泰國海鮮面條怎麼炒

❶ 泰式涼拌面的做法步驟圖，泰式涼拌面怎麼做

材料

海鮮面2包小卷1尾蝦仁10尾黃紅甜椒各1/4小黃瓜半條香菜1小把洋蔥1/5檸檬汁15cc魚露1大匙日式醬油1大匙砂糖1小匙泰式辣椒醬1大匙調味包1包

做法

• 6

  最後加入一大匙增加口感的杏仁角(老闆是加花生粒，但我家中沒有花生粒只好用杏仁角取代)

❷ 面條的做法

泰國酸辣椰絲鮮蝦粉

妖艷的人妖、神秘的寶石、奇香的泰國香米組合成我們對泰國的印象。卻不知，這個風光旖旎的海邊小國還有更多的光芒——它是世界第一產蝦大國，是著名的大米出口國，還盛產世上最辣的辣椒。無怪乎他們的面條也用大米來做，而且面里是一定要放蝦和那最辣的辣椒的……這個皮膚黝黑、眼神執拗的民族，就這樣引以為傲地向世人展示著他們的榮耀。
原料：米粉200克，鮮椰肉絲20克，鮮姜絲、紅、綠辣椒絲20克，鮮海蝦2隻，色拉油10ml。
調料：魚露，白醋，鮮檸檬1片，鮮辣椒汁，白糖，鹽，胡椒粉，香菜。
做法：
1.鍋中水開後，放入米粉焯熟，冷水過涼。
2.蝦洗凈去蝦線、頭尾和殼，加鹽、胡椒粉稍腌後，鍋中煎熟，擠上檸檬汁。
3.晾涼的面中放入椰絲、姜絲、辣椒絲、香菜，調入適量魚露、白醋、辣椒汁、白糖、鹽、色拉油，攪拌均勻，再放入煎好的蝦即可。
特點：口味清淡，極具泰國菜酸辣、開胃的特點，很適合夏天食用。
廚師提示：焯米粉時火要大，鍋邊備好冷水，米粉在鍋中停留8秒立即撈出放入冷水中過涼。時間長了會粘成一團，大煞口感。在泰國，做菜不撒上幾顆或整或碎的朝天椒，就像我們吃川菜不加麻辣一樣讓人食性全無。用朝天椒、糖、魚露煮成的甜中帶辣的辣椒汁因為甜辣可調，頗得過往食客歡心。

★法國奶油蟹肉黑麥金筍面
法國是個享受過程、講究細節的國家，所以他們製造出「Romantic」一詞，所以他們不惜花4個小時去吃一頓繁瑣至11道餐序的晚餐。所以這道面條，法國人是一定要把蟹肉勞心費神地仔細掏出來，再好湯好料地煮了，多半裝回蟹殼里，少半炒了面，這才開始一口蟹肉一口面條地細細品味。也許這就是中西餐文化的最大區別，一個在「吃」，一個在「品」。
原料：黑麥面100克，金筍面100克，黃油10ml，橄欖油20ml，螃蟹1隻，洋蔥30克，蒜茸5克，胡蘿卜5片，西蘭花3朵。
調料：他利根香草、馬祖林香草、皮薩羅香草，黃油，奶油，干白，鮮蝦水（或高湯），鹽，黑胡椒粉。
做法：
1.將螃蟹煮熟後剔出蟹肉。
2.鍋熱後化開黃油，炒香洋蔥和蒜茸，放入蟹肉和3種香草，調入適量干白、奶油、蝦水（或高湯）、黑胡椒，煮約5分鍾。
3.將煮好蟹肉的2/3盛入蟹殼，其餘待用。
4.鍋中水開後，下入黑麥面、金筍面煮熟，撈出瀝干。
5.另起鍋放少許橄欖油，稍熱放入熟面和另1/3蟹肉以及胡蘿卜、西蘭花，炒勻出鍋裝盤，擺上裝好的蟹殼。
特點：奶香味濃，口感豐富。
廚師提示：炒麵是為了出香，也是為了融入蟹肉和熟菜的味道，橄欖油稍熱即可入鍋，1～1.5分鍾即可盛出。如需存放，可先將面煮至八分熟，撈出瀝幹了用橄欖油拌勻放冰箱里，隨吃隨炒。

