泰國酸奶如何挑選

❶ 告訴你應該如何選購酸奶

老酸奶是在普通酸奶的基礎上，人為添加了明膠、瓊脂、卡拉膠、果膠等食品增稠劑。從嚴格意義上說，老酸奶應當叫「酸奶凍」，沒有增加酸奶的營養價值，既沒有多加保健菌，也沒有多加營養素。如今的老酸奶不僅原料質量和傳統的老酸奶相比沒有什麼提高，甚至還可能降低。因為傳統上做酸奶的牛奶原料必須是蛋白質含量較高的原料，抗生素含量必須低，雜菌含量必須少，才能順利做出酸奶凝凍。而現在有了食品添加劑幫忙，即便原料蛋白質含量低，也不妨礙做成凝凍狀態，原料要求反而降低了。

因為老酸奶中普遍含有較多的食品添加劑，因此不適合3歲以下兒童食用。特別需要強調的是，有些老酸奶產品呈強度比較大的凍狀，不能攪成液態。和果凍一樣，孩子把這種酸奶凍嗆入氣管是很危險的。因此，吞咽功能沒發育好的低齡幼兒吃的時候應當特別注意，大人要小心看護，避免發生危險。一般3歲以上的孩子食用不必擔心。

那麼，如何選購酸奶才安全

1、仔細查看產品營養標簽，特別是配料表和產品成分表，以便於區分產品是純酸奶、調味酸奶還是果料酸奶，選擇合適於自己口味的品種，再根據產品成分表中脂肪含量選擇適合自己的產品。

2、食用時應仔細品嘗，酸奶應具有純乳酸發酵劑製成的酸奶特有的氣味，無酒精發酵味、霉味和其他外來的不良氣味。

3、由於酸奶產品保質期較短，一般為一周，且需在2℃?6℃下保藏，因此選購酸牛奶時應少量多次。

酸奶什麼時候喝最好？

1、喝酸奶最好的時間是飯後2小時，因為飯後胃液的PH值上升，這種環境很適合乳酸菌生長，能讓酸奶的營養充分發揮。

2、別空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才能生長，而空腹時PH都在2以下，所以乳酸菌就會被胃酸殺死，營養價值就會大打折扣。

3、酸奶不要加熱喝，如果溫度過高，酸奶中的有益菌就會失去活性。若一次購買幾天的酸奶，應放在冰箱的冷藏室中保存，酸奶的'保質期一般只有7-14天

酸奶和酸奶飲料不是一回事

市場上酸奶的花色品種繁多，但是你千萬別把酸奶飲料當作酸奶，因為酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵製成的，本質上屬於牛奶。而酸奶飲料中只含不足1/3的酸奶，所以含的營養成分少很多——100克的酸奶中蛋白質的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。也即是酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右，其本質是飲料。

怎樣選購酸奶

當選酸奶時，我和好朋友都不約而同的翻看配料表，其中有一款大果粒酸奶，賣的很便宜——買一贈一，認真一看，赫然寫著：水、白砂糖、生乳居然是乳飲料!可包裝和「大果粒」極為相似，兩人對視一下，無奈的笑笑走了。雖然大家都知道酸奶好，但是我們究竟該如何選擇適合自己的酸奶呢? 首先，我們要了解市面上的酸奶種類： 大果粒、老酸奶、活菌酸乳飲料、兒童酸奶、原味酸奶等等。 其次，喝酸奶有哪些好處呢?

1、能促進營養吸收。酸奶中含有的乳酸可以促進礦物質的吸收，比如鈣等元素。

2、可以改善乳糖不耐症。乳糖不耐症指的是喝純牛奶容易出現腹脹、腹瀉、腹痛、惡心等症狀，這是其中乳糖在作祟。但如果喝酸奶就會不會發生這種現象，因為酸奶是將原本牛奶中大部分乳糖轉變為乳酸了;另外酸奶中的乳酸菌也可以分泌乳糖酶(一種能分解乳糖的酶)，使得乳糖進一步減少。

3、可預防腹瀉。當我們食物中的一些有害菌進入小腸、大腸時，容易造成腸炎等疾病。這時醫生就會建議，多喝活菌多的質量高的酸奶，但不能喝純牛奶和豆漿。 4、減輕輻射損傷。有營養專家做過實驗，證明酸奶可以起到減輕輻射損傷的作用。

如何挑選適合自己的酸奶?

