泰國人吃什麼魚膽

Ⅰ 黃金海膽怎麼吃

海膽是一種美味的食物，相信很多人都喜歡吃吧，那麼你知道海膽怎麼吃嗎？估計很多人都不是很清楚吧，那麼下面我們一起來看看海膽的吃法介紹吧。

海膽的吃法介紹：

1、海膽飯：

材料：海膽1個，泰國米4杯，白開水5杯，柴魚片15公克，醬油4大匙，味醂2大匙，紫蘇葉3-5葉。

2、清燉海膽：

取膽卵，加水，輔之生薑或蒜片、蔥白或香菇，燒開後即可食用。

3、生炒海膽：

取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、薑末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加澱粉勾芡。

4、油煎海膽：

取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、澱粉，用明火油煎即可。

5、冰鎮海膽：

取海膽卵肉，用冷開水清凈，裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上，冰與海膽隔層薄膜，食時蘸上調料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風味。

6、海膽黃蘆筍湯：

主料：海膽黃罐頭50克，水發木耳15克，蘆筍罐頭50克，菜心15克。調料：精鹽、醬油、蔥花、姜未、麻油。 製法：鍋內放適量水燒沸，放入海膽黃，加入精鹽。醬油、蔥花、姜未燒沸，加入蘆筍、木耳、菜心燒入味，出鍋裝碗，淋入麻油即成。

此湯由海膽黃與蘆筍、木耳、菜心相配而成，可為人體提供蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素營養成分，對於抗癌防癌、緩和冠狀動脈粥樣硬化、減低血凝塊、降低膽固醇等心血管疾病有很好作用。常食用能延年益壽。

7、海膽黃蛋湯：

主料：海膽黃罐頭50克，雞蛋2個，菜心15克。 調料：精鹽、醬油。白糖、蔥花、姜未、碎芹菜、麻油。 製法：將雞蛋磕入碗內攪勻，鍋內放適量水燒沸，放入海膽黃、精鹽、醬油、白糖、蔥花、姜未燒沸，徐徐倒入雞蛋成蛋花，撒入菜心燒入味，出鍋裝碗時再撒入碎芹菜，淋上麻油即成。

此湯由海膽黃與益氣、養血、安五臟的雞蛋相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等營養成分，具有益氣、益血的功效。適用於心血管疾病、虛勞吐血、營養不良等病症。[3]

8、生海膽：吃海膽，新鮮最重要，要吃就要吃真正的生海膽。

將挑選好的海膽洗凈後，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟。這個過程需要細致熟練的動作。

海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，難怪海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鍾，再吸干水，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦!將海膽黃放進黑色軟殼內，再將軟殼置於一玻璃碟內，因為少，所以感覺加倍矜貴。

吃的時候需要搭配適當的作料，讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面後，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋，入口即化。

9、海膽蛋羹原料：材料：雞蛋5個、海膽黃一罐、水、鹽、生抽

製作：

1、雞蛋打在大的容器里，打散。

2、加入鮮美的海膽黃，攪拌均勻，加入和雞蛋同等量的水，一茶匙鹽，攪勻。

3、鍋中加水煮開，放入海膽雞蛋液，隔水蒸。

4、在蒸的過程中要不斷攪拌，這一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以讓海膽黃均勻的分布在蛋羹的每一個角落。

Ⅱ 泰國美食有哪些

1、冬陰功

這是因為世界三大名湯之一，是很多遊客去了泰國必吃的特色美食，它主要用材是取當地的肥美的大蝦，還配有一些豬肉，草菇，番茄，還有他們的特色咖喱，檸檬葉，香茅等，冬蔭是酸辣的意思，功是蝦的意思，簡單來說就是酸辣蝦湯，香味齊全，味香色俱全，看上去也相當誘人。