★韓國烏雞麗參面

就在韓國的大麥茶突然間大行其道時，就在野蠻女友塗滿男友一臉面條時，我們略知道，除了燒烤，這還是個盛產麥子、以面為主的國家。烏雞麗參面在韓國家常到如同中國傳統的雞湯面。用的面條也是手擀的，樣似我國北方的手擀細面。不同的是，我們在面下藏只雞腿，而韓國人則添了根盛產的高麗參。有了烏雞湯和高麗參的出現，單單營養這一項已讓人忍不住對它的口舌之欲了。
原料：面條200克，烏雞半隻，烏雞湯200ml，高麗參1根，油菜心2根。調料：鹽、小蔥、雞油、醬油。
做法：
1.烏雞熬湯，熟烏雞去骨將雞肉切絲或撕絲待用。
2.開水下鍋將面條煮熟,撈出盛碗。
3.鍋中倒入烏雞湯，放入雞肉絲、高麗參、油菜心，加少許醬油煮開後倒在面條上，
4.最後點綴上小香蔥即成。
特點：營養豐富，老少皆宜。
廚師提示：韓國人吃參不像我們中國人奉為「大補」之品而重在喝湯，他們把參當胡蘿卜一樣的新鮮蔬菜，不論做什麼菜品，最後一定是要把高麗參吃掉的。所以不宜早放，煮熟即可的口味才最為可口。韓國人熬烏雞是為了用其湯，通常只放蔥、姜、蒜來逼出雞的原始純鮮，這對取湯煮麵來說是適宜的。如果是要品肉的話，建議撒上一把枸杞，添上幾朵干制的香菇。

★義大利培根番茄蝴蝶面

意麵已然成為義大利的標志，就像中國的瓷器。毫不誇張地說，這是個以面為生的國度，僅面就有563種之多，再加上花樣繁多的醬汁的不同搭配，居然能組合出1000多種義大利面料理。簡直讓人難以置信。義大利面千奇百怪，圓的、扁的、長的、方的、螺旋的、波浪的、貝殼的……嘗過這道在義大利再普通不過的培根番茄蝴蝶面後，真是不能不讓人羨慕義大利人的幸福，再也沒有比義大利人更能體驗面條的健康、自然味道的了。
原料：意式蝴蝶面200克，培根片50克，西紅柿2個，番茄醬20克，洋蔥20克，培根油100ml，橄欖油20ml，蒜茸5克，帕爾馬森芝士，紅、黃、綠柿子椒絲20克，木魚花1片。調料：干白，鹽，黑胡椒粉，高湯。
做法：
1.西紅柿洗凈切丁，洋蔥切碎。
2.開水將意麵煮熟後撈出瀝干。
3.用培根油炒香蒜茸、洋蔥碎，放入西紅柿丁、番茄醬炒5分鍾，倒入高湯和干白葡萄酒，煮10分鍾後放鹽、黑胡椒粉調好味。
4.另起鍋熱後，用橄欖油翻炒涼乾的意麵和培根，再倒入紅、黃、綠辣椒絲和烹好的番茄汁，翻炒片刻出鍋擺盤，裝飾上木魚花即可。
特點：酸甜適口，開胃解暑。
廚師提示：義大利人習慣將早餐烤培根烤出的油積存下來，因為培根油很香，很適合給菜品添味。也可將培根片用熱鍋（不放油）煎出油來。很多人做意麵時習慣最後澆上番茄汁，其實入鍋翻炒一下入味更勻，一分鍾足矣。

★美國什錦海鮮水果面

面條和土豆是美國人的主食，幾乎天天出現在他們的餐桌上。其實世界各地的面條在出現之初有很多相似之處，都用麵粉和鹽，不同的是，我們加水和成，美國人用蛋液來增強面的韌性而極少用水。後來，他們又加進玉米粉和橄欖油，形成了西方最具代表性的雞蛋面條。直到今天，講究一點的美國家庭依然喜歡自己動手擀制雞蛋面，現做現吃，而一個基本的配方更是人人皆知：一杯麵粉（240ml）＋1個雞蛋＋1/4茶匙鹽（1.25ml）。
原料：寬面200克，鮮蝦2隻，海虹2隻，扇貝3隻，魚肉20克，橄欖油30ml，洋蔥20克，蒜茸20克，菠蘿20克，草莓20克，生菜20克。調料：美式海鮮調味，黑胡椒，義大利醋。
做法：
1.蝦、扇貝、海虹、魚肉洗凈處理干凈後，用美式海鮮調味腌制10分鍾。
2.鍋熱後，用橄欖油炒香洋蔥、蒜茸，倒入腌好的海鮮，中小火炒熟。
3.鍋中鹽水燒開後，放入寬面煮熟，撈出瀝干。
4.菠蘿、草莓洗凈切塊、生菜洗凈，一同放入面條中攪拌均勻，再將炒好的海鮮放入拌勻，澆上義大利醋即成。
特點：典型的美式面式，色彩豐富，口感多層，是夏季家庭晚宴和朋友聚會的理想菜餚。
廚師提示：寬面本身無味，所以要用鹽水煮，而且，之前放鹽比之後放鹽入味要勻。炒海鮮時要注意中火偏小，因為美式海鮮調味里有甜紅椒粉，遇大火會變黑變苦，而小火又會讓海鮮脫水發干。