1、愛喝大果粒酸奶的年輕朋友們都覺得它的口感很好，很香甜，還有果肉。但如果仔細分析，您就會發現，「香」是香精的作用，甜則是糖的功勞。對於果肉而言，更是只能取它好的口感，不能談營養價值。

2、現在好多人都覺得老酸奶很地道，也很粘稠，和幾十年前的差不多，而且這名字中也有「老」，其實酸奶的這種「凍」狀主要是增稠劑的功勞。營養價值和稀的酸奶差不多。 3、有一種叫活菌酸乳飲料，要想分清楚，就一定取其中心詞是「飲料」，不是酸奶。它的一個最大特點是含有很多活的有益菌，可以留在人的腸道中發揮好的作用。但如果您是為了補充營養，此類產品不能和酸奶媲美。

❷ 怎麼挑選酸奶

怎麼挑選酸奶

怎麼挑選酸奶，一直都誤認為帶有酸字的都是酸奶。無意間看到了包裝上的標識，才知道其實並不是那麼回事。稍不注意，本想要酸奶，可買回家的其實是「酸」飲料，下面看看怎麼挑選酸奶。

怎麼挑選酸奶1

不要只被名稱所迷惑。仔細看名稱，叫酸奶的，發酵乳的，酸牛乳的，酸酪乳的多半是酸奶，而寫著酸酸乳的，乳酸菌飲料的可就不是了。不要一看見酸字就一定是酸奶。

如果從名稱不好識別，就要看食物的配料表。看看排在第一位的是不是奶。如果是水多半是飲料了。

以復原乳為原料做成的酸奶有點特別，它的配料表中水是站第一位的，但它不是飲料，而是酸奶。

風味發酵乳口感更香滑，它添加有果汁，果粒稀奶油等，雖然更吸引你的眼球，可是營養價值卻不及酸奶。

看蛋白質的含量。如果實在難分辨，就看看營養成分中蛋白質的含量是否有標注為≥2.3%或2.5%，低於這個標準的應該就是飲料了。

酸奶有活的乳酸菌菌種的存在，所以要求放冰箱低溫保存。不需要低溫保存的大多不是酸奶，而是乳飲料。也有可以常溫保存的酸奶，但它卻不再含有乳酸菌，就只有補鈣的功能了。

也有可以常溫保存的酸奶，但它卻不再含有乳酸菌，就只有補鈣的功能了。

怎麼挑選酸奶2

含乳飲料不是酸奶

對此，資深奶業專家王丁棉就表示，其實現在市面上號稱自己是酸奶的乳飲品雖然多，但是真正是酸奶的所佔比例不算高，大部分都是含乳酸的乳飲品。很多時候，你買回家的其實不是酸奶，而是乳飲料。

要知道，酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的范疇。至於酸奶飲料，則連牛奶都算不上，充其量只是飲料的一種。這兩者的營養成分含量差別很大，有營養師表示，有些酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右。

按照乳品行業的國家規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量至少要大於或等於2.9克，而酸奶飲料（也就是含乳飲料）的蛋白質含量卻只需要在1克到1.3克之間就可以了。

酸奶的本質是牛奶，裡面起碼得有八成鮮牛奶存在。而酸奶飲料的本質是飲料，是由奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配製。

有營養師表示，酸奶里最重要的就是乳酸菌，它能夠分解出對人體有益的物質，能夠促進營養吸收和調節胃腸功能，但一般酸奶飲料里只有乳酸，是沒辦法發揮乳酸菌功能的。

酸奶發酵型優於調配型

有些消費者在買酸奶的時候，會傾向於挑選看起來比較濃稠的酸奶，認為越是濃稠的酸奶越是營養豐富。不過專家王丁棉就表示，就純酸奶而言，濃稠度較高的酸奶理論上營養會略好一點。不過酸奶的濃稠度也是相對而言的，並非越稠越好、

若是濃稠如漿糊，那消費者大可以懷疑它是添加了增稠劑。有些品牌的酸奶為了增加濃稠度和改善口感，會在製作過程中加入一些增稠劑，譬如明膠、果膠、變性澱粉、黃原膠之類的東西，對人體無害。