還有很多好吃就不一一舉例了。

Ⅲ 泰國菜的調料都是什麼樣的

泰國菜注重調味，常以辣椒、羅勒、蒜頭、香菜、姜黃、胡椒、檸檬草、椰子與其它熱帶國家的植物及香料提味，辛香甘鮮，口味濃重，別具一格，以各種風味蘸料伴以泰國美食，更演化出多重滋味。帶辣勁的涼拌色拉、泰式酸辣湯、紅或綠咖喱(大多混合了椰漿)、蔬菜、各款烤肉串(牛、豬與雞，拌以米飯或面點)，都是具代表性的泰國美食
泰國菜以酸、辣為重，大凡首次品嘗泰國菜的人都會覺得泰國菜的調料很獨特，有很多調料是東南亞甚至是泰國特有的，最常用的幾種調料有:泰國朝天椒、泰國檸檬、咖哩醬。另外，檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。
泰國檸檬(KaffirLime)
泰國檸檬是一種東南亞特有的調味水果，味道和個體都有別於美國檸檬口味的略甜，而泰國檸檬個小、味酸、香味濃郁，往往使聞過它香味的人終身難忘，它可以拿來做檸檬汁飲品，啤酒香劑，最主要的用處是用來做泰國菜的調料，泰國人幾乎在每一道菜都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發出濃郁的水果清香，帶有典型的東南亞味道。泰國人可以說食無魚，但不能沒有檸檬。
魚露（FishSauce)
魚露是一種典型的泰國南部調料，也有人它叫白醬油，顧名思義它就是像醬油一樣的調味品，做法和中國醬油差不多，主是讓一些小魚小蝦發酵滴汁而成。味道可能會讓有些人不適，因為它帶有一股濃濃的臭魚爛蝦的味道。讓不習慣吃魚腥的人大倒胃口，掩鼻而逃。
泰國朝天椒
據說，泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰語叫「老鼠屎辣椒」，可見這是一種極小但極辣的辣椒。它廣泛應用於泰國人的烹調藝術中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一樣。
咖哩醬
以椰乳作為咖哩醬的基本作料，還有許多調味料包括檸檬草、蝦醬、魚醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒，由溫和到極辣的都有，任人挑選。泰國文化深受印度和中國文化的影響，有人說泰國文化的父親是印度。從泰國菜中咖哩醬的影響便可以感受到。另外，檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。

Ⅳ 泰國菜常用的特色配料有哪些

泰國菜有很獨特的調料

泰國菜以色香味聞名，第一大特色是酸與辣，泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬之類的調味品來調味，煮出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳餚。招牌菜有冬陰功(酸辣海鮮湯)、椰汁嫩雞湯、咖喱魚餅、綠咖喱雞肉、芒果香飯等。魚、蝦、蟹都是各餐館的殺手鐧，什麼炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖喱蟹等等。

泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國菜用料主要 以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國人的正餐都是以一大碗米飯為主食，佐以一道或兩道咖哩料理、一條魚、一份湯、以及一份沙拉(生菜類)，用餐順序沒有講究，隨個人喜好。餐後點心通常是時令水果或用麵粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點。由於深具得天獨厚的優點，因此泰國菜色彩鮮艷，紅綠相間，眼觀極佳，不管是新鮮蔬菜瓜果的艷麗清新，還是烏賊尤魚等眾海鮮的肉感，都讓人們大飽了眼福。

大凡首次品嘗泰國菜的人都會覺得泰國菜的調料很獨特，有很多調料是東南亞甚至是泰國特有的，在本國找不著。最常用的幾種調料有：

1、泰國檸檬(KaffirLime)

泰國檸檬是一種東南亞特有的調味水果，味道和個體都有別於美國檸檬口味的略甜，而泰國檸檬個小、味酸、香味濃郁，往往使聞過它香味的人終身難忘，它可以拿來做檸檬汁飲品，啤酒香劑，最主要的用處是用來做泰國菜的調料，泰國人幾乎在每一道菜都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發出濃郁的水果清香，帶有典型的東南亞味道。泰國人可以說食無魚，但不能沒有檸檬。

2、魚露(FishSauce)

魚露是一種典型的泰國南部調料，也有人它叫白醬油，顧名思義它就是像醬油一樣的調味品，做法和中國醬油差不多，主是讓一些小魚小蝦發酵滴汁而成。味道可能會讓有些人不適，因為它帶有一股濃濃的臭魚爛蝦的味道。讓不習慣吃魚腥的人大倒胃口，掩鼻而逃。

3、泰國朝天椒

據說，泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰語叫「老鼠屎辣椒」，可見這是一種極小但極辣的辣椒。它廣泛應用於泰國人的烹調藝術中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一樣。

4、咖哩醬

以椰乳作為咖哩醬的基本作料，還有許多調味料包括檸檬草、蝦醬、魚醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒，由溫和到極辣的都有，任人挑選。泰國文化深受印度和中國文化的影響，有人說泰國文化的父親是印度。從泰國菜中咖哩醬的影響便可以感受到。另外，檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。

Ⅳ 泰國特產有哪些可以帶回國

1，泰國芒果

泰國芒果又稱象牙芒果，果實圓長肥大，一個重1斤左右，因果型如幼年象牙而得名。果實成熟時呈金黃色，可食用部分佔72%，皮薄核小，果肉肥厚、鮮嫩、多汁，味美可口，香甜如蜜。