★中國四川擔擔面

擔擔面是成都的著名小吃，但誰也說不清它誕自何時，某年某月就有了挑著扁擔沿街叫賣的小販，主顧吆喝一聲停挑子現做現賣，手擀的粗圓面條煮熟了，撈起來舀上一勺炒好的豬肉末。除了那香氣，只記得他們的扁擔了，因而得名「擔擔面」。擔擔面和酸辣粉堪稱川面姊妹花，但很多嘴饞的人做得好酸辣粉卻做不好擔擔面，除了需要四川特產的芽菜外，技巧就在豬肉末的炒制和配味上了。
原料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。
做法：
1.鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。
2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3.開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
4.往碗中面條里倒入適量高湯，加入炒好的醬料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。
特點：鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，地方風味濃郁。
廚師提示：肉餡一定要炒干，呈一粒一粒狀態才能出來香味，牽扯不清就是沒炒干，但注意也不能炒糊。很多人認為生抽拌冷盤，老抽炒熱菜。其實不然，生抽和老抽都是用黃豆製成，區別在於後者添加了焦糖，准確地說，生抽調味，老抽調色，並不防礙兩者都用，在於菜品的需要和你手頭的把握。

★越南檸檬咖喱虹鱒魚面
「三香一露」最能概括越南美食——竹香、椰香、檸檬香和魚露。值得一書的是魚露，越南經典名吃蔗蝦、春卷、魚露大蝦都是魚露的傑作。越南、泰國一帶，家家餐館都有自己的土製魚露。他們做魚露有點像我國南方做「腌魚」，只是我們取的是魚倒了汁，人家要的是汁而非魚。他們將魚抹上鹽，放木桶里腌制，過段時間便有汁流出，即為魚露。打開桶底的水龍頭放出魚露重又倒入桶中繼續腌制，越是如此反復，得來的魚露越是純正無腥。
原料:蛋面200克，黃咖喱粉10克，辣椒面10克，檸檬汁20ml，藍姜碎30克（南方特產，也可用姜代替），高湯100ml，紅鱒魚100克。
調料:魚露10ml，蝦醬10克，青檸葉5片，檸檬1塊，紅椒絲，香菜。
做法：
1.涼油將咖喱粉小火炒香，倒入高湯、辣椒面、藍姜、檸檬汁、魚露、蝦醬,小火煮30分鍾。
2.開水下鍋將蛋面煮熟，再放入煮好的湯中，煮開後裝盤（留約1/3咖喱湯晾涼待用），撒入青檸葉絲。
3.將紅鱒魚洗凈切段放入晾涼的咖喱湯中浸泡片刻，用少許油將其煎熟後放面旁，再配以檸檬塊和香菜即成。
特點:香辣甘甜，清新爽口，不油膩。
廚師提示：咖喱易糊，所以炒咖喱得使冷鍋涼油，也就是鍋不燒，倒入冷油後，無需加熱就放入咖喱，再開小火翻炒。魚露雖然好吃，但咸且有腥味，所以不宜多放。蝦醬可謂「東南亞的臭豆腐」，聞著臭，炒出來卻是濃郁無比的蝦香，極能給菜提味。

★日本牛肉烏冬面

烏冬面、蕎麥面、綠茶麵是日本最具代表的三樣面條。在日本，烏冬面是居家必備之品，也是日本料理店不可或缺的主角。最經典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，做法倒是普通，有很多我們似曾相識的地方，味道的不同就在烏冬面了。所以，去日本，一定要嘗一碗金川縣的牛肉烏冬面。不去也無妨，去超市買了金川產的烏冬面，回家也能如法炮製出一樣的美味。
原料:烏冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。調料：日本大醬20克，日本醬油20ml，墨魚素1克，清酒5ml，味林10ml，高湯20ml。
做法：
1.鍋中放入高湯、日本大醬、日本醬油、墨魚素、清酒和味林，小火煮約5分鍾開後，放入烏冬面，3分鍾後盛入碗中。
2.油菜心、香菇焯熟擺入面中。
3.肥牛片上淋少許醬油，大火煎約10秒鍾，盛碗即成。
特點：面條滑軟，醬湯濃郁。
廚師提示：味林就是日本的味精，超市有售，但無需刻意求全，買不到可用味精或雞精代替。日本大醬味咸，不可多放。煮制醬湯時注意用小火，否則容易糊底。肥牛片應冰箱保存，並趁其未解凍時油煎，否則易散不成形。烏冬面是用小麥粉製成的粗面條，既可做湯面，又可做炒麵，而且因為烏冬面水煮不會軟爛，口感極佳，還可用做火鍋涮面。