消費者在購買純正酸奶時反而要留意的是，這酸奶究竟算是調配型的還是發酵性的。所謂調配型，就是指酸奶是用調配方式製作出來的，無須經過發酵，有些一天已經可以製作出來。而發酵型的則是通過天然發酵技術製作、

風味純正，比調配型的要優勝。即使是含乳飲品，也是發酵型的優於調配型，起碼添加的東西沒有那麼多。不過奶業裡面有句俗話是說，最好的奶源做酸奶，次之的奶源做牛奶，最後剩下的才會用來做含乳飲料、

因為裡面添加的東西會基本掩蓋掉牛奶的風味。有行業人士表示，其實現在80%到90%的乳酸飲料，都是用乳粉調配的，極少會採用鮮奶。有營養師表示，尤其對於那些脫脂乳酸飲料來說、

脂肪已經被脫掉，蛋白質含量又少，裡面的添加劑分量會下得比較多，特別是糖分，其實營養確實不高，純粹是種風味飲料。

由於現在國家標准並沒有強制規定企業一定得在酸奶外包裝上標明自己所生產的酸奶是屬於發酵型還是調配型，因此很多企業都不會在外包裝上註明自己的酸奶究竟屬於哪一款。

酸奶靚不靚，要看菌種是否一代

其實酸奶質量靚不靚，除了看蛋白質及脂肪含量之外，還要看它所採用的乳酸菌菌種是否優良，所採用的奶源是否優良。所謂乳酸菌菌種是否優良，就是看企業所採用的'菌種是原始代還是二代。

原始代菌種的穩定性好，風味佳，而二代的穩定性則不及初代。綜觀現在的國內市場，用初代乳酸菌的酸奶品種不多，以國外品牌為主。若是想知道這酸奶採用的菌種是否一代很簡單，就是靠口感。

若是某品牌的長期熟客，自然會喝得出它的口味是否濃淡如一，是否穩定無變化，若是則證明它用的是一代菌種，若不是，則證明是二代菌種。

區分酸奶及酸奶飲料 要看說明、配料、蛋白質含量

要辨別真正酸奶，主要的方法有兩個：一是，仔細看包裝說明，在XX乳、XX奶字樣的右下方，常會隱藏著飲料或飲品字樣；二是，查看配料表，乳飲料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。三是看牛奶蛋白質含量，真正酸奶是要超過2.9%的。

不過同時要留意酸奶裡面添加的增稠劑，因為有些增稠劑是澱粉水解產生的糊精、改性澱粉，這類增稠劑含糖量高，會導致血糖升高。所以，在購買酸奶時，要根據需要仔細看營養標簽，選擇蛋白質含量高的。

怎麼挑選酸奶3

生牛乳還是復原乳

生牛乳就是未經加工的新鮮牛乳。而復原乳是用奶粉勾兌而成的牛奶，復原乳經過兩次超高溫處理，營養成分損失較大。所以，選擇生鮮乳發酵的酸奶錯不了。

選活著的菌

酸奶中添加了益生菌，這也是酸奶能夠調節腸道菌群的原因所在。但是一定要注意，只有「活著的菌」並最終在腸道繁殖、生存下來的益生菌才能達到維護腸道菌群生態平衡的作用。活的益生菌只存在低溫酸奶中，0~6度冷藏可以提高益生菌的活性，常溫酸奶是不含活性菌的。

看菌種

乳酸菌有很多類別，市售酸奶大都含有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，而這兩種菌雖然對人體有好處，但作用較弱，且不耐酸，經過腸道後就「犧牲」了，起不到調節腸道菌群的作用。而雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌等菌株能在體內定植，保健作用比較強。

純酸奶or風味發酵乳

純酸奶的配料是生牛乳、糖和菌種，不添加其他成分。而風味酸奶和乳酸菌飲料的配料就多了，主要成分有奶、水、糖、香精和乳酸菌，除此外可能還含有稀奶油、增稠劑、色素、果汁、乳清蛋白粉、果粒等，口感更好，但很多添加劑對營養無益。