2，泰國香米

泰國香米是原產於泰國的長粒型大米，是秈米的一種。因其香糯的口感和獨特的露兜樹香味享譽世界。是僅次於印度香米的世界上最大宗的出口大米品種之一。

3，泰國木薯

泰國木薯，英文名稱TAPIOCA或CASSAVA，是一種熱帶塊根作物，世界三大薯類澱粉（馬鈴薯、木薯、紅薯）來源之一。普遍生長於泰國大部分地區，泰國每年出產約二千萬噸新鮮木薯根。

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泰國風景名勝：

1，芭堤雅

芭堤雅，以陽光、沙灘、海鮮名揚天下，被譽為「東方夏威夷」，是世界著名的新興海濱旅遊度假勝地。位於首都曼谷東南154公里、印度支那半島和馬來半島間的暹羅灣處，市區面積20多平方公里，風光旖旎，氣候宜人。

2，皮皮島

皮皮島位於泰國普吉島東南約20公里處，是由兩個主要島嶼（北部的大皮皮島和南部的小皮皮島）組成的姐妹島。柔軟潔白的沙灘，寧靜碧藍的海水，鬼斧神工的天然洞穴，未受污染的自然風貌，使得她從普吉島周圍的30餘個離島中脫穎而出，一舉成為炙手可熱的度假勝地之一。

Ⅵ 泰國虎魚吃什麼食物

泰國虎魚生性殘暴，是獵食性的，非常喜歡吃活餌。餵食它活餌，一是可以調動它的活動積極性，二是比較新鮮干凈。它捕捉活餌的畫面，會讓飼養它的你得到一種滿足感和欣慰感，自己養的虎魚實在是太棒了，活力滿分！
說起活餌，一般可以選擇餵食泥鰍、小魚、小蝦等等。餵食泥鰍的時候，一定要用大鹽泡著，而且泥鰍生命力特別旺盛，所以餵食的時候一定要把它剪成段餵食，以防穿透虎魚的腸胃。餵食小魚的時候，用高錳酸鉀或者大鹽消消毒，然後用清水飼養幾天，期間不給餵食，以免污染水質，保證飼料魚是健康的。飼養幾天之後就可以餵食了，在喂虎魚的時候，一定要注意這些飼料魚身上有沒有對虎魚不利的地方，比如是硬刺或者其他的，以免劃傷虎魚！喂蝦的時候，一定要去掉蝦頭蝦尾，同樣的理由，不能劃傷虎魚的小腸胃。
泰國虎魚雖然很殘暴，但是新入缸的小泰虎還是比較含羞膽小的，所以要給它們時間去適應這個陌生的環境，所以剛來的時候不必急著餵食，讓它慢慢適應，餓了自然會去吃的！
希望能對你飼養泰虎有所幫助！

Ⅶ 聽人說，超市裡賣的龍利魚是巴沙魚，對人有害，真的假的

以前有過這種情況，但是對人有害到不至於，因為巴沙魚多是進口過來的，既然是進口的，肯定就要經過食品安全檢驗，所以在可食用這快，還是不用過於擔心，

不過拿巴沙魚冒充龍利魚的事情，我估計現在還有，因為巴沙魚只要處理好了，你根本分不清楚，哪個是巴沙魚，哪個是龍利魚，所以我們在購買龍利魚的時候

最好就去大型超市購買，而且我要說明一點，之所以有人認為巴沙魚有害，主要就是因為巴沙魚的處理方法了，不知道大家知不知道，巴沙魚在處理起來是很麻煩的

要說有多麻煩，就是一條巴沙魚光靠人工處理的話，沒有個10幾分鍾時間，是遠遠搞不定的，所以有些人為了省下這個時間，就想到了化學葯水浸泡這個方法，

但是這種方法不會用到進口巴沙魚上面，畢竟巴沙魚在抽檢的時候，只要檢出化學葯水成分，這個巴沙魚也就過不了關了，所以只要是正規途徑的巴沙魚，

還是沒有什麼問題的，至於龍利魚，巴沙魚怎麼區分，說句實在話，我是真不知道，因為這二種魚只要處理好了，無論是在外形上面，還是口感上面，多是差不多的

小結：巴沙魚的價格，遠遠要比龍利魚便宜，所以有些人為了自己的利潤著想，就想盡辦法，將進口的巴沙魚當成龍利魚在賣，所以在購買龍利魚的時候，一定要問清楚

很高興回答你的問題，去正規超市去購買一般不會有錯，龍利魚和巴沙魚相對來說都是比較便宜的魚肉，二者切成魚柳的情況下非常相似，但是龍利魚和巴沙魚是不一樣的魚種。區別很大，價格有差異，龍利魚比巴沙魚貴，所以有魚目混珠的情況，但大家應該憑喜好和口感選擇。