❸ 怎樣做海鮮烏冬面

前言
說到魚肫大家肯定很少見過，都知道動物中鳥類禽類有「肫」，但是鯔魚卻也有「肫」。鯔魚肫脆嫩好吃，洗凈焯水後，可以鮮鹵、紅燒、冷拌、炒等。
鯔魚又名烏支、烏頭、烏鯔、白眼、烏眼鯔、子魚等，我國沿海均產。鯔魚味甘、性平、能補脾益氣，開胃進食，能做葯膳，如鯔魚白術湯、鯔魚黃芪湯。菜場的魚肫是不單獨買的，上次我說買菜也講緣份，這個也是緣份得來的，有些買魚人不知道這個魚肫也能吃，賣魚的人就把別人不要的收集著賣給喜歡吃的人，而且價格還賣的不便宜，海邊長大的我知道這個是好東西，所以看到有賣的肯定不放過啦，這次遇到的這個魚肫量很少，因為經常在這個攤位買海鮮，所以攤主只象徵性的收了點錢。
材料
主料：烏冬面250g、魷魚150g、蝦100g、魚肫100g、青菜50g；
輔料：油適量、鹽適量、蒜適量
海鮮烏冬面
1
材料准備好
2
將蝦剪掉蝦腿蝦須，青菜洗凈，魷魚切花，魚肫清洗干凈備用
3
魷魚平鋪在案板上劃條紋切好
4
再切十字花形
5
然後切成小塊
6
將鍋內倒油後放入蒜爆香，倒入切好洗凈的海魚快炒
7
加水漫過海鮮，
8
湯水煮開後加入烏冬面，加少許食鹽，
9
然後放入洗凈的青菜
繼續將所有食材煮開即可
小貼士
烏冬面本身就是熟的，煮的時間不易夠久
配上泰國甜辣醬，超級好吃的呢。

❹ 怎麼做好吃，泰式海鮮炒麵的家常做法

材料：

新鮮面條、鮮蝦（或者北極蝦）、鮮肉片、青菜、小米椒、椰子粉（或椰漿）、檸檬汁、白糖、魚露（可用醬油代替）、味精適量

做法：

1、先將新鮮面條煮至7成熟，面身開始變軟時瀝干水分撈出，並放入冰水中浸涼，抹上食用油以防粘連，大致步驟和作涼面相同；
2、煮麵的同時可以將青菜洗凈，北極蝦自然解凍，鮮肉片加入少許鹽入味；
3、炒菜鍋里加入比平時炒菜略多的油，加熱到5成熱，放入大蒜末、小米椒、肉片、蝦爆炒出香味，然後盛出備用；
4、重新加熱炒鍋，四成熱時放下煮好的面條，此時最好用筷子來翻拌。待面條溫度升高後，加入一勺量的魚露、一小勺椰子粉、適量檸檬汁、一勺白糖調味；
5、翻炒均勻面條變色後，加入之前炒好的北極蝦、肉片拌勻，最後加入青菜，適量味精拌勻後立即出鍋。