❸ 如何選擇真正的酸奶

PART 1買酸奶的基礎知識

常溫酸奶為了保持長時間保存，添加了較多的食品添加劑，所以最好還是選擇低溫酸奶，以下這3點關繫到你是否能買到健康的低溫酸奶。

1.首先看配料表

想買到健康的酸奶，那一定要學會看配料表，比較簡單的方式是記住3個配料元素：「生乳、糖、乳酸菌」，如果配料表裡只有這3個元素，那說明是沒有食品添加劑的健康酸奶。

「保加利亞桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌」，這3種乳酸菌是必需要添加的。除此之外，有些廠家也會添加對人體有益的其他菌種，比如「乳雙歧桿菌」，只要後綴是「菌」的，都是乳酸菌，是有益健康的。

另外有些酸奶為了獲得更高的蛋白質含量，會添加「蛋白粉」，比如「乳清蛋白粉、濃縮牛奶蛋白粉」等。

其他諸如「果膠、瓊脂」都是食品添加劑了，盡量不要買。

還有一個更簡單粗暴的方法，就是看配料表的長度，越短，說明配料越簡單。

2.再看生產日期

生產日期越近，說明越新鮮，這點想必大家都知道。

3.看存放環境

另外就是注意觀察酸奶的放置環境，低溫酸奶里是有活菌的，而活菌在2-6度的環境才能活得更好，所以一定要買放在冷藏櫃里的酸奶。

另外，盡量選擇人流量大的店鋪購買，這樣酸奶存放周期短，更健康。

最後簡單說下喝酸奶的好處：補充營養、滋養腸胃、提高免疫力。因此有條件的話可以每天來一杯。

❹ 泰國的酸奶選什麼好

比較了解的

❺ 酸奶怎麼挑選

酸奶挑選方法：看配料表、選原味酸奶、看關鍵詞、看營養成分表中蛋白質含量、購買保質期為七天的。

1、看配料表

我們拿到一瓶酸奶，最重要的是觀察它的配料表。正宗優質的好酸奶，其配料表中放在第一的應該是生牛乳、復原乳，或者是裡面添加的有濃縮牛奶蛋白粉，證明該酸奶是比較粘稠純正的，喝起來既香濃又順滑。

反之，如果一瓶酸奶配料表中排在第一的是水，且後面的配料裡面也沒有任何牛奶相關的配料，而是許多地添加劑的話，說明其就是一瓶飲料，和酸奶毫無關系。

2、選原味酸奶

在購買酸奶時，很多朋友都會傾向於選擇各種水果味的，像燕麥黃桃、桑葚椰果等，覺得這種酸奶喝起來口感更多樣化，裡面小料也多。

其實這些所謂的水果酸奶，都是往裡面加入不同的香精、添加劑製作而成的，就算是裡面真的有水果，也是使用的水果罐頭，一點都不新鮮。

其實，原味酸奶才是最有營養最健康的，當然並不是包裝袋上標有原味兩字就行了，我們還要注意觀察，其配料表是否為簡單的生牛乳，再加上一些菌種。

3、看關鍵詞

這里所說的關鍵詞，主要是指風味發酵乳，或者是復原乳，也就是說，我們購買酸奶時，可以看一看瓶身上，包裝袋上，有沒有這兩個關鍵詞字樣。

如果有的話，說明該酸奶確實是由一些菌種，像乳酸桿菌、雙歧桿菌等發酵製作而成的，真正的酸奶，反之，如果沒有這兩個字樣的其中一種的話，證明就是假酸奶，並未按照酸奶的原料和工藝來進行生產，其營養價值會很低。

4、看營養成分表中蛋白質含量

買酸奶時，除了要看配料表成分以外，我們還要觀察它的營養成分表中，每100克酸奶蛋白質的含量多少。

最好首選蛋白質含量大於2.9克的，其次，還可以選擇蛋白質含量大於等於2.3克的，含量高的酸奶喝起來會更加濃稠，不要選擇低蛋白質含量的，有些會呈液體狀，並不是純正的酸奶，屬於乳酸菌飲料。

5、購買保質期為七天的

一般來說，保質期為七天的酸奶，其新鮮程度，營養程度，都比保質期為28天的高，我們在挑選的時候呢，最好選擇當天生產的，或者是間隔一兩天左右，然後放進冰箱中冷藏保存，並在保質期內盡快食用完。

