如何製作泰國魚湯

❶ 魚湯怎麼做

一、清淡魚湯：
主料：魚頭一個
配料：蔥、姜、蒜
調料：色拉油少許、鹽、胡椒粉、醋、黃酒
製作方法：
1、先將魚頭洗凈瀝干，倒入黃酒腌一下放置准備;再將蔥切成小段、姜切成絲狀、將蒜去皮後切成小塊備用。
2、油鍋後，將對半切開的魚頭放入煎透，如不把魚頭切開的話不容易煮熟的。將蒜和姜倒入鍋內翻幾下，再倒入黃酒和醋，俺喜歡醋(嘻嘻)醋使魚肉吃起來更鮮美的!可以慢慢倒入熱水後，開小火十分鍾後，魚湯成乳白色後，即可撒入蔥段。
3、最後，可以稍撒些胡椒粉，即可。
二、另一種清淡魚湯：
1把剖好洗凈的魚在表面劃兩刀，注意不要太深，淺淺的就行，有助於入味;
2起火熱鍋，用生薑檫下鍋底，再倒油，這樣魚不會粘底
3油熱煎魚，兩面呈金黃色放入蔥姜、料酒、一碗水煮，等湯變成奶白色(記住鍋要用鐵鍋，魚要煎金黃，否則湯就變不成很濃的奶白色)
4把貼鍋里的魚和湯倒入褒，加水在火上慢慢褒，大約30分鍾放調料和配菜，略煮即可我們家用常用魚頭、豆腐、芹菜、瑤柱...想起來就饞了，今天回家做哦...魚頭豆腐湯大湖鰱魚頭一枚，洗凈劈開，劃油後加蔥姜、凈水及調味，先旺火煮開，撇去浮沫，然後轉文火燉兩小時，煲得和牛奶一樣白，加豆腐塊，再煮一會兒，即可。起鍋時加幾片生菜。魚肉細嫩幼滑，豆腐和生菜的虛心相襯，喝起來非常的舒心。
三、河鯽魚湯
取半斤以上魚一條，在油鍋里兩面煎黃，加姜塊蔥結，再灑些蝦米干貝，黃酒和火腿一定不能少。文火煲一小時，直至湯色乳白，上桌時撒些蔥花，賞心悅目。(小竅門：如果你時間緊，湯色不足，可悄悄加些咖啡伴侶，立刻可以以假亂真。)冬天，放些蘿卜一起煲，味道更佳，有農家風味。魚頭粉皮湯大湖鰱魚頭一個，洗凈劈開，起油鍋，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜頭兩三枚，然後將魚頭推入鍋中，待魚頭呈金黃色時，加蔥
姜調味及水，再加老抽、生抽適量，少許白糖。燉至湯色紅亮時，推入粉皮，起鍋，撒幾片蒜葉。魚肉細膩，粉皮富彈性，湯味辣中帶鮮，但不沖喉，絕對開胃。

❷ 魚湯的製作方法 魚湯的的做法

1、材料：鱈魚2條、木耳1小把、蔥姜蒜適量、香菜適量、鹽5克、醋5克、蚝油3克。

2、鱈魚去鱗洗凈，切成塊狀，起鍋燒油，油熱放入鱈魚塊煎制。

3、煎制兩面發黃，放入姜塊和大蒜，倒入適量白開水接著燉煮。

4、燉煮大概五分鍾左右，魚湯就會變濃稠發白，這個時候放入一把提前泡發的木耳。

5、放入適量鹽，醋，蚝油調味。

6、最後放入香菜碎和蔥花即可出鍋。

❸ 魚湯怎麼做

魚湯怎麼做才好吃？

魚湯，除了廚房新手，誰還沒有做過魚湯？如果我只簡單的將我做魚的步驟用圖文的形式給大家呈現，並用來佐證魚湯這樣做才好吃，我想這是沒有說服力的。思來想去，翻閱了好幾本書籍查找，我覺得我應該這樣來回到這道問答。

魚湯怎麼做才好吃？我們需要列舉出這樣幾條要求來證明這樣做才好吃。

1、要煲出不腥的魚湯；

2、魚湯要熬成奶白湯；

3、怎樣使魚湯更鮮？

4、製作魚湯的步驟呈現；

我是在長江邊長大的，所以一般都是做鯽魚豆腐湯，下圖是我煲出的符合以上4點要求的鯽魚豆腐湯：

下面我們開始逐一回復我們剛剛提出的四點要求：

一、如何煲出不腥的魚湯？

煲魚湯要在水沸時下魚，否則湯會有腥味。如果是涼水下魚，鍋中的涼水需要等待很長一段時間才能煮開，煲魚湯的材料在鍋底部，湯煮沸後，鍋中的材料無法浮起，魚湯就會有腥味，而且腥味會比較重。