什麼是龍利魚？

龍利魚（Sole Fish)是廣東、香港等地對多種鰈形目魚類的俗稱。龍利魚的魚身扁平，貌似舌頭，也有稱其為「舌頭魚」。

龍利魚肉質細嫩、口感爽滑、刺少出肉率高、味道鮮美，幾乎沒有魚腥味，且魚肉可以久煮而不老柴，香煎口感尤佳。

龍利魚含不飽合脂肪酸，含量較高，還含歐米伽—3，被稱為「護眼魚肉」。

什麼是巴沙魚？

巴沙魚（Panama,Basa fish,Catfish)是越南、泰國湄公河流域中下遊人工養殖的河魚博氏巨鯰。

巴沙魚肉質白嫩、味道鮮美、有泥巴土腥味，久煮不老，適合紅燒、酸菜魚、黃燜等重味處理。

巴沙魚的魚肉質量取決於養殖水的條件和喂養飼料的質量，魚肉一般分為白、粉、黃三色，其中白色最佳、粉色次之、黃色最差，巴沙魚屬於可食用魚種。

龍利魚和巴沙魚的區別？

龍利魚與巴沙魚切成魚柳的狀況下非常相似，兩種魚肉都具有久煮不老的特點，所以觀感上很難區分，由於價格有差異，不良商家常常魚目混珠，將巴沙魚假冒為龍利魚來銷售，從中獲取利差。

兩種魚的區別主要有以下幾點：

1、魚的種屬不同；龍利魚是鰈形目魚類，而巴沙魚屬博氏巨鯰類；品種不同，甚至連兄弟近親都算不上。

2、種類不同；龍利魚是海魚，多為近海捕撈，巴沙魚是河魚，多為養殖生產；

3、外形不同；兩種魚的長相不同，龍利魚呈舌頭狀，長相溫柔，而巴沙魚牙尖腹大，長相兇猛。

4、肉質和口感不同；龍利魚肉質細嫩、味道鮮美、無腥味和異味。巴沙魚肉質白嫩、味道鮮美，但有泥巴土腥味，油脂含量高。

5、營養價值不同；龍利魚是海魚，含不飽和脂肪酸含量高，還含歐米伽—3。而巴沙魚不具備海魚特徵，不飽和脂肪酸含量遠遠低於龍利魚，營養價值也低於龍利魚。

6、價格不同；龍利魚產量少，價格高；巴沙魚為速生魚，產量高，價格低。

越南是目前世界上最大的巴沙魚的生產國，巴沙魚是河魚，處理和保存肉質較為麻煩，魚肉泥巴土腥味重，因此釆用國際上許可的用多磷酸鹽、檸檬酸鹽等保水劑進行處理，因此會出現沖洗出泡沫或過度化冰流水沖洗後，魚肉會出現像豆腐渣等情況。

大家可以根據自己的消費能力和口味偏好進行選擇，一般巴沙魚不建議給嬰幼兒食用。

在西班牙和巴基斯坦等國因為種種原因而拒絕食用巴沙魚。

此外，由於兩種魚不易區分，建議大家盡量去正規的良心商家進行選購，在文章中已經將兩種魚的英文標注出來，即使商家欲魚目混珠，但進出口商品的英文標注是不可以亂用的，也可以憑英文名稱進行區分。

總之，多了解兩者的區別，做聰明的消費者，才不花冤枉錢。

以上是我對「超市裡賣的龍利魚是巴沙魚，對人體有害，是真的假的？」的回答，希望能解答你的問題，令你滿意。

我是@理勤Debbie 之 美食 主義 旅居海外的雲南人， 美食 的愛好者和創作者：「做好的自己、看美的風景、描寫心情，靜靜等、慢慢煮，情定 美食 」

巴沙魚十塊左右一斤，龍利魚要貴幾倍，所以價格上有很大差別。從味道上兩者很像，再多加些調味料後更難分辨。巴沙魚是越南產的，生長在湄公河流域，加工時要用三聚磷酸鈉泡，這種葯水是可以添加在食物中的，但要符合國家標准，超市裡進口的一般都達標，不用太擔心，但小孩子要少吃。