❻ 怎麼挑選酸奶簡單方法

怎麼挑選酸奶簡單方法

怎麼挑選酸奶簡單方法，常說喝酸奶的好處多，可以補充鈣、蛋白質等營養物質，然而市場里的酸奶種類繁多，琳琅滿目，到底該怎麼挑選酸奶你知道嗎？以下分享怎麼挑選酸奶簡單方法。

怎麼挑選酸奶簡單方法1

第一、酸奶應具有純乳酸發酵劑製成的酸牛奶特有的氣味，無酒精發酵味、霉味和其他外來的不良氣味；由於酸牛奶產品保質期較短，一般為一周，且需在2-6℃下保藏，因此選購酸牛奶時應少量多次。

第二、看酸奶是否形成好的結塊，在攪拌後會變軟、變稀，結塊好細菌菌落發育良好、持水性高，酸奶的質量就好。如果酸奶倒出後像瓷漆倒出一樣漂亮，這樣的酸奶是經過高壓均脂機加工過，感觀良好，但細菌活性會受到嚴重損害，大大降低對人的保健作用。

第三、在選購酸奶時，消費者應認真區分酸奶和酸牛奶飲料，酸牛奶飲料的蛋白質、脂肪的含量較低，一般都在1.5%以下，所以選購時要看清產品標簽上標注的是酸奶還是酸牛奶飲料。

怎麼挑選酸奶簡單方法2

看商品名稱

如果商品名稱是「酸乳」「風味酸乳」「發酵乳」「風味發酵乳」等名稱，一般指的是以生牛（羊）乳或乳粉為原料經過發酵製成的產品，而如果是「酸酸乳」「乳酸菌飲料」「酸奶飲料」等，往往不是真正的酸奶。

看產品類別

如果名稱拿不準，可再看一下「產品類型」。產品類型是「發酵乳」「風味發酵乳」就是可以選擇的乳製品。

看配料表

如果排在第一位的是生牛乳，就代表是由生牛乳發酵而成。如果排在第一位的`是水或其他，這種往往是含乳飲料，復原乳為配料製作的酸奶除外。

看蛋白質

國家標准對於酸奶和含乳飲料的蛋白質含量限定值不一樣，酸奶蛋白質含量不應低於2.3g/100g，而含乳飲料一般蛋白質不低於1.0g/100g。

酸奶飲用小貼士

空腹忌喝酸奶

適宜乳酸菌生長的pH值為5.4以下，空腹時，人的胃液酸度PH值在2以下，飯後胃液被稀釋，pH值可上升到3.5。因此，空腹飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱；而飯後2小時飲用，保健功能較好。

食用酸奶後忌不漱口

記得喝完酸奶後，特別是晚上喝完後，要及時刷牙，因為酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害。

酸奶忌高溫加熱

酸奶經過高溫加熱後，不僅酸奶的特有風味消失，而且其中的有益菌也被殺死，營養價值大為降低。可以把酸奶連袋或杯放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，隨著加溫晃動，感覺其溫和就可以飲用。

選購時認真看營養成分表

選購時認真看一下營養成分表中蛋白質、碳水化合物、糖的含量。選擇蛋白質含量高的產品，保證蛋白質含量夠高的前提下，優先選擇碳水化合物（糖）含量低一些的產品。

怎麼挑選酸奶簡單方法3

首先要看酸奶的溫度，低溫和常溫酸奶的營養成分差不多，選擇哪一種主要看自己對酸奶的需求是什麼。從含有有益菌的角度考慮，低溫酸奶優於常溫酸奶。因為低溫酸奶中才可能有活性乳酸菌，能維持腸道內菌群平衡，刺激腸道運動，改善便秘等。

接著要從儲存時間考慮，常溫酸奶優於低溫酸奶。常溫酸奶的保質期通常在半年左右，而低溫酸奶大多隻能保存在一個月以內，且需要低溫保存才不易變質。

要學會看酸奶的成分表，盡量避免帶有「風味」「復原乳」「乳酸飲料」等字樣以及加入各種添加劑的酸奶，因為這些類型的酸奶反復加工會造成蛋白質和鈣等營養成分的流失，而且可能會加入香精等添加劑，糖分含量也隨之提高。

