泰國香蘭葉水怎麼做

㈠ 香蘭茶怎麼做

用料
香蘭葉 2片
國光蘋果 1隻
椴樹蜜 1湯匙
水 兩杯
香蘭茶的做法
小鍋內倒入水，將剪成細絲的香蘭葉泡進去約10分鍾，再加入切成小丁的帶皮蘋果，小火加蓋煮15分鍾至出味後關火，待降溫至不燙手後倒入杯中，加入椴樹蜜調勻即可

㈡ 香蘭葉的運用的好吃做法

1.將新鮮香蘭葉洗凈剪成小塊，放入攪拌機加入牛奶，把香蘭葉的漿汁打出來

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2.將漿汁過濾出殘渣，成為香蘭葉漿汁牛奶。同時將無鹽黃油隔水融化待用（也可以用玉米油代替）。把餅皮部分的所有粉類混合過篩，加入香蘭葉漿汁牛奶，用手動打蛋器輕輕混合。

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3.將雞蛋打散，不要打發，然後倒入牛奶混合液中，輕輕攪拌後再將液體過篩，篩出麵粉顆粒。

4.取少量混合液與化開的黃油攪拌乳化（黃油可以用玉米油代替），然後倒入剩餘的混合液輕輕中輕輕攪拌均勻。

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5.將不粘鍋預熱，然後兜兩勺（我用的是湯勺，這個量可以自己酌情衡量）混合液入鍋，轉動鍋子，使其成為圓形餅皮。當鍋中液體凝結，出現許多小氣泡是說明餅皮已熟。做一張餅皮的時間是平均一分鍾不到。

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6.把製作好的餅皮平攤在事先預備好的油紙上，一張張的壘疊起來。

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7.等所有餅皮都製作完成後，用油紙包裹好冷卻，再放置於冰箱內1至2小時。（用油紙包裹是為了吸收餅皮上的油脂）

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8.待餅皮冷卻完成後，打發淡奶油。

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9.按一層餅皮一層淡奶油的製作方法，把所有餅皮與奶油疊加。