二、魚湯要熬成奶白湯，該怎麼做？

分兩種情況，鮮魚和煎好後的魚

1、鮮魚清洗干凈後，不要加鹽，否則會使蛋白質凝固，魚湯也就不會成乳白色。

2、魚煎好後需要加入沸水，是蛋白質在高溫中滲透出來，否則我們做出的湯就是清湯，沒有魚的味道，口感自然就會不好。

三、怎樣使魚湯更鮮？

我們熬煮魚湯的時候，可以加入一點點的啤酒或者是鮮奶，幾滴就可以了，這樣做能使魚肉白嫩，增加營養，熬煮好的魚湯會更加的鮮美可口，這點屬於小竅門哦，大家下次做的時候可以試下。

4、製作魚湯的步驟呈現；我們給大家簡單的用圖文的形式介紹一下製作美味的豆腐鯽魚湯的過程和步驟：

1、食材准備：鯽魚一條、豆腐一塊，改刀成麻將大小的豆腐塊，鯽魚洗殺後要清洗干凈，特別是魚肚中的黑膜，一定要清洗干凈，這層黑膜是魚腥的來源之一。

2、魚入鍋中煎成兩面金黃後盛出，待用

3、煎鍋魚後，鍋要清洗干凈，然後放入大鍋的沸水，放入薑片、香蔥結，之後放入我們剛剛煎好的魚，大火煮沸。也可以是鍋中再次放入少量的色拉油，放入薑片和蔥段炒出香味，然後放入適量的沸水。

4、魚湯煮開後，放入一點點啤酒或者牛奶，轉中小火燜煮30分鍾，要蓋上鍋蓋哦。魚湯中小火燜煮30分鍾後，我們就可以放入豆腐了，之後再次中小火，燜煮15分鍾。

5、魚湯熬煮好後，撈出鍋中的蔥結，出鍋前加入適量的鹽，並滴入幾滴香油，一鍋美味的鯽魚豆腐湯就做好了。

魚湯怎麼做才好吃？

這樣煮好的魚湯，鮮味十足，魚肉白嫩，簡單易做還能滋補身體。我覺得這樣做應該算是好吃的魚湯了。

❹ 魚湯的湯汁鮮美，如何熬制就可以得到濃稠且白的湯底

我們都知道魚肉是非常鮮美的，很多的人都非常的喜歡吃魚，而且也非常的喜歡喝魚湯，如果大家想要得到濃稠且白的魚湯，小編也是建議大家可以選擇再把魚煎了之後加入適當的水，這樣的話，也會讓魚肉布那麼的腥。

三、總結。

在魚湯快要出鍋的時候，我們去加入適當的調料品，這樣的話，這樣的話，會讓湯更加的鮮一些，如果說我們在水煮沸騰了之後，馬上就加入調料品的話，也會讓整個魚湯都是佐料的味道。小編也是建議大家，最好是重視一下這個情況，在做魚湯的時候，一定要重視這個情況。

❺ 魚湯怎麼做需要什麼材料

新鮮鯉魚一隻650克左右；清水豆腐250克；花生油；料酒、鹽少許。
做法：1、鯉魚去鱗，內臟。
2、豆腐切塊，盡量厚而且大。
3、鐵鍋入油，燒熱。把已經洗凈，並且瀝干水分的鯉魚放入鍋中，兩面煎黃。
4、鯉魚煎好後，倒入清水，水離鍋邊大概5厘米處即可。
5、大火至鍋開，放入准備好的豆腐塊兒，料酒和鹽。
主料：鯉魚900克。
輔料：蔥50克、姜50克、蒜50克、醬油、鹽、雞精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。
做法步驟
1. 蔥姜蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗干凈，切大塊。准備好適量的花椒大料。
2. 炒鍋置於火上，蔥姜蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，
放入一大勺醬油、料酒略煮，然後放入適量開水煮開。
3. 放入魚，大火燒開，然後放入些牛奶，據說可以去腥，蓋上鍋蓋開始燉
4. 大概15分鍾後，放入雞精，繼續燉5-6分鍾，然後放醋，
再燉15分鍾左右，淋入香油，即可食用啦。
蓽芨5克，鮮鯉魚1000克、川椒15克、生薑、香菜、料酒、蔥、味精、醋各適量。
製法
將鯉魚去鱗，剖腹去內臟洗凈，切成小塊；姜、蔥洗凈利，拍破待用。
把蓽芨、鯉魚、蔥、姜放入燒開，移文火上燉熬約40分鍾，加入香菜、料酒、味精、醋即成
鯉魚1條，紅棗(去核)10枚，糯米80克，生薑2片，陳皮5克。
製作方法
1．鯉魚去腮及內臟，洗凈抹乾水；紅棗、生薑、陳皮用清水洗凈；
糯米用清水浸透，淘洗干凈，用少許燒酒、生油拌勻。
2．將紅棗、糯米納入鯉魚腹內， 用線縫好，與生薑、陳皮一齊放入燉盅內，
加水適量，加蓋，隔水燉3小時，下鹽調味即可。
赤小豆50克 、綠豆50克、 鯉魚300克、姜10克 、鹽5克 、紹酒10克。
製作方法
1．把赤小豆、綠豆洗凈，去雜質；鯉魚洗凈，去腮、鱗 及內臟；姜拍松。
2．把赤小豆、綠豆用溫水浸泡4小時後，放入燉鍋內，
加水500毫升，放入姜，用武火燒沸，文火燉煮30分鍾後，加入鯉魚，再燉煮20分鍾即成。