❺ 怎麼做美食：泰國美食DIY 巧做泰式海鮮炒麵

小白領工作忙了一周，總算在周末有了自己做飯的時間。可怎麼做美食成了最大的問題，菜譜上的步驟總是那麼繁瑣，看了一半就覺得麻煩最後乾脆放棄。今天讓小編教你簡單方便又好吃的泰國美食做法，一定很快學會哦！ 泰國菜不僅僅是平時的湯品和配菜的好吃，主食的美味也是很值得我們去品嘗的，下面，小編就來介紹泰式海鮮炒麵的做法。泰國美食DIY 巧做泰式海鮮炒麵(圖片來源：她時代) 材料： 新鮮面條、鮮蝦(或者北極蝦)、鮮肉片、青菜、小米椒、椰子粉(或椰漿)、檸檬汁、白糖、魚露(可用醬油代替)、味精適量 分別為椰子粉和檸檬粉，可以用液體代替，但分量要減少 做法： 1、先將新鮮面條煮至7成熟，面身開始變軟時瀝干水分撈出，並放入冰水中浸涼。 抹上食用油以防粘連，大致步驟和作涼面相同； 2、煮麵的同時可以將青菜洗凈，北極蝦自然解凍，鮮肉片加入少許鹽入味； 3、炒菜鍋里加入比平時炒菜略多的油，加熱到5成熱，放入大蒜末、小米椒、肉片、蝦爆炒出香味，然後盛出備用 4、重新加熱炒鍋，四成熱時放下煮好的面條，此時最好用筷子來翻拌，這樣不易碎。待面條溫度升高後，加入一勺量的魚露、一小勺椰子粉、適量檸檬汁、一勺白糖調味； 5、翻炒均勻面條變色後，加入之前炒好的北極蝦、肉片拌勻，最後加入青菜，適量味精拌勻後立即出鍋

❻ 泰式海鮮炒飯的做法

導語：炒飯是很多人愛吃的，在吃炒飯的時候，要注意不能隨意進行，對它製作一定要有方法，很多人在製作炒飯的時候，都是比較隨意，隨意的製作炒飯後，在吃的時候對身體沒有太多幫助的，尤其是使用肉製作炒飯的時候，更是要注意這點，那泰式海鮮炒飯是不錯之選，對泰式海鮮炒飯做法如何呢?

泰式海鮮炒飯的做法

泰式海鮮炒飯：

材料： 新鮮面條，鮮蝦或北極蝦，鮮肉片，青菜，小米椒，椰子粉或椰漿，檸檬汁，白糖，魚露或醬油，味精適量

做法

1.先將新鮮面條煮至7成熟，面身開始變軟時瀝干水分撈出，並放入冰水中浸涼。抹上食用油以防粘連，大致步驟和作涼面相同;

2.煮麵的同時可以將青菜洗凈，北極蝦自然解凍，鮮肉片加入少許鹽入味;

3.炒菜鍋里加入比平時炒菜略多的油，加熱到5成熱，放入大蒜末、小米椒、肉片、蝦爆炒出香味，然後盛出備用;

4.重新加熱炒鍋，四成熱時放下煮好的面條，此時最好用筷子來翻拌，這樣不易碎。待面條溫度升高後，加入一勺量的魚露、一小勺椰子粉、適量檸檬汁、一勺白糖調味;

5.翻炒均勻面條變色後，加入之前炒好的'北極蝦、肉片拌勻 最後加入青菜，適量味精拌勻後立即出鍋。

小訣竅

炒麵條最好用筷子操作，這樣比較容易保證面身的完整，也能更均勻的入味;魚露味道稍咸，所以建議最後在加鹽，以免味重; 炒麵作為主食，不能過於油膩，可以搭配肉類、蔬菜，這樣健康一些; 椰子粉、檸檬汁的添加不僅能緩解油膩，還能使菜帶有異國風味。如果使用椰漿，請酌請減量，盡量減少剩餘湯汁，保證面條充滿彈性;調味料可以根據自己的喜好添加，也可以使用咖喱粉、番茄醬等等，都是不錯的選擇。

在對泰式海鮮炒飯做法認識後，製作泰式海鮮炒飯的時候，完全可以根據以上製作步驟進行，不過對這類炒飯製作時間上，每次都是不要過多進行，製作太多的話，吃不完也是很容易壞掉的，這點製作泰式海鮮炒飯一定要注意的。

❼ 海鮮冬陰功烏冬面怎麼做如何做好吃

海鮮冬陰功烏冬面的做法步驟

1. 檸檬葉，姜姜切片，香茅切段。

2. 冬陰功膏，泰式辣椒膏，魚露

3. 泰式辣椒油

4. 花蛤，蝦挑蝦線。

5. 菇，洗干凈

6. 西紅柿切塊，檸檬切半。

7. 椰漿

8. 大蔥切環，椰漿倒出來。

9. 烏冬面1包，日本的。

10. 鍋里放水，放入西紅柿，香茅，良姜，大火煮開。

11. 放入菇和檸檬葉。

12. 燒開後，放入魚露。

13. 放入泰式辣椒膏

14. 放入冬陰功膏

15. 放入花蛤和蝦，大火煮開。

16. 大火燒開

17. 放入檸檬汁

18. 放入椰漿

19. 放入泰式辣椒油

20. 放入適量的鹽

21. 放入烏冬面

22. 最後放入大蔥

23. 試味道，如果味道不夠酸，不夠濃，不夠鹽，要加哦

24. 出鍋