超市裡賣的龍利魚大多數是巴沙魚，主產地在越南，是淡水魚。

龍利魚是海魚，價格比巴沙魚貴一些。

超市裡賣的巴沙魚含水量比較大，食用對人無害。建議少吃為妙，幼兒更要少吃或不吃。

區別如下：

龍利魚是海魚，龍利魚是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在海底，在中國近海海區，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點。龍利魚出肉率高、高蛋白、口感爽滑、無腥味、味道鮮美、久煮不老等特點，廣受歡迎。

巴沙魚是一種淡水魚，是鯰魚的一種，但是它沒有淡水魚常見的河泥腥味。巴沙魚具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利於加工等優點。

超市裡賣的龍利魚不巴沙魚 龍利魚價格高，因其口感差不多，很多超市裡面都是把巴沙魚 當成龍利魚在賣，購買時，要注意仔細分辨，不然買到巴沙魚還不知道。

巴沙魚可以適量的吃，對人體是無害的，且有一定的保健作用。 購 買時的外觀區別

龍利魚是扁平的，巴沙魚的個頭更大一點。

首先，鑒於網路信息傳播的便利性，這種情況早就已經被改正了。其次，巴沙魚雖然便宜，但多吃也不至於有害[捂臉]，最多是處理的時候添加了一些化學製品（安全的，不要一提化學產品就覺得有毒、致癌[捂臉]食用鹼也是化學製品）。

我是一名並不資深的超市人員，負責的生鮮區域的工作。說實話，龍利魚在我們這邊並不暢銷，巴沙魚因為不是國產，在到達超市的時候已經去皮去骨，處理完畢冷凍起來，叫做巴沙魚柳（我覺得就是雞柳、蟹柳吃多了，所以人家改個巴沙魚柳就暢銷了[靈光一閃]）。這東西吧我買過一次，說實話，可能是我不會做，是真的不太好吃，肉質鬆散，比較柴，超市搞活動8元一斤，有那錢我還不如買點鯧魚，鮁魚，舌頭魚吃[捂臉]。

龍利魚是高級的海魚，巴沙魚是易養殖生長快的河魚，兩者的價格相差很大，存活時外貌也有極大差別，但是這兩種魚的魚肉外貌相差不大，都是白花花的，沒有肌間刺，於是就有商家將巴沙魚做成龍利魚柳來欺騙消費者。 龍利魚，鰈形目-舌鰨科-舌鰨屬，俗稱舌頭魚、鰨目魚，身體扁扁的，和比目魚是親戚，成年後兩隻眼睛被擠到身體上方，身體下側貼著海底。舌鰨有很多種，最知名的為半滑舌鰨。 一首著名的繞口令里「打南邊來了個喇嘛，手裡頭提了五斤鰨目」，這個「鰨目」就是龍利魚。龍利魚味道鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮不老，無腥味異味，在我國沿海均有出產，但產量較小，價格較貴。一位漁民一個月只能打撈上來六七條。雖然部分品種已經可以人工養殖，但整體上並沒有影響到它的價格。所以龍利魚一直沒有在市場上流行過，流行的是它的「模仿者」巴沙魚。 巴沙魚（Basa fish），學名博氏巨鯰，是鯰形目-巨鯰科-巨鯰屬的一種，原產於越南湄公河三角洲和泰國湄南河流域。它容易養殖，生長迅速，肉質沒有較大腥味，因此成為了廣泛飼養的經濟魚種，因為肉質清淡經常被用來冒充海魚類（冒充各種鯛、多利魚、鱈魚等），用來冒充龍利魚也是「順理成章」。

目前國際市場上90%的養殖鯰魚來自越南，越南主要養殖兩種鯰魚，一個是巴沙魚，一個是楂魚（低眼無齒巨鯰）。 巴沙魚就是越南水產養殖的招牌，主攻出口市場。越南出口的巴沙魚大約有10%左右進入中國，40%進入歐美。自2010年進入中國後，巴沙魚經過一段時間的市場培育，現在正處於高速發展階段，每年進口10萬-15萬噸。雖然廣東、海南已經有養殖巴沙魚的嘗試，但受到水文條件和養殖技術等多種因素影響，暫時還無法撼動越南巴沙魚的地位。巴沙魚在幾年之內就橫掃了全球水產市場，對中國和美國的養殖鮰魚鯰魚帶來很大沖擊。 龍利魚和巴沙魚完整的時候外貌迥異，一眼就能分辨出，但脫去「外衣」只剩白花花的魚肉時，就難以分辨了。用巴沙魚柳代替龍利魚柳已經很久了，導致很多人以為，龍利魚就是巴沙魚，有些商家也試圖混淆兩者的區別，甚至「明目張膽」的寫著「龍利魚又名巴沙魚」。但是前幾年「真假龍利魚風波」之後大眾們都對兩種魚有了大致印象，商家們糊弄不了了。