10.製作完成是這個樣子的。我這個是一倍於該配方的用料，也就是6個雞蛋1000克淡奶油的成品。

㈢ 請介紹下香蘭薏米水的推薦做法

3.把香蘭葉加入鍋里，先大火煮滾後轉小火煮1個小時，熄火後才加入冰糖。

㈣ 泰國香蘭葉綠卡仕達醬的做法

材料

香蘭葉

椰奶（椰漿）

糖

鹽

澱粉

做法

1．將香蘭葉，水放入高速粉碎機中，粉碎後過濾成綠色汁。

2．再將步驟1的香蘭葉汁，椰奶、糖和鹽倒入鍋中，攪拌至所有材料都融化均勻。

3．慢慢地一邊加入澱粉一邊攪拌，最後再過濾一次，然後放入一個可加熱的缽內。

4．准備一鍋沸水並維持中大火狀態，將過濾好的材料隔水加熱，須不停地以同一個方向攪拌，約10分鍾左右或直到醬汁變濃稠，卡仕達醬就完成了。

㈤ 泰菜的泰菜料理

這道富有濃郁泰國風味的雞肉，不到15分鍾就做好。雞肉條在香麻油里炒熟，然後裹上甜辣花生醬。用青蔥裝點，配上米飯或者面條，好吃。
材料：
芝麻油30毫升，，去骨去皮雞肉455克，切成條狀，生薑末4克，海鮮醬120毫升，幼滑花生醬130克，紅辣椒粉2克，可選用味好美牌，青蔥50克（切碎）。
做法：
1、將油放入大煎鍋，在火上預熱。加入雞肉條，炒熟，直到肉質不再是粉紅色，約2－3分鍾。
2、將火調至小，加入生薑末、海鮮醬、花生醬和辣椒粉。
3、不斷翻炒，直到調味醬開始冒氣泡及已熱透，約1－2分鍾。
4、鍋從火上移開。鏟出雞肉，撒上蔥。配上米飯或面條，趁熱吃。 材料：
雞腿肉300克 調味料： 香蘭葉5片（切碎），小香蔥1支（切碎），蒜3瓣，泰國咖喱粉適量，美極辣椒醬6大匙，雞精1小匙，蚝油 2大匙，澱粉少許。
做法：
1、香蘭葉、小香蔥與蒜，洗凈後均切成小粒，加少量清水放入攪拌機中打成碎末，再擠成汁。
2、雞腿肉洗凈後切成小塊，與做法1中的調味汁、泰國咖喱粉、美極辣椒醬、雞精、蚝油一起拌勻。
3、蓋好蓋子，放於陰涼通風處腌一晚（約8個小時）。
4、腌好後，用香蘭葉子包好雞塊，用細線繩紮好口，放在八成熱的油中慢慢炸熟即可。 香蘭葉是盛產於泰國的一種香草，用它烹製成的食物，都有著香蘭葉特有的清香，如果買不到香蘭葉，也可以換做葦葉或錫約，包好後再油炸，味道也不錯。 材料：
明蝦500克，油咖哩2大勺，檸檬1/2隻，小米椒5-6個，薄荷葉適量，牛奶100ML，油10ML，鹽2克，蔥蒜少許。
做法：
1、准備材料。
2、蝦剪去蝦槍蝦須，用刀在蝦背上劃一刀，挑去蝦線，用流動的水沖洗干凈。
3、鍋里放油，燒熱，把蔥蒜粒丟進鍋里爆香，再把蝦倒進鍋里炒至變色。
4、加入兩大勺油咖哩，炒勻。
5、倒入一小碗水，化開油咖哩，擠入檸檬汁，撒上切碎的薄荷葉，翻勻，中小火燜5分鍾，中途加入鹽。
6、最後，加入倒入牛奶稍稍煮開即可。
小訣竅：
用椰汁代替牛奶更好。
油咖哩容易粘鍋，炒的時間不宜太長，翻炒均勻即可加入水了。
薄荷葉一定要記得放，辛辣中帶著絲絲清涼感覺，特別爽。 材料：
蝦，紅辣椒，蒜頭，姜，檸檬半個，椰漿少許，鹽，雞精，糖。
做法：
1、紅辣椒切成小個辣椒圈、蒜頭和姜都剁成蓉、檸檬擠出檸檬汁備用。
2、把所有的調味料都放好，調好汁備用。
3、鍋中座油，把蝦和蒜末、薑末倒入翻炒至蝦變色，把調好的汁倒入其中同煮。
4、調入少許椰漿增香，最後試下口感，不夠味再調點雞精和鹽，夠了就不要加了。
5、出鍋裝盤後在最上面撒上干蔥末即可。 材料：
義大利面150公克，蒜頭3顆，雞胸肉100公克，紅椒1/2個，炸腰果50公克，泰式辣椒粉1大匙，醬油1大匙。
做法：
1、在煮滾的鹽水(1%濃度)中加少許油，放入義大利面煮熟，撈起瀝干備用。
2、將蒜頭切片，雞胸肉切絲，紅椒切絲備用。
3、熱少許橄欖油，放入蒜片爆香，加入雞胸肉絲翻炒至肉色變白，加入調味料拌勻，再放入紅椒絲與義大利面拌勻，裝盤後撒上炸腰果即完成。 材料：
新鱸魚（或羅非魚）1條 調味料：青紅小辣椒各2支，香菜少許，蒜2瓣，檸檬2個，椰糖（或白糖）3匙，雞精1小匙，味露1匙。
做法：
1、鱸魚去鱗去內臟後洗凈；小辣椒洗凈切小圈；香菜、蒜切末；檸檬洗凈榨成汁。
2、先將洗好的魚，放在蒸鍋中大火蒸約7至8分鍾至熟。
3、另起一鍋，放入清水少許，青紅辣椒圈，蒜末等各種調味料一起在鍋中燒一下。
4、將煮好的醬汁淋在蒸熟的魚身上即可。 魚一定要先新鮮的活魚，時間長的魚蒸出來就沒有了鮮味。各種調味料份量的多少可依個人的口味，如果喜歡辣的可多加些辣椒。

㈥ 泰國 美食怎麼做

泰式炸豆腐
原料：豆腐1塊，炒脆花生80克，油600克。酸甜汁料：水14杯，糖1湯匙，青檸汁2茶匙，紅椒粒1茶匙。
做法：
1、酸甜汁煮法：水煮滾後放入糖，慢火煮成漿狀，加入青檸汁、紅 椒粒即成。
2、炒脆花生用刀壓至細碎。
3、豆腐用鹽抹勻，壓去水分，切條，放入滾油中，大火炸至金黃色撈出，去油。
4、炸豆腐上碟，灑上花生，拌或蘸酸甜汁進食。
心得：青檸汁可用檸檬汁代替，花生放鍋中慢火炒香，除去花生衣即成炒脆花生。

泰式酸辣鮮蝦湯
材料：
鮮蝦 200克
調味料：
鮮香茅（國產的就可以）5片
檸檬葉 3片
鮮南姜 5大片
草菇 適量
檸檬 2個
辣椒 2支（切圈）
香菜 少許
雞精 適量
味露（或是魚露）1小匙
椰糖（或是白糖）2匙
高湯 300毫升
做法：
1．鮮蝦洗凈後去除背部的蝦泥。
2．將各種綠葉調味料洗凈備用；檸檬洗凈後榨汁。
3．砂鍋內放高湯，再加入所有的調味料一起煮約5至7分鍾。再下入洗凈的鮮蝦煮沸即可。
這道湯最關鍵是調味料的選擇與用量，最好選擇新鮮、正宗的調料，鮮香茅葉、南姜、味露在大的超市中就可以找到，只有作料全了，才能煮出泰式酸辣湯的湯的風味。