❻ 魚湯的製作方法

【所需食材】：

鯽魚、白玉菇、香菜、生薑、食用、味精、食用油

【製作方法】：

1、根據自己和家人的需要，提前在市場上准備好家中所缺少的食材。回到家後我們將所准備好的鯽魚剖開後用清水裡里外外清洗干凈，隨後再颳去魚鱗去掉魚鰓即可。

2、處理好鯽魚後我們就開始著手准備其他要用到的食材，將白玉菇用清水沖洗干凈，生薑同樣洗凈後用刀切成薑片。香菜用清水沖洗干凈後，我們用刀將香菜切碎即可。

3、把我們這次所需要的食材都清洗干凈准備好後，就可以開始起鍋熱油了。取出家中常用的炒鍋，擦洗干凈後往鍋里加入適量的食用油，接著開火將鍋內的油溫持續加熱至五成左右的時候，就把我們准備好的鯽魚下鍋翻炒。

4、持續的翻炒鍋內的鯽魚，直至將鯽魚翻炒得明顯變色，而且肉質也開始變熟之後，就可以開始下一步驟了。

5、此時就將我們之前切好的薑片也一塊放到鍋內的鯽魚一起翻炒，因為薑片的香味可以有效去除鯽魚中所含有的腥味。所以我們將薑片和鯽魚一起在鍋內翻炒均勻。

6、翻炒均勻後，我們就可以往鍋里加入水了。根據自己所准備的食材多少，往鍋里加入適量的飲用水，加入的水量以能夠漫過鍋內的食材高度為宜。

7、加好水後，我們之前就已經准備好的白玉菇就可以下鍋了。因為白玉菇屬於比較易熟的食材，因此我們不用太早下鍋。

8、白玉菇下鍋後，我們這次的鯽魚湯的所有食材就都使用完畢了。蓋上鍋蓋將鍋內的鯽魚湯持續燜煮，直至鍋內食材全都被燜煮得完全熟透之後再加上適量的食鹽和味精就可以准備關火出鍋。

9、將我們熬煮好的鯽魚湯從鍋內小心盛放到提前准備好的碗里，再撒上切好的香菜，小心端上桌後就可以和家人一起分享這道美食了。

❼ 魚湯製作方法

食材明細
魚、胡蘿卜、薑片、小蔥、鹽、白醋。

1、原材料；魚清洗干凈，魚身每側斜切兩刀（經驗告訴我，選用小一點的魚湯汁更濃）

2、炒鍋微熱，用薑片在鍋底拭擦一遍；

3、鍋里放少許油，七成熱放魚，兩側煎微黃撈出備用；

4、鍋底留少許油，爆香薑片，放入胡蘿卜翻炒；

5、再將煎好的魚放在胡蘿卜上面；

6、加入白醋；輕輕搖動鍋，不用翻炒（

7、加入開水；

8、開水剛淹過魚身即可，放入香蔥；大火燉二十分鍾；

9、十五分鍾左右，湯汁已經變得很濃了（燉的過程中注意水的多少）再轉小火燉五分鍾；

10、撈出香蔥薑片，加鹽調味；

11、味鮮，趁熱喝；

❽ 魚湯的做法及材料

原料：
鯽魚1條，蘿卜1/3個，蜜棗2個，生薑4片。
功效：
蘿卜絲鯽魚湯,以鯽魚補氣血,溫脾胃,利水濕為主料,配以蘿卜絲以增強其健運脾胃、化痰止咳、開胃消食之功效,是民間常用的保健湯餚。
做法：
1、鯽魚刮干凈魚肚裡的黑膜，清洗干凈後瀝干水分；
2、蘿卜削皮後切成絲備用（如果把蘿卜切塊也很不錯呀）；
3、熱油鍋，用薑片擦鍋，油溫比較高的時候再放下魚，慢火煎至兩面金黃
4、把魚轉進燒開的滾水裡，放入蜜棗，大火煲20分鍾後轉中小火再煲20分鍾才加入蘿卜絲；（如果你喜歡把蘿卜切成塊的話，就在裝中小火的時候放蘿卜塊，同樣美味）
5、加入蘿卜絲再煲10分鍾，關火放鹽調味就可以啦！