那麼為什麼人們都這么排斥巴沙魚呢？ 因為它是淡水鯰魚類的，鯰魚在人們印象里是很臟的魚類，所以不受人喜歡，這主要是被埃及塘鯴給敗壞了名聲，如果是在干凈環境里養殖出來的鯰魚是沒有問題的。巴沙魚如果養殖環境衛生的話，對人體是無害的。雖然一些加工商會將巴沙魚柳浸泡在三聚磷酸鈉（STP）中以提高出肉率，但是正確合理使用STP是廣泛用於保持水分和質量的加工實踐，是巴沙魚保水處理的常見做法，但不建議給小孩吃。

其次，巴沙魚的營養價值比不上龍利魚，而且脂肪比龍利魚多，口感也比不上。

分辨兩者主要通過以下幾點。 一看價格，巴沙魚每斤幾元到十幾元不等，龍利魚一般在30元/斤以上，較好的可達100-150元/斤，不排除有些商家在價格上也搞模仿，但通常不敢，所以很便宜的就是巴沙魚。

二看紋理，龍利魚紋理淺，巴沙魚紋理很明顯。

三看肉質，龍利魚肉質較為緊實，巴沙魚因含水量多，解凍後肉質鬆散。

四看配料表，如果有配料表，上面一般會寫著是龍利魚製成的還是巴沙魚製成的。

如果實在分辨不了，就盡量買完整的龍利魚吧。

把巴沙魚當龍利魚賣的現象太普遍了，很多超市都是這么操作的，但如果說巴沙魚對人體有害，那就言過其實了。

前段時間，我和兩個朋友一起去老家的海鮮自助餐廳吃飯，其中就看到了所謂的「龍利魚」，之前在青島某海鮮自助餐廳也常有大量的「龍利魚」供應，很受食客們的歡迎。對絕大多數前來用餐的消費者來說，想要從肉質上准確區分這兩種魚還是有不小難度的。

養殖的水環境不同，巴沙魚的肉色也會不同。巴沙魚的肉色有白色、黃色和粉色，其中白色的肉質最佳，黃色的最差；而龍利魚魚片則以白色和粉色為主，和巴沙魚魚片非常容易混淆。

那麼問題來了，什麼才是真正的龍利魚呢？

廣義的龍利魚並不是特指某一種魚，而是對很多鰈形目的統稱，尤其是 舌鰨屬 的魚類（半滑舌鰨）。在廣東和香港地區，龍利魚是高端海水魚類的典型代表，後來這一說法逐漸普及到北方沿海及內地。

上圖是半滑舌鰨的雌性和雄性個體，雌性明顯比雄性長得大，這種現象稱為雌雄相異性。在水產養殖上，培育全雌的半滑舌鰨新品種是一個重要的研究方向，這直接關繫到該品種的產量，目前半滑舌鰨的全雌率已經可以達到80%以上。

從外觀上看，龍利魚（半滑舌鰨）身體扁平，背部顏色呈深褐，腹部顏色偏白，大多匍匐棲息在沙質底或泥沙底的淺海區域。成年的半滑舌鰨可以長到57公分，目前已知的最大體長為61.1公分。野生的半滑舌鰨分布范圍較廣，在黃海、渤海以及東海都曾發現過半滑舌鰨。

半滑舌鰨因形似牛舌，因此也被稱為舌頭魚。

半滑舌鰨是我國特有的名貴海水魚，有些地方將其稱為鰨米魚。這種魚味道鮮美，肉質細膩，營養豐富，經濟價值很高，目前國內也有少數的水產企業開始了半滑舌鰨的新品種培育和養殖（萊州明波水產有限公司就有一個國家級的半滑舌鰨原種場，常年都可以供應5公分以上的高質量半滑舌鰨苗種以及1~2.5公斤的大規格商品魚，對外售價上百元一斤）。

除了半滑舌鰨，有些地區將大菱鮃（多寶魚）、擬大比目魚（也叫紅比目魚）等鮃蝶鰈類也納入了龍利魚的范疇。從外觀上看，舌鰨與鮃鰈類的海水魚長得有幾分相似，通過下面幾張的圖片，大家可以感受一下：

