㈨ 胡椒和辣椒有什麼區別

胡椒和辣椒區別為：物種不同、地理分布不同、生長習性不同。

一、物種不同

1、胡椒：胡椒目，胡椒科、胡椒屬

2、辣椒：茄目，茄科，辣椒屬

二、地理分布不同

1、胡椒：中國台灣、福建、廣東、廣西、海南及雲南等省區均有栽培。原產東南亞，現廣植於熱帶地區。

2、辣椒： 原產於中拉丁美洲熱帶地區，原產國是墨西哥。在中國主要分布在四川、貴州、湖南、雲南、陝西、河南（淅川縣）、河北省雞澤縣和內蒙古托克托縣。本種原來的分布區在墨西哥到哥倫比亞；現在世界各國普遍栽培。

三、生長習性不同

1、胡椒：生長於蔭蔽的樹林中。生長慢，耐熱、耐寒、耐旱、耐風、耐剪、易移植。不耐水澇。栽培土質以肥沃的砂質壤土為佳，排水、光照需良好。

2、辣椒： 辣椒對條件水分要求嚴格，它既不耐旱也不耐澇。喜歡比較乾爽的空氣條件。