可以選擇用原味酸奶來代替，或者優先選擇熱量、脂肪以及碳水化合物低，蛋白質含量高的酸奶。更加健康，對身體有益。

在酸奶的飲用群體上，1歲以內的嬰兒不能喝。因為此時嬰兒的胃腸道系統發育尚未完善，酸奶的酸度可能會對嬰兒腸胃造成損害。而糖尿病人最好不要喝含糖的酸奶。

喝酸奶最好的時間是飯後2小時，因為飯後胃液的PH值上升，這種環境很適合乳酸菌生長，能充分發揮酸奶的營養。

怎麼挑選酸奶簡單方法4

1、酸乳

酸乳是以生牛羊乳或者乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌經過發酵後，所製成的酸奶，這種酸奶除了奶和菌種外，不添加任何東西的，營養成分高，蛋白質含量大於2.9% 。

2、發酵乳

以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵後製成的pH值降低的產品，沒有菌的限定。

3、風味酸乳

酸奶里除了奶/奶粉，還添加了其他成分，如食品添加劑、果蔬或穀物雜糧等。只要滿足奶/奶粉含量超過80%、蛋白質含量≥2.3%即可。

4、風味發酵乳

除了奶/奶粉，接種發酵後，還添加其他成分，且沒有菌的限定。

挑選好酸奶的三個重要指標

配料、碳水化合物、營養成分這三個關鍵指標。

第一先看配料表

指標配料表中的配料都是由多到少排列的，優質酸奶的配料排在第一個的應該是生牛乳，接下來是各種有益菌。配料表是生牛乳的酸奶要比非生牛乳的酸奶更純正。因此，好酸奶配料表的第一個是生牛乳。

第二看碳水化合物指標

酸奶中的碳水化合物主要指的是糖類。酸奶發酵產生的乳酸，其酸味較強，如果不放糖大多數人難以接受。據美國《衛報》報道，有一些酸奶，每100克含有13.1 克碳水化合物，有的甚至高達16克。而中國膳食指南推薦攝入碳水化合物含量最好低於5克/100克。

研究者指出，酸奶等發酵奶製品可能是被忽略的含糖大戶，值得警惕。因此我們在購買酸奶時，最好選擇原味酸奶，其碳水化合物含量在10~12克之間，含量最低的是無蔗糖酸奶，數值在5克左右。因此，買酸奶時，選擇碳水化合物較低的酸奶更佳。

第三看營養成分表指標

買酸奶時，要挑選蛋白質含量高的酸奶。根據國家標准GB 19302-2010要求，優質酸奶蛋白質含量是在2.9g/100g以上，不低於2.3g/100g，蛋白質越高，營養越高。100克酸奶蛋白質的含量為3.6克比100克酸奶蛋白質的含量為0.8克的營養價值更高。

如果蛋白質含量在0.7%~1.0%之間，那麼說明這根本就不是酸奶，而是乳酸菌飲料，是沒有營養的假酸奶。營養成分除了看蛋白質，還要看酸奶中的鈣含量。

酸奶是鈣的來源，飲用一杯150克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3、成人鈣量的1/5，而酸奶中的鈣更易被人體吸收。因此，挑選酸奶時，要選則蛋白質和鈣含量高的酸奶。

小貼士

購買酸奶時，要選擇配料表是生牛乳，蛋白質含量高，碳水化合物含量低的酸奶，記住這3個指標，以後不要亂買了。另外酸奶的好壞跟濃稠度沒關系，只是製作方法不一樣而已。

❼ 如何挑選酸奶

選酸奶，別看牌子和包裝，牢記1多1高1低，風味純正，好喝又營養

酸奶是以牛奶為原料，經過發酵後得到的一種乳製品，除了含有牛奶的營養，它還含有有益菌，能提高免疫力，潤腸通便，味道還酸甜可口，老少皆宜。

酸奶的種類很多，包裝、質地、價格都不相同。你是不是也疑惑，稠酸奶比稀酸奶有營養？酸奶越貴越好？哪種酸奶適合自己，如果買錯了，喝了等於白喝，還會損害健康。下面我就和大家說說如何購買酸奶。