鰈形目的不同魚類（鰈亞目，鰨亞目，鰜亞目）

上面一條是歐洲鰨，下面兩條分別是雌性和雄性的暗色潛鮃。

鰈形目魚類左右不對稱，眼睛普遍歪斜，往左歪的是鮃，往右歪的是鰈，因此有「左鮃右鰈」一說。鰈形目魚類身體扁平，全球共有14科134屬，共計149種，其中有很多種類都具有重要的經濟價值。

說完了龍利魚，再說說巴沙魚

巴沙魚是最近幾年比較火的養殖品種，和加州鱸一樣，在海南、廣西、廣東等地有一定的養殖產量。巴沙魚屬於典型的熱帶淡水魚類，由於外形像鯊魚，因此也被稱為淡水鯊魚。事實上，巴沙魚屬於鯰魚的一種，對水質的要求不高，原產地位於越南湄公河三角洲流域。

巴沙魚手繪圖譜

巴沙魚又名博氏巨鯰，拉丁文學名為Pangasius bocourti

受生長溫度的限制，我國北方地區還沒有開始養殖巴沙魚（PS：加州鱸已經開始在北方地區試養了，養殖戶往往是從南方產區購買大規格的苗種，在北方高溫季節集中放養，當年就能達到上市規格）。不過，由於巴沙魚加工而成的魚柳、魚片可以通過真空包裝等形式長期儲存，因此在北方的大型超市以及自助餐廳也經常能夠看到巴沙魚的身影。

越南本地的巴沙魚市場

由於巴沙魚和龍利魚的肉質很像，有些奸詐的商家就打起了小算盤，加工之後的巴沙魚「搖身一變」就成了高檔的「龍利魚」，身價直接就暴漲了好幾倍。要知道，巴沙魚的市場價格頂多也就 10-20元/斤 ，而高端精品龍利魚市場價格約為 150-250元/斤 ，兩者的市場價值根本就不在一個檔次上。

在營養價值上，巴沙魚能和龍利魚相比嗎？

雖然兩者的肉質很像，但營養價值卻大有不同。

巴沙魚脂肪含量高，尤其是腹部，堆積著大量的脂肪，因此在加工的時候往往只取巴沙魚體側的肌肉部分。加工之後的巴沙魚魚刺很少，非常符合歐美國家居民的飲食習慣，甚至可以說，巴沙魚已經成為了越南水產出口貿易中的一張王牌。

巴沙魚魚片的生產加工線

和其他淡水魚相比，巴沙魚的風味並不是特別出眾，營養價值也很一般，比不上在國內的賣的很火的鱈魚片。很多顧客反映，巴沙魚水分大，不好吃，如果在超市購買冷凍的魚片，那麼一斤魚肉解凍之後就能出三兩水。

巴沙魚魚肉

另一方面，巴沙魚也以其超高的性價而在酸菜魚、酸湯魚、烤魚飯等菜品中占據了一席之地，有些地方的水煮魚也開始用巴沙魚作為主要的食材。這倒也正常，價格便宜就自然很容易占據市場，這也是越南巴沙魚能夠在南方市場遍地開花的原因之一。

如果說巴沙魚的定位是「下里巴人」，那麼龍利魚的定位就是「陽春白雪」了。

作為名貴的海水魚，龍利魚有著非常豐富的EPA，DHA等高不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，對中老年人及兒童的心腦血管有著很好的保健作用。龍利魚的風味也更加鮮美，沒有土腥味，水分也不大，細膩的肉質、滑嫩的口感簡直就是一絕。

龍利魚魚片，圖源網路

另外，龍利魚中的ω—3脂肪酸可以有效抑制眼睛中自由基的產生，降低晶體炎症的發生率，因此龍利魚肉也被稱為「護眼魚肉」，對於經常用眼的上班族和學生群體來說是個不錯的選擇。

如果您有不同的看法，歡迎提出並討論！

以前超市裡很多巴沙魚都寫著龍利魚，巴沙魚是淡水魚，產地主要是越南，養殖為主，扒皮加工完和龍利魚傻傻分不清楚！龍利魚是海水魚，小的很便宜，大的貴死人。我們這俗稱舌頭魚，大的扒皮煎著吃，小的扒皮炸著吃，很鮮美！至於您所說的對人有害，那幾乎不可能，超市進貨必須有檢疫檢測報告和通關手續。現在大部分巴沙魚都不敢在包裝上寫龍利魚，

