泰國象便咖啡怎麼樣
A. 泰國象屎咖啡到底是什麼
生產流程編輯
生產象糞咖啡的流程相當繁瑣，以當地山區部落婦女手工採摘的阿拉伯咖啡豆為原料，之後將咖啡豆與香蕉、甘蔗等大象常吃的素食混在一起餵食大象，這樣能使咖啡產生獨特的泥土味和水果味。徹底清洗後，半成品咖啡豆將被送到曼谷，經最後烘烤成為成品。[1]
大象食用咖啡豆後，胃酸在消化的過程中分解咖啡豆中的蛋白質。而咖啡苦澀主要源於蛋白質，分解後一般咖啡常有的苦澀感消失。 這種原理同貓糞咖啡原理相似，只是大象胃型更大，更有助於消化分解。[1]
市場價格編輯
這款名為「黑象牙」的咖啡每公斤售價1100美元，零售每壺50美元，而一公斤的貓屎咖啡價格在500—600美元，價格要比「貓屎咖啡」貴上一倍多。據說這種「象糞咖啡」帶有泥土芬芳，且口感潤滑。[1]
生產1公斤「象屎咖啡」大約需要33公斤鮮咖啡果，大部分咖啡豆被大象嚼爛、破碎或藏在吃的草里，難以從大象糞便中提取出來，所以象屎咖啡的價格昂貴。目前還是靠採摘新鮮咖啡果來餵食大象，加工其產出的糞便。
提到世界上最貴的咖啡，想必大部分人都會想到產自印尼的貓屎咖啡，就是讓麝香貓吃下成熟的咖啡果實，再經過消化系統排出體外，人工提取咖啡豆加工完成的咖啡。由於其獨特的味道，使得貓屎咖啡成了國際市場上的搶手貨。
在泰國北部，有一種象屎咖啡，其生產過程跟貓屎咖啡大同小異，就是通過給大象餵食咖啡果，待其排便後收集製作而成！
象屎咖啡的製作過程相當繁瑣，首先要將新鮮的咖啡豆以人工採摘的方式收集起來。然後將米飯，香蕉和咖啡豆一起拌勻！
再喂給大象食用！
這些咖啡豆在大象肚子里經過17小時的消化，與胃酸混合，發酵後，就會產生。。。看下圖
人工收集，清洗後，就得到了象屎咖啡豆！
由於咖啡豆經過大象消化系統時，經過了長達17小時的發酵過程，這個過程除去了咖啡的苦澀味，最後，將象屎咖啡豆煮制後，就能得到焦糖巧克力般順滑口感的象屎咖啡了！
生產一公斤象屎咖啡，需要讓大象吃進33公斤左右的咖啡豆，如此低的成品率，註定了象屎咖啡不菲的價格。市場上一公斤象屎咖啡的售價在1100美金左右，平均一杯象屎咖啡零售要200元人民幣左右！而這個價格要高於平均價格在500-600美元每公斤的貓屎咖啡。
我以前去印尼出差的時候，聽當地朋友說，有些養殖麝香貓的養殖戶，為了提高貓屎咖啡的產量，強制性的，大量的給麝香貓餵食咖啡豆，最後導致一些麝香貓的非正常性死亡，希望，這些產象屎咖啡的大象們，不要有同樣的經歷！
B. 黑象牙咖啡真的是用大象糞便中的咖啡豆製成的嗎
對於咖啡愛好者來說，咖啡豆的質量至關重要。而在泰國與緬甸，最好的咖啡豆是從大象糞便里挑出來的。想要得到這樣一公斤合格的咖啡豆，大象必須吃掉33公斤咖啡豆。因為稀有性，這種黑象牙咖啡每公斤售價1880美元（約合人民幣11667元），每杯售價13美元（約人民幣80元）。
現今，每公斤售價高達新台幣3.3萬元(約合人民幣6747元)的泰國黑象牙咖啡，正式擊敗印度尼西亞的麝香貓屎咖啡，成為全球最貴的咖啡豆，其實這兩款咖啡豆有著共同之處，就是都取自動物糞便。
C. 「大象咖啡」到底是個啥
「大象咖啡」到底是個啥？
其實，早在2012年，泰國、馬爾地夫等國的一些酒店就引進並推出了象糞咖啡，是用泰國象消化並排泄出的咖啡豆磨製的咖啡。
象糞咖啡正式的名稱為「黑色象牙咖啡」，創始人為加拿大人Blake Dinkin。為了研製出一種可媲美麝香貓咖啡，甚至在某種程度上更好的咖啡，他花費了多年的時間在世界各地調研、試驗、研究。經過了十年的努力，這種象糞咖啡最終問世。
大象咖啡是怎樣生產的？
先給大象吃來自泰國北部海拔1500公尺左右種植的阿拉比卡咖啡豆。大象吃掉豆子後，咖啡豆在大象體內經過緩慢的消化、運轉和排泄。隨後，看象人將一個個豆子精挑細選出來，然後在太陽底下曬干，之後進行烘焙，這樣，這些特製的咖啡豆就做好了。
象屎咖啡味道如何 為什麼好喝
至於口味喝起來究竟如何？一位喝過的遊客分享說，「味道很特別」，還可以喝到一點焦糖和巧克力的香味。
據泰國安納塔拉酒店方面說，研究顯示，大象消化系統當中的酶可以消化咖啡豆的蛋白質。由於蛋白質會令咖啡產生苦味，所以蛋白質越少，咖啡的苦味就越少，味道也更順滑。
最近各種報道的一直口徑，是象屎咖啡取代貓屎咖啡成為了「最貴咖啡」，那麼，最貴的就是最好的嗎？對此，有分析人士表示，就拿貓屎咖啡來做個對比吧！
大象的食物以香蕉、樹葉、樹皮、果子等為主，咖啡果可能也愛吃，但不是它的最愛，所以大象吃到的咖啡豆，基本上都是靠人來餵食。
而貓屎咖啡是怎麼產生的呢？麝香貓愛吃咖啡樹上熟透的紅色咖啡果，然後人工揀出貓糞中挑出未經消化的咖啡種子，撥開咖啡種子的銀灰色薄膜後用水洗凈放在太陽下曬干，烘焙咖啡生豆。
注意這個過程中，麝香貓是主動去吃咖啡果，麝香貓對於咖啡果的挑選能力是天生的，人怎麼都比不上。而大象屎咖啡的咖啡豆則基本都是人餵食的。