1、酸奶的分類

牛奶和酸奶中的碳水化合物，主要指的就是糖類，叫做乳糖，含量在4.6-4.8%。

如果高於5%，肯定是另外加了其它的糖，比如白砂糖、果葡糖漿等。並不是說酸奶不能加糖，但糖加多了對身體沒好處，從健康考慮，酸奶的碳水化合物不超過10%是最好的。如果太高，最好不要買。

❽ 怎麼樣知道泰國的酸奶好不好

親回答您的問題

❾ 選購酸奶的方法有哪些

導讀：怎樣選購酸奶？我們知道經常吃酸奶對身體健康是大有好處的，因此酸奶也成了很多老百姓每日飲食中不可缺少的一味。面臨品種繁多的酸奶，怎樣選購酸奶呢？

大家都知道酸奶是一種健康營養的食物，它能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更易消化和吸收，同時又有促進胃液分泌、提高食慾、加強消化的功效。每天攝取一定量的酸奶，不僅可以補充優質蛋白質，而且還可以促進鈣的攝入量，強化骨骼。 說了酸奶這么多的益處，那大家知道怎麼在琳琅滿目的乳品區選擇真正有效的好酸奶嗎？

酸奶以益生菌乳酸菌著稱，但是並非含有最多種菌類的酸奶就是好酸奶。

很多朋友在挑選酸奶的時候，首先看的是酸奶的配料表。她認為，同樣是酸奶，配料表中顯示的發酵菌種數量越多，酸奶就越有營養價值。對於這種做法，專家指出，酸奶發酵菌種越多，不代表酸奶質量就越好。因為發酵酸奶的不同菌種均屬微生物范疇，盡管它們是人體肉眼難以看到的生物存在，但它們也有自身的生存環境與方式，也會相互「爭斗拼殺」。「在同一環境中，如果微生物的種類多了，就有可能出現相互打架、相互消滅的情況」，專家稱，將微生物放在同一環境中共存，這不是一件簡單的事情，從技術上來說實現也有難度。由此可見，有五六種菌種的酸奶，從補充益生菌的角度來說，未必就是好的酸奶。

1、區分楚酸奶喝乳酸菌飲料的不同

市面上那些喝起來酸酸甜甜的乳酸菌飲料其實根本就不含益生菌，而益生菌的優劣和數量則是衡量一個酸奶好壞的標准。

同時大家在買乳酸菌飲料的配料表上可以看到，由水、牛奶、白糖、檸檬酸或乳酸等配製而成的。一般來說，大家在看配料表的時候，配料名稱的排名順序就是按照它們含量從多到少來排序的。而酸奶一般是以鮮奶為原料加入多種益生菌自然發酵而成，不含防腐劑。

2、面對市場上名目繁多的酸奶種類時要有化繁為簡的心態

不管商家怎麼用各種精美的.廣告文案對你進行心理暗示，你都要知道選購好酸奶的幾個基本准則，而不是人雲亦雲，我們不選貴的，只賣好的，適合自己的。

3、選酸奶要選「好菌」

好的益生菌可以幫助維護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。嗜熱鏈球菌保加利亞乳桿菌是酸奶中常用的兩種益生菌，有的酸奶中也會加入雙歧桿菌，但因雙歧桿菌是厭氧菌，所以一般搭配其它兩種菌加入。

4、選菌要選量

好的酸奶還要看它所含的益生菌的數量多不多。要知道一杯酸奶中的益生菌從產品生產出來到市場上銷售，再到消費者買回家之後，這中間能存活下來的益生菌數量就了一些，再經過我們人體消化，能到達我們腸胃的益生菌就更少一些了。一般來說，一杯酸奶中含有50至100億個活性菌就可以了。

益生菌的數量是量多的好，但更重要的是益生菌的活性。因為只有活菌才有調節腸胃的功效。一般來說，酸奶都需要放置在0-6攝氏度的冰箱或者冷櫃儲存就是為了提高益生菌的活性。通常挑選酸奶，要著重於生產日期，看生產日期距離購買日期當天的時間長短，一般來說兩到三天之內最好。