冒名的問題肯定存在，到有毒的問題不會太大，但是很多為了顏色好看會用某些東西處理，[捂臉][捂臉][捂臉]，就不好說了，

真正的巴沙魚肉顏色發紅，不如尤利魚色淺，

Ⅷ 有哪些泰國特產可以帶回國的

1、皇家牧場牛奶片

有效防蚊長7小時，是泰國第一驅蚊品牌，方便隨身攜帶，價格也比較便宜，售價20多B，噴在身體上，也可以睡覺的時候噴在床的周圍。

Ⅸ 恐怖的食人魚是怎麼吃人的

在南美亞馬孫河有一種食人鯧魚，這種魚體表面有黑色小斑點，腹部呈橙黃色，腹鰭也是黃色，非常美麗。可是它的牙齒，像鋸齒般鋒利，任何肉類都可咬掉吞食。在原產地，無論怎樣巨大的動物，如果涉水而過，便會被這種食人鯧群起襲擊，一旦被其咬傷，都會因流血過多而失去支持力量，陷入水底被淹死。當屍體還未全部沉入水底之前，就已被食人鯧把皮肉撕成一塊塊，吃個精光，只剩下骨骼。這種魚還會在河邊以迅速的動作，把汲水者的手指咬掉。

食人鯧魚

食人鯧是不好惹的傢伙。前些年，泰國有人把食人鯧引進國內作為觀賞魚飼養，驚動了曼谷警方。他們多方搜集食人鯧的「犯罪」資料。警方決不是小題大作，因為泰國氣候溫和，適合這種魚生長。如果私人飼養的食人鯧趁河水泛濫之機偷偷溜走，大有可能在當地繁殖成災，那就會惹禍上身了。

泰國漁業部門一位研究這種魚的科技人員，他的手指就曾被食人鯧咬傷，因為他把手指伸進養有這種魚的魚缸里。據說，美國早就知其厲害，很久之前就禁止它們入境了。

然而，也還是有人把它養在水族箱里，譬如，香港就有人繁殖飼養。經過人工繁殖，這種魚的凶性也日漸減退。

活躍在南美洲奧里諾科河口的比拉魚也是殺人魚。它有巴掌大小，貌不驚人，乍看倒有幾分溫馴，可是它專門成群結隊地襲擊人和其他動物。一條海豚，若讓比拉魚發現，傾刻間，幾十條甚至上千條比拉魚包抄過來，沖上去，用銳利的牙齒撕咬起來，幾分鍾後就把它吃個精光。它吃人也有個妙法，先用牙齒把人咬傷，鮮血會招來一大群食人魚，層層圍住，緊吃不放，直到把人吃得剩副骨架，才心滿意足地游向遠方。當地印第安人利用比拉魚嗜食人的習慣，人死後進行「魚葬」。

歐洲鯰魚

歐洲有一種食人魚更是膽大妄為。由於歐洲人不吃鯰魚，使鯰魚得以大量繁殖，初時偷鴨吞鵝，後來竟吃玩耍的孩子。有一位漁民奮力殺死一條鯰魚，發現其腹內有女人的殘骸和她的錢袋。

非洲幾內亞灣有一種1尺長左右、身體呈流線型的頜針魚，它能突然從水中躥起，把10厘米長的骨質尖嘴刺向人的胸膛。巴斯醫生作了統計，頜針魚在一個月內殺死了20多人。

我國南海有一種鮋類魚，則是一種美麗的「殺人」天使。它體態優美，顏色俏麗，擺動著布滿條紋的軀體，張開顏色斑瀾的鰭，簡直就像一艘披紅掛彩的「小船」。但「小船」上長有18根毒刺，如果人被刺一下，輕者疼痛難忍，重者失去知覺，以致喪命。

Ⅹ 哪個國家的人喜歡吃生魚片

日本料理以生魚片最為著名，它堪稱是日本菜的代表作。生魚片則是中國人對它的稱呼。
製作生魚片的原料較為廣泛，但以深海產的魚類及其它海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。生魚片的選料非常嚴格，應保證原料的新鮮、潔凈、無污染。
加工生魚片的刀工頗為講究，所採用的刀法應因料制宜，靈活掌握。但無論採用哪種刀法，都必須頂刀切，且刀與原料要呈90°夾角。例如，取一塊無骨刺、無皮的三文魚肉，平放在砧板上，左手按住魚肉，右手持刀垂直向下，用推刀法頂刀將魚肉一片片切下。注意，切魚片時不可在切到一半時回刀，以保證魚片的整齊、光潔、美觀。標準的生魚片以厚約3毫米為宜，且每片的重量在8～10克之間。