泰式檸檬清蒸魚
材料：
新鱸魚（或羅非魚）1條
調味料：
青紅小辣椒各2支
香菜 少許
蒜 2瓣
檸檬 2個
椰糖（或白糖）3匙
雞精 1小匙
味露 1匙
做法；
1．鱸魚去鱗去內臟後洗凈；小辣椒洗凈切小圈；香菜、蒜切末；檸檬洗凈榨成汁。
2．先將洗好的魚，放在蒸鍋中大火蒸約7至8分鍾至熟。
3．另起一鍋，放入清水少許，青紅辣椒圈，蒜末等各種調味料一起在鍋中燒一下。
4．將煮好的醬汁淋在蒸熟的魚身上即可。
魚一定要先新鮮的活魚，時間長的魚蒸出來就沒有了鮮味。各種調味料份量的多少可依個人的口味，如果喜歡辣的可多加些辣椒。

香蘭葉雞
材料：
雞腿肉 300克
調味料：
香蘭葉 5片（切碎）
小香蔥 1支（切碎）
蒜 3瓣
泰國咖喱粉適量
美極辣椒醬6大匙
雞精 1小匙
蚝油 2大匙
澱粉 少許
做法：
1．香蘭葉、小香蔥與蒜，洗凈後均切成小粒，加少量清水放入攪拌機中打成碎末，再擠成汁。
2．雞腿肉洗凈後切成小塊，與做法1中的調味汁、泰國咖喱粉、美極辣椒醬、雞精、蚝油一起拌勻。
3．蓋好蓋子，放於陰涼通風處腌一晚（約8個小時）。
4．腌好後，用香蘭葉子包好雞塊，用細線繩紮好口，放在八成熱的油中慢慢炸熟即可。
香蘭葉是盛產於泰國的一種香草，用它烹製成的食物，都有著香蘭葉特有的清香，如果買不到香蘭葉，也可以換做葦葉或錫約，包好後再油炸，味道也不錯。

泰式菠蘿肉鬆炒飯
材料：白飯400克，雞蛋1個，蝦仁80克，泰式臘腸80克。紅蘿卜粒、青豆各2湯匙，肉鬆2湯匙，菠蘿1~2個。（視個人口味而定）
腌料：鹽1~4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，生粉1~4茶匙。
調味料：鹽1~3茶匙，水1湯匙，魚露1湯匙，泰式酸甜雞醬2湯匙。
做法：蝦仁剔去黑腸沖凈，與腌料拌勻。菠蘿取肉切粒，用淡鹽水略浸，菠蘿殼留著備用，泰式臘腸切片，紅蘿卜粒及青豆飛水，隔干。燒1湯匙油，把蝦仁炒熟取出。再燒2湯匙油，將雞蛋打散倒入略炒，隨即加飯炒勻，加入所有配料及調味料一起拌勻。飯盛入菠蘿殼內，灑入肉鬆即可享用。
特點：菠蘿的甜香及泰式臘腸的綿軟，配上肉鬆和飯，怎一個爽字了得

泰式咖喱面
原料：米粉、咖喱醬、鮮蝦仁、油菜。做法：將米粉煮熟，把炒熟的油菜和鮮蝦仁倒在米粉上面，根據個人的口味撒上咖喱醬和調味品。

泰式咖喱牛肉
原料：牛腩300克土豆200克青紅椒塊15克洋蔥塊20克薑片、蔥段、精鹽、黃酒、味精、白糖、雞粉、印度咖喱膏、椰漿、高湯、紅油、黃油、色拉油各適量
製法：
1．牛腩洗凈，入沸水鍋中焯一水，納盆，加入薑片、蔥段、黃酒，入籠蒸熟後取出，再改刀成小塊；土豆去皮，切成滾刀塊，下入熱油鍋里炸至表面色呈金黃時，撈出瀝油，納碗，加入少許精鹽、味精拌勻，入籠蒸熟。
2．凈鍋上火，放入少許色拉油和黃油燒熱，投入薑片、蔥段、青紅椒塊、洋蔥塊、咖喱膏煸炒出香味後，倒入牛肉、土豆炒勻，烹入黃酒，摻入高湯，用精鹽、味精、雞粉、白糖調好味，轉小火燒入味後，收濃湯汁，淋上適量紅油、椰漿，起鍋裝盤，即成。
特點：咖喱味濃，回味微辣。

泰式咖喱蟹的做法
主料：螃蟹
輔料：菠蘿、粉絲
調料：蔥、姜、蒜、紅辣椒、咖喱粉、椰茸漿、牛奶、黃油、 鹽、雞精、糖、沙茶醬、食用油
做法：
1、將螃蟹宰洗干凈，粉絲用溫泡一下，菠蘿、紅椒、蔥、姜、蒜切成丁；
2、砂鍋中倒食用油和適量黃油，油熱後下蔥、蒜、姜、紅椒粒、菠蘿粒炒香，加入咖喱粉，翻炒後倒入蟹塊，添適量椰茸漿、牛奶、鹽、雞精、糖和少量水，再將泡好的粉絲倒進鍋里，燒5分鍾，收汁後即可起鍋。
特點：濃香四溢，蟹味鮮，粉絲糯軟。