有關老酸奶的問題

前段時間鬧出來的「老酸奶事件」相信大家都有所耳聞，所謂老酸奶就是凝固型酸奶，也就是說在酸奶裡面加入明膠、瓊脂、卡拉膠等等植物膠就可以使液體的酸奶變為固體，使得酸奶的口感更好。2012年4月，有消息稱老酸奶果凍中添加破皮鞋熬成的工業明膠，引發人們的關注。

其實只要選擇大型的企業生產的正規的產品，裡面所含的明膠是從動物鮮皮、骨料內提膠而成的，那麼這樣的老酸奶是可以選擇的。

酸奶雖然有助健康，但也不宜多吃，應當適當的攝取，每天以一到兩杯即可。還有酸奶最好飯後喝，有助消化，提高益生菌的成活率。喝完酸奶後，記得要及時漱口，以免侵蝕牙釉質。購買酸奶時一要根據需要仔細看營養標簽，選擇蛋白質含量高的，盡量購買大品牌產品。

❿ 怎麼挑選酸奶

我們平時市面上喝到的酸奶，並不是所有都能稱得上是真正的酸奶，避的坑還不少。假酸奶不僅營養價值小，而且含添加劑和糖分高，不利於身體健康。如何挑選酸奶呢?
一、通過識別標簽選擇酸奶
1、看商品名稱——酸乳、發酵乳等
如果商品名稱是「酸乳」「風味酸乳」「發酵乳」「風味發酵乳」等名稱，一般指的是以生牛（羊）乳或乳粉為原料經過發酵製成的產品，而如果是「酸酸乳」「乳酸菌飲料」「酸奶飲料」等，往往不是真正的酸奶。
2、看產品類別——發酵乳、風味發酵乳
如果名稱拿不準，可再看一下「產品類型」。產品類型是「發酵乳」「風味發酵乳」就是可以選擇的乳製品。
3、看配料表——第一位是乳
酸奶配料表第一位應該是乳。如果配料表第一位的不是乳而是水或其它，這樣的產品大多不是真正的酸奶而是酸奶飲料或乳酸菌飲料，復原乳為配料製作的酸奶除外(復原乳需要用水將奶粉還原，前兩位的一定是水、奶粉)。
4、看營養成分表中的蛋白質含量——大於2.3%
我國食品安全標准要求，酸乳蛋白含量≥2.9%，風味酸乳≥2.3%。低於此標準的可能是飲料。
5、選購時認真看一下營養成分表中蛋白質、碳水化合物、糖的含量。選擇蛋白質含量高的產品，保證蛋白質含量夠高的前提下，優先選擇碳水化合物（糖）含量低一些的產品。
二、關於挑選酸奶的誤區
1. 濃稠度不能決定酸奶好壞
更濃稠的酸奶可能只是增稠劑放得多一些，其濃稠與製作方法有關，按製作方法主要分為兩類：凝固型和攪拌型。以前按月訂購的用玻璃瓶裝的就是凝固型的，比較濃稠。攪拌型的酸奶是裡面加了果醬等輔料，口味更多變，口感稀薄。有的攪拌型的酸奶為了增加濃稠度，讓口感更好，會加入一些增稠劑，比如明膠、果膠、糊精等。
2. 無蔗糖≠無糖
千萬不要被配料表給迷惑了，看配料表別再只盯著白砂糖，還要注意各式各樣的「隱形糖」：比如麥芽糖漿、果葡糖漿、甜蜜素，還有像蜂蜜、紅糖、方糖、結晶果糖、濃縮果汁之類的，這些都是糖。
3.酸奶中的益生菌可以助消化益生菌又叫做「有益的活性微生物」。
大家在超市買到的常溫儲存的酸奶，基本都是經過高溫殺菌的，所以活的細菌是根本不存在的。冷藏的酸奶中含有活的菌，但是在穿過腸道的路途中，會遇到胃酸、消化液等物質，一頓操作下來，活的益生菌已經基本不存在了。不過像嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等耐酸性強一點，在腸道中停留的時間會長一些，可以看一看。如果真有需要補充益生菌的人，最好去葯店購買冰箱冷藏的益生菌，並且連續服用一段時間，或者去咨詢醫生。
4. 減肥就一定要選低脂或者0脂的酸奶嗎？
有些低脂肪的酸奶看似脂肪低，可是從配料表看「白砂糖」卻是第三位，說明碳水化合物卻多了，同樣的不利於減肥。